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1、白酒、啤酒生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查抽樣 作業(yè)指導(dǎo)書編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核: 批 準： 發(fā) 布： 二XX年X月20xx年酒類生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查抽樣作業(yè)指導(dǎo)書1范圍：根據(jù)省局xx質(zhì)監(jiān)食監(jiān)字【20xx】25號文件要求，省局安排對全省白酒、啤酒獲證生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查并結(jié)合全省食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全統(tǒng)一抽驗工作一并開展抽樣檢驗。本作業(yè)指導(dǎo)書適用于國質(zhì)檢食監(jiān)函【20xx】807號文件關(guān)于對部分生產(chǎn)企業(yè)實施監(jiān)督檢查的通知及xx質(zhì)監(jiān)食監(jiān)字【20xx】25號二個文件要求的白酒、啤酒監(jiān)督檢查和統(tǒng)一抽驗檢驗抽樣工作要求。2抽樣：2.1 白酒 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包2、裝產(chǎn)品。含固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒2.1.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于30瓶，稱量銷售產(chǎn)品不少于20L。從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品；稱量銷售白酒應(yīng)考慮所抽樣品的均勻性和代表性，從貯酒罐的上、中、下不同的部位取樣、混勻，分裝成小包裝。 樣品量至少為2000ml，且不少于4個包裝單位。所抽取樣品分為三份，其中一份為初檢樣品，初檢樣品量不少于2個獨立包裝；一份為復(fù)檢樣品，復(fù)檢樣品量不少3、于1個獨立包裝；一份為備查樣品，備查樣品量不少于1個獨立包裝。所抽樣品全部送檢驗機構(gòu)。2.1.3 樣品處置樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員及被抽查單位在抽樣單上簽字蓋章，初檢樣品、復(fù)檢樣品和備查樣品分別當場包好樣品并加貼封條，封條上應(yīng)有被抽單位、樣品名稱、樣品編號、抽樣人員簽名、被抽單位簽名蓋章、抽樣日期、“初檢”或“復(fù)檢”或“備查”字樣。為確保樣品真實性，抽樣單位應(yīng)采取防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注意在送樣當中及樣品保管過程的防護，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運，樣品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中。 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫食品安全4、統(tǒng)一抽驗抽樣單，記錄相關(guān)信息。 在抽樣單備注欄注明：本次抽樣監(jiān)督檢查和統(tǒng)一抽驗一并進行，監(jiān)督檢查和統(tǒng)一抽驗共本抽樣單，其中監(jiān)督檢查以復(fù)印件存檔。 注意事項產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準時，抽樣時一并索取。省質(zhì)檢院業(yè)務(wù)科對照本指導(dǎo)書要求檢查抽樣情況，在每個樣品上貼監(jiān)督和統(tǒng)一抽驗兩個樣品編號。2.2 啤酒抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。含熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)不應(yīng)少于50瓶（桶）。從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分5、別取出相應(yīng)的小包裝樣品。瓶(聽)裝啤酒樣品量至少為7000ml，且不少于12個單位包裝。桶裝啤酒樣品量不得少于3桶（凈含量應(yīng)15L）。所抽取樣品分為三份，其中一份為初檢樣品，初檢樣品量瓶(聽)裝不少于6個單位包裝、桶裝不少于1個單位包裝；一份為復(fù)檢樣品，復(fù)檢樣品量瓶(聽)裝不少于,3個單位包裝、桶裝不少于1個單位包裝；一份為備查樣品，備查樣品量瓶(聽)裝不少于3個單位包裝、桶裝不少于1個單位包裝。所抽樣品全部送檢驗機構(gòu)。2.2.3 樣品處置樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員及被抽查單位在抽樣單上簽字蓋章，初檢樣品、復(fù)檢樣品和備查樣品分別當場包好樣品并加貼封條，封條上應(yīng)有被抽單位、樣品名稱6、樣品編號、抽樣人員簽名、被抽單位簽名蓋章、抽樣日期、“初檢”或“復(fù)檢”或“備查”字樣。為確保樣品真實性，抽樣單位應(yīng)采取防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注意在送樣當中及樣品保管過程的防護，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運，樣品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中。 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫食品安全統(tǒng)一抽驗抽樣單，記錄相關(guān)信息。 在抽樣單備注欄注明：本次抽樣監(jiān)督檢查和統(tǒng)一抽驗一并進行，監(jiān)督檢查用此抽樣單，統(tǒng)一抽驗用本抽樣單的復(fù)印件。 注意事項產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準時，抽樣時一并索取。省質(zhì)檢院業(yè)務(wù)科對照本指導(dǎo)書要求檢查抽樣情況，在每個樣品上貼監(jiān)督和統(tǒng)一抽驗兩個樣品編號。