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1、餐飲公司人行政管理制度附員工入職登記表編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 第一部分 人事管理制度一、員工入職與離職（一）、入職程序： 1、入職者填寫員工正式入職表并交納2張一寸免冠近照和一張身份證復印件，管理人員須提供學歷及其他相關證明。2、根據總部總部通知，到所在門店店長處領取員工手冊、工號牌、制服等入職；到上崗部門報到，工作服及工牌押金為100元。3、試用期前三天，工作時間每日八小時，三天之內如有任何一方提出異議，自動解除試用關系。4、自入職之日起計算，工作時間一月之內為試用期，按照本崗位基本工資發放，不享受其它正2、式員工待遇。5、自入職之日起計算，工作時間滿一月者，享受帶薪休假2個班（每班為8小時），全勤獎金，店內營業額提成獎金等。（享受公休是指領取后臺底薪的人員）6、所有新員工入職七日后自行辦理健康證明，工作時間滿三個月者，由所在店店長給予報銷辦理健康證明費用。7、所有新員工入職滿一月時間者，簽署勞動合同保密協議。8、前臺崗位工作：負責店內收銀、營銷、制作店內產品及衛生清理工作。 后臺崗位工作：負責店內所有產品的制作及衛生清理工作。（二）、離職程序1、辭職： (1).凡正式員工要求辭職者，店長級以下員工（含店長級）必須提前30天以書面形式提出離職申請（鐘點工必須提前10天以書面形式提出離職申請），經批3、準后方可辦理離職手續，未經批準擅自離職者，扣除全部工資及獎金。 (2).員工持離職申請表及離職交接清單至店長及財務部等部門辦理相關離職手續；由財務部人員負責保留存檔，以備結算工資使用。 (3). 店長級以下員工辭職，填寫離職申請表和離職交接清單經店長、區域經理簽字并批準；店長級以上員工（含店長級）辭職，填寫離職申請表和離職交接清單，必須經總經理簽字批準。2、辭退、勸退 (1).因個人原因，公司認為該員工不適合在公司工作而被勸退或辭退者，由店長上報區域經理批準。 (2).被辭退、勸退員工到店長處辦理離職手續，并將離職交接清單交由財務部人員負責保留存檔，以備結算工資使用。 (3).審批權限：店長以4、下級員工由店長、區域經理負責審核批準；店長以上級員工（含店長級）由區域經理審核，并報總經理簽字批準。3、除名/開除： 員工因觸犯法律或違反公司規定而受到處分者，由店長將其材料匯總，上報區域經理，經總經理審批后，由店長負責通知其本人辦理離職手續。離職手續參照辭退/勸退人員離職程序。（如違反公司規定造成損失的，可扣發工資和獎金，嚴重者追究其相關法律責任）4、自動離職： 員工未經批準離職者視為自動離職。按照考勤制度處理。對公司造成經濟損失等情況，公司將保留依法追究補償的權利。員工入職登記表到職日期： 到職部門： 到職崗位（職務）：姓名性別年齡相片出生日期民族學歷健康狀況身高體重身份證號碼婚否戶籍地計5、算機操作水平外語水平家庭住址聯系電話教育階段起止日期畢業學校專業學歷家庭主要成員姓名關系工作單位或地址聯系電話工作簡歷起止時間工作單位職務技術特長備注：1、 經理級及以下員工必須提前30天以書面形式提出離職申請，經批準后辦理離職手續員工未申請擅自離職者，扣發當月工資。試用期員工入職后的五天內提出辭職者不結算工資。2、 公司已經告知員工本人工作內容、工作條件、工作地點、職業危害、安全生產狀況、勞動報酬以及崗位職責, 并隨時接受公司崗位職責考核錄用條件等內容。