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1、食品加工公司衛(wèi)生工作管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 衛(wèi) 生 管 理 制 度一、總則我公司屬于食品加工企業(yè)，食品安全直接關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)直接關(guān)系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿意，超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營理念，因此在關(guān)系到消費(fèi)者身體健康的衛(wèi)生管理問題上不可掉以輕心。同時(shí)科學(xué)的管理和嚴(yán)格的衛(wèi)生制度也正是我公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地的個(gè)法寶。二、適用范圍我公司己獲得市場準(zhǔn)入、正準(zhǔn)備ISO2000質(zhì)量認(rèn)證，本公司在質(zhì)量管理體系上秉承iso2000體系，此衛(wèi)生制度，符合體系要求。此次作為2、個(gè)單獨(dú)文件，是為了便于操作和強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生管理的重要性，本制度通用我公司任何部門。三、實(shí)施細(xì)則：.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理人員1. 組織：公司配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的以總經(jīng)理為組長，各主管副總經(jīng)理為副組長，各車間主任、班組長、各職能科室經(jīng)理為兼職衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生管組織。2. 職責(zé)：對(duì)本單的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在本單位的執(zhí)行情況，制定本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，建立管理技術(shù)擋案，配合衛(wèi)生主管部門做好從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢工作。3. 衛(wèi)生管理組織圖：組 長：總 經(jīng) 理副組長：供銷主管副總經(jīng)理 副組長：生產(chǎn)主管副總經(jīng)理 各 職 能 科 室 供 銷 部 售 后3、 部 生 產(chǎn) 部 各 個(gè) 基 層 單 位 （二）.從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢制度1、新員工必須首先接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法、純凈水常識(shí)。 2、新員工經(jīng)過培訓(xùn)合格后，必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證才能上崗。3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)考核或者培訓(xùn)，不合格者不準(zhǔn)上崗。4、所有員工每年進(jìn)行次體檢，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。（三）. 消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠衛(wèi)生設(shè)施1、 消毒設(shè)施：工廠的地面用經(jīng)過穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑浸泡的拖布擦拭。2、 空桶預(yù)洗：先用自動(dòng)洗桶機(jī)預(yù)洗桶體內(nèi)外，用食用冼滌劑擦冼桶外體，再4、用穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑沖洗桶內(nèi)，后用純凈水沖洗干凈桶體內(nèi)外余液，及時(shí)上機(jī)生產(chǎn)。3、 灌裝車間全自動(dòng)灌裝線：空桶：全自動(dòng)灌裝線對(duì)空桶進(jìn)行二道消毒液（穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑）沖洗，二道純凈水沖洗，二道瀝干工位處理再灌裝。桶蓋：用消毒液（穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑）浸泡，再用純凈水沖清余液、瀝干，再裝入桶蓋臭氧消毒箱殺菌。設(shè)備備件等用本店專用消毒劑擦拭，水處理設(shè)備、管道有臭氧發(fā)生器消毒同時(shí)實(shí)行三級(jí)過濾過濾雜質(zhì)。4、 每個(gè)獨(dú)立工作區(qū)都有紫外線殺菌消毒燈定期消毒。5、 更衣室：有自動(dòng)流水盥洗池、自動(dòng)干手機(jī)、滅蚊燈、紫外線殺菌燈、踏腳池進(jìn)行消毒，同時(shí)定期使用消毒液（穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑）消毒。6、 防塵：灌裝車間5、有空氣凈化潔凈度達(dá)100-1000級(jí)的空氣凈化過濾器，還有風(fēng)淋室，更衣室有空氣凈化潔凈度10000級(jí)的空氣過濾器，水處理、灌裝等均在密閉的管道中進(jìn)行，無手工接觸，各水罐均安裝有空氣過濾器，生產(chǎn)車間生產(chǎn)期間封閉生產(chǎn)。7、 車間倉庫裝有門窗、紗窗，配備有滅蚊蠅工具，店區(qū)四周定期打掃，并配有擋鼠板，定期滅鼠。（四）. 庫 房 衛(wèi) 生 制 度 1、 地面整潔無塵，門窗潔凈光亮。2、 墻壁和天花板無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。3、 物料分類碼放，整齊有序。4、 消防設(shè)施齊備。5、 防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時(shí)清理鼠跡。6、 庫房重地，嚴(yán)禁使用藥品滅蚊滅蠅。7、 必須經(jīng)6、常開窗通風(fēng)，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。8、 每周消毒次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線消毒。（五）. 公 司 蟲 害 防 治 制 度1、 公司各個(gè)部門都應(yīng)該有防鼠板和防蠅簾。2、 生產(chǎn)車間要有雙重門，風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。3、 車間和庫房出入口要有鼠夾。