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1、制造型企業(yè)員工食堂守則及衛(wèi)生管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 第一章 總 則第一條 為進(jìn)一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作，加強(qiáng)食堂管理工作，為企業(yè)振興多作貢獻(xiàn)，特制定食堂管理各種規(guī)章制度，保證食堂工作順利發(fā)展，為生產(chǎn)一線部門做好配角，為公司員工服務(wù)。第二章 守 職第二條 要堅(jiān)持辦好文明員工食堂，全心全意為大家服務(wù)，工作上做到“服務(wù)熱心”、“解釋耐心”“工作細(xì)心”、聽群眾意見“虛心”。第三條 積極參加公司各項(xiàng)活動(dòng)，搞好員工之間團(tuán)結(jié)，工作上要協(xié)作，做到分工不分家，服從統(tǒng)一調(diào)配，尤其在開飯時(shí)要相互配合好，不得擅自離開2、食堂工作崗位。第四條 嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)制度，工作時(shí)不得做私事、不得串崗，每班必須做到“工完場潔”。第五條 食堂工作人員必須做到1）不搞特殊化 2）不得私吃飯菜、點(diǎn)心 3） 更不得私分任何生熟食品，必須做到四個(gè)一樣：生人熟人一樣；干部群眾一樣；廠內(nèi)廠外一樣；先來后來一樣。4）不得私自隨意調(diào)班、調(diào)崗，如確有困難要經(jīng)主管同意后再調(diào)班，家庭有事應(yīng)預(yù)先向主管請假，必須得到同意后才可實(shí)行 5）不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票 6）同事之間要團(tuán)結(jié)友愛，互幫互助，不得背后議論，更不得搬弄是非搞不團(tuán)結(jié)。第三章管理制度第六條 各種貨物進(jìn)食堂倉庫，必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊。第七條 食堂用一切貨物包括調(diào)味品3、，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。第八條 廚房購進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記，入庫保管，領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。第九條 冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫，食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則，防止變質(zhì)，造成不必要的損失。第十條 每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價(jià)。第十一條 菜票回收一律按時(shí)填寫入庫單，有誤差及時(shí)糾正。第四章 衛(wèi)生制度第十二條 食堂必須堅(jiān)持原則，做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售，嚴(yán)格把好關(guān)，嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食，堅(jiān)持做到使用鉗、筷等工具。第十三條 嚴(yán)格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。第十四條 建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度，杜絕食物中毒事故。第十五條 嚴(yán)格做到碗、盤、4、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。第十六條 堅(jiān)持做到制作熟食時(shí)，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正，不準(zhǔn)對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。第十七條 個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅(jiān)持做好三白工作。第十八條 飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé)，必要時(shí)突擊大掃除。第十九條 冰箱食品生熟嚴(yán)格分開，冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴(yán)防蟑螂、老鼠等有害蟲進(jìn)入。第二十條 堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。第五章 其 它第二十一條 食堂食品賣出一律不等現(xiàn)金收入。第二十二條 為便于食堂衛(wèi)生和安全，非食堂人員不得隨便進(jìn)入廚房，同時(shí)食堂人員對進(jìn)入廚房人員有權(quán)勸阻。第二十三條 食堂冰箱不對外寄存（包括食堂工作人員），特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意后方可寄放。 為確保上述制度順利貫徹，對違反上述制度者，進(jìn)行必要的批評教育，并根據(jù)認(rèn)識程度給予處理。