3、 本人保證，提供的所有資料全部屬實。如有虛假，公司可以立即解除勞動關系，并不給予補償。如有這種情況出現，我愿意承擔由此引起的一切法律后果6、。4、 本人保證與其他單位沒有勞動合同關系，未有承擔競業限制義務。5、 本人已收到公司的各項規章制度，保證遵守公司各項規章制度。 應聘人簽名： 年 月 日(備注：入職人員必須提供本人身份證復印件和學歷證明，健康證明復印件各一份)二、考 勤為了規范考勤流程，杜絕不按程序隨意遲到、曠工現象，特制定此規定。1、休假所有員工經過試用期，合格后，后臺每月享有帶薪假期二個班，（每班為8小時）若因店內工作繁忙，員工未能休息，店內給予每個員工加班費，按每天的實際工資給予。（后臺享受公休領取后臺底薪的人員，凡是領取前臺底薪的工作人員無公休）2、全勤獎員工每月除正常公休（二個班）外，不再請假或休班者，當月無遲到、7、早退或曠工等有關考勤方面的違紀事情者，可獲全勤獎50元。凡出現以上任何不足條件者，無權獲得當月全勤獎。3、加班因店內工作需要、人員情況等原因，每名員工應按時出全勤工作，每月除正常公休，另外請假者，按實際出勤天數計算其當月工資。（即基本工資除以當月總天數再乘以其實際出勤天數）4、遲到、早退員工晚于上班時間10分鐘內到崗的，早于下班時間10分鐘內離崗的，視為遲到或早退一次，扣罰10元，員工晚于上班時間10至半小時內到崗的，視為嚴重遲到一次，扣罰30元。晚于上班時間半小時以上到崗的，按曠工處理。當月內，員工遲到或早退三次以上者（含第三次），從第三次起，每次加扣20元。5、打卡簽到 凡是入職滿3天的員8、工上班必須要打卡簽到，員工出現漏打卡每次處罰10元，當日內無打卡簽到信息的人員按照休息處理。6、曠工員工請假未經批準，曠工一天者，除扣除當日工資外，加扣一天工資，以此類推，曠工三天以上，（包含三天）即刻除名，扣除其全部工資、獎金。三、請假、休假1、員工請假或公休必須提前兩天寫書面請假條，由店長簽字后，交各部門考勤人員保管并記錄在案，月底匯總上交總部復核。2、員工請假或休班不允許電話請假，否則，以曠工處理。（如員工確有極特殊情況，如病假，事后必須提供正規醫院出具的診斷證明）3、請假時間及批準權限（1）員工請假一個班至兩個班（含2個班），由店長同意簽字并上報片區經理審核，簽字同意。 （2）員工請假9、7個班以上者（含7個班），由店長、片區經理簽字，報總經理審核，簽字同意。4、司機、財務、倉庫等工作人員，請假必須報片區經理簽字同意。5、店長請假一個班至兩個班者天必須經片區經理簽字同意，三個班以上者必須由片區經理簽字并報總經理簽字同意。6、員工請假條，直接上級未簽字時，間接上級不予簽字。7、未嚴格履行請假手續者，請假行為無效。未經批準，擅自休班者，以曠工處理。四、宿舍管理為維護員工宿舍衛生及員工的人身財產安全，特制定本制度。1、員工宿舍每個設舍長一名，負責住宿舍人員及奶吧物資的管理工作，所有住宿舍的員工必須服從舍長的管理。否則，以宿舍管理制度處理。2、無工作需要或極特殊情況，宿舍員工每日于2410、：00之前，必須回宿舍休息，否則，舍長有權拒絕其當晚再回宿舍，以免影響鄰居和其他員工的休息。其在宿舍外所出現的所有問題，由本人負責，奶吧不承擔一切責任。（員工因工作需要或奶吧組織的活動，確需24：00之后回宿舍者，必須事先向舍長請假，經舍長同意后，方可晚回宿舍，否則，以宿舍管理制度處理）3、舍長默許、放任、縱容員工違犯宿舍管理制度，并不做處理決定者，一次罰款30100元。