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1、房地產開發(fā)有限公司食堂管理規(guī)定編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 公司食堂管理規(guī)定一、 目的為了規(guī)范公司食堂管理工作，給員工提供一個干凈、清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。二、適用范圍 本規(guī)定適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員和外來就餐人員。三、管理部門職責 1、總裁辦負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的有序進行。 2、管理內容包括食品價格的評估及日常收支情況記錄，根據每日實際人數告知食堂要備的飯的數量，將浪費率降低。要求每日的的食材新鮮，分量足，同時做到控制成本。 3、負責對食堂的工作人員工作態(tài)度、安全衛(wèi)生、飯菜2、質量等進行監(jiān)督。同時在控制成本的基礎上，對于食堂大姐擬定的每日菜譜有建議權。四、食堂管理規(guī)定及要求1、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的“健康證”上崗。4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。5、食堂工作人員工作前應將大門關好，防止油煙上躥到辦公區(qū)域；下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。7、全體員工就餐時杜絕浪費，飯菜吃不上時應將多余飯菜撥出一些。如發(fā)現(xiàn)浪費糧食者，第一次警告，第二次罰款20元，辦公室出罰單，直接將罰款交到辦公室。8、食堂管理員要合理安排飯菜花樣，保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食；不得供應劣質、腐爛、過期食物；不得消極怠工。9、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠或3、擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)。五、食堂管理人員要本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的供應商，采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。六、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。管理員根據財務部規(guī)定周期領取食堂備用金，并及時與財務部對賬結算。七、餐具衛(wèi)生管理規(guī)定1、定時開啟消毒柜，對餐具適當消毒，廚具要用開水浸泡消毒。2、廚具要用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺，工作臺上。3、用過的餐具、灶具必須經過“一洗”“二涮”“三沖”“四消毒”。八、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定1、每次就餐完畢，食堂工作人員應立即清理清洗餐具，炊具，水池，擦拭餐桌、餐椅。灶臺工作人員打掃地面和殘渣，保持工作地方環(huán)境清潔衛(wèi)生。2、冰箱/冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物，冰箱/冰柜內的食品定期消毒，分區(qū)存放，防止串味。3、保持食堂所屬范圍內的環(huán)境、設備設施的清潔衛(wèi)生和保養(yǎng)。4、食堂人員注意對氣、電的使用，做完飯后關閉氣閥和開關。xxxx房地產開發(fā)有限公司 20xx年11月2日