4、 車間衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人每天檢查鼠夾，及時(shí)清理。5、 嚴(yán)禁在車間內(nèi)存放食物，也不準(zhǔn)在車間和調(diào)度室吃食物，以免招引害蟲。6、 垃圾及時(shí)清理，垃圾點(diǎn)設(shè)立遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。7、 每周六下午為本店統(tǒng)大掃除的日子，要把蟲害防治當(dāng)作重點(diǎn)。8、 對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的害蟲要以驅(qū)逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對(duì)純凈水產(chǎn)生污染。9、 嚴(yán)禁使用藥物滅7、害。10、 夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點(diǎn)燃滅蚊香的時(shí)候，要選購中草藥制劑。11、 庫房在進(jìn)原材料時(shí)要把蟲害檢查當(dāng)作項(xiàng)常規(guī)檢查，車間在領(lǐng)用時(shí)也需要檢查此項(xiàng)。12、 車間內(nèi)部的更衣室、更衣箱也是重點(diǎn)防治區(qū)域，參照上列規(guī)定不得例外。（六）. 化 驗(yàn) 室 衛(wèi) 生 制 度1. 化驗(yàn)室放置的儀器、設(shè)備必須按化驗(yàn)室規(guī)定放置，水電應(yīng)配制齊全。2. 每天清掃臺(tái)面，分析儀器的衛(wèi)生，做到?jīng)]有塵土。3. 基本玻璃儀器使用后必須刷試干凈。標(biāo)準(zhǔn)為玻璃儀器表面不掛水珠為準(zhǔn)，然后放到指定位置。4. 分析儀器的使用必須按照分析儀器的操作規(guī)程進(jìn)行，化驗(yàn)員有權(quán)使用儀器，嚴(yán)禁他人使用儀器、設(shè)備。5. 化驗(yàn)室嚴(yán)8、禁閑雜人員進(jìn)入。6. 下班前應(yīng)關(guān)閉所有使用儀器，儀器回位到零位，同時(shí)切斷水、電、汽，檢查完后才能下班。7. 進(jìn)入化驗(yàn)室必須更換衣服，上班必須穿白大褂，防止腐蝕有毒化學(xué)藥品的侵蝕。8. 化學(xué)藥品要有專人管理，要有專門藥品柜存放正整齊，易于使用、查找，對(duì)易燃、易爆藥品要在通風(fēng)條件下貯存。9. 化驗(yàn)室要有通風(fēng)裝置，防止散發(fā)有毒氣體危害化驗(yàn)室。有毒實(shí)驗(yàn)應(yīng)在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。9. 對(duì)分析儀器、藥品的購置要提前列入計(jì)劃經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能購置。. 污 物 、廢 棄 物 的 存 放 處 理工廠的污物、廢棄物主要是廢水、不合格的桶、蓋和舊塑料包裝，包裝箱，廢舊報(bào)紙等。1. 廢水通過專用下水道排放。2. 廢舊塑料、9、塑料蓋，每天清理，遠(yuǎn)離生產(chǎn)廠區(qū)存放，定期處理給廢舊物資回收部門。3. 廢舊報(bào)紙、包裝箱指定專人管理，指定地點(diǎn)存放，定期處理。（八）. 工 廠 給 排 水 設(shè) 施1、 本公司水源水系優(yōu)質(zhì)生活飲用水，經(jīng)過粗濾、精濾、去離子凈化、殺菌等處理后經(jīng)過全自動(dòng)清洗灌裝封口生產(chǎn)線生產(chǎn)加工所有過程封閉操作，無任何人為干預(yù)。2、 流經(jīng)桶外的水，和涮洗用的純凈水，則通過PVC-U塑料管道送入排水溝，我公司廠區(qū)排水溝系白色瓷磚壘砌，每天有專人清洗消毒無任何淤泥和異味產(chǎn)生。（九）. 車 間 生 產(chǎn) 衛(wèi) 生 工 作 制 度一.生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。二.全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格按照操10、作規(guī)程操作，作好本職工作，有事提前請(qǐng)假，不準(zhǔn)遲到、早退、離崗、串崗。三.生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。四.各工序操作員按規(guī)定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時(shí)洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。五.制水車間、灌裝車間操作員，進(jìn)入制水車間、灌裝車間前，必須進(jìn)入消毒間對(duì)手清洗消毒，進(jìn)入消毒池對(duì)工作鞋靴清洗消毒。灌裝車間操作員，必須走風(fēng)淋室風(fēng)淋，到二更衣室重新更換工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴后，11、才能進(jìn)入灌裝車間操作。六.車間內(nèi)的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時(shí)到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。七.不得將與生產(chǎn)無關(guān)的用品帶入車間，禁止在生產(chǎn)場所吸煙、進(jìn)食，更不準(zhǔn)在車間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛(wèi)生質(zhì)量的活動(dòng)。八.上班前、下班后打掃環(huán)境衛(wèi)生，并用紫外線殺菌燈對(duì)車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒3060分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時(shí)清出車間。九.星期六、星期日下午為殺菌消毒日，對(duì)車間環(huán)境、管道、設(shè)備、用穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑，殺菌、清洗、熏蒸3060分鐘。（十）.工 藝 衛(wèi) 生1. 原料水應(yīng)符合現(xiàn)行的生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2. 包裝容器應(yīng)嚴(yán)格保管，不得放在露天或不干凈的地方3. 生產(chǎn)、運(yùn)輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴(yán)格清洗消毒，做到清潔衛(wèi)生。4. 所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應(yīng)注明廠名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。