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1、項目民俗餐飲研究分析 鄭州 9月 2 目錄 一、研究案例概述 二、重點案例分析 三、項目民俗餐飲板塊建議 3 一、研究案例概述 1、購物中心餐飲概述 2、街區餐飲概述 4 本次重點研究北京、上海、鄭州、開封等本次重點研究北京、上海、鄭州、開封等11個省內外重點旅游城市的購個省內外重點旅游城市的購 物中心餐飲板塊和各類街區餐飲板塊案例物中心餐飲板塊和各類街區餐飲板塊案例36個；個； 4 研究案例（研究案例（36個）個） 研究城市（研究城市（11個）個） 一線城市：一線城市： 北京、上海北京、上海 二線城市：二線城市： 南京、武漢、成都、西安、南京、武漢、成都、西安、 長沙、鄭州長沙、鄭州 三四線2、城市：三四線城市： 洛陽、焦作、開封洛陽、焦作、開封 購物中心（購物中心（13個）個） 街區（街區（23個）個） 萬達廣場（萬達廣場（6個）個） 太古里（太古里（2個）個） 大悅城（大悅城（2個）個） 萬象城（萬象城（4個）個） 時尚都市型（時尚都市型（6個）個） 文化旅游型（文化旅游型（6個）個） 特色主題型（特色主題型（11個）個） 由于餐飲對人流吸引具有重要的作用，各大購物中心根據整體規模不斷由于餐飲對人流吸引具有重要的作用，各大購物中心根據整體規模不斷 提高餐飲比例，最低提高餐飲比例，最低20%，最高達，最高達40%以上，成為其重要配置；以上，成為其重要配置； 5 區位 業態 餐飲比例3、 餐飲類型 餐飲特色 客群 年客流量 中心城區，中心城區， 核心地段，核心地段， 主干道主干道 零售：餐飲：零售：餐飲： 休閑娛樂及休閑娛樂及 其他其他 萬達廣場萬達廣場 30%30% 快時尚餐飲快時尚餐飲 品牌大店，品牌大店， 環境優美，環境優美， 菜品新穎；菜品新穎； 項目周邊項目周邊3 3- -5 5公公 里范圍內里范圍內2020- -4040 歲居民、白領、歲居民、白領、 學生等；學生等； 20002000- -40004000 萬人次萬人次 太古里太古里 20%20% 大悅城大悅城 2020- -40%40% 萬象城萬象城 2020- -30%30% 1、購物中心、購物中心 都市時尚型街區業態以零售為主，多為當地商業中心，輻射范圍廣，客都市時尚型街區業態以零售為主，多為當地商業中心，輻射范圍廣，客 流量巨大，但仍以本地客群為主，餐飲作為基礎配套，所占比例不大；流量巨大，