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1、酒樓公司營業樓員工獎勵與懲罰管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 營業樓面部獎勵制度一、營業樓面部獎勵制度目 標：為貫徹落實董事長提出的全力以赴，用心工作的精神，激勵員工積極上進。根據酒樓員工手冊各項規定，并結合酒樓的實際情況，特制定如下獎勵條例，具體內容如下：細 則：一、 獎勵方式規則：1、 每分為人民幣1元；2、 獎勵方式從每月以現金方式發放；3、 每月獎勵數累積超過50分者，部門通報表揚；4、 優秀員工評選分類：1） 微笑大使 2）先進工作者3）服務標兵4）銷售明星 5）禮儀小姐/先生 二、 獎勵明細：1、2、 對改革酒樓管理，提高服務質量有貢獻者，獎勵1020分；在服務中創造優異成績者，獎10分；2、 見義勇為，挽救酒樓財產做出重大貢獻者，獎勵50100分；3、 能嚴格履行職責，超額完成任務者獎550分4、 提出合理化建議，被采納后獲得較好的經濟效益者獎20100分；5、 熱情周到為賓客服務，受到賓客口頭點名或書面表揚，每次獎勵10分；6、 修舊利廢，節源開流，降低成本，做出顯著成績者，獎勵1020分；7、 發現事故苗頭及時采取措施，防止重大事故發生者，獎勵2050分； 8、 檢舉揭發壞人壞事，保衛酒樓財產，保護客人安全，見義勇為或給酒樓挽回經濟損失的，獎勵20100分；9、 拾貴重物品及時上交者3、，獎2050分，并全酒樓通報表揚；10、 其他方面做出顯著成績者獎20分；11、 在上到臺上前，在出品中發現異物者，經領導確認屬實獎10分；三、實施方法：獎分與員工的工資密切掛鉤，由各部門主管級以上管理人員出具獎勵單，由被獎勵人部門經理、人事部簽名即生效。營業樓面部懲罰制度二、營業樓面部懲罰制度 目 標：為加強酒樓的日常管理與員工的日常工作行為規范，根據員工手冊各項規定并結合酒樓的實際情況，特制定如下違紀處罰扣分條例：程 序：一、 扣分處理規則：1、 每分為人民幣1元；2、 扣分后每月以現金方式上交；3、 每月扣分數累積超過100分以上者（包括100分者做解聘處理）；4、 第一次按正常扣分，第4、二次發現同類事情加倍扣分；5、 主管級以上員工按下列標準加倍處罰（包括主管級）；6、 凡扣分超過10分的員工一律不得參加優秀員工的評比。二、 工作制度方面標準：1、 遲到或早退一次，30分鐘以內一次扣20分，兩次扣50分，超過三次視曠工半天；一次超過30分鐘做曠工半天處理，曠工一天扣三天工資；2、 請假未獲上級批準而擅自缺勤者做曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天扣除當月半月工資；無故曠工三天以上或一個月內累計曠工三次以上者做自動離職處理，酒店不負責一切賠償及善后事宜。3、 未經上級批準，私自調班扣5分；4、 上錯班一次扣10分；5、 上、下班不打卡或不簽到簽退，每月可補簽卡兩次不扣分，需5、補簽者由部門經理2日內簽定，超過兩次以上每次按曠工半天處理。三、 工作紀律方面標準： 1、 不參加會議或者會議遲到者扣20分，會議期間電話須調靜音，如發出響聲者扣10分；2、 上班時間內未經上級同意，擅自會見親友者或串崗者扣10分；3、 上班時間內大聲談笑、相互打鬧、哼唱小調者扣20分；4、 上班時間內吃零食、吸煙、喝酒者扣20分（銷售經理敬酒除外）；5、 上班時間內看書、閱報、聽隨身聽者扣20分，口頭警告后仍重犯者填過失一次；6、 向客人索取小費、禮物者扣20分，情節嚴重給予解雇。7、 做事不認真，引起客人投訴者，經查實后，視情節輕重扣1020分；8、 操作運行中，未按照程序和標準進行而出現6、差錯者，視情節輕重扣1020分，并賠償差錯所造成的損失；9、 上班時間未經領導同意接打私人電話者扣10分；10、 上班時間內出現托腮、靠墻壁、披頭發等不雅姿勢者扣5分，口頭警告后仍重犯者扣10分；11、 向客人透露酒樓機密，視情節輕重扣30100分或做開除處理；12、 搬弄是非，挑撥離間，造成嚴重后果者扣100分。四、 工作儀態禮貌標準：1、 對待客人或上司態度傲慢者扣20分，與同事發生爭吵和斗毆或頂撞上級，違者視情節輕重扣30100分或開除；2、 上班時間內儀容儀表未達到酒店要求者扣5分；3、 不使用酒樓日常問候用語，一次扣5分，口頭警告后仍不改者扣10分。五、服務規范標準：1、 寫單字跡不7、規整，不按要求，造成損失者，按成本價賠償，并視情節輕重者扣2050分；2、 寫單不寫姓氏，入單不寫時間者，每次扣5分；3、 輸漏單，打錯單等一次扣5分，造成公司損失者，照成本價賠償；4、 因叫錯單造成退菜，客人投訴者，視情節輕重處理，并扣10分，造成損失者，照成本價賠償；5、 擅自玩電腦者，扣50分，練電腦必須由主管批準；6、 不按規定程序買單扣10分，買單謀私利者一律開除，并交公安局處理；7、 買單先收款后打折，簽實收、私舞弊，按開除處理；8、 買單不簽單名者扣5分；9、 買單不經服務員查單，扣5分，造成客人投訴者，一切損失由買單人員負責；10、 區域衛生不合標準者扣5分；11、 無故不使用8、托盤者扣5分；12、 無故不按規定服務程序及標準服務者扣5分；13、 開市、收市工作不到位，經領導檢查仍不改正者扣5分；14、 見到地面垃圾不拾者扣5分，故意往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；15、 私留客人酒水不退者扣10分，如客人投訴，個人將負責公司全部損失；16、 當班時不佩帶火機、筆、開瓶器者扣5分；17、 未按要求收臺，上、分水果不及時，造成客人投訴者扣5分（客人要求例外）； 18、 遺留物品不上交者，扣30分，嚴重者以盜竊處理；19、 違反規定往下水道倒垃圾茶葉者扣20分；20、 開門前不敲門、出來不關門者，與開門、關門故意發出較大聲響者扣5分；21、 客人走后不關電視及其9、它要求關閉的電器者扣5分；22、 未使用指定物品、用具搞衛生者扣5分；23、 不按規定搬運物品者扣5分，造成損失的，由其本人負責按成本價賠償；24、 拿海鮮不給客人看，不報斤兩者扣5分（如因以上原因造成客人投訴者，公司一切損失由本人負責）客人要求除外；25、 傳菜員傳菜不報菜名、臺號者扣5分；26、 發現廳房內有蒼蠅等其它飛蟲，該包房服務員扣5分；如蒼蠅或其它飛蟲飛落食品餐具中，所造成后果由該崗人員負責；27、 上錯菜者，扣10分；造成客人投訴，公司損失者由本人負責；28、 借用別人物品需及時歸還，盤點有多，每次扣10分；29、 例會不遵守紀律，站姿不正確者扣5分。30、 未經以允許，私自在廳房休息者，一次扣50元。31、 偷吃酒樓食品或客人剩余的食品，一次50元，第二次開除處理。