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1、集團會所經(jīng)營發(fā)展管理規(guī)范制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一 總 則為加強集團會所管理，規(guī)范管理流程，落實崗位責(zé)任，提高服務(wù)品質(zhì)，根據(jù)集團有關(guān)績效考核管理規(guī)定，制定本制度。二 會所服務(wù)管理（一）服務(wù)人員管理及工作紀律服務(wù)人員：1、遵守集團各項規(guī)章制度，服從會所領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，認真完成交付的各項工作任務(wù)。嚴格執(zhí)行店長及主管安排和調(diào)動，準時完成工作，不得拒絕或有意拖延。2、服務(wù)人員須明確崗位職責(zé)，具有積極的工作態(tài)度，交流不喧嘩，待客要謙和，儀表要端莊，不串崗聊天，做好本職工作。不得擅自離崗或者串崗。3、按規(guī)定著裝，工2、服整潔，儀表端莊，舉止大方，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。詳見儀表管理規(guī)定4、本著餐飲服務(wù)衛(wèi)生第一的原則，分類清洗餐具，分類擺放，保證餐具無污漬；當天使用過的餐具，須當天清洗、消毒完畢。5、班前十分鐘到崗，上午十一點前做好分管區(qū)域的衛(wèi)生清潔及用具擺放工作。要認真細致，在營業(yè)期間內(nèi)應(yīng)確保責(zé)任區(qū)的地面臺面，玻璃門窗，設(shè)施設(shè)備等光潔無塵，擺放整齊。6、晚班應(yīng)做好當班記錄，發(fā)現(xiàn)異常問題及時上報上級主管。7、愛護公物，不得公物私用，不隨意動用會所設(shè)備、餐具用具及餐柜擺設(shè)物品，發(fā)現(xiàn)破損物品及時上報，不虛報費用，不挪用公款。8、員工因疏忽損壞公司財務(wù)，按損壞物品的實際價格賠償，如有意或者在糾紛中導(dǎo)致公司財務(wù)3、受損壞，除按價格賠償外，視情況處？罰款。9、不得隨意進入收銀臺，無關(guān)人員不得私自操作收銀臺內(nèi)任何機器。10、杜絕浪費，節(jié)約水電，客人離開后及時檢查有無客人遺失物品，餐具用具是否完好，關(guān)閉電源，保障安全，離崗前與值守人員做好交接工作。11、在服務(wù)接待中見到的人聽到的話不傳說，嚴守服務(wù)紀律，不講與服務(wù)無關(guān)的話，不做與本職工作無關(guān)的事。（二）值班人員管理值班人員：1、按時到崗，嚴禁空崗串崗。2、轉(zhuǎn)接電話時聲調(diào)溫和，通話簡明扼要，使用文明用語，并記錄來電內(nèi)容。3、門衛(wèi)值班人員要時刻保持警覺性，執(zhí)行來客登記制度，外來人員（非會所客人）或者維修作業(yè)人員出入會所須經(jīng)過會所領(lǐng)導(dǎo)批準，辦理出入手續(xù)后，方可進出，4、值班人員應(yīng)及時登記。4、每天上崗、離崗前巡視檢查會所陳列物品的存放情況，發(fā)現(xiàn)丟失或損壞要及時上報并做好記錄。5、自覺遵守會所其他管理制度，認真完成會所領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作。6.當天值班人員不準請假，如遇特殊情況，需向店長請假說明緣由并需有同事頂崗方可。（三）錯時制管理崗位工作時間人數(shù)餐廳服務(wù)員5人早班：10：00至13：002人晚班：17：00至22：002人值班人員按會所值班表安排上崗1、工作時間：早班員工每天早9：50到崗，晚班員工下午16：00到崗，晚上到工作結(jié)束離崗；管理人員的作息時間執(zhí)行集團公司的規(guī)定。2、庫管員負責(zé)考勤記錄工作，月終將考勤情況予以公布，并由職工確認后，送交集團行政部。5、3、其他考勤及請假詳細條款參照集團員工手冊相關(guān)規(guī)定執(zhí)行三 會所廚師管理廚房人員：1、根據(jù)會所領(lǐng)導(dǎo)的接待安排，完成交付的工作任務(wù)。2、待制作的食品清洗干凈，不留有殘留的農(nóng)藥泥土；避免皮膚直接接觸或沾染成品食物與盛器。3、保持廚房衛(wèi)生，廚房用具、餐具用過馬上清洗，并進行消毒處理。4、存放或使用食品及調(diào)味品應(yīng)避免生、熟食品串味；廚具應(yīng)分生、熟食品專用，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸；嚴禁使用過期食品及調(diào)味品。5、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，應(yīng)由專人統(tǒng)一保管，使用及歸還做好記錄。6、廚房設(shè)備、設(shè)施應(yīng)按照使用說明正確使用，如有損壞，及時上報并維修。7、總廚根據(jù)會所領(lǐng)導(dǎo)安排的招待標6、準設(shè)置各種菜單，并根據(jù)季節(jié)、天氣變化，結(jié)合養(yǎng)生科學(xué)每周更換菜單。8、總廚根據(jù)會所領(lǐng)導(dǎo)安排的招待任務(wù)審定及驗收所需原材料、物品的領(lǐng)用，在保持菜品質(zhì)量的前提下，節(jié)約廚房成本，杜絕浪費。