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1、企業辦公室及食品安全項目管理制度規章編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 辦公管理制度規章1、 室內辦公物品擺放須科學有序，做到合理、方便、高效、整潔。2、 辦公桌上物品應放置整齊有序，抽屜及柜內物品要分類擺放。3、 文件柜內文件、資料分類裝盒，盒外側打印標簽并編號有序存放。4、 室內辦公物品的管理責任到人，衛生實行輪流值日，保持良好的辦公環境。會議室管理制度1、 會議室布置須科學有序，做到合理、方便、高效、整潔。2、 會議室定置、物品應放置整齊有序，指定專人管理，保持室內通風換氣良好。3、 衛生員每日對會議室進行清理，2、負責會議室設備、物品的保管，經常保持室內衛生清潔，隨時提供使用。4、 使用會議室者應注意愛護公用財物，會議結束后，應立即通知衛生員清理會議室。試驗室管理制度1、 與試驗室無關的人員不得進入試驗室。2、 試驗室嚴禁吸煙、閑談等與試驗無關的事。3、 試驗必須經領導批準。4、 進行試驗前必須填寫二種工作票，與變電站現場要求相同。5、 試驗前必須明確試驗任務、試驗目的，準備好試驗報告格式、圖紙等與試驗相關資料。6、 必須對試驗接線與設備進行檢查，正確無誤后，方可進行試驗。7、 試驗結束后，必須對試驗室進行整理、清掃。8、 試驗室內設備要愛護、不得損壞或私自帶出試驗室使用。資料室管理制度1、 技術檔案應3、分類編號存放，所有資料圖紙應有目錄以便查找，各種資料永久保存。2、 資料有關數據變更應及時修改，確保圖紙資料的可用性。3、 資料管理人員應及時收集有關技術資料，特別是新投運設備的相關資料，并保證資料齊全。4、 借閱時,請自覺辦理借閱手續,更換出班盒并進行登記。5、 工作時，不要在資料上任意涂改或添加，有必要添加或修改時請附頁備注由專職人員統一修改。6、 請愛護我們的圖紙和各種資料，保持資料的清潔和完整。7、 歸還時，請將圖紙資料按順序整理好后及時歸還。8、 借閱圖紙以外的資料，借閱期最長不要超過一個月。變送器校驗室管理制度1、 校驗室無關的人員不得進入校驗室。2、校驗室嚴禁吸煙、閑談等與校驗無4、關的事。3、校驗必須經領導批準。4、校驗前須將變送器準備好，將變送器校驗儀器先開機預熱，將所需的試驗線準備好。5、開機校驗前需先核對接線是否正確，校驗儀器設置是否正確。6、校驗結束后，必須對校驗室進行整理、清掃。7、校驗室內設備要愛護、不得損壞或私自帶出校驗室使用。庫房管理制度1、 庫房管理員要熟悉庫房內材料名稱，型號、規格、技術標準、存放數量和擺放位置。2、 材料入庫要做四驗工作，做到驗收及時準確。3、 根據材料的物理、化學性質，分類擺放。4、 物品要擺放整齊，庫存明細標簽內數目要與實際存放物品數量相符。5、 領料人員進入庫房要聽從庫房管理員的安排，不得私自換取材料。6、 庫房內嚴禁吸煙。75、 庫房內不得閑雜人員行走、逗留。8、 庫房管理員要定期對庫房內的物品進行盤點并檢查消防器材是否齊全、完好故障信息管理中心管理制度1、 與故障信息管理中心無關的人員不得入內。2、 室內嚴禁吸煙、閑談或做與工作無關的事。3、 作好日常除塵工作，保持設備及工作臺清潔。4、 作好系統定期維護工作，保證系統正常運行。5、 愛護室內設備、不得損壞或私自帶出使用。復印室管理制度1、 辦公用品按用途分類擺放。2、 物品擺放整齊，標簽與實際存放物品相符。3、 領料人不得私自拿走所放物品。4、 室內閑雜人員不得任意逗留。5、 室內嚴禁吸煙。閱覽室管理制度1、 室內保持清潔、室內嚴禁吸煙。2、 借閱雜志、報刊需履6、行借閱手續。3、 不得損壞借閱雜志、報刊，按時歸還。4、 借閱雜志不得超過15天。值班室管理制度1、室內擺放須科學有序，做到合理、方便、高效、整潔。2、值班室內保持清潔、嚴禁吸煙。3、愛護值班室內各類電器設備、不得損壞或私自帶出使用。4、值班人員對室內衛生、物品保管負有責任，值班后要及時清理衛生，保持良好的值班環境。  辦公室的規章制度都是為了能給我們一個好的工作環境，所以我們都要自覺遵守規章制度。(一)總則l.為加強公司行政事務管理，理順公司內部關系,使各項管理標準化、制度化，提高辦事效率，特制定本規定。2.本規定所指行政事務包括檔案管理、印鑒管理、公文打印管理、辦公及勞保用品管理7、庫房管理、報刊及郵發管理等。(二)檔案管理3.歸檔范圍：公司的規劃、年度計劃、統計資料、科學技術、財務審計、勞動工資、經營情況、人事檔案、會議記錄、決議、決定、委任書、協議、合同、項目方案、通告、通知等具有參考價值的文件材料。4.檔案管理要指專人負責，明確責任，保證原始資料及單據齊全完整，密級檔案必須保證安全。5.檔案的借閱與索取：(1)總經理、副總經理、總經理辦公室主任借閱非密級檔案可通過檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔;(2)公司其他人員需借閱檔案時，要經主管副總經理批準，并辦理借閱手續;(3)借閱檔案必須愛護，保持整潔，嚴禁涂改，注意安全和保密，嚴禁擅自翻印、抄錄、轉借、遺失，如確屬8、工作需要必須摘錄和復制，凡屬密級檔案，必須由總經理批準方可摘錄和復制，一般內部檔案經總經理辦公室主任批準方可摘錄和復制。6.檔案的銷毀：(1)任何組織或個人非經允許無權隨意銷毀公司檔案材料;(2)若按規定需要銷毀時，凡屬密級檔案須經總經理批準后方可銷毀，一般內部檔案，須經公司辦公室主任批準后方可銷毀。(3)經批準銷毀的公司檔案，檔案人員要認真填寫、編制銷毀清單，由專人監督銷毀。(三)印鑒管理7.公司印鑒由總經理辦公室主任負責保管。8.公司印鑒的使用一律由主管副總經理簽字許可后管理印鑒人方可蓋章，如違反此項規定造成的后果由直接責任人員負責。9.公司所有需要蓋印鑒的介紹信、說明及對外開出的任何公文9、，應統一編號、登記、存檔以備查詢。10.