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1、公司收集食品安全風險監測和評估信息制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 收集食品安全風險監測和評估信息制度1.目的為及時獲取源于內部和外部的食品安全風險監測和評估信息（以下簡稱“食品安全信息”），以便針對本企業實際作出與食品質量安全相關的反應，保障食品質量安全在變化的環境中的可靠性，特制定本制度。2.范圍適用于食品安全風險監測和評估信息的收集和應用。3.職責3.1綜合部負責收集供方、顧客、消費者、主管部門、媒體以及本企業采購、銷售、倉儲過程中有關食品安全信息，并向食品質量安全負責人報告。3.2生產部負責收集生產過程中2、材料、工藝、員工、設施等方面食品安全信息，并向食品質量安全負責人報告。3.3質檢部負責收集材料驗證、產品檢驗等方面食品安全信息，并向食品質量安全負責人報告。3.4食品質量安全負責人負責組織對食品安全信息的評審及內部核查，提出并組織采取必要的應對措施；組織向主管部門、供方、顧客、消費者、媒體等通報對本企業有關食品安全信息。3.5總經理負責審批本企業針對食品安全信息的應對措施。4.要求4.1食品安全信息的收集和傳遞供方和承包方信息收集和傳遞：綜合部采購原輔材料、設備、工器具，委托食品運輸、設施改造時，應與供方和承包方作雙向交流，收集或規定有關產品儲存、運輸、預處理、清潔、使用限量信息及其他衛生安全3、要求，并向食品質量安全負責人報告，以便將相關信息和要求落實于本企業的相關過程和產品。顧客或消費者信息收集和傳遞：綜合部應在產品信息，例如預期用途、特定貯存要求以及保質期的說明方面，與顧客和消費者作溝通。針對顧客、消費者問詢、合同處理及其修改，以及顧客、消費者反饋信息（包括抱怨、投訴等），綜合部也應與顧客或消費者進行溝通。溝通的方式包括采用產品標簽、使用說明書及對話、函件等。綜合部應將相關信息向食品質量安全負責人報告。行政主管部門信息收集和傳遞：綜合部通過網絡搜查、報刊閱讀、接收上級文件等方式，及時收集最新的法律法規，以及社會上出現的各種食品安全事件信息，并向食品質量安全負責人報告，以便將相關信4、息落實于本企業的相關過程和產品。媒體或其他組織信息收集和傳遞：對新聞媒體、行業協會，本企業食品質量安全負責人應保持高度關注，收集最新技術、食品安全信息以及社會上出現的各種食品安全事件信息，以便及時采取應對措施。內部信息收集和傳遞本企業設立食品質量安全管理員（其任命書見本手冊三），其職責包括了及時接收所在部門食品安全的有關信息，包括違反衛生管理要求、違反關鍵控制點工藝等情況，及時向食品質量安全負責人反映，以便決策和采取相應措施，處理相關食品質量安全問題。注：以上信息的傳遞應使用食品安全信息收集處理記錄表。4.2食品安全信息評估及應對措施食品質量安全負責人應組織綜合部、生產部、質檢部，對收集的食品5、安全信息作出影響本企業食品質量安全的評估，以便及時采取應對措施。收集的信息對本企業食品質量安全的影響程度評估的結論包括：緊急、重要、提醒。評估的結論應由食品質量安全負責人記錄在食品安全信息收集處理記錄表。食品質量安全負責人應組織綜合部、生產部、質檢部，對食品安全信息為本企業帶來的影響提出應對措施，報總經理批準后監督措施的完成。制定應對措施基本原則如下：（1）對“緊急”等級：應迅速反應，制定具體應對方案，確保產品不會或不會繼續危害消費者；過程不會延續不合理的操作。應對方案應責任明確、流程清晰、資源保障、行動迅速、監督到位、跟蹤到底。有關應對行動記錄在食品安全信息收集處理記錄表。（2）對“重要”等級：應制定具體應對方案，以評價可能受到影響的產品，優化工藝方案。應對方案應責任明確、流程清晰、資源保障、行動及時、監管到位。有關應對行動記錄在食品安全信息收集處理記錄表。（3）對“提醒”等級：應結合本企業實際，舉一反三，在企業內宣傳教育，防患于未然。5.相關記錄食品安全信息收集處理記錄表