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建筑工程公司職工食堂衛生管理制度（2頁）.doc

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管理制度

上傳人：房地****識編號：108915 2021-04-27 2頁 16.50KB

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1、第 1 頁共 2 頁職工食堂衛生管理制度職工食堂衛生管理制度安 1-5-11 為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據食品衛生法有關規定，制定如下食品衛生管理制度。食堂衛生管理制度一、食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證一、食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即：二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即： 1、由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物，售飯口不出售腐爛變質食物。 2、炊事員個人衛生做到“四勤”2、：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服。 3、炊事用具用實行“四過關” ：一洗、二刷、三沖、四消毒。 4、對食物存放“四隔離” ：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。 5、對室內外衛生實行“四定” ：定人、定時間、定物、定制度。三、要求炊事員做到“五不準”制度：三、要求炊事員做到“五不準”制度： (1)不準穿背心拖鞋上崗。 (2)不準在操作間吸煙。 (3)不準用工作服擦汗。 (4)不準穿工作衣進衛生間。 (5)不準隨地吐痰。四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度” ：無蛆、無蠅、無蟲、四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度” ：無蛆、無蠅、無蟲、第 23、頁共 2 頁無鼠。五、服務員工作態度要做到“四個一樣”五、服務員工作態度要做到“四個一樣” 1、領導和職工一樣對待。 2、生人和熟人一樣熱情。 3、領導在不在一樣工作。 4、平時與檢查時間一樣衛生。六、違反上述食堂管理規定的每條處罰六、違反上述食堂管理規定的每條處罰 5050 元。元。炊事員個人衛生制度 1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。 2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。 3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環等裝飾物品。 4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。 5、生病時應及時就醫，不準帶病上崗。四川金海建設有限公司四川金海建設有限公司筑鼎筑鼎凱旋國際二期項目部凱旋國際二期項目部 20152015 年年 2 2 月月

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