4、員工宿舍設立衛生值日表，所有入住人員（包括舍長）必須排班依次整理。凡無故不清理衛生者，第一次，處罰10元；第二次，20元；第三次，40元；超過三次者，搬出宿舍。（衛生清理不合格者，以衛生清理標準細則處理。）5、為維護宿舍員11、工的人身、財產安全，所有員工不允許擅自帶外人進入宿舍，（若員工父母、對象、直系兄弟、姐妹等來店探望，在工作允許和區域經理同意的情況下，可帶回宿舍暫時交談，但員工下班后，必須離開）宿舍員工不允許擅自亂接電源插座，亂拉電線，否則，出現一切后果，由本人承擔。6、宿舍員工應和睦相處，互相尊敬，禁止酗酒鬧事、打架斗毆等事件的發生，否則，依員工管理制度處理。7、宿舍員工應節約水電，定時熄燈，愛護固定設施，凡故意損壞物資者，按價賠償。 8、辭職、辭退員工三日之內，必須搬離宿舍。搬離時，應有宿舍舍長或奶吧指定工作人員在場，檢查清點物資后，才能離店。 一、 餐具工具衛生1、各類操作工具要標識位置，必須每日清洗并12、歸位。2、奶瓶、玻璃杯不得缺口、破邊，清潔消毒后，無油、奶漬方能出品。3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退操作間重洗。4、用(食)具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。操作間使用的抹布分類，包括擦杯布（用于玻璃杯清洗后的擦拭，必須保持潔白消毒）、擦桌布（擦拭各類設備、工作臺面表面及內部）。兩類抹布每班須更換一次，清洗后，用84消毒液浸泡后清洗晾干。5、奶桶清洗采用一沖（熱水沖）、二刷（刷桶壁）、三燙（開水燙桶壁）四悶（倒入熱水，蓋后晃動桶，悶1分鐘）流程,開蓋控干水分。奶桶蓋必須將橡膠圈取出后，桶蓋和膠圈分別采用一沖（淋浴頭沖）、二刷（刷蓋和膠圈）、三燙（開水燙）流程，以上流程確保奶桶13、無異味。6、奶瓶、玻璃杯清洗采用一泡（熱水燙奶瓶內壁）、二刷（用奶瓶刷清理奶瓶內壁及瓶口）、三沖（用清水將奶瓶沖洗一遍）、四控（將洗凈的奶瓶倒立放置控干）、五消毒（放入熱風循環消毒柜內進行消毒）、六瓶蓋（用熱水泡后加入少許清洗劑刷凈，不留奶漬，然后用熱水洗干凈，確保無泡沫及異味后，用吹風機烘干）。注：玻璃杯控干水分后，用擦杯布進行擦拭，保證無水跡、奶跡、油跡再放入消毒柜內消毒。7、熱風消毒柜每天早取奶高峰后、下午取奶高峰前、晚取奶高峰后啟用，確保使用的每個奶瓶及玻璃杯經過消毒作業。8、玻璃杯專用消毒柜，隨時使用隨時進行消毒，每次消毒10分鐘時間。 二、操作間操作衛生1、非操作人員不得擅自進入操14、作間。操作間嚴禁存放私人物品，不得攜帶手機進入操作間，出現一次處罰10元。2、操作間操作人員，進入操作間前必須做到洗手、換鞋、更衣，戴帽子、戴口罩，出現一次處罰5元。3、在進行灌奶、往玻璃杯加奶、制作黃金早餐、給顧客拿取面包等接觸餐具或者食品時，必須帶手套。4、各類餐具生、熟分開，由操作人員做好標記后發放，標識固定位置使用。5、每日未銷售完各類食品，必須放入有蓋器皿內，放置0-4度冰箱內。6、熱奶桶每日必須保證清理2次衛生，保證奶桶內奶漬殘渣。6、下班前應將冰箱、工作臺、各類餐具工具清理干凈、防止二次污染，然后按照標識歸位，地面必須用消毒液清洗的拖布進行擦拭。7、每日營業結束，完成操作間衛生清15、潔及六常擺放工作后，使用臭氧消毒機對操作間進行消毒作業，因工作疏忽，忘記開臭氧，一次處罰10元。