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1、商業計劃書商業計劃書目錄展示 本項目的簡單描述本項目的簡單描述1產品產品/服務描述服務描述2市場的描述和分析市場的描述和分析3風險分析風險分析6營銷策略及管理營銷策略及管理4財務分析財務分析5退出策略退出策略7 本項目的簡單描述本項目的簡單描述xx具有現代化設備的技術工藝，也有古老傳承制作技藝。通過精心熬制的高湯做火鍋秘制底料調味劑，增加火鍋的鮮香和營養價值，再加上健康、先進的無煙燒烤技術，輔以特殊材質的香料鍋，形成了獨一無二、蘊含四種特質美味的創意鍋王。本項目的簡單描述本項目的簡單描述本項目的簡單描述本項目的簡單描述寶塔火寶塔火鍋xx的的這個個“鍋”，既能，既能煲湯，又能炒菜，又能炒菜，還能2、能燒烤外加蒸煮，烤外加蒸煮，這就使得寶塔火就使得寶塔火鍋xx，不，不僅僅是火是火鍋，更具有了其他餐，更具有了其他餐飲店的特征，使店的特征，使單純火火鍋店的店的經營格局得到改格局得到改變。寶塔火。寶塔火鍋xx有一個神奇的有一個神奇的鍋，它將蒸，它將蒸、烤、炒、涮一體化、烤、炒、涮一體化。寶塔火寶塔火鍋xx創意意鍋王，王，還強調了了“創意意”無極限，在特定的配菜空無極限，在特定的配菜空間，食客可以，食客可以自由清洗、切配從自由清洗、切配從農莊送來的新莊送來的新鮮原材原材料，料，DIY自己的個性配餐，生自己的個性配餐，生鮮、葷素、素、冷冷熱，均可，均可現場烹烹飪，蒸、炒、烤、涮，蒸、炒、烤、涮方式更3、隨你意！方式更隨你意！本項目的簡單描述一鍋四品，多種吃法品種多變，應有盡有產品品/服服務描述描述產品品/服服務描述描述“xxxx”湯烤鍋王由北京總部基地自主研發，湯烤鍋王由北京總部基地自主研發，科學配比，由高科技環保水晶鍋燜制而成?？茖W配比，由高科技環保水晶鍋燜制而成。以各種雞、鴨、魚、肉、海鮮為主料，以山以各種雞、鴨、魚、肉、海鮮為主料，以山藥、大棗、枸杞等為配料，完全按照現代營藥、大棗、枸杞等為配料，完全按照現代營養學的要求，根據人體對營養元素的需求和養學的要求，根據人體對營養元素的需求和原料本身所含營養元素的具體情況精挑細選，原料本身所含營養元素的具體情況精挑細選，采用的特制底油、調味汁4、囊括香辣、麻辣、采用的特制底油、調味汁囊括香辣、麻辣、酸辣、海鮮等十大系列口味以及泰式酸辣醬、酸辣、海鮮等十大系列口味以及泰式酸辣醬、紅椒醬、海鮮汁等紅椒醬、海鮮汁等1515種蘸料。產品充分達到種蘸料。產品充分達到營養均衡、鮮香細嫩的效果，適合東西南北營養均衡、鮮香細嫩的效果，適合東西南北不同人群的飲食習慣。不同人群的飲食習慣。產品品/服服務描述描述接下來就為大家介紹一些“xx”的招牌菜品。1、多味水晶魚（香辣口味、麻辣口味、家?？谖?、酸辣口味）2、風情田園雞（原味、香辣口味、醬香口味、咖喱口味）3、極致老鴨鍋（醬香口味、麻辣口味、家?？谖丁⑾憷笨谖叮?、吱吱排骨鍋（原味、家?？谖?、番茄口味、5、香辣口味）5、鮮活海味鍋（家?？谖?、香辣口味、麻辣口味、海鮮口味、沙爹口味）6、滋補素菜鍋系列（原味、家?？谖?、香辣口味）7、DIY水晶鍋xxxx湯烤鍋王以自助形式節省了人力、湯烤鍋王以自助形式節省了人力、店面等多方成本，也體現了現代人店面等多方成本，也體現了現代人們愛好自主飲食的方式，因此定會們愛好自主飲食的方式，因此定會吸引眾多消費者前來品嘗，這樣也吸引眾多消費者前來品嘗，這樣也就提升了我們的利潤空間。就提升了我們的利潤空間。市場的描述和分析市場的描述和分析市場的描述和分析1 1、我們的目標市場顧客點定在西財天府外，及附近各小區、我們的目標市場顧客點定在西財天府外，及附近各小區居民，人流量6、相對集中的涉外商業街。學生作為社會中的特居民，人流量相對集中的涉外商業街。學生作為社會中的特殊消費群體，具有特殊的消費心理。他們除基本消費外，其殊消費群體，具有特殊的消費心理。他們除基本消費外，其他開支比較大。這里又屬于待開發區，各個小區的居民會逐他開支比較大。這里又屬于待開發區，各個小區的居民會逐漸增多，市場潛力較大。漸增多，市場潛力較大。