9、履行崗位責(zé)任，總廚須協(xié)調(diào)廚房各崗位工作和人員的調(diào)配，檢查考核廚房各崗位考勤情況及工作完成情況，對不服從管理造成會所損失的廚師上報會所領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)申請辭退。四 會所采購管理采購人員：1、熟悉所采購食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標準；正確掌握不同食材真假、新鮮程度的辨別方法。2、嚴格按照當日采購單所列的品名、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量采購，達到各類食品、物品衛(wèi)生標準。所采購食品、物品如有生產(chǎn)日期的，應(yīng)認清生產(chǎn)日期；如有檢驗合格證7、的，應(yīng)向供應(yīng)商索取本批次的檢驗合格證。3、在能滿足質(zhì)量水平要求的前提下，控制采購費用。4、若因超計劃采購而產(chǎn)生的費用，由采購人員承擔(dān)。4、采購員進行采購時須在城管允許的正規(guī)市場或者大型超市等渠道進貨，訂點采購，并向供應(yīng)商索取發(fā)票等購物憑據(jù)，并做好采購記錄。8、采購人員不得營私舞弊，不得吃拿卡要，不虛報賬目，不以次充好，如發(fā)現(xiàn)有上述行為，將由會所領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)集團有關(guān)管理規(guī)定進行懲處。9、采購人員所購食品及調(diào)味品等物品，須嚴格執(zhí)行入庫手續(xù)，并定期與財務(wù)人員、保管人員進行賬目核對處理。 注：（1）會所實行三方監(jiān)管的管理流程。即：主管制定采購計劃、財務(wù)審核計劃的合理性、編外人員實施監(jiān)管。（2）價值較高物品8、的采購，實行定點、定價。對所送的采購物品的質(zhì)量和價格進行公開征詢后上報集團領(lǐng)導(dǎo)確定。五 會所倉庫管理（一）入庫管理庫管人員：1、物品入庫時，庫管人員應(yīng)仔細核對采購明細單，檢查與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量是否一致，是否符合質(zhì)量要求，手續(xù)是否齊全，有無超計劃采購，如出現(xiàn)以上情況，不予入庫。2、按照驗收物品品種和實際數(shù)量開據(jù)入庫單，一式三聯(lián)，依據(jù)入庫單及時登記保管賬，編制采購日報表。3、保證常用物品庫存量充足，每天向會所領(lǐng)導(dǎo)上報庫存清單，協(xié)助會所領(lǐng)導(dǎo)制定下一天的采購計劃。 注：詢價員隨時抽查采購明細情況，并結(jié)合市價進行價格分析，每周公布一次合理的市場價格。（二）出庫管理庫管人員：1、庫管員應(yīng)根據(jù)廚9、師的備料明細單備料，檢查出庫物品的品名、數(shù)量、規(guī)格是否與備料單一致，開具一式三聯(lián)領(lǐng)料單，及時登記保管賬，編制日報表。2、出貨時堅持先進先出的原則，對易爛易損的物品及早出庫，對于酒水、罐頭等有保質(zhì)期的食品或者調(diào)味品，應(yīng)堅持按生產(chǎn)日期先后順序出庫。3、嚴禁先出貨后補手續(xù)的做法。4、對于出庫后沒有使用或者尚未用完的物品，應(yīng)由領(lǐng)用人歸還庫管人員，并做好退貨入庫手續(xù)，避免物品在外放置受到污染，如因出庫未使用而又未妥善保管造成的損失，由該物品領(lǐng)用人負責(zé)賠償。注：財務(wù)人員根據(jù)總廚上報的菜品原料的消耗定額標準成本，進行不定期的考核，檢查各菜品成本與實際操作有無差異，有無因保管員保管不善而發(fā)生原材料變質(zhì)，物品、10、用品殘損、丟失現(xiàn)象，并結(jié)合當月經(jīng)營收入情況和成本支出情況與前期進行對比分析，對未達到或明顯超出毛利率的情況，查找分析原因。（三）物品管理庫管人員：1、庫管員須熟悉會所物品的名稱、規(guī)格、性能、用途和存放庫及貨位。2、合理使用庫存空間，按物品的性能分類存放，易揮發(fā)的物品不得與易吸潮、吸附物品混放，海鮮、肉、禽類物品不得與水果、蔬菜類物品混放，做到“一物一卡、類別分明”。3、嚴格執(zhí)行安全檢查制度，每日檢查庫存物品，做好庫存物品的維護工作，確保無霉爛、變質(zhì)、破損、生銹等異常情況出現(xiàn)，對異常情況及時上報會所領(lǐng)導(dǎo)。4、保持倉庫的衛(wèi)生整潔，每天清理倉庫衛(wèi)生。5、上下班前，對倉庫門窗、電源、消防器材進行安全檢11、查，庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放個人物品。六，傳菜員管理傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用餐廳傳菜員崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程一、傳菜員崗位工作流程1、傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。