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1、火鍋企業店鋪員工寢室管理規章制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX火鍋員工寢室規章制度為了使員工寢室保持一個良好、清潔、整齊的環境，以保證員工在工作之余得到充分的休息，維護秩序安全和提高工作效率，特制定本規章制度。一、入住員工不得將自己的私人物品亂擺亂放。二、愛護公物，節約能源，所有員工不準在寢室內私拉亂接電線和使用高功率電器，并做到人走燈熄，注意節約用水、用電、用氣。如有發現安全隱患及時通知管理人員。三、自覺保持寢室安靜，不得大聲喧嘩，同事之間不得以任何借口爭吵、打鬧、酗酒，不得在床上抽煙、賭博、打麻將或從事其2、它不健康活動的行為，影響其他員工休息。四、自行保管好自己的貴重物品，以防被盜，如有發生此現象，后果自負。五、不得私自帶領不是本公司員工留宿過夜。六、所有住寢室員工輪流值班，值班人員把公共部分衛生清理干凈。未值班的員工把自身衛生清理干凈，在室內不得隨地吐痰，不得亂扔果皮、臟物等，共同保持寢室內外衛生清潔、干凈。七、夜間下班未回到寢室，在外發生意外，一律由本人自行負責，公司不負任何責任。八、離職員工應立即辦理移交手續，清點好自身財物遷離宿舍，不得借故拖延，違者由公司強制遷出。九、此制度如果違規者處罰50200元。如情況嚴重者，交由公安機關處理。十、本制度自入住之日正式執行。員工簽字：服務員崗位職責3、一、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領導的指揮，認真、快速的完成工作任務。二、上班前了解訂餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對性服務工作。三、按規定時間站崗，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。四、客到及時安排客人入座，根據人數進行加或撤位，主動拉椅，主動介紹本店特色及經營性質。五、服務開餐間，請字開頭謝字不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。六、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或有戒驕戒躁、戒急戒煩的行為。七、餐中隨4、時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。八、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。九、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。十、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。十一、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。十二、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。十三、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒帶好隨身物品。十四、送客意識加強落實，必須微5、笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。十五、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。十六、出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺、站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時都要按標準服務質量以及正常心態，接待每一批客人。十七、員工之間建立良好的同事關系，不計較個人付出、得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度，先服從后討論。十八、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，以確保安全，請示領導后方可下班。十九、積極參加培訓，不斷提高服務技能、業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉6、服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。迎賓員的崗位職責一、準備工作1、做好等位區、公共通道衛生，將綠色植物擺放整齊；2、打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛生和迎賓廳窗戶玻璃衛生及地面衛生；3、檢查好店的宣傳牌、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規范；4、準備充分折疊好的企業報和訂位卡放于指定位置；5、檢查所用的對講機是否能正常運作；6、了解當天的客情，查看訂餐情況；做好與領班的溝通協調；7、開餐前，迎賓拿好對講機站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態，精神飽滿。二、引領入座1、當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮7、，并熱情問候“歡迎光臨*”，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預定？請問幾位？”把客人帶到餐桌入座交由服務員并附上“祝您用餐愉快！”2、在下班之前，整理好自己的工作崗位，擺放在外的東西在下班前歸到餐廳。3、積極完成領導安排的臨時工作。保潔員的崗位職責一、在管理人員的領導下進行工作。二、熱愛衛生工作，工作勤勤懇懇，工作盡職盡責，堅持衛生工作經常化、標準化、制度化，為保持文明、整潔的餐飲環境努力工作。三、嚴格遵守餐飲各項規章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大努力把工作做好。四、負責衛生清潔工作，保證分管的衛生區域達到餐廳制定的衛生標準和要求。五、對負責的衛生區域8、除按規定進行清潔外，要隨時清理雜物，隨臟隨掃，保持最佳環境衛生，注意觀察就餐顧客，盡量避免就餐高峰和影響顧客通行。六、將垃圾、廢物傾倒在指定位置，清潔完畢后將衛生工具、用品放到指定地點，不得亂堆亂放。七、愛護衛生用具，正確使用衛生用具設備，并及時修理保潔用具。八、合理使用衛生清潔用品，努力降低各種清潔用品的消耗。九、掌握正確的衛生操作方法和程序，防止清潔用化學劑造成環境、食品等二次污染。十、按照負責人安排、指令，定期進行滅鼠、滅蚊蠅工作，完成領導交辦的各項工作，虛心接受領導對衛生工作的指導和檢查、監督。收銀員崗位職責一、清理好吧臺的衛生及酒水、飲料等一切工作事項。二、按照服務員填寫的點菜單、加9、菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數量、準確輸入電腦，及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。三、工作時間不得攜帶私人款項，公款混淆，每日收入現金必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。