2 2、我們面臨的主要問題就是其他餐飲業的競爭。附近有相、我們面臨的主要問題就是其他餐飲業的競爭。附近有相似的自助餐，他們在這里已經開了很久了，有自己的老顧客，似的自助餐，他們在這里已經開了很久了，有自己的老顧客，經驗豐富。我們雖說是經驗豐富。我們雖說是x7、xxx的加盟店，但是自己確是新手，存的加盟店，但是自己確是新手，存在很多的不足之處，不過我們相對于其他店，我們也有屬于在很多的不足之處，不過我們相對于其他店，我們也有屬于自己的優勢。自己的優勢。市場的描述和分析3 3、天府學院周圍的餐館其風格大小均、天府學院周圍的餐館其風格大小均同，隨著競爭的擴大，該店托出自身的同，隨著競爭的擴大，該店托出自身的特色，實施差別化服務細節化，必將會特色，實施差別化服務細節化，必將會占據更多的優勢。我們主要以微笑為理占據更多的優勢。我們主要以微笑為理念體系，就是讓顧客帶走微笑。對顧客念體系，就是讓顧客帶走微笑。對顧客做到做到“四性四性”，即放服務快捷性，服務，即放8、服務快捷性，服務主動性，服務的細微性，服務的個性化。主動性，服務的細微性，服務的個性化。營銷策略及管理營銷策略及管理營銷策略及管理1.1.建立會員制度建立會員制度 相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩定的消費意識，會員待遇也可以利于建立穩定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。隨同打折卡送出手機配理，及時改進工作。隨同打折卡送出手機配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。的回頭率，提升本店口碑。2.2.9、新產品開發策略新產品開發策略夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，針對這一夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，針對這一消費群體進行新產品的開發，推出不同種類的消費群體進行新產品的開發，推出不同種類的火鍋湯底?；疱仠?。針對男、女性保健、美容、滋補針對男、女性保健、美容、滋補等設計特色鍋，菜量以一人為宜。應聘請專業等設計特色鍋，菜量以一人為宜。應聘請專業營養師設計，并對該項在店內醒目處做出介紹。營養師設計，并對該項在店內醒目處做出介紹。一、營銷策劃一、營銷策劃 營銷策略及管理 3.3.組合營銷策略組合營銷策略 將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導消費者消費不同將多種菜品和鍋底進行合理10、的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導消費者消費不同的菜品和新產品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的菜品和新產品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。的套餐有一定的折扣。4.4.情感營銷策略情感營銷策略 提升服務品質提升服務品質，通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上，通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上的細節：的細節：（1 1）入店問候語；）入店問候語；（2 2）用餐時溫馨提醒；）用餐時溫馨提醒；（3 3）對菜品的了如指掌；）對菜品的了如指掌；（4 4）茶水、飲料的送達及時；）茶水、飲料的送達11、及時；5.5.會員答謝日會員答謝日 利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動。利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動。營銷策略及管理A.發放傳單，吸引顧客。發放傳單，吸引顧客。B.