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1、幼兒園膳食委員會管理制度及會議記錄編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 幼兒園膳食委員會工作制度為了進一步完善膳食委員會的工作內容，明確工作職責，更好地開展膳食委員會各項工作，特制訂膳食委員會工作制度： 一、 組織結構 組 長： 副 組 長： 成 員： 保健醫 廚房工作人員 教師代表： 食堂管理人員： 保育員代 表： 家長代表：每班推選2人 二、膳食委員會工作內容 1.召開膳食座談會 每個學期，由膳食委員會召開1-2次膳食座談會，膳食委員會成員參加本次膳食座談會，在會議上，各代表要發揮作用，向校領導和飯堂經營者反映就餐學2、生遇到的膳食問題，并積極與校領導及飯堂經營者交流，以商榷問題的解決方法。 2.監督、審核膳食委員會常務工作小組的工作，作為膳食委員會的監督小組，膳食委員會所有成員都有權利和義務監督膳食委員會常務小組的各項工作，并審核膳食委員會常務工作小組的工作報告和會議記錄。 3.每個月不定期組織膳食委員會工作小組成員對各飯堂進行明查暗訪的工作，監督飯堂的運作，把飯堂存在的問題和改善意見填入相關的表格，再通過膳食科，把表格發放到各飯堂，并監督飯堂的改進。最后，把明查暗訪調查表進行公布。 4.及時對相關資料進行公示 膳食委員會要及時把相關資料對全校進行公示，膳食委員會的所有工作接受全校師生的共同監督，增加膳食委3、員會的工作透明度。 三、會議制度 1. 每學期組織1-2次，在召開膳食座談會前，由膳食委員會確定本次膳食座談會的主題，內容，時間及開會地點，并在膳食座談會前一周對外公布本次座談會的主題，內容，時間及開會地點。 2. 膳食座談會由相關工作人員做好會議記錄，并把會議記錄整理為檔案 3.不定期召開膳食例會 附：幼兒園膳食委員會會議記錄幼兒園膳食委員會會議記錄表時間： 地點：幼兒園會議室到會人員：園長、采購、保健醫及膳食委員會會員內容：1.介紹各位膳食委員會成員的姓名、幼兒所在的班級。2.介紹一周幼兒菜譜的基本框架。3.幼兒園膳食管理制度。記錄：一、介紹膳食委員會的成員。二、了解幼兒園的膳食管理制度三4、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實際上學的天數*14元。四、介紹一周幼兒食譜的基本框架。1. 每天提供三餐一點2. 注重六大搭配：米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動物蛋白質和植物蛋白質搭配、干濕搭配、甜咸搭配。中午米飯、下午就是面食，每周3次綠葉菜，1次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次面食，面食種類多樣，有水餃、混沌，面條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一葷二素。魚蝦40克、畜禽肉60克、豆制品25-30克、乳制品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克飲食衛生：1.嚴格執行衛生法，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要5、生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒?？茖W烹調，盡可能地保存食物中營養素，防止維生素損失，先洗后切，現炒現吃。2.食堂從業人員持有健康證、上崗證。五、營養不良幼兒和肥胖兒的飲食管理1.營養不良和貧血幼兒每天下午營養加餐2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜幼兒園膳食委員會會議記錄表時間： 地點：幼兒園會議室到會人員：園長、采購、保健醫及膳食委員會會員會議議題：規范食堂管理，確?；锸迟|量 會議記錄： 1. 保健醫總結本月幼兒的飲食情況。 2. 大廚總結幼兒膳食的烹飪與搭配的情況3. 代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結、 交流，對幼兒的伙食質量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干6、稀、米面等方面搭配合理，營養豐富，健康科學。同時也對菜肴提出了更高的要求 。這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質量提供了重要依據。代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。 “沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。幼兒園膳食委員會會議記錄表時間： 地點：幼兒園會議室 記錄人： 到會人員：園長、采購、保健醫、大廚、教師代表、家長代表會議內容： 一、由保健醫向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養分析情況等。1.制定花樣食譜。根據市場7、供應情況，食譜每兩周調換1次，適當調整花樣。對食譜要求：(1)根據市場供應情況制定食譜。注意蛋白質的互補作用，充分利用豆制品。(2)注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制;(3)早餐：以主食為主、優質蛋白質為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在 80-90 克左右，蔬菜 在 100-120 克左右，多選用各種季節性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜;(4)制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。