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1、烘培企業員工勞動紀律管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 烘焙企業管理制度勞動紀律一、全勤及全勤獎員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。注：上述“遲到”指遲到次數少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。二、休班按照企業各崗位規定休班或補休. 三、遲到(早退)遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元；遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元；遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎；一個月內2、遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。四、曠工 未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。五、請假1、提前一天向店長申請，經店長同意后方可休假，店長權限范圍2天，如需增加天數，需在向店長申請同時向企業人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。2、病假執縣級以上醫院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。3、探親假 工作滿一年，繼續同企業簽訂勞動合同的外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎。4、各類請假須由本人(病假可由直3、系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網絡或同事轉達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準許者警告一次.罰款20元.5、提前上崗或結束休假須履行銷假，經店長同意方可上崗，請病假者須持縣級(以上)醫院病愈證明方可銷假。六、培訓1、企業為員工提供各種類型、不同形式的培訓機會，并將培訓列為獎勵措施之一，員工不得無故推辭缺席。2、培訓內容為企業機密，員工不得外泄。3、員工須將培訓所學內容運用于工作實踐。4、違反勞動合同中之規定，須向企業返還相應培訓費，培訓費包含工作時間、編訂講義、差旅費，相應人員酬勞等內容。七、試工4、 新員工經培訓合格，須試工十天，不記考勤，享受培訓期間待遇，經評估考核合格進入員工試用期，簽訂勞動合同。八、離職員工離職需提前30天向企業上交書面申請，如未按規定上交離職報告，當月工資作為處罰金。九、工齡補貼工作滿一年，且病、事假不超過20天，特殊情況經總經理批準不超過28天，無曠工者可享受工齡補貼，工齡補貼為30元/月，逐月隨工資發放。十、其它1、工作合同期滿后續簽合同或合同期滿須離職且提前一個月提出書面申請可獲得培訓費、制裝費、差旅費，差旅費、保密費等相關獎勵。2、所收取的各類罰金，作為員工基金，專戶專人管理，用于員工福利，培訓或獎勵。保 密 制 度一、企業內部文獻，如客戶資料、會議記錄、5、設備人員狀況、各類表格、制度標準.員工工資、獎金、福利，業績報告、上下游客戶資源名錄，培訓資料，勞動合同以及企業其它須保密的資料、數據、單據、物品均為企業保密范圍。二、員工不得以任何形式，任何方式對內對外泄露企業機密；三、員工未經批準，禁止將親友或其它人員帶入生產區域參觀、逗留；四、員工禁止將生產所需的各類工具、模具、設備、設施外借使用；五、員工合同期滿，提出離職且無泄密言行可得到相應保密費獎勵；六、員工合同期滿后離職，二年以內不得在本地區同類企業(烘焙行業內餅店、連鎖店、批發企業、超市企業、原料設備經銷商、原料設備制造商)擔任類似職務從事相同或相似工作；七、員工泄密一次，未造成企業重大損失(6、經濟、聲譽)記大過一次，罰款300元，二次留廠查看二個月，罰扣一個月工資，扣除全年獎金。員工泄密給企業造成重大損失導致企業蒙受經濟損失或名譽損失，企業將依法進行處理，并提出相應賠償。離職員工泄密企業機密，將被依法追究其法律和經濟責任。