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1、住宅衛(wèi)生間設(shè)計(jì)研究住宅衛(wèi)生間設(shè)計(jì)研究 建筑研究中心 廚房研究手冊(cè) 前言 依據(jù)我中國人“民以食為天”理念，廚房在現(xiàn)代家具生活 中占據(jù)著越來越重要的角色，是戶型設(shè)計(jì)過程中的重點(diǎn)之 一，其設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)成為戶型等級(jí)劃分的重要衡量因素。 理想的廚房必需兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、 空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、 取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。 目錄 一、廚房操作流程 二、廚房常用設(shè)備尺寸及人體工程學(xué)要素 三、廚房設(shè)計(jì)現(xiàn)狀 四、廚房工作三角原則及廚房布局方式 五、廚房能源照明 六、廚房采光通風(fēng) 七、廚房電源設(shè)置及電器設(shè)備 八、廚房安全防護(hù) 九、廚房設(shè)置細(xì)則 一、廚房作業(yè)基本流程： 食2、品儲(chǔ)藏 準(zhǔn)備過程 洗滌過程 終端餐桌 配餐過程 烹飪過程 調(diào)理過程 人體工程尺度 指操作臺(tái)高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。 操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。 一定要依身高來決定平臺(tái)的高度。 廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突。 廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。 三、產(chǎn)品線廚房設(shè)計(jì)現(xiàn)狀 戶型 編號(hào) A-50-1B1W-8F 技術(shù) 參數(shù) 建筑 面積 套內(nèi) 面積 公攤 面積 得房 率 50 平方 44.7 平方 5.3 平方 89% 應(yīng)用 項(xiàng)目 白馬花園 廚房 面積 8.96平方 面積比率：17.9% 產(chǎn)品 特點(diǎn) 1、51平米一房一廳 2、得房率80% 3、獨(dú)立臥室、帶凸窗 43、獨(dú)立玄關(guān)，帶鞋柜 5、廚房可打開，空間開闊 6、舒適的室內(nèi)尺度 7、可工業(yè)化住宅，提高 產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率 50系列螞蟻工房-L型廚房 廚房可打開，廚房可打開， 空間開闊空間開闊 戶型 編號(hào) A-80-2B1W-11F 技術(shù) 參數(shù) 建筑 面積 套內(nèi) 面積 公攤 面積 得房 率 74.72 平方 62.66 平方 12.06 平方 84% 應(yīng)用 項(xiàng)目 廚房 面積 6.66平米 面積比率：9% 產(chǎn)品 特點(diǎn) 1、80平米二房二廳 2、得房率83% 3、11層電梯公寓， 4、一梯兩戶，品質(zhì)更高 5、南北通透 6、獨(dú)立玄關(guān) 7、分離式衛(wèi)生間， 8、衛(wèi)生間距離臥室較近 9、臥室都帶凸窗 10、舒適的室內(nèi)尺度 11、獨(dú)立生活陽臺(tái) 12、可工業(yè)化住宅，提高 產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率 80系列緊湊二房系列緊湊二房-L型廚房型廚房 廚房可打開，廚房可打開， 空間開闊空間開闊 廚房和餐廳廚房和餐廳