8、盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續注意營養配比，并認真做好幼兒園食堂會議記錄。二、會議內容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展1.保健老師分別對幼兒膳食的營養結構、菜譜編排、幼兒膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。2.教師針對本班幼兒進餐的情況作小結. 3.財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。4.參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經費提出自己寶貴的意見和建議。三、定期召開伙食委員會會議已經成為我園建設健康飲食的一大有效方法。代表們對幼兒的9、伙食質量給予充分肯定：1.一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養豐富，健康科學。2.對菜肴提出了更高的要求，如根據幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節變化等，對菜肴的烹調方式提出了不同的要求。 3.這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質量提供了重要依據。 4.代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。幼兒園膳食委員會會議記錄表時間： 地點：幼兒園會議室 記錄人： 到會人員：園長、財務、保健醫、大廚、廚工及家委會代表會議內容：1. 辦公室介紹與會人員：出席今天會議有我們園長、采購人員、保健醫生、二個食堂10、負責人家長代表參加本次會議。介紹會議議程：（1） 成立新一屆膳食管理委員會（2） 我園保健醫介紹3-6歲兒童膳食營養 （3） 張園長介紹食品采購流程（4） 家長代表提出意見或建議（5） 園長總結2.由家長自薦、班級老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。3.我園保健醫生向委員會成員介紹了“3-6歲兒童膳食營養 ”。她講到，兒童時期是人成長的最為重要的一個時期，其形體的迅速發育及大腦神經系統的增長和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營養物質支持，所以根據兒童的生理特點及四季變化科學選擇食物并計算其用量就顯得尤為重要。 4.張園長從食品定點采購、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、班級幼兒進餐和食品留11、樣這六個方面向家長代表介紹了我園的食品操作流程。5.大一班家長代表針對幼兒膳食管理中出現的一些問題，如“餐點中如何參插粗雜糧”、“如何防止油脂的過多攝入”等方面進行了討論分析，并提出合理化建議。 6.張園長表示，幼兒的健康快樂一直是我們為之努力和奮斗的目標，相信有了家長們的支持與督促，家園共育，我園的幼兒膳食管理工作一定會做的更好，真正做到每個孩子都在愛的陽光下健康快樂的成長！ 附：幼兒園膳食委員會會議報道：合理膳食 關注幼兒健康 幼兒園期初膳食委員會活動報道膳委會是幼兒園和家長之間聯系的橋梁和紐帶，幼兒在幼兒園內是否吃好、吃飽更是幼兒家長非常關注的一件大事，因此，膳食管理是幼兒園衛生保健中重12、要的一項工作。年10月30日下午4點，在幼兒園召開了本學期第一次膳委會會議。如何合理安排幼兒的健康飲食，更好地促進幼兒的健康成長，提高幼兒在園的膳食質量，是幼兒園一貫的追求，也是家長關注的焦點。本次會議由園長、后勤組長、保健老師、教師代表、保育員代表及每班兩位家長代表參加。會上，保健老師向家長代表介紹了幼兒園的膳食管理，宣傳有關膳食工作的相關內容及在平時工作中我們老師、保育員是怎樣照顧幼兒的飲食。家長們也踴躍發言，一起對如何正確搭配幼兒伙食進行了討論。 通過本次的會議，幼兒園將在日常工作中不斷完善膳食管理，使孩子們不僅吃好、而且吃的科學營養，更吃出健康。幼兒園召開膳食委員會會議 為切實做好幼兒13、膳食營養工作，不斷提高實驗幼兒園后勤服務水平，年10月13日下午，我園召開了本學期幼兒膳食管理委員會議，會議由龐炬華主持，張園長、李園長、保健醫生、廚房人員、教師代表以及各班級家長代表出席了會議。 首先，由家長自薦、班級老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。接著，我園保健醫生向委員會成員介紹了“3-6歲兒童膳食營養 ”。她講到，兒童時期是人成長的最為重要的一個時期，其形體的迅速發育及大腦神經系統的增長和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營養物質支持，所以根據兒童的生理特點及四季變化科學選擇食物并計算其用量就顯得尤為重要。 張園長從食品定點采購、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、班級幼兒進餐和食品留樣這六個方面向家長代表介紹了我園的食品操作流程。大一班家長代表針對幼兒膳食管理中出現的一些問題，如“餐點中如何參插粗雜糧”、“如何防止油脂的過多攝入”等方面進行了討論分析，并提出合理化建議。 最后，張園長表示，幼兒的健康快樂一直是我們為之努力和奮斗的目標，相信有了家長們的支持與督促，家園共育，我園的幼兒膳食管理工作一定會做的更好，真正做到每個孩子都在愛的陽光下健康快樂的成長！