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1、學(xué)校食堂食物中毒或食源性疾患應(yīng)急防控制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 學(xué)校食堂食物中毒或食源性疾患應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度按照上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在認(rèn)真做學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。一、工作原則樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。二、組織管理學(xué)校“一把手”負(fù)總責(zé)，親自抓2、，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。食品安全工作、中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：副組長：組 員： 三、食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：（一）停止供餐：立即停止學(xué)校食堂的供餐和生產(chǎn)。（二）及時(shí)報(bào)告：1、條件：有3人（含3人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。2、程序：（1）立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。報(bào)告3、內(nèi)容如下：疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生的時(shí)間；學(xué)校的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話；供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話；目前狀況和緊急處理措施；報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。（三）救治病人：以最快速度將中毒人員送往就近醫(yī)院，或撥打急救中心電話“ 120”請求救助，協(xié)助醫(yī)院救治病人，做好病員登記和通知家長等工作。（四）保護(hù)現(xiàn)場：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。（五）配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。（六）控制事態(tài)：落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍（4、包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。（七）必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。 四、注意事項(xiàng)1、 穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。2、 如有個(gè)別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長的思想工作和接待工作。3、 事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。4、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過學(xué)校同意，未經(jīng)同意，任何個(gè)人不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進(jìn)入校園。食源性疾病防控工作預(yù)案一、指導(dǎo)思想為了有效控制我校食物中毒或者其他食源性疾病疾病的發(fā)生和蔓延，保障廣大師生的身體健5、康，根據(jù)中華人民共和國食品安全法和食物中毒事故處理辦法、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法等有關(guān)規(guī)定，特制定本預(yù)案。二、可能引起師生食物中毒的原因由于我校向師生提供的食品的進(jìn)貨渠道、質(zhì)量以及氣溫、消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易發(fā)生食物中毒事件。三、應(yīng)急小組成員組 長：副組長：組 員： 及全體班主任四、預(yù)防措施1、學(xué)校要始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，制定制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)教育檢查。 2、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。確保所采購的物品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，做好驗(yàn)收記錄。3、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，倉庫物品有明顯標(biāo)記，規(guī)定非營養(yǎng)員不得進(jìn)入營養(yǎng)室。6、定期對倉庫里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)過期原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。4、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。營養(yǎng)員對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。5、規(guī)范食品加工、操作程序，做到食物燒熟煮透，加工好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間放置。嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食間再污染。做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時(shí)。五、處理程序1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告 一旦發(fā)生食物中毒，發(fā)病學(xué)生立即送醫(yī)院診治，同時(shí)做好發(fā)病情況的記錄。班主任應(yīng)立即向總務(wù)處報(bào)告，由總務(wù)處匯總后及時(shí)上報(bào)教育局疾控中心等有關(guān)部門報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒7、的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。3、如實(shí)反映情況 學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次事故有關(guān)的人員，應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將患者所食用的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，患者的表現(xiàn)特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。 4、對中毒食物的處理 在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。在相關(guān)衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，對全園環(huán)境、物品及食品用具進(jìn)行全面消毒，有針對性的進(jìn)行徹底消毒工作。