泡芙專賣店規章管理制度及工作細則流程.doc
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上傳人:職z****i
編號:1127144
2024-09-08
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1、泡芙專賣店規章管理制度及工作細則、流程編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: xx泡芙規章管理制度為加強本店管理、明確責任,實現工作規范化和制度化,提高管理水平和服務水平,特制定本規章制度。1、作息時間本店每天營業時間為:9:1521:00;(所有人員均需提前準時到店進行相關的準備工作),店員上二天休息一天(若需請假必須找到其他人員進行換班)。店長根據人員情況進行合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。3、員工請假規定3.1員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準,店長做好請假資料的登記和保管。3.2、2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續時,應及時用電話向店長報告,并在返崗后辦理補假手續。(必須落實好換班人員)4、處罰規定4.1、為規范員工的行為、維護本店的經營秩序,員工有以下情形之一,經查證屬實的,予以相應處理:(1)、員工上班時間必須著工作服,且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生,嚴禁工作期間穿拖鞋。其他與工作無關的物品可放在置物柜中或統一放置在指定位置。(2)、客人購買產品,員工要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話,頂撞顧客違反一次扣款10元。(3)、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食任何有異味的食品,和做任何與工作無關的事情,違反一次扣款20元。(4)、非本店人員不準進入操作3、間,且不準領小孩到崗,違反一次扣款10元。(5)、不準將本店的物品隨意借用和送人,違反一次扣款50元。(6)、店長要嚴格食品檢驗,不準將過期和霉爛變質的原料等進入店內,出現一次當月獎金取消。(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲,如有查實直接予以開除, 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員,攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。(8)、要愛護設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用,如有損壞照價賠償,或修好。(9)、員工要求自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,不能在店內吸煙不準聚堆聊天和說笑打鬧,違反一次扣款10元。(10)、員工4、應按正常手續請假,否則按照相關制度進行處罰,未請假不來者視為曠工,礦一罰三,曠滿三次直接開除。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信者,直接予以辭退。(11)、禁止在店內銷售私人物品,禁止擅自提高或降低價格,若有查實,直接予以辭退。(12)、員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失的,并有以下情況者:未經同意,擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者,我們將要求當事人進行賠償,并直接予以辭退,情節嚴重者直接交予公安機關處理。本制度從下發之日起實施,由店長負責解釋。 xx年十一月收銀員管理制度1、收銀員要準確、快速地做好收銀結算工作。2、收銀員要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏5、收,對于各種鈔票必須驗明真偽。3、每日收入現金,必須如實向老板匯報。并在班前班后準備足夠零鈔。 4、收銀員不得將公款挪作私用。 5、收銀員在每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。 6、收店時收銀員要拍下銷售匯總單發給老板,錢款與清單一致,填寫當日收支情況。 7、收銀員要愛護及正確使用各種機械設備,并做好清潔保養工作。 8、收銀員要做好開店前、收店后的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、干凈。 9、收銀員應自覺遵守本店的一切規章制度。 10、收銀員應保持個人儀表儀容的整潔大方。 11、收銀員要積極完成上級分配的其他工作6、。 xx年十二月xx泡芙員工工作職責1、自覺遵守廳內的各項規章制度,工作安排 。 2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,按時參加各項例會。 3、按要求做好店內的環境衛生 。4、做好物料的各項補充,以使替換 。5、嚴格遵守店內的服務程序 。6、熟知店內提供產品的價格及特點。 7、做好收尾結束工作,做好防火、防盜。8、積極參加業務培訓,不斷提高服務技能。 xx年十一月xx泡芙衛生管理制度衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面. 1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰. 2,杯具等器皿的消毒措施 7、(1),所有的杯具等器皿沒星期必須進行消毒. (2),消毒程序嚴格執行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度. (3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例. 3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元處罰,由此影響到顧客提出的,責任人過失處分. 4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予105元的處罰. 5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予520元的處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰. 本店上崗工作流程操作流程操作標準及說明著工作服1)穿好工作8、服,佩戴好帽子整理儀容1)檢查個人衛生,保持面部干凈2)不得將長發披在肩上3)指甲剪短,不得涂指甲油佩戴飾物1)工作時間不得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑1)上班要有一個良好的精神面貌,面帶微笑是最重要。提示:調整自己的情緒準備上崗提前到崗1)提前5分鐘到崗簽到2)接受店長分配工作開店前準備工作細則操作流程操作標準及說明原料及用品準備1) 按營業所需制作各口味泡芙,蛋撻。2) 按營業所需準備好飲料原料及備品清潔工作臺面1)用濕布摖拭工作臺面,然后用干布擦干,保證干凈,整潔,無塵,無水跡擺放各種用具1)用具齊全,有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2)整齊有序的擺放好冷柜里的成品泡芙。保證擺放美觀,9、數量齊全清潔和檢查店內設施1)所有電器應工作正常:2)冰柜內無積水和污物,外表光亮開店后工作細則操作流程操作標準及說明招呼顧客1) 店外路人觀望時,應親切的微笑并問聲:“你好”2) 當顧客進門的時候,應禮貌的問好“你好,歡迎光臨xx泡芙。推薦產品 顧客答疑清潔工作臺面1)店員要對顧客說“歡迎光臨,請問吃點什么口味的泡芙,在客人選擇口味的時候適當推薦活動。“你好我們選擇買6送1,買8送2,你看看你在來點其他口味的嗎。”客人選完泡芙口味可以及時推薦飲品“您好!我們有各種口味的飲料。你不來一杯嗎?”用濕布摖拭工作臺面,然后用干布擦干,保證干凈,整潔,無塵,無水跡顧客點單收款1) 顧客點單后,收銀應立即復讀所點產品的名稱,并問對嗎?2)收款時唱收唱付:您好收你XX元,找您XX元請收好 送客服務1) 顧客購物完畢后,因微笑目送顧客離開并使用禮貌用語“謝謝光臨!請慢走,歡迎下次光臨“