有機食品有限公司經營質量管理手冊.doc
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上傳人:職z****i
編號:1109433
2024-09-07
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1、發 布 令本公司依據GB/T19630.14有機產品國家標準并結合公司的實際經營情況編制了01版有機管理手冊,現予以批準發布實施。本手冊是本公司有機管理法規性文件,是指導本公司持續建立并保持有機管理體系的綱領和行為準則,本公司全體員工必須遵照執行。為實現對外承諾制定了本公司的有機方針和目標,現一同予以頒布和實施。總經理:XX年3月20日有機產品質量方針遵守有機法規 強化生產管理倡導健康理念 保證食品安全爭創有機名牌 實現持續發展科學管理 質量第一誠信為本 顧客滿意有機產品質量目標1 追求顧客滿意程度達到90%以上;2 保證質量安全,顧客投訴率為零;3 產品加工生產全過程必須實行標準化管理4 原2、料質量必須合格,生產環境、個人衛生必須合格,產品的合格率100%5 產品出廠前必須嚴格檢驗總經理:XX年3月20日任 命 書 為保障有機管理體系的持續有效運行,特任命 XX 同志為有機管理小組組長,并賦予其如下職責:1 負責有機管理體系的建立和維護;2 向最高管理者報告有機管理的業績和任何改進的方案;3 在整個組織內促進滿足有機產品認證的意識的形成;4 確保加貼有機產品標志的產品符合認證標準的要求;5 建立文件化的程序,確保有機產品認證標志的妥善保管和使用;6 建立文件化的程序,確保不滿足要求的產品不使用有機產品標志;7 就有機產品的相關事宜對外聯絡。總經理:XX年3月20日公司簡介XX市有機3、食品有限公司成立于XX年,現有職工50人,其中本科畢業且具有中級以上職稱的專業技術人員20人。公司占總面積4000平方米,固定資產1000萬。地處XX市楊浦區,這里空氣清新,水質純凈,土地肥沃,為開發優質的有機大米提供了良好的條件。本公司產品遠銷全國各地,并擁有國家認證的生產許可證、衛生許可證等證書,本公司被評為XX市重點企業。本公司還擁有一支專業的營銷隊伍,致力于以優秀的團隊管理,卓越的企業精神,打造規模大型化、功能綜合化、經營多元化、管理現代化的現代化的一流的有機大米深加工企業。本公司按照自己特有的經驗理念,將優質的產品、一流的服務和完善的品牌同步奉獻于各界朋友,并歡迎廣大朋友前來指導、洽4、談業務! 目前公司已通過了“ISO22000國際質量管理體系”認證、 “HACCP”食品安全管理體系認證、食品工業生產許可證“QS”認證。公司名稱:有機食品有限公司公司地址:法人代表:潘玉總 經 理:聯系電話:傳 真: #有機生產和經營的主要目標和實施計劃本公司以社會經濟與環境相協調的可持續發展思想和原理為基礎,通過有機種植和加工實現以下目標:1 生產優質產品,滿足社會的需求;2 保持生產體系和周圍環境的生物多樣性;3 盡可能利用當地生產系統中的可再生資源并促進水資源和其它資源的合理利用和保護;4 促進耕作系統中生物循環和物質循環、保持和提高土壤的長效肥力;5 生產可完全生物降解的有機產品,使5、各種形式的污染最小化;6 保護生產者和加工者的利益,滿足生產者和加工者的基本需求,努力使整個生產、加工和銷售鏈都能向公正性、公平性和生態合理性的方向發展。本公司將過程管理的原則用于有機生產和有機產品加工經營活動,實現產品的一組有序的主要過程與支持性過程,使公司獲得有機產品并產生經濟和社會效益。