獎 懲 制 度一、獎勵1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好；忠于職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故；在生產和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽；積極鉆研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績；嚴格開支，節約費用有顯著成績；對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻；提出合理化建議，經企業采納并實施運用，有7、顯著成效；對提高企業經濟效益有較大貢獻；及時發現各類隱患，防止重大事故；參加各類競賽為企業爭得榮譽；為保護企業、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；2、獎勵辦法：經核實，批準給予相應獎勵，并發給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據；獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；二、懲罰1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤一月內遲到，早退累計三次；不服從主管指揮，一意孤行；不按照操作程序、進度、質量要求工作；浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微；工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；對本人負責的各項工作不重視，執行不力；遭顧客或部門投訴8、，情節輕微；2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤曠工一次一年內受警告記錄二次；在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；個人衛生，儀容儀表不遵守規定；因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；因疏忽出現一般質量事故情節輕微；在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節輕微；對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重；對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤擅離職守，影響生產、經營正常運轉；泄漏企業機密，情節輕微；拒絕服從主管指令及管理；違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；工9、作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；編造謠言，詆毀他人；遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現；4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤全年無故曠工三日；違抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重；惡意發泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節嚴重；工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);違反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重；謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；在企業內部各處毆打他人或互相毆打；公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利；泄露企業、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利；破壞、毀損藏匿、偷竊企業公私財物；破壞、毀損藏匿10、偷竊企業物料，工具、各類單據、報表使業務無法正常運轉；貪污企業原物料、工具、器具及公-款；惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業聲譽；公眾場合惡意損毀企業形象的言行舉止、儀容儀表；見災不救釀成企業及員工和顧客有重大損失；惡意報復，往食品內放入異物給企業造成損失；工作期間擔任同地區同類企業類似工作對企業隱瞞不報；因違法受到公安部門收審以上行政處分；5、懲罰辦法：1、經核實，批準給予相應懲罰；2、懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；3、根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步11、處罰；4、在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；5、員工犯特重錯誤根據情節分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任；員工儀容儀表標準一、任何員工在工作場所均需穿著工裝，工鞋，正確佩帶銘牌二、男員工標準1、帽子：完整、端正、干凈、無破損、無污漬;2、頭發：定期修剪、洗發，保持干凈、整潔，不得過長，不能有頭屑或異味，不使用有濃烈味道的定型整發用品3、眼睛：保證無眼屎、血絲、黑眼圈，有結膜炎、角膜炎、紅眼病等疾病，需離崗治療。