食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)管理流程制度.doc
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上傳人:職z****i
編號:1104812
2024-09-07
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1、食品有限責(zé)任公司生生產(chǎn)管理流程制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 一、生產(chǎn)管理流程圖: 接到生產(chǎn)任務(wù) 生產(chǎn)任務(wù)的分解、布置生產(chǎn)車間 成品保管 總統(tǒng)計 質(zhì)量處 現(xiàn)場質(zhì)檢 分析、計算所需原料 檢查入庫情況 監(jiān)督生產(chǎn)情況 領(lǐng)料 反饋到車間主任脫包配料壓片 回溶鋁塑 檢查成品包裝 入庫二、生產(chǎn)任務(wù)分解、布置及批號管理流程: 分解、布置接到生產(chǎn)任務(wù)訂單 行政干事 生產(chǎn)車間 生產(chǎn) 發(fā)放城市章 交于包裝工段 依據(jù)城市區(qū)域代碼及生產(chǎn)日期設(shè)置批號 打印批號 加蓋城市章 檢驗 入庫1、根據(jù)生產(chǎn)處發(fā)達的生產(chǎn)任務(wù)訂單,由行政干事向車間分解2、布置生產(chǎn)任務(wù),車間根據(jù)行政辦公室下發(fā)的生產(chǎn)任務(wù)通知單分解的生產(chǎn)依照順序進行生產(chǎn),不得私自改動生產(chǎn)計劃,否則對責(zé)任人罰款100元,第二次對責(zé)任人免職。 2根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)訂單上的城市、區(qū)域,包裝工段長領(lǐng)取城市章,包裝工段長負責(zé)管理、打城市章,打城市章必須按照規(guī)定要求正確、清晰,否則對責(zé)任人罰款30100元。3、必須保證產(chǎn)品的城市代碼和城市、區(qū)域章一致,否則對責(zé)任人罰款50元,第二次對責(zé)任人免職。4、交接班結(jié)束后,城市章必須交回行政干事處,不按時交回者罰款30元,第二次罰款50元,第三次對責(zé)任人免職;如有丟失罰款200元,第二次對責(zé)任人免職。 5、包裝工段長根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)通知單上的城市、區(qū)域代碼及生產(chǎn)3、日期設(shè)置批號,要求批號設(shè)置準確、無誤,否則對責(zé)任人罰款50100元,按指定位置打批號,否則對責(zé)任人罰款30元。三、領(lǐng)料、脫包流程: 進行配料接到生產(chǎn) 線統(tǒng)計分析 檢查合格任務(wù)通知單 計算所用原料 領(lǐng)料 脫包 檢 查 檢查不合格 退 庫 1、接到行政干事下發(fā)的生產(chǎn)任務(wù)通知單后,線統(tǒng)計分析、計算本班所需用料,各工段長根據(jù)線統(tǒng)計計算的數(shù)量進行領(lǐng)料。如果在線統(tǒng)計未計算出數(shù)量的情況下私自領(lǐng)料者罰款50元,第二次罰款100元,第三次免職。2、領(lǐng)料后,在庫房進行脫包,脫包后工段長和現(xiàn)場質(zhì)檢員從感官上檢查原料,如透塑料袋能發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊或有明顯的紅點、黑點、雜質(zhì)等,立即由品控員出據(jù)檢驗報告單辦理退庫手續(xù)。如果使用4、檢驗不合格原料造成的一切損失由現(xiàn)場質(zhì)檢和工段長承擔(dān)。