在這些過程中,一個過程的輸出將直接形成下一個過程的輸入。我們認為這樣的過程確定即生產和經營的實施計劃;而這些過程和子過程的相互影響可能是復雜的,下面提供了對這些過程的框架的描述:首先是轉換期的確認:在確認轉換期的基礎上確定場址,優化種植基地環境,培訓人員,建立有機管理文件,實施監控。生產活動的策劃由總經理6、在基地負責人和基地生產管理人員協助下作出決定。具體的種苗控制、生產管理、病蟲害防治等活動將按照公司有機領導小組的實時指示精神和有關文件規定執行。加工經營活動作為生產活動的延伸受到公司普遍的重視。本公司計劃在有機轉換期期間加大宣傳力度,具體做法是通過媒體的宣傳、直接推銷等手段,積極地將有機活動及成果傳達給現有客戶及潛在客戶。在未來,經營活動應在為有機體系服務的前提下向廣泛區域和深層次發展,為廣大人民群眾服務。公司有機管理組織機構圖總 經 理辦公部生產部貿易部財務部品質管理部有機種植基地有機管理小組采購科倉儲科生產車間保障科相關人員的職責和權限 一、 總經理 1、 全面領導公司日常工作,向公司傳達7、滿足顧客和法律法規要求的重要性; 2、制定質量方針和質量目標,并提供必要的資源實施和保持有機管理體系; 3、確保顧客的要求在公司內部得到溝通和實現; 4、 加強內部溝通,組織員工開展合理化建議; 5、 以顧客為關注焦點、以實現顧客的滿意為目標,對整個體系的建立、實施和持續改進做出承諾和支持; 6、 確定公司組織機構,規定各部門在質量體系中的質量職能及其相互關系,并督促、支持其行使職能,創造全員參與質量管理的協調環境。二、 有機管理小組組長 1、 確保有機管理體系得到建立、實施和保持; 2、向總經理報告執行有機管理體系的業績,包括改進的需求和內檢的情況; 3、確保在整個公司內提高有機意識;4、負8、責與有機管理體系有關事宜的外部聯絡; 5、負責有機標志的管理。 三、財務部1、 根據公司決策精神,制定和修訂財務年度計劃; 2、 建立健全財務管理各項規章制度; 3、加強經營核算管理,檢查監督財務紀律; 4、做好資金籌劃管理和調動; 5、 做好資產財務管理和會計事務的處理; 6、對合同的執行及采購計劃的落實情況進行監督。 四、 貿易部 1、負責產品銷售; 2、 負責產品的可追溯管理。五、生產部1、負責生產計劃的編制和組織生產,并做好加工場所衛生檢查,保持衛生狀況的最佳狀態; 2、 負責生產設備的全面管理; 3、 負責產品的加工、貯藏和運輸,保證符合加工規程的要求; 4、 負責原料和成品的倉儲管9、理; 5、 負責有機標志的粘貼。六、 種植基地 1、負責有機種植技術的推廣和應用,嚴格按照種植規程組織生產; 2、負責基地的病蟲草害防治技術的推廣; 3、負責產品種植基地的土肥管理和田間護理,符合種植規程的要求; 4、 負責有機地塊的標識、防護,要有序,并有標識給予區別。 七、品管部 1、 負責有機各類采購物資的進貨檢驗; 2、 負責原料驗收的檢驗; 3、負責制成品的檢驗;4、 負責其他原料的進貨檢驗。5、負責生產環境衛生管理。 6、負責有機記錄的管理。八、辦公室 1、負責市場的開發和銷售的實施,評審客戶要求、交貨期以及其他要求; 2、 負責顧客反饋意見的收集、整理和處理及顧客的申斥/投訴; 10、3、負責編制各部門崗位責任制和人員的招聘。 4、 負責制定培訓計劃和培訓的實施以及培訓效果的驗證; 九、 采購科1、負責各項物資的的采購。2、負責對供方的評價和監控。3、對各項物資要進行驗收檢驗內部檢查1 目的為驗證有機管理體系是否符合標準要求,體系是否得到有效保持、實施和改進,特編制此章節。