2、傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要12、向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3、準時參加班前會，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知4、做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。5、準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。7、傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。8、傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時，應(yīng)輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。9、開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。10、傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。二、傳菜員崗位職責(zé)1. 按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。3. 保13、證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟記餐廳房間號、臺號，負責(zé)點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。8. 負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。9. 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到14、分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊11. 傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。1.效率(1)點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。(2)傳菜員傳出的菜后必須在3分鐘之內(nèi)返回傳菜部。2.服務(wù)態(tài)度當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。六 主管管理1、向店長負責(zé)并報告工作，執(zhí)行店長的工作指令。2、負責(zé)店里的工作，遵照餐廳經(jīng)營的政策以及會館的規(guī)章制度，確保店里人、財、物的安全和經(jīng)營活動的正常運行。3、組織店里的經(jīng)營活動15、，處理各種突發(fā)和特殊事件，確保店里工作和服務(wù)質(zhì)量不斷提高。制定店里重大接待任務(wù)的工作計劃并組織實施。4、負責(zé)管理店里的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生和安全，防止設(shè)施沒備的損壞和設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全事故的發(fā)生，避免給各方造成損失。5、聽取員工和客人的意見和建議，處理客人的投訴。6、每周以一周工作述職報告形式向店長通報其本職工作的進展情況。7、接受適合本崗位的教育培訓(xùn)，并督導(dǎo)直接下級的崗位培訓(xùn)。8、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。七 店長管理1、按照老板統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。 2、執(zhí)行老板的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。 3、代表本店向老板做工作匯報16、，接受老板的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。 4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。 6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。 8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。 9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。 12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 13、負責(zé)對主管及員工工作突擊考核。 八 會所倉儲盤點管理1、庫管員協(xié)同廚師每天做好廚房物品盤點工作，對當天未用或剩余的大宗高值物品及時辦理退貨入庫手續(xù)。2、每日上午11點向會所領(lǐng)導(dǎo)上報前一天的采購、營業(yè)、成本、庫存日報表，做到數(shù)字真實、手續(xù)齊全17、。