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1、高級連鎖餐飲管理有限公司員工管理手冊目 錄第一章 企業(yè)簡介.4第二章 企業(yè)文化.5第三章 組織結(jié)構(gòu).6第四章 員工錄用.7第五章 員工薪資.10第六章 員工福利.11第七章 員工假期.12第八章 員工行為規(guī)范.13第九章 獎懲條例.15第十章 安全健康守則.17第十一章 解釋與修訂.19第十二章 致新員工的一封信.20第十三章 結(jié)語.21第一章 企業(yè)簡介xxxx餐飲管理有限公司是集餐飲、休閑、酒吧為一體的時尚浪漫西餐廳。在九十年代，xx餐飲有限公司就已經(jīng)成為xx為數(shù)不多的集西餐、紅酒及中式套餐為主的復(fù)合式餐廳。二十世紀(jì)得以發(fā)展壯大，并迅速在xx發(fā)展、立足，其影響力遍布周遍諸多城市。1995年，2、威雀提拉米蘇成立,隨著餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展，于2001年創(chuàng)立了xx品牌，同時在xx路開設(shè)總店。2005年，xx在珠江路開設(shè)第二家分店，開始了國際化連鎖經(jīng)營的道路；2007年5月， xxxx餐廳開設(shè)，開啟了時尚美食新文化；2008年3月， xxxx店正式營業(yè)；2008年9月， xx店；2008年9月， xxxx店；2008年10月，xxxx店；2008年10月，xx店；2009年7月，xxxx店；2009年12.28xx餐飲有限公司實力雄厚，以其高品質(zhì)菜肴、獨特的經(jīng)營理念、完善的管理體制，占領(lǐng)了相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~。品牌知名度位居前矛，xx餐飲有限公司以感恩之心真情回報社會并努力做到行業(yè)的NO.1。在管理制3、度、標(biāo)準(zhǔn)流程、成本控制、營銷企劃等方面己形成獨特的xx模式。xx以其自然、清新原味的烹調(diào)理念，提供創(chuàng)新多變的美食，浪漫優(yōu)雅的歐式氣氛，讓食在xx成為一門藝術(shù)與優(yōu)質(zhì)享受！xx整體設(shè)計充滿著后現(xiàn)代主義哥特風(fēng)格、時尚的品味，是一個清心爽意、美妙詩意的現(xiàn)代主義餐廳。餐廳內(nèi)的座椅、燈光、海報墻-構(gòu)成了xx特有的風(fēng)格。 同時xx還是一家高級連鎖餐廳，有著獨具特色的時尚品格，是時尚品味人士的選擇對象。第二章 企業(yè)文化企業(yè)愿景：打造中國最受人尊敬的餐飲連鎖品牌企業(yè)使命：為打造中國乃至世界一流的、最受人尊敬的餐飲連鎖品牌而奮斗不息企業(yè)價值觀：誠信感恩、團隊合作、成長創(chuàng)新、感動顧客企業(yè)人才觀：人品優(yōu)先、務(wù)實進取、4、敬業(yè)為本、團隊第一第三章 組織結(jié)構(gòu)第四章 員工錄用第一條 崗位分類公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲工作的各界人士，都可對照招聘簡章，報名參與。公司通過考核面試等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。第二條 試用期1、 員工錄用后須經(jīng)過1-3個月（特殊情況除外）的試用期。2、 試用期結(jié)束后，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及考核結(jié)果，確定是否轉(zhuǎn)正。3、 試用期內(nèi)，有以下情況公司可以提出辭退或延長試用期：（1） 試用期間考核不合格者；（2） 試用期內(nèi)違反公司有關(guān)規(guī)定者。第三條 工作時間1、公司按照法定工作時間安排員工上班。2、公司不鼓勵員工加班，但有時由于經(jīng)營和工作的需要不得不加班時，員工應(yīng)服從安排并按相應(yīng)流程填寫加班5、申請單。加班申請單及調(diào)休單見附件加班申請流程圖調(diào)休申請流程圖第四條 升職1、升職程序公司提供相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，員工在達到標(biāo)準(zhǔn)后納入人才梯隊計劃。