2 職責和權限2.1 總經理負責批準公司的內部檢查計劃和內部有機管理體系檢查報告。2.2 有機管理小組組長全面負責內部檢查工作;負責選定內部檢查員,對內部檢查不符合進行處理并督促改進。2.3 內部檢查組長負責編制內部檢查計劃;負責編寫內部檢查報告;負責領導公司內部檢查。2.4 內部檢查員負責依據檢查表執行11、檢查任務。3 控制要求3.1 定期進行內部檢查對公司的內部檢查要求:規定一定的時間間隔進行內部檢查,確保有機種植符合GB/T19630有機產品標準的要求以及公司所確定的有機種植管理體系的要求,而且該體系得到實施和保持。3.2 內部檢查人員要求 熟悉并了解國家相關的法律、法規及其它要求; 熟悉并掌握認證標準的要求; 具備蔬菜和水果種植的技術知識或經驗; 熟悉本單位的有機生產和加工管理體系及生產或加工過程; 經過內部檢查員培訓,并取得內部檢查員資格。內部檢查應由具備能力的內部檢查人員來承擔,也可聘請具備能力的外部人員進行。3.3 內部檢查的實施 內部檢查時,由內部檢查組長提前一周將檢查計劃發放到各12、相關部門或人員,進行內部檢查時應詳細記錄檢查過程的符合或不符合事實,對不符合要開出不符合報告。 檢查結束時,應形成書面的檢查報告,檢查組長應將檢查結果通知各部門,并限期對不符合采取適宜的糾正措施。3.4 對內部檢查過程應形成記錄,并留存。追蹤體系一、 目的可追溯性有利于鑒別產品、追溯其歷史和產品來源,即能將原料和最終成品匹配起來,并能夠此與加工歷史紀錄進行連結。有助于保障成品安全,并在發現產品不安全時有助于采取必要的行動。二、適用范圍適用于主副料、半成品、成品的標識與追溯。三、鑒定和追溯成品1、成品檢驗合格品與不合格品按擺放在合格區和不合格區加以區分。2、原材料進廠由 QA記錄品質狀況,當工序13、檢驗或成品檢驗發現由材料所引起的質量問題,可以追溯到該原料的影響范圍,能及時加以控制。 注:如果檢驗員發現質量問題時,可以通過材料的領用記錄以及產量結算表可以追查責任者,將質量問題影響的損失控制在最小范圍。四、可追溯性流程圖記錄管理一、 物資采購記錄管理 1、按實際需要,由經營部負責采購。 2、經營部采購提運回公司的物資,交保管員驗收數量,化驗室驗質量,做入庫登記,詳細填寫入庫清單(包括品種、數量、供貨方生產廠家和生產批次等)。 二、庫房記錄管理 1、做到“三清二齊”,即倉庫儲備的材料做到材質清、規格清、數量清、庫房整齊、堆放整齊。 2、記錄管理做到“三一致”,即物資(產品)帳目、簽(卡)、實14、物三者一致。 3、出入庫產品的出入庫單記錄完整內容齊全、準確。 三、生產加工記錄管理 1、每班次的生產數量、生產批號、入庫時間的生產記錄。 2、生產記錄有車間主任、班組長簽字,并注明時間。 3、對不合格品,要標明數量及產生的原因,并單獨存放,報公司統一處理。 四、銷售記錄管理 1、對出庫的合格產品標明出廠日期,生產批次、銷售地。以供質量追溯。 2、經營部經理對售出產品在出庫單上簽字,保管員簽字。 3、質檢部和檢驗員核對產品合格證,對出廠的產品抽檢留樣。并在產品出庫單上簽字。 產品召回 一、.目的及時從市場收回不安全產品,以免對消費者造成傷害二、適用范圍適用于已交付的、確定為不安全批次的終產品的15、召回工作。三、.職責1、管理者代表(食品安全小組組長)負責產品召回的統一指揮調度,負責組織產品召回演習。2、品管部負責對食品安全不合格信息進行分析評估,并適時提出產品召回建議;負責監督產品召回的全過程。3、銷售部負責向顧客發出產品召回通知并協助顧客做好產品的召回工作。四、工作程序4.1 產品召回機制的建立成立產品召回應急小組(1)食品安全小組組長牽頭成立產品召回應急小組。