食品公司冷庫產品儲存規定附冷庫巡查表.doc
下載文檔
上傳人:職z****i
編號:1133052
2024-09-08
8頁
163.04KB
1、食品公司冷庫產品儲存規定附冷庫巡查表編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 一、目的為了保證產品質量,明確產品存放條件的要求,特制訂此規定。二、范圍公司冷庫產品的存儲。三、職責3.1品保部負責本規定的編制、修訂及作廢,并監督本規定的實施,負責出庫前產品的檢驗;3.2計劃部負責冷庫貨物入、出冷庫調撥工作; 3.3原料庫負責入冷庫產品的接收、存放和管理工作;3.4各部門需要下冷庫的產品,需要各部門協調搬運,原糧庫負責冷庫地點安排。四、工作內容4.1入冷庫要求:4.1.1冷庫使用前應保證地面衛生無雜物、水漬和灰塵;4.1.2冷庫2、應確保無蟲、無鼠,同時做好冷庫防鼠防蟲預防工作(即在地下室兩端入口處放置防鼠擋板、排氣口、下水道加網孔0.1mm的鐵絲網),防止外來蚊蟲進入。4.1.3需要入冷庫存放的產品在每年的4月至11月存放在冷庫中,明細見附表1;4.1.4常溫冷庫溫度為:05左右,低溫冷庫的溫度為零下18;常溫冷庫和低溫庫的濕度65%,冷庫內應設置溫濕度計和溫濕度記錄表;4.1.5 計劃部應在每年3月中旬下達需入冷庫保管產品通知;原糧庫、成品庫、生產部及各分庫根據計劃通知,提前將需要入冷庫的產品,整理好包裝后等待入冷庫;所有入冷庫的物料都要密封,未密封的物料在入冷庫前加內膽袋密封后再入冷庫,對于外包裝無生產日期產品,應3、在來貨時在外包裝上標注到貨批號;4.1.7按照倉庫管理制度,冷庫管理員和計劃部應做好冷庫產品臺賬管理工作;4.2存儲要求:4.2.1入冷庫的產品根據存儲條件、生熟分開和防止串味等原則要求應分開放置。其中氣味重、易吸附氣味的產品(如:茶樹菇、核桃仁、枸杞、葡萄干等)產品應嚴格控制存儲條件。4.2.2應按照“先進先出”的原則存放產品:做到新入庫產品放在冷庫里面,到貨時間長的產品放在冷庫外面,且要求刻印有生產日期或標注來貨日期產品包裝面應向外放置;對冷庫的每批產品均應掛上物質管理卡,并在物質管理卡上記錄產品相關信息(如產品名稱、入庫時間、質量狀況、產品數量)。4.2.3冷庫堆碼規范,要求貨堆之間距離4、20cm,離庫頂距離50cm,離地距離10cm,離墻距離50cm,離門距離50cm,并預留出運輸通道,具體高度見附件3。4.2.4若因冷庫面積問題,需要將多種單品混合放置時,應保證將不易變形的包裝放在底部,按照先出在上,后出在下的原則存放貨物,并在每種產品上掛標物質管理卡;4.3產品出庫:計劃部根據生產或發貨計劃,提前2天安排調撥存放在冷庫的產品,冷庫管理人員根據產品調撥單,安排將存放在冷庫中產品,轉調到常溫庫(即原料庫或成品庫)放置;在轉調貨物時,應要求搬運工在裝卸貨物時應做到輕拿輕放,產品碼放整齊,堆碼層數要小于常溫庫產品堆碼高度,防止產品包裝變形。4.3.2冷庫轉調的產品,應在常溫庫內存5、放2天再組織生產或發貨,防止包裝上冷凝水未散干凈,而影響產品質量。 4.3.3.質檢員應調出冷庫的每批產品質量進行檢查,合格后方可用于生產和發貨使用。其中計劃部應將需要調撥的產品計劃單交品保部一份,以便品保部能夠及時安排人員對出庫的產品進行檢驗。4.3.4冷庫管理員應做好出庫貨物的臺賬管理工作。4.4冷庫管理4.4.1冷庫管理員負責冷庫管理:產品質量、倉庫衛生、倉庫溫濕度的控制、入庫、出庫臺賬管理;負責每周對冷庫安全、環境、產品質量、倉庫溫濕度情況、防鼠防蟲情況進行巡檢并做好記錄。4.4.4在設備科配合下,制定冷庫停電和火災等應急預案,并組織相關人員演練;以預防公司突發停電時或其他突發狀況能夠6、及時給予處理;減少公司損失。5.附件:5.1附件15.2 附件2附表1 入冷庫產品儲存技術要求序號類別明細入冷庫要求1干果類桂圓、速凍玉米-18儲存,密封存儲。灘棗1. 必須加內袋密封且需放在紙箱或編織袋內再入冷庫存儲;2. 產品外包裝無生產日期的應在來貨時標注產品的到貨日期;3. 每批產品上應掛標物質管理卡,并記錄產品數量等信息;4. 該類產品存儲溫度為05烏棗新疆大棗葡萄干枸杞2堅果炒貨類核桃核桃仁開心果腰果花生米紅皮花生仁扁桃仁3禪食原料銀杏仁杏仁南瓜子仁蘋果干雪梨干紅棗粉枸杞粉紅棗片4需避光存放產品豆類、米類、花生米、紅皮花生仁、葡萄干、蕎麥仁、糖類、禪食類、香菇、茶樹菇。5新產品新產7、品根據產品特性確定是否進冷庫保存。附件2 食品有限公司冷庫巡查表 檢查日期溫度濕度防鼠擋板防鼠網門、窗、地面衛生物質管理卡先進先出檢查人審核人備注注:檢查合格在相應欄畫“”,不合格畫“”,備注欄寫不合格整改情況。附件3:冷庫貨物碼放高度要求序號品項高度備注1箱裝核桃仁30CM7層2箱裝茶樹菇47CM5層3箱裝新疆大棗29CM8層4箱裝南瓜子39CM6層5箱裝金絲小棗27CM8層6箱裝百合30CM7層7箱裝茶樹菇47CM5層8箱裝腐竹50CM4層9箱裝桂圓37CM6層10袋裝葛根25CM9層11其他品種根據實際高低再做要求附件4:易生蟲的產品明細易霉變的產品明細水分超標的易霉變產品明細需避光存放產品的明細易哈敗產品明細蓮子粉類(燕麥粉、黃豆粉等)薏仁米類蕎麥仁生、熟薏仁米灘棗片類(燕麥片、大麥片等)粉類綠豆生、熟薏仁米麻豆花生米大米類紅豆生、熟薏仁米花豆高粱米、香菇熟薏仁米熟銀杏仁玉米粉小麥仁、燕麥仁木耳熟燕麥杏仁大黃米大、小黃米花生米熟糙米熟核桃仁小黃米大、小玉米渣玉米渣類熟長糯米腰果長糯米黑芝麻蓮子熟小麥胚芽開心果圓糯米黑米東北大米茶樹菇黑芝麻大玉米渣糙米谷韻香米米類芝麻粉小玉米渣紅米葡萄干小麥胚芽薏仁米大薏仁米灘棗扁桃仁大薏仁米薏仁米銀杏仁花生仁小麥仁血糯米核桃仁芡實米蓮子花生類百合干蜜棗香菇紅米柿餅糙米紅蕓豆血糯黑木耳豆類茶樹菇香菇