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1、公司食品進貨查驗及相關(guān)安全工作規(guī)范制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 食品進貨查驗制度第一條食品進貨查驗（索證索票）制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本經(jīng)營者必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第二條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證（衛(wèi)生許可證）等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第三條在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：2、1食品質(zhì)量合格證明；2檢驗（檢疫）證明；3銷售票據(jù)； 向供貨商索取正式銷售發(fā)票或者索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證，憑證當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、銷貨日期。4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5強制性認(rèn)證證書（國家強制認(rèn)證的食品）；6進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。第四條 對索取的票證要建立檔案，并保存二年。申請單位：申請人：申請時間： 年 月 日食品進貨查驗記錄制度（進貨臺賬）第一條 為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。 第二條 凡進入本經(jīng)3、營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)證件。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條 經(jīng)對食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，內(nèi)容包括： （一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； （二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式； （四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)4、日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第五條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。 第六條 按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 第七條 做好食品進貨查驗工作，落實進5、貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。 第八條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 申請單位（蓋章）：申請人（簽字）：申請時間： 年 月 日從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 一、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的6、培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、 食品安全法實施條例、食品流通許可證管理暫行辦法等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員、食品從業(yè)人員。五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合。六、建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容記錄歸檔，以備查驗。申請單位（蓋章）：申請人（簽字）：申請時間： 年 月 日從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病⒉《拘愿窝椎认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安7、全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂成冊，健康檔案必須保存二年以上，以備檢查。新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)洗手消毒；8、（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。申請單位（蓋章）：申請人（簽字）：申請時間： 年 月 日不合格食品退市制度第一條 為加強本經(jīng)營單位食品自量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營活動、銷售符合法定要求的食品，維護本經(jīng)營單位聲譽，特制定本制度。 第二條 不合格食品退市，是指在本經(jīng)營單位內(nèi)對已經(jīng)進入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位： （9、1）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； （2）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； （3）超過安全使用期或者保質(zhì)期的； （4）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（6）使用非食品色素或其他非食品物質(zhì)加工的； （7）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的； （8）假冒他人的注冊商標(biāo)， 或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的； （9）行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不10、合格食品的； （10）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。 第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施： （1）立即清點不合格食品，并登記造冊； （2）將不合格食品撤柜，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告； （3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀； （4）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。 第五條 對已出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應(yīng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營場所內(nèi)公示11、，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。第六條 對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出經(jīng)營單位，并做好食品退市登記記錄工作，資料保存不少于二年。第七條 對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或者食品質(zhì)量信譽卡。申請單位（蓋章）：申請人（簽字）：申請時間： 年 月 日 申請時間： 年 月 日食品流通安全承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護食品流通安全，本經(jīng)營戶鄭重承諾： 一、保證遵守有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件的規(guī)定及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；經(jīng)營管理工作人員不屬于食品安全法第九十二條第一款的限制情形。 二、具有與經(jīng)營的12、食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地，符合下列要求： （一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離； （二）經(jīng)營場所與個人生活空間分開； （三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求： （一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理； （二）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運輸； （三）備有數(shù)量足夠、安全無害的工具13、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染； （四）食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。 四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動。 五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。 六、建立食品進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨的14、許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 八、對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。 九、食品廣告的內(nèi)容真實合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。 十、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，同時符合下列要求： （一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售； （二）進口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式15、。 十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合下列要求： （一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容； （二）銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容； 十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合下列要求： （一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動； （二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具； （三）使用無毒、清潔的售貨工具； （四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （五）使用的洗滌劑、消毒劑16、對人體安全、無害； 十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求： （一）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔； （二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。 十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求： （一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺帳； （二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測室，配備專門的檢測設(shè)備，有專職的檢測人員，每天開展食品檢測工作，并將檢測結(jié)果在醒目位置公示。 十五、如有銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，承諾賠償消費者損失，并支付17、價款十倍的賠償金。 十六、將食品流通許可證正本懸掛在經(jīng)營場所的顯眼處。 十七、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。申請單位（蓋章）：申請人（簽字）：申請時間： 年 月 日食品安全經(jīng)營責(zé)任書為了切實加強流通領(lǐng)域食品安全，提高食品質(zhì)量水平，保護消費者合法權(quán)益，食品經(jīng)營者應(yīng)按照食品安全法、食品安全法實施條例以及國家工商總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法、食品流通許可證管理辦法、食品市場質(zhì)量監(jiān)管制度等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定經(jīng)營食品，并認(rèn)真履行以下責(zé)任和義務(wù)：一、守法經(jīng)營，誠信經(jīng)營，不出現(xiàn)欺詐消費者行為。二、認(rèn)真建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度。三、建立健全索證索票和進銷貨臺賬制度。進18、貨查驗記錄和票據(jù)的保存期限不得少于二年。四、認(rèn)真查驗食品標(biāo)識，不銷售標(biāo)識不全、內(nèi)容不完善的食品。五、自覺抵制假冒偽劣食品，不制造、銷售假冒、過期、變質(zhì)偽劣食品含非法添加物食品。六、發(fā)現(xiàn)自己銷售的食品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止銷售并采取召回、銷毀等措施。制止危害擴大。七、認(rèn)真接受社會各界監(jiān)督，積極配合工商行政管理部門的監(jiān)督檢查。工商所 食品經(jīng)營者 年 月 日 年 月 日食品批發(fā)銷售記錄制度第一條 為加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。第二條 本經(jīng)營單位按規(guī)定建立食品進貨和銷貨臺賬。第三條 進貨臺賬如實記錄購進食品名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、生產(chǎn)批號、進貨日期、保持期19、供貨者名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。第四條 銷貨臺賬如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨者及其聯(lián)系方式等情況。第五條 進貨臺賬和銷貨臺賬保存期限不得少于2年。第六條 本經(jīng)營單位確保在購進食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第七條 本經(jīng)營單位銷貨時，按照鄭州市工商局統(tǒng)一的供貨憑證（一票通）樣式如實填制，同時加蓋印章或簽字，提供給進貨商。食品批發(fā)單位和購貨者實行“一票通”式臺賬建立模式，即進貨商將批發(fā)商開具的銷售票據(jù)粘貼成進貨臺賬，實現(xiàn)“一票通行“。第九條 消費者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽卡。第十條 有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺賬登記工作：（一） 食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果；（二）不合格的食品質(zhì)量情況；（三）經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；（四）其他需要登記備注的信息。申請單位（蓋章）：申請人（簽名）：申請時間： 年 月 日