小組成員來自品管部、倉庫、銷售部、食品開發部、生產部、采購部。(2)明確產品召回應急小組成員的職責。當出現產品召回情況時,產品召回應急小組應按職責的要求迅速開展工作。建立產品召回控制程序,程序中應規定如何通知相關方、如何處置受16、影響的產品以及召回工作各項措施的順序。食品安全小組組長每年組織進行一次產品召回演習,演習后要總結經驗教訓,并將這些經驗教訓記錄在“產品召回演習總結報告”中。應根據演習中發現的問題對相關文件進行必要的修改。4.2信息反饋與分析信息反饋(1)銷售部將顧客反饋的食品質量、安全問題,及時填寫在“信息聯絡單”上,連同顧客的書面投訴一起傳至給品管部。(2)公司內部發現食品安全事故或嚴重質量問題時,發現人應以“信息聯絡單”的形式及時向品管部報告。(3)對國家抽檢發現本公司產品不合格、國家強令實施的召回、媒體對本公司產品的負面報道這些信息,發現者或接收者應及時報告給品管部。信息分析(1)品管部經理對收到的信息17、進行分析,如果發現產品不召回就會對消費者造成傷害時,應及時填寫“產品召回建議報告”上報食品安全小組組長。(2)食品安全小組組長組織產品召回應急小組成員對品管部經理提出的“產品召回建議報告”進行評價,以確定是否需要實施產品召回。(3)當確定需要實施產品召回時,應明確需要召回產品的種類、規格、批次及流向區域。4.3產品召回的實施產品召回應急小組擬制“產品召回通知單”,通知單上應寫明召回產品的名稱、規格、批次、出現的問題及嚴重程度。應將“產品召回通知單”送達到相關部門,必須時還需通知原輔料供應商。產品召回應急小組根據發貨記錄將“產品召回通知單”發給需召回產品區域的經銷商、渠道商以及政府主管部門,要求18、經銷商、渠道商停止銷售需召回產品,并將這些產品下架、封存,盡快運回本公司。對運回本公司的產品,倉庫應做好隔離、封存和標識。如產品已流入消費者手中,此時公司應通過媒體及公司內部網絡向消費者公告需召回產品的相關信息(如生產日期、產品名稱、批號、不合格原因等),以及產品召回的網點、途徑。同時向消費者申明不要再食用該產品。倉庫停止發售與召回產品同一批次的存庫品。對這些產品做好隔離、封存和標識,等待處理。 4.4召回產品的處理產品召回后,產品召回應急小組應對召回產品及相關庫存產品進行評價并提出處理意見,以“不合格品處理單”的形式上報食品安全小組組長批準。相關部門按“不合格品處理單”上的處理決定對召回產品19、及相關庫存產品進行處理。4.5糾正和完善產品召回完成后,食品安全小組組長應組織產品召回應急小組和有關部門對產品召回的情況進行總結。在總結中,應查明召回事故發生的原因,應明確產品召回涉及的銷售區域及產品種類、召回產品的處理結果、召回對公司信譽的影響、召回給公司造成的經濟損失等情況,同時提出處理意見和防范措施建議。總結的結論填入“產品召回總結報告”中。“產品召回總結報告”應上報總經理,作為管理評審的輸入。品管部依據“產品召回總結報告”向有關單位發出“糾正和預防措施要求單”,并按糾正和預防措施控制程序的要求對糾正和預防措施的實施效果進行監督驗證。根據需要,食品安全小組對召回產品的危害分析、HACCP20、計劃、操作性前提方案OPRP適時進行修改。5.支持性文件5.1不合格品控制程序5.2糾正和預防措施控制程序6.記錄6.1 產品召回演習總結報告6.2 信息聯絡單6.3 產品召回建議報告6.4 產品召回通知單6.5不合格品處理單6.6 糾正和預防措施要求單客戶申、投訴的處理目的:為誠實守信,確保有機食品生產過程安全可靠,根據有機食品生產技術準則要求,結合有機食品公司實際情況,特制定本規程。