全愈后持縣級(以上)醫院證明方可上崗4、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳12、斑外露，工作期間不得佩帶耳環、耳釘等耳飾，有礙觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全愈后持縣級以上證明方可上崗。5、鼻子：保持干凈、清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒糟鼻，有礙觀瞻。有鼻炎、鼻竇炎須治療。全愈后方可上崗。6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，有口腔疾病需及時治療，嚴重時離崗治療，全愈后上崗。7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，及時洗臉，刮凈胡須及過長鬢角。8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發、頭屑等異物，不許外露內衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。9、褲子：13、鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無起皺，無異味保證干凈平整、清潔、褲縫平直。10、祙子：工作時必須穿著深色祙子，無破損、無脫線、無油污、無異味。11、鞋子：顏色款式與工服協調一致，鞋面光亮(皮鞋)整潔、尺碼合腳、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。12、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，有脫皮、紅腫、潰爛、滲水不得進入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。三、女員工標準1、頭巾：完整、端正、干凈、無破損，頭巾下14、頭花(發網)完整，均無異味。2、頭發：定期修剪洗發，梳洗整齊，保持干凈整潔，頭發必須放在頭花(發網)內，無頭屑和異味，不得染色過度，不得劉海過長以至于影響視線，不使用味道濃烈的定型、整發用品。3、眼睛：眉毛清楚細致，清爽，不使用任何睫毛膏，保持眼睛無眼屎、血絲、黑眼圈。有結膜炎、紅眼病等眼部疾病需離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。4、鼻子：保持干凈清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒槽鼻，有礙觀瞻，有鼻炎、鼻竇炎等疾病須治療。全愈后方可上崗。5、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期間不得佩帶耳環、耳釘等耳飾，有礙觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全15、愈后持縣級以上證明方可上崗。6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，口紅顏色和自身皮膚，氣質吻合、氣味清新不得過于濃烈。有口腔疾病需及時治療，嚴重時離崗治療，全愈后上崗。7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，選用品質良好，質地均勻顏色氣味正常的粉底粉餅，符合自身氣質及工作要求，不得過于濃烈及偏色，有漏妝及時補妝。8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發、頭屑等異物，不許外露內衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。9、褲子：鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無16、起皺，無異味，保證干凈平整、清潔、褲縫平直。10、裙子：鈕扣完整并扣好，拉鏈完好并拉好，裙鉤完好無脫落，無油污、無破損脫線，無起皺、無異味，保持干凈平整清潔。