2、升職通道（1）餐廳員工見習(xí)服務(wù)員服務(wù)員資深服務(wù)員組長見習(xí)助理二級助理一級助理副理店經(jīng)理區(qū)經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理更光明的未來（2）職能部門人員文員（專員）部門助理（相同級別）部門經(jīng)理總監(jiān)（專業(yè)對口）第五條 調(diào)動（1）根據(jù)工作需要，公司有權(quán)內(nèi)部進行員工崗位調(diào)整。（2）員工有橫向發(fā)展需求，須填寫員工崗位變動申請表向直接上級申請，由直接上級確認(rèn)，報人力資源部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。（3）人員調(diào)動需在服務(wù)支持中心下發(fā)調(diào)令當(dāng)日起開始交接工作。第六條 離職u 試用期員工（16、）試用期為期13個月，員工須提前填寫員工離職審批表并完成表格所有內(nèi)容。（2）離開公司最后一天須完成員工離職交接清單相關(guān)內(nèi)容。u 正式員工（1）員工提前15天填寫員工離職審批表并完成表格所有內(nèi)容。（2）離開公司最后一天前須完成員工離職交接清單相關(guān)內(nèi)容。注：所有離職員工必須完成員工離職審批表及員工離職交接清單相關(guān)內(nèi)容（含相關(guān)人員簽字確認(rèn)），服務(wù)支持中心方可核算其工資。第七條 培訓(xùn) 公司給所有員工提供各種形式的崗位培訓(xùn)。第五章 員工薪資第一條 薪資原則員工的薪資是根據(jù)其表現(xiàn)和職級而定的，員工必須遵守薪資保密規(guī)定。薪資屬于公司及個人機密，員工間禁止相互討論，違者將受到嚴(yán)重處分。在每月十八日公司將您上一7、自然月的薪資匯入你的銀行帳戶內(nèi)。第二條 考核原則 xx根據(jù)員工的工作技能與績效給員工以晉升機會。這就意味著，員工的工作越出色，其得到晉升的機會就越多，公司會在員工工作之前向其詳細(xì)說明所從事工作的考核辦法。公司的考核分杰出、優(yōu)秀、良好、仍需改進和不滿意五個等級，當(dāng)員工的工作被評為“仍需改進”或“不滿意”時，該員工將被列入觀察期，必須限期改正，否則會遭到解雇處理。第三條 病事假工資1、 病假按相應(yīng)比例扣除日工資，發(fā)放日工資額的80%，并扣除當(dāng)月滿勤獎；2、 事假不計發(fā)工資，并扣除當(dāng)月全部滿勤獎。第六章 員工福利第一條 制服公司提供給員工工作制服，由個人負(fù)責(zé)保管和清洗，離職時，必須退還整潔的制服。第8、二條 工作餐1、公司為員工提供免費工作餐。2、員工按規(guī)定到餐廳就餐，詳見員工用餐管理規(guī)定。第三條 員工用餐福利員工店內(nèi)用餐可享受5.8折優(yōu)惠，詳見員工用餐規(guī)定附件。第四條 體檢1、員工每年體檢一次，在取得體檢合格證后，方能上崗。2、公司為服務(wù)滿一年的員工進行免費體檢，員工違約或提前與公司解除勞動合同，應(yīng)支付健康證剩余有效期費用（按日計算），同時餐廳將健康證交還員工本人。第五條 生日福利由公司統(tǒng)一安排。第六條 佳節(jié)利事特殊節(jié)日公司均會根據(jù)情況發(fā)放不同金額的佳節(jié)利事和餐券。第七章 員工假期第一條 事假1、員工請事假需提前一天以書面形式向直接上級提出申請，兩天（含）以內(nèi)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，服務(wù)支持中心9、備案，兩天以上須報部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，服務(wù)支持中心備案。2、事假按日扣發(fā)工資，并扣發(fā)當(dāng)月滿勤獎。第二條 病假1、員工請病假須本人（或親屬）持區(qū)級以上醫(yī)院病休證明和病歷向直接上級請假，員工請病假三天以內(nèi)，部門經(jīng)理批準(zhǔn)；請病假三天（包括三天）以上，上報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，服務(wù)支持中心備案。2、員工因急病不能上班，應(yīng)由本人或親屬在上班前電話向直接上級請假，服務(wù)支持中心備案，并于請假后一周內(nèi)補上區(qū)級以上醫(yī)院病休證明和病歷，無病休證明和病歷者按事假處理。3、病假期間發(fā)放日工資額的80%，扣發(fā)當(dāng)月滿勤獎。