、三、操作間設備衛生1、巴氏機在完成煮奶滅菌工作后須及時清洗，將桶壁沖洗后，使用毛刷將桶壁、攪拌臂及桶蓋刷凈，使用熱水沖洗后完成，確保衛生整潔，嚴防二次污染。（禁止使用鋼絲球進行清理，防止損壞缸體表面）2、冰箱內物品必須排放整齊，每日當班人員必須將冰箱所有內壁面擦洗清潔，不得遺留衛生死角。3、冰激凌機每日晚上營業結束必須進行清理，拆洗攪拌棒，控干水分，第二天用熱水沖洗過后啟用。4、酸奶機每次做酸奶前或停機不用期間，將剩余酸奶轉移到保鮮柜后，關機，將酸奶機內部清洗擦拭干凈后，不得有異味。（清洗酸奶機器16、時需要洗潔精、消毒液浸泡的抹布進行擦拭）5、面包醒箱每次醒發完面包后，注意底部水槽內水是否漫過加熱管2公分以上，并將醒箱內部、外部衛生清理干凈，保證無異味。（每周清理水槽一次，確保無異味）6、面包烤箱每次烤完面包后，清理內部碎屑及外部表層衛生。（清理之前關閉電源）7、攪面機每次用完后，清理桶壁及攪拌棒衛生，保證無面粉殘渣、碎屑等。8、巴氏機、冰箱、冰激凌機、酸奶機、保鮮柜、熱風循環消毒機等設備應定人定崗，實行店長負責制，損壞要及時報修。四、倉庫衛生1、庫房物品擺（1）庫房內物資擺放時應分區域存放，如：洗化類、工具類等，食品和其它原材料分開存放。（2）庫房內物資存放標準：所有物品要有標識，物品擺17、放嚴格按照所貼表示存放，經常使用的放在貨架中間2層容易拿取的位置，使用頻率較低或長時間不使用的放于倉庫最下層或最上層。（3）庫房內物資擺放分批次進行存放，每次入庫之前檢查物品的保質時間，保質時間較短的放于貨架外側，保證 時間較長的放于貨架內側，嚴格按照先進先出的原則。（4）庫房內物資擺放應輕拿輕放，以免造成產品破損。（5）庫房內嚴禁吸煙，禁止使用明火，嚴禁將易燃易爆物品帶進庫房。（6）庫房內禁止存放易燃易爆、有毒的化學物品。（7）庫房內要經常通風，保持干燥，防止潮濕或發霉。（8）各店庫房由各店店長負責物品的管理工作，其它人員不得私自從庫房拿取貨物。2、庫房衛生（1）庫房內地面衛生隨時進行清掃，18、做到地面無雜物、灰塵等，保持干凈、整潔。（2）庫房內物資及設施做到無可視灰塵，物品擺放整齊。3、入庫、出庫制度（1）每月月底區域經理與各店店長盤點店內所剩余物資，并書面記錄，以作為總部核算數據。（2）每月月底各店店長將各店所需購買物資以書面形式上報總部，如出現因為店長核算不準確或忘記采購某種產品而影響店內營業，店長一次處罰50元。（3）各店人員在收取貨物時嚴格對照配貨單的品種、數量進行驗收并簽字確認，如收取貨物時應個人疏忽導致所收取貨物不符，責任由當事人負責。（4）各店人員在驗收貨物時發現質量問題及時與總部聯系。（5）各店所申購貨物入庫后，各店店長根據配貨單進行商品登記。（6）各店工作人員領取19、貨物時應認真填寫出庫記錄，要求字跡清楚，品種、數量、生產日期及序號準確，手續齊全后，方可辦理出庫，拿取貨物時要堅持先進先出的原則。五、個人衛生1、員工穿統一發放的工裝，工裝代表奶吧的企業文化和標準化管理，只能在工作時間穿。員工不得隨意修改工裝式樣，也不得在工裝上添加任何飾物。保持干凈整潔。2、員工必須持健康證上崗，每年參加體檢和食品衛生制度的培訓。3、每天做好個人衛生區域的清潔整理工作。4、工作場所嚴禁吸煙、喝酒、吃零食、大聲喧嘩等。（所有人員禁止在吧臺吃飯）女員工儀容儀表要求：（1）頭發：長發，工作時間要將長發盤起來，做到前不遮眉，后不蓋肩，不允許染顏色過于鮮艷的顏色或燙樣式過于夸張的發型。