11、祙子：顏色款式與自身形象，氣質吻合，符合工作要求，無脫絲、破損、無脫線、無異味，工作時必須穿著。12、鞋子：工作時必須穿著企業提供款式顏色與工服協調一致的鞋子，尺碼合腳、鞋面光亮(皮鞋)，整潔、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。13、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，所使用的護膚品需無色、無濃烈氣味，有脫皮、紅腫、潰17、爛、滲水不得進入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。三、員工為本標準之執行人及責任人四、各部門負責人對本標準有執行、檢查監督、評議修改、補充，獎懲實施的權力，責任及義務。五、本標準為企業所屬各部門員工共同遵守之標準。六、本標準參與員工個人及所在團隊績效考核評估。員工個人衛生管理制度一、員工在每日上崗前須對照儀容儀表自檢表檢查個人衛生及儀容儀表。有不當之處立即改正。二、員工工作期間無論何種情況不得在生產經營場所整理個人儀容儀表，須整理或補妝須到指定地點(如衛生間)或工作場所，公眾場所之處的隱蔽地方。三、員工工作期間嚴禁佩戴耳環、耳釘、鼻釘、唇釘、項鏈、手鏈、手鐲、戒指、腳鏈18、以及其它個人飾品。四、員工工作期間保持雙手的干凈整潔，餐后、便后、撿拾碰觸異物，清理垃圾等雜物后，離開工作崗位又回到工作崗位之前必須洗手，服務人員、營業人員服務2小時后，生產人員生產45分鐘后必須洗手，洗手時必須用肥皂水洗刷1分鐘以上指甲縫刷凈并沖洗干凈無殘留。六、嚴禁在產品、產成品、半成品、原物料及生產、經營用工具、模具、器具、設備、設施、包裝附近談笑、聊天、打哈欠、打噴嚏、咳嗽，也不得進食吸煙、吐口水（痰）、擤鼻涕等能夠污染產品及有礙觀瞻的行為。七、員工離開工作區必須換下工作制服，上崗時經過消殺程序方可再次穿著。八、本制度適用范圍為企業所屬全體生產、銷售等工作人員，以及原料包裝、成品倉庫、19、生產區域(預進間、裱花間、生產間)以及銷售區域(整個賣場及店外公共場所)。九、各部門負責人負責檢查、督導、糾正、處罰、獎勵工作并通報上報相關部門及上級。店容店貌標準一、保持店容店貌的干凈、整潔是每一名營業人員的責任和義務。二、店容店貌標準：1、門：完好無損，無水漬、污漬、透亮，所張貼的pop海報內容完整不過期無缺失、污漬；門把手完好干凈，簧片完好彈力正常，雙側門對合正常無錯位、漏縫。2、窗：完好無損，無水漬污漬、透亮，所張貼的pop海報內容完整不過期、無缺失、污漬。3、地面：干凈整潔，無各種各類異物、無水漬污漬及破損，地縫清潔。地面與墻角接縫、貨架、島柜下面無任何異物、水漬、污漬，每日定時清理20、4次，并隨時清理雜物、異物。4、墻面：保持干凈、整潔，不得隨意往墻面釘、掛不符合賣場環境氣氛的裝飾品，無嚴重灰塵顆粒附著，無水漬、污漬，墻面完好無脫皮，掉屑。5、自選貨架：完好無損、干凈整潔、頂蓋齊全完好，托盤干凈無雜物及食品屑 ,完好無損，臺面平整清潔，無異物、無凸起及凹陷，立柱完好清潔，無附著雜物。燈光齊全、燈管完好無灰塵，照明正常，接線正常、無破損、露線。6、恒溫貨柜：完好無損、干凈整潔，空壓機工作正常，啟動關閉靈敏，無雜音及過度發燙，接線正常，無破損露線、短路、燈光齊全，燈管完好、照明正常、無灰塵，隔斷玻璃干凈清潔、無水漬污漬，完好無損，貨柜下、側、背、側、上面玻璃完好無損干凈整潔，無21、水漬污漬，臺面無凸起凹陷，腳輪轉動靈活正常，拉扇.門完好無損，軌道及滑輪運轉正常清潔。7、展示柜：展示柜完好無損，無掉色、脫漆、開裂、凸起、凹陷、無灰塵、水漬、污漬，抽屜完整無破損，可正常收納物品，軌道滑動正常，無阻滯，把手完整，使用正常，邊線完整貼合緊密。隔板完好無損使用正常，無灰塵、無水漬、污漬，展示柜面字體完整，燈光齊備、照明正常，燈管完好無損，無灰塵。所陳列物品井然有序，分類明確，無雜物及私人用品，干凈整潔，無灰塵附著，無水漬、污漬。8、收銀臺：干凈整潔，無破裂缺損及顏色改變，無凹陷、凸起，抽屜完整無破損，可正常收納物品，插架完好干凈，無灰塵、水漬、污漬。9、收銀機：使用正常準確，表面22、干凈清潔無灰塵、水漬、污漬，稱量物品無誤差，計算精確，反應靈敏，掃描設備完好無損，使用正常，反應靈敏，鍵盤標識清晰，使用正常反應靈敏，錢箱開啟自如，軌道運轉良好，票夾彈性良好。10、照明設備：完好無損，干凈整潔，燈管使用正常，無閃滅閃亮，兩頭發黑發暗，結頭松動，燈架無松動，掉色、脫漆、起皮、開關使用正常，反應靈敏。11、音響設備：聲音平衡完美，渾厚圓和，無雜音，音箱工作正常，無松動，DVD(VCD)工作正常，操作靈活，線路完好，指示燈正常，遙控裝置使用正常靈活。