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餐飲連鎖行業分析報告（46頁）.pdf

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上傳人：焦** 編號：102531 2021-04-22 46頁 1.20MB

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1、餐飲連鎖行業分析報告餐飲連鎖行業分析報告 2010/8 2 目錄 1. 中國餐飲業的發展歷程 2. 中國餐飲業的發展現狀 3. 餐飲連鎖經營的發展歷史 4. 中國餐飲連鎖經營近年來發展狀況 5. 中國著名連鎖上市企業案例分析 6. 中國餐飲連鎖企業的發展趨勢 3 概述中國歷來有“名以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。與此同時，連鎖餐飲企業群體已經成為中國餐飲業最具活力的部分，在2009年中國餐飲百強企業中，就有93家采用連鎖經營方式，營業額占百名企2、業營業額的92.7%。在各地餐飲市場上，扮演舉足輕重角色的基本上都是連鎖餐飲企業。 4 中國餐飲業的發展歷程我國的餐飲業自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。改革開放起步階段，20 世紀70 年代末至80 年代，我國餐飲業在政策上率先放開，各種經濟成份共同投入，使餐飲行業發展取得了新的突破和發展。傳統的計劃經濟模式受到沖擊，社會網點迅速增加，這一時期的餐飲業經營模式主要以單店作坊式餐飲店為主。規模連鎖發展階段，20 世紀90 年代中期，餐飲企業連鎖經營推進步伐和速度明顯加快，在全國范圍內，很多3、品牌企業跨地區經營，并搶占了當地餐飲業的制高點，企業逐步走向連鎖規模化成為這一時期的顯著特點。這一時期，外資餐飲公司憑借先進的經營管理制度、高效的物流配送體系，在中國大力發展連鎖餐飲店。百勝餐飲集團、麥當勞餐飲集團在中國成功地開設了肯德基、必勝客、麥當勞等著名餐飲品牌連鎖店，同時為國內餐飲同行帶來了全新的經營理念。數量型擴張階段，20 世紀90 年代初，社會投資餐飲業資本大幅增加，餐飲網點快速涌現，行業蓬勃發展。品牌提升戰略階段，進入21 世紀，我國餐飲業發展更加成熟，增長勢頭不減，整體水平提升，一批知名的餐飲企業在外延發展的同時，更加注重內涵文化建設，培養提升企業品牌，綜合水平和發展質量不斷提高，并開始輸出品牌與經營管理，品牌創新和連鎖經營力度增強，現代餐飲發展步伐加快。 5 目錄 1. 中國餐飲業的發展歷程 2. 中國餐飲業的發展現狀 3

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