3、經(jīng)檢驗合格的原料,進入料房開始配料。四、配料工段流程: 不合格 退 庫 檢查合格料 料 房 開袋檢查 合 格 配料 拌 面 裝篩 烘烤 晾 涼 制 粒 混 合1、脫包后的原料運到料房,開袋再次檢查感官(結(jié)塊、黑點、紅點、雜質(zhì))、氣味(有異味、變質(zhì)等),由工段長和現(xiàn)場質(zhì)檢負責(zé)檢查,經(jīng)檢查合格的進行配料,檢查不合格的,由品控員出據(jù)檢驗報告單,辦理退庫手續(xù)。2、嚴格按照配方比例準確稱料、投料,不得多投、少投或投錯料,一旦發(fā)現(xiàn)投錯料必須馬上停止配料,否則對責(zé)任人罰款100元,第二次予以解聘。3、按照鮮奶片工藝流程的要求,每20公斤物料中加入小于55、公斤的回溶料,應(yīng)合理利用回溶料,違反規(guī)定者罰款50元。4、將按比例配好的定量的物料加入混料桶,然后加入定量的水和定量的其他原料(加料量不得超過額定裝料量),在設(shè)備運轉(zhuǎn)過程中嚴禁將手和其他工器具伸入混料桶內(nèi),將物料攪拌均勻后,停機,切斷電源,方可出料。設(shè)備運轉(zhuǎn)操作時,防止物料從出料口流出,造成物料的流失和污染。清洗設(shè)備時,必須在停機,切斷電源的狀態(tài)下。如違反操作規(guī)程,對責(zé)任人罰款50元。5、裝篩時必須按鮮奶片工藝流程要求,進行裝篩,不得灑料,否則對責(zé)任人罰款30元。6、烤房在烘烤之前進行檢查,檢查電源電壓是否與本設(shè)備使用相符,線路各接頭處線頭是否有松動,烤房門的密封性,烤房內(nèi)是否有余料,對烤房衛(wèi)6、生進行檢查。不得帶病運轉(zhuǎn),否則對責(zé)任人罰款50元。7、檢查并對烤車、鐵紗網(wǎng)和紗布進行清洗、消毒,否則對責(zé)任人罰款30元。8、烤房工作期間,隨時觀察烤房溫度情況,發(fā)現(xiàn)異常及時上報,否則對責(zé)任人罰款50元。9、在往烤房推烤車時,一定要先將散熱風(fēng)扇關(guān)閉,以免風(fēng)扇觸及烤車。設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中任何人不得觸摸運轉(zhuǎn)和高溫部分,在清掃烤房或打開烤房門時,必須停機,切斷電源。違反規(guī)定者罰款30元。10、制粒時檢查顆粒機的運行及衛(wèi)生情況,機器不得帶病運轉(zhuǎn),否則對責(zé)任人罰款50元。11、加料過程中應(yīng)逐漸加入,不宜加滿。以免受壓力過大,損壞篩網(wǎng);粉斗內(nèi)如有粉末停滯不下,應(yīng)用竹片鏟或停機處理,切不可用手去鏟,以免造成傷手7、事故;通過視鏡觀察設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況及儲油量,發(fā)現(xiàn)異常時,應(yīng)立即上報。否則對責(zé)任人罰款50元。12、生產(chǎn)當(dāng)中顆粒機操作人員應(yīng)時刻檢查網(wǎng)底有無破損,如有破損馬上更換,如發(fā)現(xiàn)網(wǎng)底破損網(wǎng)絲掉入料內(nèi),對這部分物料應(yīng)進行嚴格清理,否則對責(zé)任人罰款50元。13、進行混合前對混合機進行檢查,檢查皮帶及鏈條的松緊;各部件有無松動;鏈條及被動軸前端滑塊的潤滑情況(滑塊的潤滑油深度超過滑槽2mm即可),檢查混合桶內(nèi)的衛(wèi)生,并對直接接觸物料的設(shè)備、容器具表面進行殺菌消毒,并進行記錄,否則對責(zé)任人罰款50元。14、在混合機運轉(zhuǎn)期間,所有人員比開機器約1.5米以外,然后根據(jù)工藝要求設(shè)定好的時間設(shè)定好的轉(zhuǎn)速開機進行混合,避免8、造成人身傷害,違反操作規(guī)定者罰款100元,第二次予以免職。