12、樣品展示柜：四面玻璃完整無缺，干凈透亮，表面無灰塵無水漬、污漬，下側不銹鋼表面無凸起凹陷，干凈清潔，表面無灰塵無水漬污漬，頂面完23、好無損，無雜物異物，無灰塵累積，腳輪轉動靈活正常，內部臺面干凈整潔完好無損無雜物異物，無凸起凹陷，所陳列(分層)旦糕樣品、樣式美觀，色澤鮮艷，寓意吉祥，大小比例適中，字體漂亮清晰，層與層之間距例適中、穩定、無傾斜。13、鮮花樣品柜：四面及頂面玻璃完好無損，干凈清潔無灰塵、水漬、污漬、無雜物堆放，表面色澤正常，無凸起凹陷，開膠、開裂，無顏色改變，內部平臺平整，清潔無雜物異物，無凸起凹陷。陳列花卉樣式美觀漂亮、色澤鮮艷插法考究、精致。下面腳輪轉動靈活正常。14、鮮花陳列柜：四面玻璃完整無損，干凈清潔透亮，無灰塵無水漬污漬，框架完整閉合良好，無泄露，正面拉扇門關合正常，軌道及滑輪靈活工作正常，空氣壓24、縮機工作正常，開啟關閉靈敏，內部燈光良好，照明正常，燈管工作正常，無松動，兩端無發黑或閃滅閃亮，開關靈敏，溫、濕度操作正常，控制良好。15、門頭：完整統一，無缺損，字跡清晰，無缺損，燈光良好，照明正常，開啟自如，銘牌位置正確，無缺損無灰塵，水漬污漬，表面無凸起凹陷。16、腳墊：完整無缺損，卷角，色澤正常，字體清晰，腳感正常，無夾雜異物雜物，位置擺放恰當。17、門前地面：干凈整潔，無紙片垃圾等不潔物品，無石頭瓦片磚塊等雜物，無地磚缺損，無坑洞及管道、線路外露，車輛擺放整齊，安保措施得當，通道良好無阻滯。18、空調：使用正常，操作靈活，遙控裝置使用正常、靈活，表面及葉片無塵灰無水漬污漬，葉片轉動靈25、活，指示燈正常，聲音正常，無雜音噪音，無滴、漏水現象，線路完好，無破損短路。19、插頭：使用正常，接觸良好，無漏電、短路，地插表面清潔，閉合良好，接縫無污無垢。20、天花板：無塵無垢，色澤感觀正常，完整無破損、漏洞，無雜物異物附著，無起皮、掉屑、無凸起凹陷，無水漬污漬，接縫良好。21、價格箋：字體工整統一，字跡清晰，署名印章清晰，無破損、缺角、卷角，使用中每個商品對應相應一款價箋，無錯位，有破損以及價格調整應及時更換，價格箋交舊領新。22、POP：懸掛整齊，內容主題鮮明，措施明確，表述得體通俗，期限明確，色澤正常，字體流暢，字跡清晰，表面無灰塵，水漬污漬，活動結束即刻撤下更換。23、飲水機：開26、關正常，使用正常，水桶清潔，水質良好，冷熱水口開合正常，水流勻速，粗細正常，接水槽干凈無積水，無污垢水漬，下方消毒柜使用正常，開合良好，密閉性好。內置一次性水杯，干凈，確保一客一只，不重復使用，機體表面清潔，無異物雜物，無水漬污漬，無私人物品，接線良好，無破損、短路、指示燈使用正常，進出水口及機體保證每月由專業人員清洗、消毒一次，過濾裝置每月一換。24、萬向吧椅：位置擺放正確，高度適中，坐無危險，轉動靈活，色澤正常，表面無灰塵，無水漬污漬，支撐穩定。25、清潔用品：清潔用抺布，掃把、灰斗、帶蓋垃圾筒，拖把要求分門別類，做好各自清潔定期清洗，消毒(一日一次)，保證自身潔凈杜絕二次污染，抺布掃把、27、灰斗、拖把均要控(擦、曬、晾)干水份懸掛放置，垃圾筒外都干凈清潔無污無垢，無水漬，完整、閉合良好，開關自如方便，內部及時清理。確保無累積過多，無泄漏及無異味。26、購物托盤及夾子：干凈清潔，托盤內無雜物異物及食品屑無灰塵、水漬污漬及異味。形態完整，位置得當，食品夾子擺放位置得當，方便顧客拿取，夾子上無附著物，無水漬污漬及異味。顧客購物完成及時對托盤和夾子進行清洗清潔工作并放歸各自原位。27、包裝袋：干凈清潔，完整無破損，標識明確，標注內容準確，訂點聯系方式清晰，準確，膠條完整，方便撕開、粘合，確保一個產品一個包裝袋，不重復使用。根據顧客買量提供大小不等的方便袋，要求承重能力好，完整無破損，標識28、明確，店面地址及訂貨聯系方式清晰準確，打包形式漂亮快捷。28、玻璃幕墻：干凈清潔，無缺無損，顏色鮮亮，接合固定嚴蜜，無油無污無水漬，無灰塵，沒有松動或凸起。29、安保設備：位置擺放恰當，表面干凈清潔，無水漬污漬，無灰塵，開關啟動正常靈敏，紅外線及攝像頭工作正常，指示燈正常，線路無破損短路。三、店面各級負責人及企業內部相關部門對本標準有評議、修改、補充的責任和義務，店面各級負責人有執行檢查監督，獎懲的權力、責任和義務。四、本標準參與員工及所在團隊績效考核評估。店面環境衛生管理制度一、營業人員每日每班對店面環境，設備、設施分別于7：00、10：30、2：30、21：30清理、清掃、清潔，保養維護429、次，其中早班開業作業7：00清潔及晚班打烊作業21：30清潔為全面徹底清潔，早班10：30，晚班2：30清潔為隨機重點清潔。二、每日每班隨機重點清潔后由執行人每日每班全面徹底清潔后，由負責人，執行人分別在店面環境衛生檢查表內簽章署名，以備上級檢查調閱，以示負責。三、墻面、天花板、POP、門頭可用二種不同雞毛撣按粗撣，細撣間隔5-8分鐘撣拭灰塵，玻璃及不銹鋼表面，以中性洗滌液或自來水清洗首遍深色棉制品，抹布，并擰干全面擦拭擦第一遍，第二遍用淺色棉制干燥的抹布徹底全面擦試，第三遍用白色棉制毛巾隨機重點擦試，地面先用掃把清掃灰塵，將灰塵及雜物倒入垃圾筒，隨后用擰干水份的海棉拖布（外包毛巾）全面徹底拖30、拭第一遍，第二遍用干燥的海綿拖布（外包毛巾）全面徹底拖拭第二遍。