一、要嚴格有機食品生產操作規范,確保有機食品在生產、經營過程中嚴格按操作規范進行操作,保證每一件產品經檢驗合格后出廠。二、當接到客戶投拆產品不合格時,公司質檢部應隨時做好投訴、記錄,并分析存在的原因,提出改正并21、預防措施。三、堅持以人為本,誠信經營,對消費者負責,對不合格產品,要采取果斷措施,進行及時撤架、召回、封存、銷毀,在銷毀過程中做到無害化處理。四、對造成不合格產品的責任人作出行政處分和經濟處罰,防止此類事件再度發生。員工培訓1 目的對承擔有機管理體系職責的人員規定相應崗位的能力要求,并進行培訓以滿足規范要求。2 范圍適用于承擔有機管理體系規定職責的所有人員,包括臨時雇傭的人員,必要時還包括供方的人員。3 職責3.1 辦公室負責編制各部門崗位任職要求;負責制定及監督實施年度培訓計劃;負責上崗基礎教育;負責保存相關培訓記錄;3.2 各部門負責本部門員工的崗位技能培訓;3.3 有機管理小組組長負責批22、準各部門崗位任職要求;3.4 總經理負責批準公司年度培訓計劃。4 程序4.1 人員安排 承擔有機管理體系職責的人員應是有能力的,經過教育、培訓或者技能和經歷方面適宜。辦公室負責編制各部門崗位任職要求報有機管理小組組長批準。4.2 培訓、意識和能力 應識別從事影響產品質量的活動的人員的能力需求,分別對新員工、在崗員工、轉崗員工、各類專業人員、內部檢查員等,根據他們的崗位責任需求制定并實施培訓。 新員工培訓.1 公司基礎教育:包括公司簡介、員工守則、有機方針和目標、質量、安全和環保意識、相關法律法規、有機管理體系標準基礎知識等的培訓。在進入公司一個月內,由辦公室組織進行;.2 部門基礎教育:學習有23、機手冊主要內容,由所在部門負責人組織進行;.3 崗位技能培訓:學習本部門的工作程序,由本部門負責人組織進行并進行適當的考核,合格者方可上崗。 在崗人員培訓按培訓計劃,每年應對在崗員工進行至少一次全面的崗位技能培訓和考核。 特殊工作人員培訓.1 檢驗人員的培訓,由所在崗位技術負責人負責培訓,培訓合格后持證上崗。每年對于這些崗位的人員還應進行培訓;.2 有機管理體系內部檢查員應由認證或咨詢機構培訓和考核。人員應持證上崗。 通過教育和培訓,使員工意識到.1 滿足顧客和法律法規要求的重要性;.2 自己從事的活動與公司發展的相關性;.3 公司鼓勵全體員工參與有機生產管理,為實現有機目標做出貢獻。 評價所24、提供培訓的有效性.1 通過理論考核、操作考核、業績評定和觀察等方法評價培訓的有效性,評價被培訓人員是否具備了所需的能力;.2 每年第四季度辦公室組織各部門培訓負責人及員工代表召開年度培訓工作會議,評價培訓的有效性,征求意見和建議,以便更好地制訂下年度的培訓計劃;.3 辦公室加強對員工日常工作業績的評價,可隨時對各部門員工進行現場抽查。對不能勝任本職工作的員工應暫停工作,安排培訓、考核、或轉崗,使員工的能力與其從事的工作相適應。 辦公室負責建立、保存員工培訓記錄。4.3 培訓計劃及實施 每年2月各部門上報辦公室下年度的培訓計劃申請,根據公司需求及下年度各部門培訓計劃申請表,辦公室于2月制訂下年度的年度培訓計劃(包括培訓內容、對象、時間、考核方式等內容),經總經理批準后下發各部門,并監督實施。 每次培訓各相關部門應填寫培訓培訓及考核記錄,記錄培訓人員、時間、地點、教師、內容及考核成績等,培訓后將有關記錄、試卷或操作考核記錄等交辦公室存檔。 各部門的計劃外培訓,應填寫培訓申請單,報總經理批準,由相關部門組織實施。5 相關文件崗位任職要求6 相關記錄培訓培訓及考核記錄年度培訓計劃