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2024-09-08
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1、餐飲公司員工上下班及獎懲扣分管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 員工管理制度一、 基本制度1、 保持著裝干凈、整潔、整齊;2、 上班期間堅守崗位、認真工作,保證飯菜質量、就餐環境;3、 當客人有不滿情緒時,禮貌與客人解釋,避免不愉快事情發生;4、 確保餐具清潔、衛生、無缺口;5、 及時為客人提供服務,減少客人等待時間;6、 營業結束后潔凈廚具、用具、餐具,擺放整齊;7、 每天營業結束后打掃好各自崗位及周邊區域衛生;8、 經營過程中發現問題及時向主管反應;9、 顧客遺失財務及時上交;每周一例會,總結上周工作情況。2、通知會議后,需快速到場,不得拖延。每周二大掃除,整體清潔店鋪各方位衛生,主管驗收合格后方可下班。二、 管理要求1、 上下班時間:夏 4:3013:30冬 4:5013:30需提前5分鐘到崗做簽到及換裝等個人工作準備。2、 吃飯時間與雜事時間不得過長,各崗位人員輪流進行,各崗位同一時間只可離崗一人,出店需向領班或店長申請。就餐時需離開銷售窗口,嚴禁在銷售窗口吃飯。3、 個人儀容儀表:著裝需整潔,工作裝必須白凈,無污漬。鞋襪衣褲無泥污。(雨雪天在工作準備時間進行清潔)不允許留長指甲,指縫不得有污垢,不得涂指甲油。4、 店鋪環境衛生:各個工作崗位衛生每日打掃,廚具在營業結束后優先清潔干凈。窗口內外玻3、璃、窗臺、墻壁、灶臺、桌椅、地面保持干凈整潔,無明顯污垢油漬。個人物品除手機、鑰匙、錢包、茶杯外,不得帶入工作窗口。5、 服務態度:工作中影響客人用餐需先說打擾、對不起、不好意思等歉意用語。無法為客人提供用餐需對不起、不好意思等歉意用語。及時為客人提供確切等待時間。與客人說話態度必須客氣、禮貌、熱情,嚴禁出現命令式口吻。6、 食材要求:每日上班時提前估算當日所需食品原材料、調味料等,向主管領取,并登記在冊。列出提取單據交由主管留底。剩余食物、材料等營業結束后不得外帶,交由主管處理。三、 扣分制度(以下情況除規定外可按照當時情況酌情處理,每扣或每加一分為10元,當日公示全體員工,結薪時結算。)14、 上崗時,衣冠不整;22、 不注意衛生、丟棄雜物;23、 無故遲到、早退;24、 工作散漫不認真對待,不及時向客人提供合理服務;25、 對客人禮貌不到位;26、 上班期間不注意言行,閑言碎語、大聲喧嘩、不利于工作; 37、 未經同意離開工作崗位且無合理解釋;38、 玩忽職守,消極怠工;5四、 影響惡劣扣分項!有下列情況者,視情節嚴重,將受到20分以上處罰。1、 對待客人不禮貌,與客人爭吵;2、 故意破壞公物或他人物品者;3、 工作差或服務態度惡劣,受客人投訴者;4、 發表虛假或誹謗言論,影響客人或同事聲譽者自尊者;5、 偷盜、侵吞、占有店內財務。(按照財務價值3倍罰款,并加以扣分)五、 獎勵制度1、 忠于職守、工作認真負責,每月總結中公認表現突出的優秀者。5-102、 為保護我店財產及人員安全,挺身而出、見義勇為。403、 好人好事、見義勇為被各類媒體報道并提及我店。804、 數額巨大拾金不昧者。205、 有益于店鋪重大發展的建議,被采納。106、 為維護店內規章制度,幫助、督促他人遵守規定、及時改正,積極檢舉揭發他人違反店內規定者。2-5以上情況按當時情況酌情處理。
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