第三條 婚假1、按國家規(guī)定晚婚年齡的員工，可享受晚婚假：男方年滿25周歲或女方年滿23周歲依法登記的初婚夫婦，可享10、受10天帶薪婚假（含節(jié)假日、休息日）。2、非晚婚年齡可享受3天帶薪婚假（含節(jié)假日、休息日）。3、婚假需提前一個月向部門經(jīng)理提出書面申請，經(jīng)確認(rèn)，持結(jié)婚證原件，向服務(wù)支持中心申請婚假。第四條 產(chǎn)假1、按國家規(guī)定，對合同期內(nèi)符合婚育年齡的女性員工，可享受法定產(chǎn)假三個月，難產(chǎn)增加一個月。2、產(chǎn)假需本人提前向部門經(jīng)理申請，并交由服務(wù)支持中心審核備案。第五條 慰唁假員工直系親屬（指配偶、子女及父母）去世的，員工可享受3天慰唁假（含節(jié)假日、休息日）。第六條 法定節(jié)日假期按國家規(guī)定執(zhí)行。第八章 員工行為規(guī)范第一條 職業(yè)道德1、遵守國家法律法規(guī)，遵守公司的各項規(guī)章制度及各部門的管理實施細(xì)則。2、遵守崗位職責(zé)、11、工作程序、行為規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作盡心努力使賓客獲得美好感受。3、奉行企業(yè)價值觀，忠于職守、勤奮工作，保質(zhì)保量完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的各項工作任務(wù)。4、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。上下級之間應(yīng)以誠相待，彼此尊重。5、努力學(xué)習(xí)、不斷提高業(yè)務(wù)技能、嚴(yán)于律己、團結(jié)協(xié)作。6、主動、及時地與同事或其它部門溝通意見，遇問題不推卸責(zé)任，共同建立互信互助的團隊合作關(guān)系。7、掌握正確規(guī)范的職業(yè)禮儀，體現(xiàn)文明禮貌的行為舉止。8、嚴(yán)守餐廳機密，嚴(yán)格遵守餐廳員工保密規(guī)定。9、嚴(yán)格遵守逐級請示報告制度（特殊情況例外）。10、注意保護自身和周圍人的安全與健康，維持作業(yè)、辦公等區(qū)域的整潔衛(wèi)生和良好秩序。11、愛惜并節(jié)約使用餐廳的一切能源12、與資產(chǎn)。12、牢記自己代表餐廳，在任何時間、地點都要注意維護餐廳的形象和聲譽。13、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以以書面形式越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。14、按公司操作規(guī)范，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。15、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。16、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告知直屬上司。17、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)提前到達崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前，當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，如無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。18、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同13、意，員工不得使用餐廳電話。工作時間未經(jīng)許可不得使用手機。19、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。20、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。第二條 員工紀(jì)律一、出勤員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得公司允許。二、制服及銘牌1、員工制服由公司發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴銘牌。員工遺失或損壞銘牌，應(yīng)書面說明原因，公司將酌情處理。