午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、廚房衛生、紀律、員工考核調崗與晉升管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 廚房考勤衛生和廚房紀律管理制度1根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師 下班后應離開工作地。上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不 串崗,不準做與工作無關的事，如會客,看書報,下棋、打 私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不 得哼唱歌曲、小調。2因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假 手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或 手續不符合規泄者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書 面備案。需要請假必須提前一H辦2、理事假手續，經廚師長批 準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請 假一律無效。3根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可 按加班或計時銷假處理。婚假，產假、喪假按酒店員工手 冊的有關規定。4上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工 作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝 和怪服。5上班時間需穿工作鞋【黑鞋，黑襪子】，不得穿拖鞋、 水鞋、涼鞋。3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物 代替紐扣。必須按規定系圍腰操作，不得拖曳。6地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、 縫、隙應了填實蜜封，并保持整潔，以免韓螂、老鼠隱身躲 藏或進出，定期清洗抽油煙設備。3、7工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃， 防止殘留食物腐蝕。8食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、 刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。9食物應保持新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑 料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確 定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。10凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的 與生的食物分開儲放，防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭 劑，調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及 菜點均不得與地面或污垢接觸 口應備有密蓋污物桶，湃水桶，潴水最好當夜倒除，不 在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，湘水桶四 周應4、經常保持干凈。22員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、 長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量 利用夾子、勺子等工具取用。13在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打 噴嚏等要避開食物，廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗 手，保持雙手的清浩。14廚房清潔掃除工作應每日數次,至少二次清潔完畢， 用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人 管理。15根據酒店生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原 則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入原料擱置不 用。高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做 到按量使用，物盡其用，堅決抵制浪費現象。16未經許可，不得私口加5、工食品或者制作本酒店供應菜 品，杜絕任何原料浪費行為。17不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對 原料做到先入先出，隨時檢查。不得將腐敗變質的菜品和 食品提供給客人。28不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質 原料，需經批準。嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒 店菜品操作流程正常運轉，必須做到不見單，廚房不出菜的 原則。19驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收, 不圖私利。驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。并填 寫好入庫單【保證字跡工整，正確】驗收人員必須了解即將 取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗 收與采購單上規定不符的原材料。6、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道 在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問 題，驗收人員應負主要責任。20廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分 吋間要換制服，以便準時到達工作崗位。服從上級領導，認 真按規定耍求完成各項任務。廚房員工在工作時間應堅守工 作崗位，不得擅口離崗；不得坐在案板及工作臺上。為保 證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在 非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。21工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、 工作帽、男員工不可留長發。廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅口將廚房食品交與他 人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食7、物變質后 應登記。22廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作 人員進入，具體由各區域組長負責執行。自覺養成衛生習慣, 保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。嚴格執行廚房內各 項管理制度的規定。23遲到、早退沒過10分鐘處罰10元、30分鐘以上按 曠工處理。2、工作衣帽不整潔、每次30個體罰。3、不 服從領導安排，有抵觸性者處罰視情節加倍。24廚房各崗位衛生分擔區不整潔，經指出仍不凈者， 組長處罰5元，責任人處罰10元。下班時，各崗位做好剩 余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、 按價賠償并處罰扣休。25偷吃、偷拿廚房食品原料者，加倍賠償并處扣休。26工作態度及端正，因自身情緒8、造成菜速、菜質不符 合要求者處10-30元，造成客人嚴重投訴者，買單并處扣休。27廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸 籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造 成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰扣休。工作粗心, 引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，全單買并處罰扣休。28弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響 同事間的關系者、罰20元。不按操作規程生產，損壞廚房 設備和用具者，按價賠償并罰扣休。29、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒 者，承擔民事責任并開除。歐打他人者，開出并處罰200-500 元，情節嚴重移送公安機關。違反廚房所有規章及管理制度者，視情節9、輕重，處罰5 500 元。30累計扣錢達到5元以上100以下為警告、達到100 元罰款以上加罰10元，扣休半天、每月累計達到300元以上辭退處理。以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上 述規定者，按酒店處罰制度執行。廚房日常工作,度1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不 定期，不定點、不定項的抽查；店總、廚師長、組長、廚房 員工。2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位 職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及 速度、3原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執 行和正常生產運轉情況。4廚房引起火災的主要因索：大量堆積易燃油脂，煤氣 爐未及時關閉，煤氣漏氣，電10、器設備未及時切斷，電源或超 負荷用電，煉油時無人值守等。5發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修， 修復后才能使用；不能超負荷使用電氣設備。各種電器設備 在不用時或用完后切斷電源。易燃物貯藏應遠離熱源。6每天清洗凈殘油脂。煉油吋應專人看管，烤食物吋不 能著火。煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙 機濾網。下班關閉完能源開關。10全體人員必須掌握處理意外事故的最初控制方法和 報警方法。廚房設備及用具管理口廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范 標準操作與管理。對廚房所有設備、制定的保養維護措施， 人人遵守。廚房內一切個人使用器具，由本人妥11、善保管，使 用及維護。廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得 擅自改變，同時加強保養和正常使用。廚房內一切特殊工 具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄， 歸還吋要點數和檢查質量。12廚房內用具以舊換新包括廚帽，并需寫上名字或若 用具日期。廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶 出。廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。13廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因 不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照 價賠償。定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢 查，能修則修，不能修需更換者，應向店總報告審查批準。廚房獎懲制度根據餐廳規定，結合廚房具體12、情況，對廚房各崗位員工 符合獎懲條件者進行內部獎懲：（一）符合下列條件之一 者，給予獎勵：1參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異 者。2、岀版個人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論 文獲獎者。3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受 到賓客多次表揚者。4、為廚房生產和管理提出合理化建議, 被采納后產生及大效益者。5、在廚房生產中及時消除較大 事故隱患者。6、多次受到顧客表揚者。7、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。8、節約 用料，綜合利用成績突出者。（二）、出現下列情況之一者, 給予懲處：K違反廚房紀律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影 響廚房生產若。3、工作粗心，引起顧客對廚房工13、作或菜肴質量進行投 訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的 工作關系者。5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具 者。6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。7、毆 打他人者。8不按時清理原料，造成變質變味者。（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具 體情況，由廚師長提議，店總廚廚師長審定具體獎懲方法和 范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報公司老總按員工守 則及其他規定進行處理。廚房員工考核，調崗與晉升管 理制度（一）、考核的原則1考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，店總 協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。2、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在14、考核 前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄, 確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服。3、工作認 真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見, 應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交 談，以便提高考核效果。5、在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與 表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合 起來，以調動員工積極性，提高工作效率。（二）、考核的內容1、素質。包括員工是否有上述心， 是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀 律性、職業道徳、個人衛生與儀容儀表等環節。2、能力。根據員工的不15、同工種、崗位、對其管理能力、 業務能力作為分類考核。3、態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、 出勤情況，工作的主動性與積極性等。4、績效。主要考核 員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸 方面的情況。（三）、考核方法1個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總 結的形式作自我簽定。2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對 背地討論評議進行考核的辦法。3、業務操作考核：由廚師 長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務 操作考核。廚房員工的調崗與晉升管理制度2、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升 到高一級的職位工作。2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工 本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。 升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現符合職能 要求，則正式委任該職。3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公 司可視情節輕重做出降職或免職決定。4、因工作需要，由店總和人事決定員工轉調，員工必 須服從，但應事先征求廚師長同意。