15、使用噴粉機時,應(yīng)注意缺相運轉(zhuǎn),設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中任何人不得觸摸運轉(zhuǎn)部分,否則對責(zé)任人罰款50元。16、混合好的物料由拉運員負責(zé)填寫標(biāo)識卡,運到指定位置,填寫標(biāo)識卡必須認真無誤,否則對責(zé)任人罰款50元。 17、壓片工段拒絕使用退回的半成品,經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)檢檢查確認不符合要求后,所有退回物料按廢品處理。五、壓片工段流程: 不合格 退回 檢查半成品 合 格 壓片 撿 片 稱 重 下角料處理1、對半成品進行檢查,如發(fā)現(xiàn)半成品有明顯的紅點、黑點、黃點或半成品顏色不符合要求時(包括因烘烤時間長而導(dǎo)致物料顏色變紅等),經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)檢檢查確認后,壓片工段可以9、將半成品退回配料工段,拒絕使用,否則承擔(dān)因使用不合格半成品而造成的一切損失。2、拉運員將配料工段配好的物料,以一組(兩臺機器為一組)一車料依次擺放好,并做好記錄,記錄準確無誤,否則對責(zé)任人罰款30元。3、壓片前檢查設(shè)備各連接部件有無松動,潤滑箱內(nèi)是否缺油,沖模規(guī)格是否正確,設(shè)備不得帶病運轉(zhuǎn),否則對責(zé)任人罰款50元。4、檢查壓片機的衛(wèi)生情況,保持清潔、干凈,并對直接接觸物料的設(shè)備表面進行消毒,并做好消毒記錄,否則對責(zé)任人罰款30元。5、設(shè)備調(diào)試完畢后。卸下試車手輪,裝上前門,然后啟動電動機空運轉(zhuǎn)510分鐘,無異?,F(xiàn)象才可進入正常運轉(zhuǎn),否則對主操作工罰款50元。6、設(shè)備運行中,如發(fā)生異?,F(xiàn)象,立即10、按操作臺右外側(cè)的紅色緊急停機按鈕,使機器緊急停機,避免以外事故,并及時通知機電維修人員進行檢修,其他人員不得私自進行修理,如違反規(guī)定者罰款100元,第二次免職。7、設(shè)備運行過程中切不可將手或其它器具伸入壓片機圍罩視窗裝置內(nèi),以免造成傷手事故,在設(shè)備運轉(zhuǎn)過程中任何人不得觸摸運轉(zhuǎn)部位,如有違反規(guī)定者立即解聘。8、清洗、消毒設(shè)備時,必須在停機,切斷電源,以免造成事故,如違反規(guī)定者立即解聘。9、設(shè)備必須調(diào)好片劑厚度,在壓片過程中發(fā)現(xiàn)片重、片厚不符合標(biāo)準時,必須進行調(diào)節(jié),片劑達到標(biāo)準后方可繼續(xù)生產(chǎn),否則對責(zé)任人罰款50元。10、撿片人員嚴格按照半成品檢驗標(biāo)準對片劑進行撿片,不得將不合格品帶入下一道工序,11、如發(fā)現(xiàn)撿片工作不到位,每發(fā)現(xiàn)一片對責(zé)任人罰款5元。11、嚴格按照生產(chǎn)工藝要求進行生產(chǎn),每隔10分鐘對片劑進行抽檢,檢查片重、片厚及硬度,設(shè)備運轉(zhuǎn)速度應(yīng)小于40轉(zhuǎn),如違反規(guī)定者罰款30元。12、鋁塑工段拒絕使用退回的半成品,由現(xiàn)場質(zhì)檢檢查確認不符合要求后,所有退回物料按廢品處理。六、鋁塑工段流程 不合格 退回 檢查半成品 合 格 鋁塑包裝 撿 片 下角料處理 合 格 機器上PVC、PTP領(lǐng) 料 不合格 退 庫1、對半成品進行檢查,如發(fā)現(xiàn)片劑有明顯的紅點、黑點、黃點有缺口,有酥片,感官不符合要求時,由現(xiàn)場質(zhì)檢檢查確認后,壓片工段可以將半成品退回壓片工段拒絕使用,否則承擔(dān)因使用不合格半成品而造成的一12、切損失。