20、經常洗頭，保持頭發清潔，無頭屑，異味。（2）面部：工作時間應淡妝上崗，化妝要得體，不能濃妝艷抹。（3）飾物：工作時間不允許耳環、手鐲，只允許佩戴色彩樣式樸素的手表或素色的小耳釘。（除婚戒外，不允許戴其它戒指）。（4）手：經常清洗，保持清潔，不留長指甲，不能涂有色指甲油。（5）腳：前臺員工穿以白色系為主的旅游鞋或休閑鞋（不允許穿色澤過于鮮艷，樣式過于奇特的鞋子）鞋要勤刷，保持清潔。操作間員工穿深色休閑鞋。（6）工作服：穿工作服時，上衣穿奶吧統一的工裝，褲子穿以深色系為主的長褲，（黑色或灰色）不允許穿短褲、裙子、喇叭褲或顏色鮮艷的褲子，要求整潔筆挺，無油污，無缺損。經常換洗，保證袖口、領口整潔。（21、7）洗澡：勤洗澡，勤洗頭發，保持體味清新。（8）早晚刷牙，保持口腔衛生，工作時間不食帶刺激性氣味的食品（如蔥、蒜、韭菜等），保持口腔清新。2、男員工儀容儀表要求：（1）頭發：奶吧男員工留短發，發型整潔，后不過領，側不過耳，勤剪勤吹，無頭屑，無異味。不留大鬢角。在奶吧工作時間，不允許染發、燙發。（2）面部：不留胡須，每天刮臉剃須。（3）飾物：不戴耳環、耳釘、戒指、手鐲，只允許佩戴色彩樣式樸素的手表。（4）手：經常清洗，保持清潔，不留長指甲。（5）腳：上班時間穿以白色系為主的旅游鞋或休閑鞋，深色襪子，襪子要經常清洗，皮鞋要擦亮，保持清潔。（6）工作服：穿穿工作服時，上衣穿奶吧統一的工裝，褲子穿以深22、色系為主的長褲，（黑色或灰色）不允許穿短褲、喇叭褲或顏色鮮艷的褲子，要求整潔筆挺，無油污，無缺損。經常換洗，保證袖口、領口整潔。（7）洗澡：勤洗澡，勤洗頭發，保持體味清新。（8）早晚刷牙，保持口腔衛生，工作時間不食帶刺激性氣味的食品（如蔥、蒜、韭菜等），保持口腔清新。第三部分工作流程管理制度一、前臺工作流程1、上班后第一時間盤點前臺備用金、押金、藍莓、奶酪等產品，如因工作疏忽未盤點導致錢數或產品數量不符，按照實際所少數量自行賠償。2、前臺衛生區域的清潔工作。3、收取現金時，凡是收取50、100元的現金必須用驗鈔機進行檢驗，（檢驗時需反正面各驗證一次），如因工作疏忽，收取假鈔，按照收取實際數額進23、行賠償。4、找取顧客現金時，與顧客當面點清所找取的現金是否相符，如因工作疏忽，找錯或收錯現金，按照實際數額進行賠償。5、未進行加工面包的門店，上午10：00之前前臺工作人員負責打電話到指定店面訂購當天所需面包數量，如因工作疏忽忘記訂購，一次處罰10元。6、點心、面包時必須標明生產日期，如因個人疏忽，忘記打碼，每包處罰1元。 7、前臺工作人員在下午16：00之前，打電話到指定門店訂購明天所需生奶的數量，如果因工作疏忽，忘記訂奶，一次處罰10元。8、當日營業結束后，關閉收銀系統前，把當日數據進行備份，日結，如因工作疏忽，忘記日結或未進行數據備份，處罰10元。9、前臺衛生區域的收尾工作。10、結束當24、天營業后，前臺人員負責關閉店內所有電源、電器設備，所有物品收回室內（干托、自行車等），如因工作疏忽，忘記關閉電源或忘記收取物品，根據情況處以20元50元的罰款。11、每日營業結束后，前臺工作人員給公司指定領導發送當日營業額，如因工作疏忽，忘記發送或發送錯誤者，一次處罰5元。12、當日營業結束后，把店內垃圾桶內垃圾帶走，如因工作疏忽，忘記扔垃圾，一次處罰5元。二、操作間日常工作流程一、早班工作（6:30-14:30）1、煮奶（1）上午9：30下午14：00之前，不允許往瓶中灌裝熱奶，加熱桶內的熱奶不允許超過2斤。