3、員工離職時須把工作服和銘牌交回到服務(wù)支持中心，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、儀容（1）女性員工發(fā)型：干凈；頭發(fā)必須梳理整齊；頭14、發(fā)不宜過長(最長齊肩胛骨)，不得梳披肩發(fā)，額前劉海不過眉。化妝：化淡妝。飾物：只限于佩戴手表、耳釘。（2）男性員工發(fā)型：干凈；前發(fā)不過耳、后發(fā)不越領(lǐng)。 面容：不留胡須；不留長鬢角。飾物：飾物只限于佩戴手表，但不帶時裝表。2、儀表著工作服，服裝應(yīng)整齊、干凈，胸牌佩戴在左胸前，內(nèi)衣下擺不得露出制服外。（1）女裝必須扣好衣扣，不許敞開。穿肉色襪子，穿黑色皮鞋或黑色布鞋，鞋跟不超過4CM。（2）男裝必須扣好衣扣，不許敞開。不許挽起袖口褲腳。穿深色襪子，穿黑色皮鞋或布鞋，不許光腳。四、拾遺1、在店內(nèi)任何場所拾到錢或遺留物品時，應(yīng)立即上繳餐廳管理組并做好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管一個月無人認(rèn)領(lǐng)，則上交服務(wù)15、支持中心，按公司規(guī)定保管處理。3、拾遺不報將視為不誠實行為。五、公司財產(chǎn)公司物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為公司財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，公司將立即交由公安機關(guān)處理。第九章 獎懲條例第一條 獎勵和晉升一、評選標(biāo)準(zhǔn)1、對推進公司經(jīng)營活動取得成果，并顯現(xiàn)經(jīng)濟效益者；2、對公司市場拓展策劃、經(jīng)營管理提供具有創(chuàng)意的建議并為公司采納取得成效者；3、忠于職守，積極負(fù)責(zé)，刻苦鉆進技能，能完成緊急或重要工作，工作能力明顯提高者；4、具有主人翁責(zé)任感，為公司增收節(jié)支做出明顯成績者；5、公司遇有非常事件勇于負(fù)責(zé)，使公司免遭或減少損失者。二、獎勵方式1、公司根據(jù)員工貢獻給予現(xiàn)金16、獎勵、帶薪外出旅游、提供帶薪外部培訓(xùn)、獎勵有薪假等。2、員工獎勵由各部門經(jīng)理申報，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。第二條 紀(jì)律處分、失職種類口頭警告：情節(jié)較輕且屬初犯者書面警告：情節(jié)較重或再犯者最后書面警告：情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼撸粼儆羞^失，將立即解雇。解雇：情節(jié)惡劣或警告不聽仍再犯，將收到解雇通知。一個合同（或協(xié)議）期內(nèi)，三次口頭警告視作一次書面警告，三次書面警告視作解雇處理。第三條 工作規(guī)則、基本政策 工作規(guī)則是xx員工的規(guī)范與準(zhǔn)則，餐廳、部門執(zhí)行時均是依據(jù)此基本政策做相應(yīng)調(diào)整，公司員工均應(yīng)了解并遵守工作規(guī)則的有關(guān)事項。 政策說明 處理方式1、未經(jīng)部門經(jīng)理同意擅自調(diào)換班次 1、第一次 口頭警告第二次 17、書面警告 2、不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn) 2、情節(jié)輕微 口頭警告情節(jié)嚴(yán)重 書面警告3、干擾其他員工工作 3、第一次 口頭警告第二次 書面警告4、對同事或顧客舉止粗野、言語 4、第一次 口頭警告無禮 第二次 書面警告5、未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理 5、第一次 書面警告私人事務(wù) 第二次 解雇6、虛報生病而請假或缺勤 6、第一次 書面警告第二次 解雇7、不按公司安全規(guī)定行事或不遵 7、第一次 書面警告守操作規(guī)定，影響同事或顧客安全 第二次 解雇8、未經(jīng)授權(quán)而擅自張貼、破壞公 8、第一次 書面警告告欄告示 第二次 解雇9、無正當(dāng)理由，拒絕合理的工作 9、第一次 書面警告指派 第二次 解雇10、上班時酗酒、吸18、毒或持有非法藥物 10、第一次 解雇11、未經(jīng)核準(zhǔn)借用、損耗、破壞或竊 11、第一次 解雇 