平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內容做出介紹，并分發到各宿舍樓。平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內容做出介紹，并分發到各宿舍樓。C.店面廣告。店面廣告。D.利用媒體宣傳利用媒體宣傳 二、宣傳手段二、宣傳手段 營銷策略及管理231獎懲制度，明獎懲制度，明確管理幅度，確管理幅度，確立管理層次，確立管理層次，分工明確分工明確禮儀培訓，講禮儀培訓，講究服務技巧和究服務技巧和服務效率。服務效率。堅持統一指揮，堅持12、統一指揮，職權責任相結職權責任相結合；合；三、管理辦法三、管理辦法財務分析財務分析財務分析財務分析2 2、前期投資：門面的租金預計、前期投資：門面的租金預計50萬、萬、管理員及服務員的工資、各種廚房設管理員及服務員的工資、各種廚房設備及電器備及電器20萬萬 裝修費用及購買桌椅預計裝修費用及購買桌椅預計20萬萬 廚房設備及各種電器的購買廚房設備及各種電器的購買10萬萬1 1、投資估算：總投資、投資估算：總投資100萬萬財務分析財務分析3 3經營成本：管理員及普通員工的工資經營成本：管理員及普通員工的工資原材料的采購原材料的采購每月稅費每月稅費水電等燃料費及各種雜項開支水電等燃料費及各種雜項開支413、 4盈虧估計：根據前期進行的市場調查及可行性分盈虧估計：根據前期進行的市場調查及可行性分析估計我們店將在析估計我們店將在1年內回本，一年后開始進入年內回本，一年后開始進入賺錢階段賺錢階段。5 5注：注：由于我們開的是加盟店，所以在進貨、裝由于我們開的是加盟店，所以在進貨、裝修等方面有公司的設計幫助下比較統一，修等方面有公司的設計幫助下比較統一，容易管容易管理。另外其市場穩定又有自己的自主品牌，所以理。另外其市場穩定又有自己的自主品牌，所以在廣告宣傳方面力度將加大很多，我們也能省一在廣告宣傳方面力度將加大很多，我們也能省一筆廣告費。筆廣告費。不過其首期投入較多，需要繳納加盟費，不過其首期投入較多14、，需要繳納加盟費，還有一些公司規定必須買的東西等都加大了你前還有一些公司規定必須買的東西等都加大了你前期投入的負擔。期投入的負擔。風險分析風險分析風險分析1 資源風險 供應2技術風險 口味3 市場風險(一)商品分類銷售實際分析(二)地區類別市場動態分析(三)新產品市場銷售分析(四)消費者購買類型銷售分析(五)銷售費用分析風險分析4 4成本控制風險成本控制風險-原材料的價原材料的價格波動格波動5 5競爭風險競爭風險-其他餐飲業的威其他餐飲業的威脅脅6 6財務風險財務風險-公司的流動資金公司的流動資金是否充足是否充足7 7管理風險管理風險-對材料的管理及對材料的管理及公司人員的管理公司人員的管理退15、出策略退出策略在衰退期在衰退期選擇退出退出戰略不足略不足為奇，而在成奇，而在成長期、成熟期退出與期、成熟期退出與否，主要考否，主要考慮市市場增增長潛力、市潛力、市場占有份占有份額、競爭爭優勢和和經營風險等。退出等。退出戰略略時機機選擇很關很關鍵，需要，需要對環境、市境、市場、技、技術等等發展展動態進行行預見性的洞察。性的洞察。實施主施主動退出退出戰略略，我們我們需要需要對資源源進行行重新配置，通重新配置，通過對環境、境、資源、核心能力源、核心能力及及SWOT(優勢、劣、劣勢、機會、機會、風險)分分析，析，對業務進行重新行重新組合。合。對不符合不符合xx湯烤烤鍋王王戰略方向的略方向的業務，我，我們就就應該考考慮退出。退出。xx在在選擇退出退出時為盡盡量減少退出成本，要量減少退出成本，要根據自身的情況采用根據自身的情況采用合適的退出方式。兼合適的退出方式。兼并或出售是我并或出售是我們xx完完成退出所常采取的方成退出所常采取的方式，也是退出成本式，也是退出成本較低的方式，適合于在低的方式，適合于在成成長期、成熟期的期、成熟期的業務退出。退出。退出策略退出策略確定退出的業務領域和范圍選擇好退出的時機 選擇合適的退出方式 xx湯烤鍋王全體員工湯烤鍋王全體員工歡迎您的光臨歡迎您的光臨ThankYou