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1、公司食堂電器設備安全操作規程管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 電餅鐺安全操作規程 操作人員需進行安全培訓，學習電餅鐺使用說明書，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作。 一、操作前，必須認真檢查鐺體及電器部分有無異?，F象，發現問題立即向有關人員匯報，不準亂動電器設施。二、嚴禁用濕手開啟電源開關，防止發生觸電事故。三、運行中處理事故必須斷電。四、操作中要輕拿輕放，不準敲打、撞擊鐺體。 五、推拉烤盤，翻動食品，須使用專用工具，要嚴防燙傷。 六、使用后及時清理，達到衛生要求。七、操2、作人員要堅守崗位，不準擅離職守，以防出現意外事故。八、使用完畢后應關閉機身電源及總電源；保持設備清潔衛生，嚴禁用水沖刷。 電熱鍋安全操作規程 一、電熱鍋在使用時，應有人看管，工作人員不可遠離。二、超溫保護裝置動作或發生其他故障，應立即斷電停用，并由專業人員檢查修理。修好后方可恢復使用。 三、電熱鍋不用時應及時關閉電源開關，嚴禁用水沖洗整機，防止水從操作面板和其他地方滲入到內部造成漏電或短路。 四、電熱鍋長期放置，啟用前應將鍋內清洗干凈，經電氣專業人員檢查確認電氣絕緣良好、工作正常方可重新投入使用。五、使用完畢后應關閉機身電源及總電源；保持設備清潔衛生，嚴禁用水沖刷。 電炸鍋安全操作規程一、使用3、前，先檢查電源是否連接正確，然后將電源接通扳動手控、自控開關兩種控制是否都能工作。二、加熱前先放進食用油，油面最高不能超過鍋體內上“液面限 位” 、最低不能低于下“液面限位”標志。三、將溫度選擇到待炸食品所需的溫度，將溫度旋鈕撥到一般220 度處，油開始升溫，在25分鐘左右后電炸鍋可準備工作。四、電炸鍋用完后，要把總閘刀開關拉開，切斷總電源。五、每使用完畢一次，都必須進行一次清理，雜物清除，里外用干布擦拭干凈，特別是電器控制部分，信號燈接觸器嚴禁用水或濕布清理，確保安全。六、使用完畢后應關閉機身電源及總電源；保持設備清潔衛生，嚴禁用水沖刷。豆漿機安全操作規程一、嚴禁用濕手開啟電源開關，防止發生4、觸電事故。二、機器未停穩，嚴禁打開機蓋，更不得用手觸摸濾網架。 三、工作時，操作人員不得離開現場，預防出現意外故障造成事故。 四、拆裝清洗，更換部件，維修保養必須先切斷電源。 五、嚴禁堵死出漿口，用水浸沉泡清洗。 六、濾網必須清洗至無堵塞。七、使用完畢后應關閉機身電源及總電源；保持設備清潔衛生，嚴禁用水沖刷。和面機安全操作規程 一、使用前應對機器全面檢查，各轉動部件是否有障礙物，各潤滑位置應加注潤滑油，和面桶內應清潔干凈。二、試車接通電源，注意機器旋轉方向是否與箭頭方向一致。三、檢查機器正常后關機，先將待和制面粉和酵母倒入桶內，再加適量的水，開車前先將蓋蓋嚴。四、開啟機器開關使機器正常運轉攪拌5、，攪拌均勻后，關閉電源，待機器停止運轉后，將和面桶翻到90度，即可將面團取出。（嚴禁機器工作時將手放進和面桶內致傷致殘）五、工作完畢后，應對機器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛生，并加注潤滑油，給下次使用帶來方便。六、和面機在運轉中，不得將手及雜物伸進桶內，嚴防致傷致殘。