公司食堂食品安全責(zé)任與追究制度.docx
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上傳人:職z****i
編號:1121570
2024-09-07
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1、公司食堂食品安全責(zé)任與追究制度編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: 食堂食品安全責(zé)任與追究制度為貫徹落實食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法以及國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(國食藥監(jiān)食2010160號)、關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知(國食藥監(jiān)食2010193號),進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作,確保學(xué)校食堂食品安全,保障師生身體健康,結(jié)合我校實際,現(xiàn)就學(xué)校食堂食品安全責(zé)任落實如下:一、主管領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé):建立以陳志友校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制2、度,主抓以下工作:1、制訂食品安全監(jiān)督管理的各項相關(guān)制度,并組織學(xué)習(xí)。2、落實食品安全管理的各相關(guān)人員的職責(zé)。3、監(jiān)督食品安全管理的各相關(guān)人員的工作落實情況。二、直接領(lǐng)導(dǎo)(后勤處主任)的職責(zé)1、組織食堂員工學(xué)習(xí)食品安全監(jiān)督管理、食品加工和出售的各項相關(guān)制度。2、組織和培訓(xùn)食堂員工食品加工和出售的技術(shù)。3、配備食品加工和出售的各項硬件和軟件設(shè)備。4、監(jiān)督食品采購員、驗收員、安全管理員和加工員的工作落實情況。上述四項基本職責(zé)有其中一項沒有完成,視為失職,將依責(zé)任事故的輕重負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任(具體由學(xué)校行政班子討論決定)。三、食品安全專職管理員的責(zé)任1、對采購員違反采購制度,沒有阻止,沒有記錄,也沒有匯3、報主管領(lǐng)導(dǎo)的。2、對驗收員違反驗收制度,沒有阻止,沒有記錄,也沒有匯報主管領(lǐng)導(dǎo)的。3、沒有進(jìn)行切實可行的蔬菜殘留農(nóng)藥檢測的。4、沒有做食品留樣登記管理的。5、對食品加工員違規(guī)操作,不勸阻、不記錄、不匯報的。6、對設(shè)備擺設(shè)不合理的食品加工場所,不理睬、不記錄、不匯報的。7、對衛(wèi)生狀況差的食品加工場所,不督促整改、不記錄、不匯報的。凡違反以上14項,導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,負(fù)直接管理責(zé)任。立即停工待崗,停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇,期末不得參與各項評優(yōu),涉及違法行為的,交由司法部門處理。凡違反以上14項,雖未造成食品安全事故發(fā)生,也要追究管理責(zé)任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。情節(jié)嚴(yán)重的扣當(dāng)月4、福利50%,期末不得參與各項評優(yōu)。凡違反以上56項,雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生,也要追究管理責(zé)任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。四、采購員的責(zé)任1、不按合同定點采購食品的。2、采購沒有質(zhì)量合格證的包裝食品。3、采購“質(zhì)量保證期”過期的包裝食品。4、采購沒有“質(zhì)量保證承諾書”的非包裝食品。5、采購的食品價格、數(shù)量、總價有較大出入的。6、不與食品一級或上一級批發(fā)商溝通了解食品市場價格變化,致使食品供應(yīng)商嚴(yán)重的價格欺詐行為發(fā)生的。凡因上述14項采購檢驗疏忽,導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,一經(jīng)查實,立即停工待崗,停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇,期末不得參與各項評優(yōu),涉及違法行為的,交由司法部門處理。凡因上述5、14項采購檢驗疏忽,雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,但一經(jīng)查實,也立即停工待崗,停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇,期末不得參與各項評優(yōu)。凡因上述56項采購檢驗疏忽,雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,但一經(jīng)查實,也立即停工待崗,不得再從事采購工作。停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇。采購員已經(jīng)索取相關(guān)食品質(zhì)量合格證、衛(wèi)生合格證等,仍然導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,由食品供應(yīng)商和生產(chǎn)商負(fù)責(zé),不追究采購員的責(zé)任。非包裝食品供應(yīng)商已在“質(zhì)量保證承諾書”上簽字,且采購員也已經(jīng)對食品認(rèn)真檢驗過的(有記錄),仍然導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,由非包裝食品供應(yīng)商和生產(chǎn)商負(fù)責(zé),不追究采購員的責(zé)任。五、驗收員的責(zé)任1、接收沒有質(zhì)量合格證6、的包裝食品的。2、接收“質(zhì)量保證期”過期的包裝食品的。3、接收沒有“質(zhì)量保證承諾書”的非包裝食品的。4、食品質(zhì)量明顯低劣,仍然接收的。5、食品價格、數(shù)量、總價與實物不符,有較大出入的。凡因上述14項驗收疏忽,導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,一經(jīng)查實,立即停工待崗,停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇,期末不得參與各項評優(yōu),涉及違法行為的,交由司法部門處理。凡因上述15項驗收疏忽,雖未導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的,但一經(jīng)查實,也立即停工待崗,停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇,期末不得參與各項評優(yōu)。采購員強行將不符合驗收要求的食品入庫和加工的,驗收員已經(jīng)報告主管領(lǐng)導(dǎo),由此產(chǎn)生的一切后果,與驗收員無關(guān),不追究驗收員的7、責(zé)任。如果不報告,仍然要負(fù)一定的責(zé)任。六、食品加工、銷售員的責(zé)任1、蔬菜清洗不干凈導(dǎo)致食品安全事故的。2、加工和銷售半生不熟的食品導(dǎo)致食物中毒的。3、生熟食品或餐具混淆導(dǎo)致食物中毒的。4、餐具清洗、消毒不過關(guān)導(dǎo)致食物中毒的。5、銷售腐敗變質(zhì)的食品導(dǎo)致食物中毒的。6、其他非食品源問題造成的其他安全事故的。違反以上15項,立即停工整頓,是正式工的扣除本月所享受的福利,期末不得參與各項評優(yōu),是臨時工的扣除與上個月(正常滿月)相等的獎金。情節(jié)嚴(yán)重且涉及違法行為的,交由司法機關(guān)處理。違反以上第6項,查明原因后,視情節(jié)輕重,給予不同程度的處分。備注:由于積極認(rèn)真管理,一學(xué)期沒有出現(xiàn)任何大小食品安全事故的,將給食品安全專職管理員、采購員、驗收員和加工員金額不等的獎金。xx中學(xué)xx年5月9日