在班前準備好足夠零鈔。對營業額的準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。四、不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負責相應責任。營業中收入百元大鈔及時入柜，確保資金安全。五、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規10、定受理請保留此標記，對于刷卡結賬的客人核對姓名讓客人簽字。六、每班營業結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關營業收入情況資料及數據，不得隨意給顧客多開發票。如有打折或少零的現象，必須先請示上級，不得隨意打折與少零。七、每日根據匯總金額填寫交款單，與點菜單、結賬單一起于當日交財務審核。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。八、愛護與正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算、驗鈔機等），并做好清潔保養工作。九、做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、干凈。十、以員工手冊為準繩，自覺遵守一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿著工作服，保持個人儀容11、儀表的整潔大方。十一、積極完成領導安排的其他臨時工作。傳菜員崗位職責一、按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。二、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。三、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。四、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。五、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。六、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。七、餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。12、八、負責餐中前、后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通與傳遞工作。九、安全使用傳菜間物品工具，及時協助前臺人員撤掉臟餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。十、傳菜員在傳菜領導的直接指揮下開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領導的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。十一、做好收市，搞好區域衛生，積極完成領導安排的其他臨時工作。XX火鍋服務禮儀服務宗旨：1、主動、熱情、細心、耐心、周到。2、客人的每件小事要當成大事去做。四不準：1、不準給臉色客人看，不準與客人爭吵。2、不準因客人的打扮而輕視客人，議論客人。3、不準因與客人認識知道客人的過去而議論13、客人。4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應主動上交吧臺。宣誓詞：我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心我愿意誠實，因為我要問心無愧我愿意接受意見，因為我們太需要成功我堅信只要付出終有回報成為一名合格員工的基本標準1、業務熟練，顧客滿意率較高2、團結同事3、工作主動，積極性強4、工作責任心強5、能準確快速完成上級交待的任務6、不違反規章制度7、任勞任怨，不怕苦不怕累五聲四勤：顧客進門有“迎聲”顧客詢問有“答聲”顧客幫忙有“謝聲”照顧不周有“歉聲”顧客離店有“送聲”眼勤（眼觀四路，隨時觀看自己負責區域的客戶、衛生與安全隱患）耳勤（耳聽八方，耳14、朵靈敏，隨叫隨到，人未到聲先到）嘴勤（多介紹菜品特色，多交流多溝通，多回訪）手勤（多操作，勤加湯，勤調火，勤下菜，勤攪鍋等）服務禮貌用語“十四字”請、謝謝、對不起、你好、再見、歡迎光臨口號：顧客至上，服務第一，笑口常開，舉止文雅有問必答，恭敬自尊，一視同仁，各展所長積極向上，遇事忍耐，絕對服從，永不言敗員工處罰條例一、目的為加強XX火鍋的管理，提高服務質量，特制定本處罰條例。二、管理制度明細事 由第一次第二次第三次1、上崗時儀容儀表不整、不佩戴號牌者5元10元20元2、上班無故遲到、早退者5元10元20元3、當值時“三寶”不齊者，未準時到達工作崗位者5元10元20元4、佩戴夸張首飾、昂貴飾物等15、5元10元20元5、不準時、不認真參加班前、后例會者5元10元20元6、工作期間未經領導同意私自調換崗位者10元30元50元7、在上班期間長時間打私人電話、看電視、睡覺者10元30元50元8、不嚴格遵守或拖延領導命令者10元30元50元9、在營業公共場所內大聲喧嘩、粗言穢語者10元50元100元10、未及時、認真做好區域衛生及開檔前一切準備5元10元30元11、在營業場所叉腰、雙手環抱胸前、手插入褲袋5元10元30元12、工作時間聚眾聊天，無組織性者5元10元30元13、站姿、坐姿不符合規范者5元10元30元14、上班期間手機不調震動或靜音、發短信、聊QQ5元10元30元15、營業場所內勾肩搭16、背、拉扯嬉戲、橫排行進與客人搶道5元20元50元16、見到客人、領導、同事不主動禮貌打招呼或直呼領導名者10元20元50元事 由第一次第二次第三次17、對客人指手畫腳、評頭論足者10元50元100元18、餐廳員工手機都應保持暢通，故意不接聽電話5元10元30元19、工作期間清潔衛生、物品擺設嚴重不合格者5元10元30元20、服務中不使用規范手勢、不用托盤者5元10元30元21、行進場所途中對走到垃圾視而不見、不主動收拾者5元10元30元22、在工作期間嚼口香糖、吃零售、偷吃餐廳食物10元20元50元23、在餐廳場所內隨意吸煙、亂扔垃圾、亂定亂畫、破壞公物者照價賠償5元20元50元24、在上班期17、間帶有個人情緒、沒有笑容、遭客人投訴者10元20元50元25、在工作期間未經領導同意私自離崗長達半小時5元20元50元26、對客人招手或非本人所負責房間的客人尋求時視而不見不理10元30元50元27、對餐廳或部門所組織會議、培訓遲到5元20元50元28、對房間突發事件未能及時匯報造成餐廳損失50元100元辭退29、在服務過程中因自己的原因導致客人嚴重投訴50元100元辭退30、凡在接待特別重要的貴客因自己的原因出現重大事故50元100元辭退31、在工作期間拉幫結派，散播謠言，破壞團結者50元100元辭退32、因工作疏忽，損壞餐廳或客人財物者照價賠償50元100元辭退33、不服從領導工作安排，頂撞、欺騙領導者50元100元辭退34、在工作期間挑客、議論客人或同事的是非營造不和諧氛圍50元100元辭退35、在工作中內部與客人發生爭吵、爭斗影響餐廳形象開除，嚴重者移送公司機關36、偷竊客人、餐廳及同事財物，撿到不主動歸還開除，嚴重者移送公司機關37、員工在職期間觸犯國家法律法規開除，嚴重者移送公司機關員工簽字：