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1、餐飲公司員工上下班及獎懲扣分管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工管理制度一、 基本制度1、 保持著裝干凈、整潔、整齊；2、 上班期間堅守崗位、認真工作，保證飯菜質量、就餐環境；3、 當客人有不滿情緒時，禮貌與客人解釋，避免不愉快事情發生；4、 確保餐具清潔、衛生、無缺口；5、 及時為客人提供服務，減少客人等待時間；6、 營業結束后潔凈廚具、用具、餐具，擺放整齊；7、 每天營業結束后打掃好各自崗位及周邊區域衛生；8、 經營過程中發現問題及時向主管反應；9、 顧客遺失財務及時上交；每周一例會，總結上周工作情況。2、通知會議后，需快速到場，不得拖延。每周二大掃除，整體清潔店鋪各方位衛生，主管驗收合格后方可下班。二、 管理要求1、 上下班時間：夏 4:3013：30冬 4:5013：30需提前5分鐘到崗做簽到及換裝等個人工作準備。2、 吃飯時間與雜事時間不得過長，各崗位人員輪流進行，各崗位同一時間只可離崗一人，出店需向領班或店長申請。就餐時需離開銷售窗口，嚴禁在銷售窗口吃飯。3、 個人儀容儀表：著裝需整潔，工作裝必須白凈，無污漬。鞋襪衣褲無泥污。（雨雪天在工作準備時間進行清潔）不允許留長指甲，指縫不得有污垢，不得涂指甲油。4、 店鋪環境衛生：各個工作崗位衛生每日打掃，廚具在營業結束后優先清潔干凈。窗口內外玻3、璃、窗臺、墻壁、灶臺、桌椅、地面保持干凈整潔，無明顯污垢油漬。個人物品除手機、鑰匙、錢包、茶杯外，不得帶入工作窗口。5、 服務態度：工作中影響客人用餐需先說打擾、對不起、不好意思等歉意用語。無法為客人提供用餐需對不起、不好意思等歉意用語。及時為客人提供確切等待時間。與客人說話態度必須客氣、禮貌、熱情，嚴禁出現命令式口吻。6、 食材要求：每日上班時提前估算當日所需食品原材料、調味料等，向主管領取，并登記在冊。列出提取單據交由主管留底。剩余食物、材料等營業結束后不得外帶，交由主管處理。三、 扣分制度（以下情況除規定外可按照當時情況酌情處理，每扣或每加一分為10元，當日公示全體員工，結薪時結算。）14、 上崗時，衣冠不整；22、 不注意衛生、丟棄雜物；23、 無故遲到、早退；24、 工作散漫不認真對待，不及時向客人提供合理服務；25、 對客人禮貌不到位；26、 上班期間不注意言行，閑言碎語、大聲喧嘩、不利于工作； 37、 未經同意離開工作崗位且無合理解釋；38、 玩忽職守，消極怠工；5四、 影響惡劣扣分項！有下列情況者，視情節嚴重，將受到20分以上處罰。1、 對待客人不禮貌，與客人爭吵；2、 故意破壞公物或他人物品者；3、 工作差或服務態度惡劣，受客人投訴者；4、 發表虛假或誹謗言論，影響客人或同事聲譽者自尊者；5、 偷盜、侵吞、占有店內財務。（按照財務價值3倍罰款，并加以扣分）五、 獎勵制度1、 忠于職守、工作認真負責，每月總結中公認表現突出的優秀者。5-102、 為保護我店財產及人員安全，挺身而出、見義勇為。403、 好人好事、見義勇為被各類媒體報道并提及我店。804、 數額巨大拾金不昧者。205、 有益于店鋪重大發展的建議，被采納。106、 為維護店內規章制度，幫助、督促他人遵守規定、及時改正，積極檢舉揭發他人違反店內規定者。2-5以上情況按當時情況酌情處理。