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1、酒店管理咨詢有限公司 酒店管理手冊酒店管理手冊 開業(yè)手冊開業(yè)手冊 2014-12-5 第一章第一章 開業(yè)工作流程和內(nèi)容開業(yè)工作流程和內(nèi)容 第一節(jié)第一節(jié) 工作流程工作流程 了解項目情況 市場調(diào)研 銷售計劃 準(zhǔn)備辦證文件 獲取辦證資料 酒店名稱核準(zhǔn) 自購物品采購 自購物品 市場詢價 公司統(tǒng)一采購 開業(yè)物品 采購清單 準(zhǔn)備宣傳資料 酒店定價 編制培訓(xùn)計劃 人員招聘 編制組織結(jié)構(gòu) 人員定編 工資標(biāo)準(zhǔn) 組織員工銷售 開業(yè)檢查 宣布開業(yè) 自購物品 采購預(yù)算 申請辦證受理 證照辦理 檢查與驗收 物品到位 酒店布置 開業(yè)物品到貨 員工到崗 模擬運營 人事培訓(xùn)方向人事培訓(xùn)方向 工作工作思路思路 市市場銷售方向場2、銷售方向 工作思路工作思路 財務(wù)采購方向財務(wù)采購方向 工作思路工作思路 行政方向行政方向 工作思路工作思路 工程籌建方向工程籌建方向 工程驗收 整改跟進 項目協(xié)調(diào) 開通 電話 開業(yè)店長到位 培訓(xùn)考核 實施員工培訓(xùn) 酒店開荒 開業(yè)時間倒計時表開業(yè)時間倒計時表 序號 任務(wù)名稱 工期 開始 時間 完成 時間 實施部門 1 與各類供應(yīng)商恰談廚房原材料、酒水 7 工作日 2 員工招聘 10 工作日 3 制定婚宴菜單、年夜飯菜單 5 工作日 4 制定零點菜、酒水菜譜 1 月 20 日前 5 原有資產(chǎn)盤點、制定新物品清單 4 工作日 6 已預(yù)定酒席客戶落實細節(jié)問題 1 月 25 日前 7 制定新店員工培訓(xùn)計3、劃 2 工作日 8 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實際操作演練 7 工作日 9 員工崗位考核 2 工作日 10 員工實踐 10 工作日 11 廚師團隊設(shè)施設(shè)備調(diào)試 1 月 20 日前 12 新菜品試菜 1 月 25 日前 16 設(shè)備安裝調(diào)試 1 月 20 日前 17 電源、接地、寬帶、電話線等設(shè)備安裝 1 月 20 日前 工程部 18 電梯安裝 1 月 10 日前 工程部 19 地板類安裝 1 月 10 日前 工程部 20 家具類安裝 1 月 20 日前 工程部 21 酒店軟件系統(tǒng) 1 月 20 日前 工程部 24 開荒 25 日結(jié)束 全體員工 25 營業(yè)區(qū)、房間設(shè)備的檢查 全面質(zhì)量檢 查 25、26 日 全體管理人員 26 工程竣工驗收 1 工作日 27 PMS 系統(tǒng)安裝 27、28 二天 工程技術(shù)人員及相關(guān)人員 28 電腦設(shè)備類 20 日前 29 PMS 培訓(xùn)電腦讀卡器設(shè)備到位 2 工作日 30 PMS 開