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1、衡 水 學(xué) 院 環(huán) 境 藝 術(shù) 設(shè) 計(jì) 課 程 中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、 咖啡廳、茶室等咖啡廳、茶室等 1、小型、小型:一般指一般指100m2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡(jiǎn)單以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡(jiǎn)單 ，主要著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。，主要著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。 2、中型、中型:指指100一一500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除 了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營(yíng)造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營(yíng)造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及 一定程度的圍合處理2、。一定程度的圍合處理。 3、大型、大型:指指500m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別 注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類室內(nèi)一般注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類室內(nèi)一般 還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。 餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容 餐飲空間的規(guī)模大小餐飲空間的規(guī)模大小 布置類型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以布置類型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以 下幾類下幾類: 1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶3、室等常采用這種類型、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型 。 2、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以、獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以 為大型的食府或美食城等。為大型的食府或美食城等。 3、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這 種類型。種類型。 4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳 、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類。、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類。 餐飲空間的布置類型餐飲空間的布置類型 餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這 些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。 餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無(wú)論該空間為 單層還是多層，規(guī)模大小均