取公司工具、機器、原料產(chǎn)品或其他財產(chǎn)12、未經(jīng)授權(quán)而擅自從收銀柜中取錢， 12、第一次 解雇或在收款之后沒有立即把錢放入收銀柜13、接受任何形式的賄賂或賄賂他人 13、第一次 解雇14、泄露公司重大機密，使公司蒙受 14、第一次 解雇重大損失15、偷竊同事財物 15、第一次 解雇16、因觸犯國家法律而被當(dāng)?shù)毓病⑺?16、第一次 解雇法機關(guān)拘留審查17、散布謠言、有意在店內(nèi)制造混亂 17、第一次 解雇 或損害公司形象以上提及的各種過失僅作為指導(dǎo)性參考，所列也非全部，員工如有過失行為而未列入上述處分中，公19、司管理部有權(quán)區(qū)別其嚴(yán)重程度并作以相應(yīng)處理。第十章 安全健康守則公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望所有員工共同維護安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，并使工作場所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，員工有責(zé)任馬上報告管理人員處理。第一條 員工健康守則如果員工所患的疾病有傳染之處，如麻疹、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權(quán)要求員工暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復(fù)工作。第二條 員工安全職責(zé)1、作好四防工作：防火、防盜、防刑事案件、防食物中毒。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識和操作方法，嚴(yán)格遵守餐廳各項安全規(guī)定，下班前應(yīng)認(rèn)真檢查水、電、氣等設(shè)施，凡不使用的電器20、設(shè)備，應(yīng)切斷電源。3、加強工作責(zé)任心，發(fā)生事故苗頭、形跡可疑人員或事件，應(yīng)立即處理并及時報告有關(guān)部門。4、遇死亡、失竊、搶劫等突發(fā)事件，要保護好現(xiàn)場，并速報公安機關(guān)處理。5、不與客人及客人的小孩玩笑、逗鬧，以免發(fā)生意外事故。6、不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場所。7、不得將易燃易爆、有毒等危險物品帶入餐廳。第三條 消防安全1、熟記火警電話、熟悉各類滅火器材的使用方法。2、發(fā)現(xiàn)火警、保持鎮(zhèn)靜，迅速向119報告，清楚的說明起火地點、燃燒物資及火勢情況。3、呼喚附近的同事援助，利用就近的滅火器材撲救。4、立即關(guān)閉火井現(xiàn)場電器設(shè)備的電源開關(guān)。5、消防防范措施：（1）不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)在易燃品附近明火21、作業(yè)。不得已明火作業(yè)時，要做好防范措施。（2）發(fā)現(xiàn)煙蒂一定要熄滅。（3）所有消防通道、樓梯出口和走廊處嚴(yán)禁放置障礙物，保證消防通道暢通。（4）易燃物品必須放置在指定的安全位置。（5）員工不得擅自動用消防設(shè)備設(shè)施。第四條 機器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：空調(diào)、音響、廚房設(shè)備等。所以上崗前一定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬一有設(shè)備出現(xiàn)故障，切勿自行修理，應(yīng)及時反應(yīng)給上級，由專業(yè)維修人員進行修理。第五條 緊急事故發(fā)生緊急事故時，全體員工必須聽從餐廳現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)的指揮，通力合作，全力保護賓客生命和餐廳財產(chǎn)的安全。第十一章 解釋與修訂1、 本員工手冊解釋權(quán)在本公司。2、 未盡事宜，將根據(jù)需要進行及時補充及修訂。 員工學(xué)習(xí)承諾 編號：_本人已認(rèn)真學(xué)習(xí)并完全了解xx員工手冊的內(nèi)容。我在xx公司工作期間將遵照xx員工手冊的要求，遵守公司各項規(guī)定，努力工作。員工：_年_月_日xxxx餐飲管理有限公司