公司一般不允許開具空白介紹信，如因工作需要或其他特殊情況確需開具時，必須經主管副總經理簽字批條方可開出，持空白介紹信外出工作回來必須向公司匯報其介紹信的用途，未使用的必須交回。1l.蓋章后出現的意外情況由批準人負責。(四)公文打印管理12.公司公文的打印工作由決經理辦公室負責。13.各部室打印的公文或其他資料須經本部門負責人簽字，交電腦部打印，按價計費。14.公司各部、室所有打印公文、文件，必須一式三份，交總經理辦公室留底存檔。(五)辦及及勞保用品的管理15.辦公用品的購發：(1)每月月底前，各部、室負責人將該部門所需要的辦公用品制定計劃提交總經理辦公室10、;(2)總經理辦公室指定專人制定每月辦公用品計劃及預算;經主管副總經理審批后負責將辦公用品購回，根據實際工作需要有計劃地分發給各個部、室。由各室主任簽字領回;(3)除正常配給的辦公用品外，若還需用其他用品的，須經總經理辦公室主任批準方可領用;(4)公司新聘工作人員的辦公用品，辦公室根據部、室負責人提供的名單和和用品清單，負責為其配齊，以保證新聘人員的正常工作;(5)負責購發辦公用品的人員要做到辦公用品齊全、品種對路、量足質優、庫存合理、開支適當、用品保管好;(6)負責購發辦公用品的人員要建立賬本，辦好人庫、出庫手續。出庫一定要由領取人員簽字;(7)辦公室用品管理一定要做到文明、清潔、注意安全、11、防火、防盜、嚴格按照規章制度辦事，不允許非工作人員進人庫房。16.勞保用品的購發：勞保用品的配給，由總經理辦公室根據各部、室的實際工作需要統一購買、統一發放。(六)庫房管理17.庫房物資的存放必須按分類、品種、規格、型號分別建立賬卡。18.采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收票時要當面點清數目，檢查包裝是否完好，如發現短缺或損壞，應立即拆包清點數目，如發現實物與入庫單數量、規格不符時，庫房保管員應向交貨人提出并通知有關負責人。19.物資人庫后，應當日填寫賬卡。20.嚴格執行出入庫手續，物資出庫必須填寫出庫單，經公司辦公室主任批準后方可出庫。2l.庫房物資一般不可外借，特殊情況須由總經理12、或副總經理批準，辦理外借手續。22.嚴格管理賬單資料，所有賬冊、賬單要填寫整潔、清楚、計算準確、不得隨意涂改。23.庫房內嚴禁吸煙，禁止無關工作人員入內，庫房內必須配備消防設備，做到防火、防盜、防潮。(七)報刊廈郵發管理24.報刊管理人員每半年按照公司的要求作出訂閱報刊計劃及預算，負責辦理有關訂閱手續。25.報刊管理人員每日負責將報刊取回并進行處理、分類、登記，并分別送到有關部門。有關部門處理后，一周內交回辦公室由報刊管理人員統一保管、存檔備查。26.任何人不得隨意將報刊挪作他用， 若需處理，需經總經理辦公室主任批準。(八)附則27.公司辦公室負責為各部室郵發信件、郵件。(1)私人信件，一律實13、行自費，貼足郵票，交辦公室或自己送往郵局。(2)所有公發信件、郵件一律不封口，由收發員登記，統一封口，負責寄發;(3)控制各類掛號信。凡因公需掛號者，須經各部室主任批準，總經理辦公室登記后方可郵發。28本規定如有未盡事宜或隨著公司的發展有些條款不適應工作需要的，各部門可提出修改意見交總經理辦公室研究并提請總經理批復。29本規定解釋權歸總經理辦公室。30本規定從發布之日起生效。 食品安全是群眾最受關注的，所以做食品的規章制度一定要制定好，保證工廠的衛生干凈整潔。一、食品原料采購索1、采購員要求認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品14、容器和包裝材料、食品用工具和設備)要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時按照相關衛生標準進行核查。3、所取的檢驗合格證明由采購員妥善保存，以備查驗。4、腐敗變質、摻雜假貨、發霉生蟲、又還有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清、超過保質期限的食品不得采購。5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品不得采購。6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政部門規定應當索證的其它食品等，均應嚴格索證。生肉、禽類應當索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原材料應索取口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書715、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品油污檢驗合格證明，并做好記錄。二、餐飲業庫房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害污漬共同存放。2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。5、庫房內應經常通風、防潮、防腐、保持室內干燥整潔。6、庫房門、窗防鼠設施經常檢查，保證功能完好。7、設人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，以及發現和清理過期、變質食品及其原料。三、食品儲存制度1、糧食倉庫必須保持干燥，不漏雨、不滲水、要防16、鼠防霉，并嚴格控制庫存量。2、所購蔬菜必須當日食盡，不得隔日。蔬菜購回后必須在貨架上攤擺，防止悶爛。3、食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。4、魚肉蛋禽類購入后，除當頓食用外，均要冰箱內存放，冰凍期不得超過三天。5、油醬等調料品不得一次性購進太多，注意保質期限，在陰涼干燥處放置。每頓留樣食品必須置于冰箱內24小時以上。