（根據客流量自行安排，確保熱奶在1小時內售出）（2）、在加熱桶中熱奶時，必須使用溫度25、計測量，溫度在50度60度之間即可。 2、黃金早餐所需原材料（吐司、水果、雞蛋、油、鹽、鮮醬油），所需工具（雞蛋夾、碟子、叉子、墊紙、玻璃杯）。3、冰激凌漿檢查冰激凌漿存放量及是否出現變質情況，根據情況確定攪拌冰激凌漿的數量。注：冰激凌機啟用前要用熱水沖洗一次。4、清潔缸體及奶瓶、玻璃杯等衛生工作5、制作酸奶。6、操作間各類物品存量。 （1）、根據需求從倉庫統一領取補充勺子、塑料袋、蛋筒、吸管、外帶杯、面巾紙、冰激凌墊紙（漢堡紙自制）、塑封膜（5公分）等一次性用品。 （2）、檢查各類果醬、蛋筒、面包、水果等存量情況，確保充足，滿足使用。7、制作鮮奶面包。二、晚班工作（14:00-22:00）126、灌裝涼奶。2、酸奶制作3、冰激凌檢查冰激凌漿存放量，根據情況確定攪拌冰激凌漿的數量，晚21：00時檢查冰激凌剩余量，倒入適量漿，確保晚班結束前將所有冰激凌出品。 三、晚班結束工作1、清洗煮奶桶 采用一沖、二刷、三燙確保再次煮制牛奶不會導致變質。2、清洗冰激凌機 結束營業后，將剩余冰激凌打出，放入不銹鋼罐存入冰箱0-4保鮮。將清水倒入儲料罐，打開機器的清洗功能，攪拌后，將水打出，按照上述步驟，反復循環至水變清澈，最后使用熱水進行清洗，確保機器內部不殘留冰激凌漿。（每三天左右）將機器攪拌棒拆出，將轉軸洗干凈，涂凡士林保養。3、準備早班用原材料涼開水5公斤（根據實際需要隨時調整）。4、清潔工作將工27、作臺面和地面打掃干凈整潔，不留水跡、奶跡，所有物品按照六常要求定位歸位。5、關閉電源除冰箱、保鮮柜外，關閉廚寶、熱風消毒柜、冰激凌機、巴氏機、空調的電源關閉。將料理機、煎蛋器、吹風器、熱水壺、保溫桶插頭拔掉。6、檢查冰箱運轉是否正常并填寫書面記錄，如發現異常及時向店長匯報情況，因個人原因忘記檢查或填寫記錄人員，一次處罰10元。7、開啟臭氧發生器 完成所有清潔工作后，用毛巾將傳遞窗口覆蓋，打開臭氧發生器設定60分鐘消毒，因個人工作疏忽，忘記打開臭氧機消毒，一次處罰10元。前臺工作流程一、現金結賬1、輸入顧客所選商品的編碼或拼音簡碼，選中所選菜品，點擊確認鍵【enter】，根據需要增加數量，點擊【28、home】鍵后，出現付款界面，然后出現【+】鍵買單出票。2、收取現金時，凡收取50、100元的現金必須用驗鈔機進行檢驗，（用驗鈔機檢驗時最少檢驗2遍）3、找取顧客現金時，與顧客當面點清所找取的現金是否相符，離開柜臺，概不負責。注：使用驗鈔器驗鈔時，需要兩面進行檢驗。二、會員卡結賬1、輸入顧客所選商品的編碼或者拼音簡碼，選中所需菜品，點擊確認鍵【enter】，點擊【home】鍵后，出現付款界面，在輸入顧客所需商品或顧客顧客要數量是雙倍時，禁止用鼠標雙擊。2、雙手接過會員卡，然后點擊【會員充值卡】，出現讀卡界面，點擊【讀卡】，用掃描槍掃描會員卡條形碼，點擊【enter】確認點擊【+】號鍵結賬。3、29、在給顧客刷卡時注意分辨顧客會員卡是鮮奶卡還是儲值卡，鮮奶卡只能買鮮奶，儲值卡可以購買店內任意產品。4、如果遇到顧客忘記帶卡的情況，詢問顧客電話通過后臺軟件進行查詢，查詢方法：打開后臺軟件【會員資料維護】，輸入顧客提供電話號碼，核對顧客姓名進行查詢，查詢顧客信息時必須核對電話好名字，包括顧客自己說卡號的情況。注：在輸入顧客卡號時認真核對，防止輸錯，扣錯卡號，造成顧客損失或投訴。