門外地面用掃把清掃干凈，條件允許可用水沖洗，地墊每日打烊前清洗一遍，并確保控干水份，保證第二天正常使用。四、恒溫貨柜，飲水機自選貨架，音響（DVD、VCD機及功放）空調，照明設備，收銀設備，除做好正常清潔工作需認真做好日常維護保養工作，觀察，開啟關閉、燈光、指示燈、聲音狀況，有異常及時報告上級及時維修，按企業規定開啟、關閉。五、嚴禁借用店內設備設施圖一己私利存放私人物品，一經發現，警告一次。六、店面環境及企業全體人員共同維護。店面員工負責執行，店面負責人，負責督導檢查，糾正，獎勵處罰工作，并通報上報相關部門和上級。七、生產環境的整31、理，清掃、清潔維護保養工作是企業運轉中重要的一個環節，對它的執行情況將作為員工個人及所屬團隊的績效考核評估內容。生產制造部門環境標準一、生產制造環境包括：生產制造所使用的房屋及地面、墻面、隔斷、門窗構成以及生產制造所使用的設備、容器、工具、模具。設備指生產制造的使用的和面機、壓面機、打旦機、醒發箱、烤箱、冰柜、分塊機、開酥機、切片機、工作臺案、鮮奶機、電炸鍋、蒸箱等，模具指面包、西點、蛋糕、月餅在生產制造過程中所使用的各種質地不同,種類，樣式尺寸的生產用模型及烤盤等物品，容器指生產制造過程中所需的質地不同，種類形狀、樣式尺寸不盡相同的桶、盆、杯、瓶、盤等器皿，工具指分發給個人或班組共用的不同質32、地不同種類，不同用途的刀具、案板、刮片、肘錘、剪刀、開罐器、分割器、裱花用轉臺、裱花袋、噴槍、裱花棒，以及夾子，網袋（目數不同）秤、整理箱、標箋、鋼尺、篩子、托盤、晾網、架車等。二、保持生產制造環境的干凈，整潔是每一名生產員工的責任和義務。三、生產各級負責人，對本標準有評估、評議、修改、補充的責任和義務，并對本標準的執行，檢查監督，獎懲實施有相應的權力，責任和義務，企業員工，企業內部相關部門及其負責人對本標準有評議，修改，補充的責任和義務。四、本標準參與員工個人及其所質團隊的績效考核評估。五、標準：1、生產設備應由專人養護，負責人協助配合，定期定時定量添加潤滑油。2、每日工作結束，將設備停電致33、涼，用中性洗滌液或清水對設備、表面、缸內外面進行清理，清潔，確保無油無垢，無水珠水漬，無面粉，灰塵無其它污物。3、清潔過后的設備要用專用白布蓋好，并保持白布的清潔衛生。4、配發箱內的臟水要一天一換，烤箱內的油污要及時清理，防止污漬累加，電炸鍋的油要及時更換，確保新鮮，外部每日清潔，內部換油時保潔。冰柜、保鮮柜、冷藏柜要定期除霜并對內部物品進行整理，清掃清潔工作，防止原料及半成品、配料腐-敗造成浪費，分塊機托盤和機體每日清潔，保證無油無污。打面機機體及打面缸螺旋勾，缸體內外側每日清潔養護，保證無油無污，無水珠水漬，無面團殘留，無鋼絲、線頭等異物，打蛋機機體及攪拌缸，打蛋刷、螺旋勾、直面勾、缸體內34、外側每日清潔養護，保證無油無污無水珠水漬，無面糊、蛋糊殘留，無鋼絲，線頭，蛋殼等異物，打蛋缸清潔完成應倒扣放置于專用支架上并蓋以白布。5、每日生產工作結束后，要即刻對所有使用過的容器進行清潔，用中性洗滌劑或清水洗凈后反復沖凈，確保無油無污無殘留物，無水珠水漬無面粉、灰塵，無異物雜物，有蓋的一律蓋好，并分門別類放歸于指定位置，擺好，排列整齊，貼上相應標簽。6、所有的模具在使用過后必須隨班在生產工作后及時清理，清潔，鏟除粘連物，洗凈，擦干（涼干、烘干）確保無油無污，無殘留物，無水珠水漬，無面粉，灰塵，無異物雜物，有蓋的一律蓋好。并分門別類放歸于指定位置，擺好，排列整齊，不得立放（烤盤最上面一個要倒35、扣放置）。7、所有使用過的工具、器具在工作結束后，必須馬上隨班清理、清潔，保證洗凈擦干（涼干、烘干），確保無油無污，不粘連，無殘留物，無水珠水漬。無面粉灰塵，無異物雜物，并分門別類放歸于指定位置，擺好，整齊排列，方便拿取。8、生產環境中墻面、地面、隔斷、門窗、玻璃、工作臺面，天花板，照明設備衛生用品的整理，清掃，清潔工作參照店容店貌標準相關內容執行。生產環境管理制度一、生產部門人員每日每班對生產環境各項內容分別于工作開始前后，兩次徹底整理清掃、清潔、保養維護。二、每日每班全面徹底清潔后，由負責人，執行人分別在生產環境衛生檢查表內簽章署名，以備上級檢查，調閱，以示負責。三、做好生產環境所屬設備設施工具，模具，容器等物品以及生產環境組成的墻，地等內容的清潔，維護保養工作，觀察，開啟關閉，指示燈，聲音等狀況變化，發現異常及時報告上級及時維修。四、嚴禁使用企業的設備設施，工具模具容器為自己或他人謀私利，一經發現，記過一次。五、生產環境，須全體員工共同維護，生產部門必須負責執行，生產部門各級負責人負責督導、檢查、糾正、獎勵處罰工作，并通報上報給相關部門各上級。六、生產環境的整理，清掃、清潔、維護保養工作是企業運轉中重要一個環節，對它的執行情況將作為員工個人及所屬團隊的績效考核評估內容。