七、操作人員在操作時，必須穿戴整齊，防止衣物、圍裙、衣袖、頭發卷入桶內。八、需將雙手放入桶內操作時，必須首先關掉總閘切斷電源，待機器停止轉動后方可操作，以防萬一。九、和面機發生故障時，必須立即停機，不得私自亂動，待人修好后方可繼續使用。 十、卸面時或使用完后，必須先拉掉電源總閘。 十一、和面機由專人負責，崗前切實熟知操作規程。蒸6、飯箱安全操作規程一、必須由指定人員負責設備操作，崗前切實熟知操作規程。二、檢查蒸汽管道和蒸飯箱皮條是否存在漏汽現象，進氣及排水管道是否通暢，如發現漏汽或管道堵塞時要停用修理，不準帶病作業。三、檢查蒸汽閥門是否關好，在確認關閉時才能打開蒸箱門。四、飯菜放入蒸箱后，關嚴蒸飯箱門，擠緊蒸飯箱手鏈。五、開啟蒸汽閥門前必須找準蒸飯箱所對應的閥門開關，同時確保蒸飯箱周圍無人后方可打開蒸汽閥門。六、在蒸飯箱工作時，嚴禁打開蒸飯箱門。七、蒸飯結束時，先關閉蒸汽閥門，再側身打開蒸飯箱門，待箱內余氣散開方可拿取食物。八、拿取食物時，必須戴好專用隔熱手套。九、使用完畢后應關閉機身電源及總電源；保持設備清潔衛生，嚴禁7、用水沖刷。電磁灶安全操作規程 一、操作前檢查電源線是否破損，檢查線路與機器是否有漏電、帶電及其它故障，清理機器上及周圍擱置的其它物品。二、打開電源開關，等到顯示屏閃爍穩定后，開始正常使用，根據煮食要求調節火力大小。三、升溫時必須逐步撥升溫開關，不得一撥到頭。關閉時也應分步。四、正常工作時，添加足夠的用水或油，不得空鍋干燒。 五、使用完畢，及時關閉漏電開關，盛出鍋內飯菜。六、及時做好電磁灶的清潔衛生工作。七、如遇異?，F象時，應及時報維修部門，聯系銷售商排除故障，不可自行拆卸。八、不得有任何違章操作，違者后果自負，并承擔一切責任。 消毒柜操作規程一、設備定置擺放，空氣流通，有專用單獨空氣開關，按地8、線良好，使用前電筆測試無漏電，專人負責，有責任人保養，物見本色。二、將溫度旋鈕定在規定檔位，將物品按方法放在柜中，然后開啟消毒柜，待消毒時間到后，切斷電源，待溫度降后，方可取出物品。三、設備發生故障及時，切斷電源，嚴禁使用通知專人維修。四、使用完后及時切斷電源，嚴禁用水沖洗。樣品柜安全操作規程 一、保持門封條清潔，一周至少清理柜一次，一周至少用硬刷子清理一次冷凝器，注意不要損壞翅片。 二、建議每天都清潔柜體外部，操作臺面的清潔根據實際需要。 三、清潔時要拔出電源，使用對食品無害的中性洗液，不可以用腐蝕性的或化學劑。 四、用清水將抹布漂洗干凈，溫水最適宜，避免直接用水噴濺。尤其是操作臺面以及機組9、，以免引起電源電路損壞。五、不要再柜門上掛重物以免門變形，造成門封不能夠密封。不可將玻璃瓶或罐裝飲料放入冷凍室，以免凍裂。六、盡量少開門，以免一直敞開門影響制冷效果。壓面機安全操作規程一、指定專人負責使用、維護、保養，保證設備物見本色、衛生、干凈，有責任人牌、使用保養制度和機罩。二、設備必須定置擺放，有專用閘刀和接地線，安全防護罩要齊全，保險絲要符合規定。三、設備在使用前應首先檢查電路、接地線和傳動部位是否完好。四、檢查完后確認無問題，方可接通電源使用，責任人要常用電筆對機殼進行檢查，保證設備絕緣良好。五、嚴禁用濕手和導電物接觸開關，機械設備在運行中嚴禁將手伸向傳動部位。六、按規定投料，不許超過允許容量。不懂機器性能的人，不準單獨操作。操作設備時要聚精會神，必須穿戴工作服和工作帽，嚴禁長發外露，嚴防人身傷害。七、機械設備發生故障要立即停機，切斷電源，及時通知專人維修，設備不用時，必須切斷電源保證安全。