3、每月最后兩天庫管員與會所領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)人員進行廚房、客房、倉庫的物品盤點工作。4、每季度末月25號至30號，庫管員與會所領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)人員對會所所有物品進行盤點。5、每年11月15號至25號，庫管員與會所領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)人員對會所、金雞嶺、塔窩所有物品進行盤點。6、每次盤點前庫管人員及財務(wù)人員根據(jù)保管賬按類分項地編制盤點表，注明盤點時間、盤點項目、賬面數(shù)量、實盤數(shù)量、盈虧數(shù)量及說明，一式三份。7、盤點時要逐一盤點，不得漏盤。8、盤點前必須所有的出入庫單據(jù)全部上賬，保證賬面數(shù)量準確有效。9、盤點中發(fā)現(xiàn)破損、霉爛、變質(zhì)、丟失的物品，應(yīng)及時做好記錄，由會所領(lǐng)導(dǎo)查明原因，根據(jù)會所規(guī)定處理。10、每盤點完畢后，18、財務(wù)人員根據(jù)盤點表進行匯總，按時登記保管明細賬，編制月、季、年度盤點表，進行報虧報耗登記上報工作，寫出盤點報告并要求參與人員簽字確認后，上報分管總經(jīng)理。九 會所報損報耗管理全體人員：1、凡因客人因素造成的破損由當班服務(wù)員填寫物品報損單，寫明原因，由會所經(jīng)理確認，并在當天的營業(yè)單上注明，上報分管總經(jīng)理簽批，財務(wù)進行賬目處理。 2、凡因使用不當、個人疏忽等原因造成損壞、丟失的，由當事人和當班負責(zé)人各按物品價值的50%的賠償。3、凡因庫管員出入庫管理不善造成材料的霉爛、變質(zhì)、破損，按價格的50%由倉管員承擔(dān)，丟失的物品按原價賠償；4、凡采購到庫的物品因一直未能用，發(fā)生霉爛、變質(zhì)的，由會所經(jīng)理按50%19、賠償。5、會所所有陳列物品發(fā)生丟失，由會所經(jīng)理和值班員共同賠償責(zé)任，賠償辦法由集團領(lǐng)導(dǎo)定奪。6、廚房、餐具用品因管理不善或使用不當造成的損失由廚師負責(zé)，處理辦法由會所領(lǐng)導(dǎo)定奪。7、金雞嶺、塔窩的物品，凡因自然原因發(fā)生損耗，發(fā)現(xiàn)后要及時上報會所領(lǐng)導(dǎo)，會所領(lǐng)導(dǎo)派人到現(xiàn)場核實后，辦理報損耗處理；凡因管理不善造成的損失，由主要負責(zé)人、保安人員和值班人員共同承擔(dān)。十 會所安全管理全體人員：1、食品衛(wèi)生安全 ：從原料采購到食品加工的每個環(huán)節(jié)都要由相關(guān)人員形成文字記錄，做到責(zé)任到人；嚴格遵守原料采購制度；加強食品原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產(chǎn)品出入庫；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，防止投毒、中毒事件的發(fā)20、生；工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗，如身體不適應(yīng)及時上報會所領(lǐng)導(dǎo)。 2、防火：加強消防安全意識，掌握必要的消防常識，定期檢查和維護消防器材；在各自負責(zé)區(qū)域內(nèi)做好安檢工作，提早消除安全隱患；非吸煙區(qū)禁止吸煙。3、防盜 ：加強內(nèi)部管理與防護，每天下班后值班人員負責(zé)檢查門窗關(guān)閉情況，建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄；不在上班時間接待親友；發(fā)現(xiàn)外來人員及時上前詢問或報告保安部門。 4、生產(chǎn)和設(shè)備安全：廚房炊具、機器設(shè)備、線路、油箱、液化氣瓶等進行重點監(jiān)測和維護，并由相關(guān)部門進行檢測記錄，實行崗位安全責(zé)任制，責(zé)任到人；嚴格遵循工作崗位的操作規(guī)程，不得違章作業(yè)。5、離崗或換崗前牢記“五21、關(guān)一鎖”、“二防一電”要求，即：關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)機、關(guān)空調(diào)、關(guān)燈、鎖門，防火、防盜、斷電。十一 獎懲管理規(guī)定（一）獎 勵對下列表現(xiàn)之一者予以嘉獎：1、積極努力向自己包廂推銷酒水及河豚成功。2元2、業(yè)務(wù)勇于創(chuàng)新（菜品、服務(wù)項目等創(chuàng)新改良），提出合理化建議并被采納者。5元4、堅持原則，不徇私情，廉潔奉公，拾金不昧，維護會所聲譽，為會所挽回損失者。5元5、為保護公司財產(chǎn)及賓客生命財產(chǎn)安全做出積極貢獻者。20元6、及時發(fā)現(xiàn)會所安全隱患，采取措施，防止重大事故發(fā)生者。5元8、傳菜員的獎勵會由本月業(yè)績及個人表現(xiàn)酌情增加。9、其他獎勵，視情況而定。（二）處 罰1、凡有下列行為之一者按情節(jié)輕重予以警告或上報行政22、部根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以處罰：（1）上班時間大聲喧嘩、擅自離崗、串崗聊天，嬉戲打鬧。