2、拉運員將半成品,以對應(yīng)的機組,一組(三臺機器為一組)一筐料依次擺放好,并做好記錄,記錄準確無誤,否則對責(zé)任人罰款30元。3、領(lǐng)取PVC、PTP時,應(yīng)檢查感官和重量,符合要求時進行上膜。4、檢查設(shè)備各機械緊固件有無松動,運動部位的潤滑情況,通入設(shè)備的水路、氣路接頭處是否緊固,并做好記錄,在生產(chǎn)時按時加注潤滑油,否則罰款30元。5、接到生產(chǎn)任務(wù)通知單后,調(diào)整好批號,檢查批號是否正確,否則承擔(dān)因批號錯誤而造成的一切損失,對主操人員調(diào)離崗位。6、檢查設(shè)備的衛(wèi)生情況,保持清潔、干凈,并對直接接觸物料的設(shè)備表面進行消毒,并做好記錄,否則對責(zé)任人罰款30元。7、設(shè)備運行中,操作人員不得隨意按動電13、鈕或更改其它參數(shù)設(shè)置,以免造成意外停機、死機或操作系統(tǒng)混亂,違反規(guī)定者罰款100元。8、設(shè)備在運行過程中不可將手或工器具伸進機器內(nèi),以免造成事故,如違反規(guī)定者,立即解聘。 9、設(shè)備進行清洗時,必須停機,切斷電源,違反規(guī)定者立即解聘。10、鋁塑包裝的同時進行撿片,撿片人員必須認真將帶有紅點、黑點、黃點,有粉塵,有缺口,有頭發(fā)、毛毛,鋁塑板面不平整或塑封不好,批好錯誤或偏移的不合格半成品撿出,有不合格半成品流入下一道工序,每發(fā)現(xiàn)一不合格板,對責(zé)任人考核5元。11、包裝工段拒絕使用退回的半成品,由現(xiàn)場質(zhì)檢檢查確認不符合要求后,所有退回物料按廢品處理。七、包裝工段流程: 不合格 退庫領(lǐng)料 半成品 裝盒14、 貼合格證 裝箱 封箱 垛板 檢查 合 格 打碼 入庫 包 材 打箱1、檢查半成品,不符合要求(如鋁塑板中帶有紅點、黑點、黃點、有缺口的片劑,有粉塵,有頭發(fā)、毛毛,鋁塑板面不平整或塑封不好,批號錯誤或偏移)時,包裝工段應(yīng)拒絕使用,由現(xiàn)場質(zhì)檢員確認后,退回鋁塑工段,否則承擔(dān)因使用不合格半成品而造成的一切損失。 2、檢查所領(lǐng)用包材,紙盒、合格證及紙箱要求表面圖案清晰、完整,無污漬、殘缺、破損、不開膠,規(guī)格、顏色符合要求,硬度適中,不符合要求的,經(jīng)品控員檢查確認出檢驗報告單后,辦理退庫手續(xù),否則承擔(dān)因使用不合格半成品而造成的一切損失。 3、拉運員將半成品按小組依次擺放,在包裝過程中要詳細記錄每小組所15、用半成品,否則罰款20元。4、打碼工和打箱工應(yīng)按要求進行打碼、打箱,否則每發(fā)現(xiàn)一個紙盒或紙箱不符合要求的,對責(zé)任人罰款5元。5、6、成品入庫后成品保管對入庫情況進行檢查,如成品完成情況與生產(chǎn)任務(wù)量有差別時,通知車間主任,車間根據(jù)情況對生產(chǎn)進行調(diào)整。八、消毒流程:更衣室換工衣 風(fēng) 淋 洗手消毒、紫外線燈消毒 進入車間 流動消毒1、員工在更衣室換完工衣后,先進風(fēng)淋間,用風(fēng)吹工衣上的線頭、毛毛及其它雜物,不進入風(fēng)淋直接進入消毒間的罰款30元。由更衣室管理員和現(xiàn)場質(zhì)檢進行監(jiān)督。2、從風(fēng)淋間出來后(二樓應(yīng)從風(fēng)淋間西門出,三樓應(yīng)從風(fēng)淋間南門出),進入消毒間進行洗手消毒,同時用紫外線燈消毒,違反規(guī)定者罰款50元。由更衣室管理員和現(xiàn)場質(zhì)檢進行監(jiān)督。 3、進入車間后每隔?分鐘一次洗手消毒,否則罰款30元。由流動消毒員和現(xiàn)場質(zhì)檢進行監(jiān)督。流動消毒員做好記錄,記錄要認真、準確無誤,否則罰款30元。 消毒程序,消毒時間(根據(jù)不同工段時間也不同), 結(jié)合公司下發(fā)消毒規(guī)定進一步細化。