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1、食品科技公司廢棄油脂及餐廚垃圾回收處理作業(yè)指導(dǎo)書編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 1.目的：為規(guī)范各餐飲分店有關(guān)廢棄油脂及其它餐廚垃圾的回收管理及其使用流向，及時有效的防止各餐飲分店在日常營運操作過程中隨意排放廢棄油脂，避免造成公共環(huán)境的污染，侵害員工及顧客的身體健康，依據(jù)中華人民共和國水污染防治法、食品經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定、中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法等要求，結(jié)合本公司的實際情況，特制訂本制度。2.適用范圍：本制度適用于公司各餐飲分店在日常營運過程中所產(chǎn)生廢棄油脂及其它餐廚垃圾的回收處理。3.定義：2、廢棄油脂：指餐飲服務(wù)業(yè)（含企事業(yè)單位食堂）、食品加工業(yè)在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能再食用的動植物油脂，包括油脂使用后或者變質(zhì)后產(chǎn)生的不可再食用的油脂；或者是經(jīng)油水分離器、隔油池等分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂及排煙系統(tǒng)收集的廢棄食用油脂等。餐廚垃圾：俗稱泔腳，是在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。4.工作內(nèi)容：4.1廢棄油脂的回收處理4.1.1 各餐飲分店需設(shè)專人負責(zé)管理餐廚廢棄油脂的工作；4.1.2 設(shè)置統(tǒng)一的餐廚垃圾專用收集容器存放廚房多次3、煎炸食品后淘汰下來的油（老油），容器應(yīng)標(biāo)明“餐廚廢棄油脂(老油)專用”等字樣；經(jīng)油水分離器或下水道隔油池分離處理后產(chǎn)生中的油脂（地溝油）統(tǒng)一由專業(yè)油脂回收企業(yè)打撈后存放于統(tǒng)一容器內(nèi)運走；4.1.3 餐廚廢棄油脂不得與其他固體生活垃圾相混合，禁止直接排入公共排水設(shè)施、廁所和生活垃圾收集設(shè)施中；4.1.4 餐廚廢棄油脂交由取得排污許可證的企業(yè)，工商營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍內(nèi)含有廢棄油脂清理、收集的企業(yè)或各區(qū)（縣）環(huán)保局指定的餐廚廢棄油脂回收企業(yè)回收；4.1.5 各餐飲分店與餐廚廢棄油脂回收企業(yè)簽訂有效的回收協(xié)議，如客戶方負責(zé)簽訂回收協(xié)議的，需各餐飲分店索要復(fù)印件留存，食品安全中心文控部復(fù)印備案存檔一份，以4、備上級主管部門檢查之時所用。特殊情況，報請分公司總經(jīng)理處理。4.1.6 建立餐廚廢棄油脂回收記錄，記錄餐廚廢棄油脂產(chǎn)生日期、種類、數(shù)量等內(nèi)容，并由各分店餐廚廢棄油脂管理人員及回收企業(yè)回收人員簽名確認后，留存記錄存檔。4.2 其它餐廚垃圾的處理 按相關(guān)要求，設(shè)置統(tǒng)一的餐廚垃圾專用收集容器存放餐飲垃圾，并保持餐廚垃圾專用收集容器的完好整潔和正常使用，要求垃圾桶必須是加蓋密封式的； 餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分開收集、放置； 各餐飲分店需每日工作結(jié)束后及時清理餐廚垃圾，并予以登記填寫相關(guān)記錄； 餐廚垃圾交由取得城市生活垃圾經(jīng)營性清掃、收集、運輸服務(wù)許可證從事城市生活垃圾經(jīng)營性清掃、收集、運輸?shù)膯挝换厥眨?各餐飲分店與餐廚垃圾回收企業(yè)簽訂有效的回收協(xié)議，需各餐飲分店妥善保存，并將復(fù)印件交食品安全中心文控部備案存檔，以備上級主管部門檢查之時所用。特殊情況，報請分公司總經(jīng)理處理。 建立餐廚垃圾清理記錄，填寫餐廚垃圾種類和數(shù)量，經(jīng)交付清運單位核對簽字后，留存記錄存檔。5.相關(guān)文件：中華人民共和國水污染防治法食品經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定、中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法。6.相關(guān)記錄：HXL_分店廢棄油脂及餐廚垃圾處理記錄表