10元（2）不按時上班遲到，早退。20元（2）破壞會所公物及環(huán)境者。10元（3）不按規(guī)定著裝，10元（4）對客人不使用禮貌用語者。50元（4）制造謠言，挑撥是非，影響會所內(nèi)部團結(jié)者。50元（5）對違反紀律的現(xiàn)象，包庇隱瞞，不加以制止者。50元（6）其他處罰視情況而定。2、凡有下列行為之一者按輕重程度給予警告或上報行政部根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以辭退并罰款：（1）不服從領(lǐng)導(dǎo)的分配與調(diào)動，不按時按量完成本職工作，經(jīng)教育不改者。（2）未經(jīng)會所領(lǐng)導(dǎo)批準擅自離崗造成嚴重后果者。（3）私自使用會所設(shè)施設(shè)備用品者。（4）嚴重瀆職，違反會所設(shè)23、備操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞或者報廢者。3、凡有下列行為之一者一律予以開除，情節(jié)嚴重者依法懲處：（1）盜竊公物、私物或客人財物者。（2）與客人私做交易，謀取私利，行賄受賄者。（3）賭博、服用毒品及興奮劑者。（4）玩忽職守，違反會所設(shè)備操作規(guī)程，造成他人傷亡事故者。（5）違反國家法律法規(guī)，給公司和國家造成嚴重損失者。（6）其他違反法律法規(guī)者。附：獎勵及處罰由主管每天工作結(jié)束后上報店長，店長經(jīng)核實簽字后方可落實。十二 會所職工就餐規(guī)定1、職工就餐實行一日二餐制：上午：10：30至11：00；下午：4：00至4：30。2、保管員負責(zé)考勤記錄工作，月終將考勤情況予以公布，并由員工確認后，送交行政部。3、員24、工自備餐具，按照規(guī)定的時間、地點就餐，不得使用公共餐具。4、員工應(yīng)根據(jù)自己的食量用餐，不得浪費，5、就餐完畢，員工做好衛(wèi)生清理工作，并妥善保管個人餐具，不得與會所餐具混放。附錄1：儀容儀表一、儀表的要求如下：A、著裝要清潔整齊，上班要穿工衣，工衣要干凈速齊，鈕扣要齊全，并扣好，不可敞胸露懷，衣冠不正，工牌要佩帶于左胸前，不能將衣袖、褲子卷起，女工作人員穿裙子，不可露襪口，應(yīng)穿肉色襪子，男士系領(lǐng)帶時，要將衣服下擺扎在褲腰內(nèi)，穿黑色皮鞋并要保持光亮。B、儀容要大方，指甲要常修剪，不留長指甲，不涂有色的指甲油，發(fā)式要按公司規(guī)定要求，男士不留長發(fā)，發(fā)腳以不蓋耳部及后衣領(lǐng)為宜，女士不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳25、洗正齊，不披頭散發(fā)，前發(fā)不遮眼，后發(fā)不過肩，使用統(tǒng)一的發(fā)夾，男士不得染發(fā)，卷發(fā)。C、注意個人衛(wèi)生，愛護牙齒，男士堅持每天剃刮胡須，鼻毛不準出鼻孔，手要保持清潔，早晚要刷牙，飯后要漱口，勤洗澡防汗臭，上班前不吃異味食品及不喝含酒精的飲料。D、注意休息好，充足睡眠、常做運動，保持良好的精神狀態(tài)，不要上班時面帶倦容。E、女士上班要淡妝打扮，但不準戴手鐲、手鏈、戒指、耳環(huán)及夸張的頭飾，戴項鏈不外露，男女不準戴有色眼鏡，化妝要干凈、清爽，非油膩外貌。每日上班前要檢查自己的外表，在公共場所需正理儀表時，要到衛(wèi)生間或工作間，到客人看不到的地方，不要當著客人的面或在公共場所正理，上班之前，前后臺工作人員都要檢26、查自己的儀表，做到著裝正潔后方可上崗。F、禮儀方面：主動與客人打招呼，微笑熱情地接待客人，使用敬語，使用普通話、粵語、英語。儀表方面：衣裝正潔，沒有開線、帶鈕扣等。儀容方面：臉部清潔、頭發(fā)清爽無異味、勤剪指甲。儀態(tài)方面：工作中行、走、站、坐、蹲、姿勢要規(guī)范、美觀。表情方面：精神飽滿振作愉快，面帶笑容，熱情適度，自然大方，不可有倦態(tài)情緒或冷面孔待人，語言準確，聲音柔和，不許大聲說話等。 二、儀容儀表具體要注意：A、要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感，不能面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受歡迎感；B、要聚精會神、注意傾聽、給人以受尊重之感，不要沒精打采或漫不經(jīng)心，給客人以不受重視感。C、要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感，不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。D、要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感，不要慌手慌腳，給人以毛躁感。E、要神色坦然、輕松、自信、給人以寬慰感，不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給人以負重感。F、工作中不要帶有厭煩、僵硬、憤怒的表情；也不要扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼，給人以不受敬重感。