四、食品添加劑使用與管理制度1、使用的食品添加劑必須符合GB2760食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品添加劑不得使用。2、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督17、機構出具的衛生證明。3、食品添加劑使用必須符合GB2760食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。4、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期的食品添加劑。5、不得以掩蓋儀器腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。五、加工烹調崗位衛生責任制度1、操作間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。3、傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。4、操作前要打開紫外線燈進行紫外消毒30分鐘，然后對18、配餐臺進行消毒。5、工作結束后，清理操作間衛生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鐘。6、操作間按專用要求進行管理，要做到五專(專用房間、專人制作、專用工具容器，專用冷藏設施、專用洗手設施)。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行六、餐飲具洗滌消毒崗位衛生責任制度1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不19、隔餐隔夜。4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標識，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。七、從業人員健康體檢與培訓制度1、餐館從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、餐館從業人員持有效健康合格證明才能上崗。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛20、生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、凡檢出患有以上五病者，要立即將其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。5、凡從業人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。6、餐館從業人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并考核合格后，方可從事食品生產。經營、餐飲工作。7、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓以及衛生操作技能培訓。8、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。八、獎勵與考核制度1、獎勵制度1.1參加世界,國家,省等舉辦的烹飪大賽,成績優異者.1.2出版個21、人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者.1.3忠于職守,全年出滿勤,工作表現突出,受到賓客多次表揚者.1.4為廚房生產和管理提出合理化建議,被采納后產生及大效益者.1.5在廚房生產中及時消除較大事故隱患者.1.6多次受到顧客表揚者.1.7衛生工作一貫表現突出,為大家公認者.1.8節約用料,綜合利用成績突出者.2、懲罰制度2.1違反廚房紀律,不聽勸阻者.2.2不服從分配,影響廚房生產者.2.3工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者.2.4弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關系者.2.5不按操作規程生產,損壞廚房設備和用具者.2.6不按操作規程生產,引起較大責任事故者22、.2.7不按時清理原料,造成變質變味者.九、餐廳衛生管理制度1、餐廳服務員應勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換衣服，服裝整潔，化妝淡而大方。不得留長指甲、涂指甲油，工作期間不得戴戒指、手鐲等飾物。2、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等三防設施運轉正常，鼠藥及時回收。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。3、做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生工作，及時更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐具(必須經過清洗消毒)等。4、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應回收保潔。5、端菜時手指不得接觸食品，銷售直接入口食品使用專用工具，分菜工具不接觸客人餐具。6、供顧客自取的調料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。7、涼菜在專間內切配，現用現配，菜肴上桌距開餐時間不超過2小時。8、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員。9、備餐柜內不得放置與開餐無關的物品及個人用品，工作結束后及時做好臺面、地面等清掃整理工作