三、辦理會員卡1、顧客要求辦理會員卡時：（1）填寫顧客資料：一定要求顧客填寫完整姓名、電話、地址，確保后續會員管理及營銷活動的開展方便。（2）充值：問清顧客所需要辦理的金額。操作方法：打開后臺軟件，在【會員資料維護】里面點30、擊左上角【新增】選項，輸入姓名、卡號、及顧客所填寫的信息，點擊右下角保存，然后點擊【制卡】，【發卡】，最后核對顧客所充值金額點擊【充值】，掃描會員卡后，輸入充值金額，點擊確定，打印充值小票，給予顧客確認。注：（1）辦理會員卡時需要先收費后辦卡。（2）如果有贈卡需要顧客簽字確認。（3）贈卡必須蓋日期章，有效時間為3個月。四、會員卡掛失1、顧客丟失會員卡時，進入后臺【會員資料維護】，查找到會員卡號后，核對顧客信息，確認是該顧客的會員卡后，開始辦理。2、新辦一張會員卡，打卡后臺軟件，在【會員資料維護】里面點擊左上角【新增】選項，輸入姓名、卡號、及顧客所填寫的信息，點擊右下角保存，然后點擊【制卡】，【31、發卡】。3、在【會員充值轉賬】中，點擊讀卡，掃描打卡，輸入轉賬目標卡，進行會員轉賬。（在讀卡時先輸入要轉出的卡號，后輸入要轉入的卡號） 注：顧客丟失會員卡需要收取2元補卡費。五、會員轉賬1、如顧客手中有兩張卡，只是需要我們把顧客的鮮奶卡轉為儲值卡時，點擊后臺【充值會員轉賬】，在轉出會員信息中選擇讀所需要轉出的卡號，然后在轉入會員信息中讀所所需要轉入卡的卡號，核對余額后在轉入金額中輸入轉賬金額，點擊轉卡。2、如果顧客需要轉入新卡時，需要先辦理一張新的會員卡，然后在進行轉卡。注：辦理轉賬會員卡時不要直接點擊會員充值。六、退會員卡1、顧客要求退會員卡時，首先問清顧客退卡原因，與顧客合理的解釋，如果顧32、客堅持要求退訂，通過后臺軟件【會員資料維護】查詢顧客充值和消費余額，如顧客消費鮮奶卡不足15斤，與顧客說明退卡需要按零售價計算已消費商品，如果顧客消費儲值卡不足100元，與顧客說明退卡需要按剩余金額的8折退款。2、退卡方法：核對好顧客信息及余額后，首先從吧臺備用金或者押金中取款退還顧客，然后通過電話告知總部，由總部人員進行退卡操作，總部人員辦理完退卡后，從當日營業額中扣除退卡金額。七、退單1、工作人員輸錯或者顧客點錯商品時，結賬打印出單，可進行退單操作。2、現金消費方式退單：先點擊退單，選擇手工錄入并輸入退單，點擊確定，選擇要退訂的單號，點擊【退單】，點擊【home】鍵彈出付款界面，點擊【+】33、鍵完成退單，出票，對應之前打錯的單據進行平帳。3、會員卡消費方式退單，需先點擊退單，選擇手工錄入并輸入退單，點擊確定，選擇要退訂的單號，點擊【退單】，點擊【home】鍵彈出付款界面，點擊【會員充值卡】付款模式，掃描輸入會員卡號后，點擊【enter】后，點擊【+】鍵結賬出單，對應之前買錯的單據進行平帳。八、營業日結1、營業結束后認真核對當日營業額，核算出牛奶損耗率，與后臺共同盤點當日庫存后，點擊前臺軟件左上角【功能選擇】，點擊【營業日結】，完成本營業日所有賬目結算存儲。注：日結操作應在所有前后臺數據及所有工作完成后，關燈下班之前完成日結，確保不因有新的顧客產生營業額，影響電腦數據的準確性，關閉后臺軟件前，彈出【備份】界面，點擊【備份】后關閉后臺程序。九、發送營業情況每日營業結束后，給公司領導發送當日店內營業情況，發送樣板格式為：9月25日南口店，現金消費190元，會員消費1000元，共1190元，充值鮮奶420元，儲值卡1000元，押金100元，實收1610元。注：營業額為現金消費+會員消費。