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1、餐飲公司員工工資組成及調整管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 餐廳員工薪酬制度一、工資制度總則 1、制定本方案的目的在于充分發揮薪酬的作用，對餐飲公司員工付出的勞動和做出的業績給予合理的回報和激勵。即：（一）使薪酬與崗位價值緊密結合；（二）使薪酬與員工業績緊密結合；（三）使薪酬與公司的發展有效結合起來。 2、適用范圍： xx（以下簡稱公司）的各級從業服務人員，除集團公司另行的專案方式處理外均依本方案實施。 3、原則 薪酬作為分配價值形式之一，遵循按勞分配、效率優先、兼顧公平及可持續發展的原則： 公平性原則：薪酬2、以體現工資的外部公平、內部公平和個人公平為導向。 競爭性原則：薪酬以提高市場競爭力和對人才的吸引力為導向。在薪酬結構調整 的同時，根據市場薪資水平的調查，對于市場水平差距較大的崗位薪酬水平有一定幅度的提高，使公司的薪酬水平具有一定的市場競爭力。 激勵性原則：薪酬以增強工資的激勵性為導向，通過動態工資等激勵性工資設計激發員工工作積極性；二、工資結構餐廳采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下： 1、月收入工資=基本工資+崗位工資+崗位補貼+全勤獎+絕對服從獎+績效工資+內部學業等級獎勵+其他應發2、忠誠獎 3、年終獎三、工資組成說明 1、基本工資，崗位工資，崗位補貼等級職別相應崗位及工種基3、本工資崗位工資崗位補貼1店總店長0150010002經理前廳經理，廚師長160010005003副理前廳副理，副廚16008003004主管廚師長助理，經理助理18006002505部長級服務部長，迎賓部長，傳菜部長1900400200板頭2000400200大廚25004002006員工級服務員，傳菜員，保潔員190015050迎賓接待，收銀員200015050二鍋280015050三鍋260015050四鍋240015050五鍋220015050六鍋200015050荷王190015050打荷150015050二板220015050三板200015050四板180015050上什200014、5050下什180015050涼菜240015050清洗組長190015050清洗員1700150507培訓生培訓生、實習生800-100080202、全勤獎：當月無遲到無早退無請假獎勵100元3、絕對服從獎：當月完全服從上級安排，不存在沒有結果的事件發生，四小時內必須復命。獎勵100元4、內部學業等級獎，初1級30/月，初2級50/月，中1級80元/月，中2級100元/月，高一級150/月，高2級200/月5、每月社保：由公司發放，再由個人購買200元/6、忠誠獎：每年發放一次，上班滿六月后開始計算忠誠獎30元/月，工作滿一年第二年起每年上漲30元。7、年終獎：每年發放一次根據每個崗位不同，5、年終獎設計目標也不同，達成即可拿到。年終獎發放時間為每年2月28日。8、其他應發：獎勵-每月的工資完成各類餐廳下發的獎勵事項；目標超額完成獎-當月超額完成業績的獎勵；負激勵-違反公司規章制度的激勵；代繳水電費-當月員工宿舍個人使用的水電費用；加班補貼-經過公司批準的加班給予加班補貼9、各崗位績效工資等級職別相應崗位及工種績效工資1店總店長46002經理前廳經理2500廚師長3200副理前廳副理17003副廚27004主管廚師長助理，經理助理12005部長級服務部長，迎賓部長，傳菜部長600板頭1600大廚23006員工級服務員，傳菜員，保潔員300迎賓接待，收銀員400二鍋1500三鍋13006、四鍋1000五鍋800六鍋600荷王300打荷100二板1300三板600四板400上什900下什400涼菜500清洗組長200清洗員1007培訓生培訓生、實習生0主體說明：根據餐廳對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對餐廳的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資及崗位補貼標準，實行管理層高績效低底薪，基層員工高底薪低績效。工資總額以基本工資，崗位工資與績效工資為主體，其基本工資為固定部分，崗位工資與補貼隨員工等級提升而變化，與績效考核結果不直接掛鉤；績效工資為相對靈活的部分與績效考核結果直接掛鉤。餐廳實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據考核結果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資7、等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據本人業績表現、工作能力、工作態度等因素定期實行考核而定。具體的人員工資確定應根據起薪標準，由總監提出建議，由總經理簽字，報董事長決定。高級管理人員的薪金直接由董事長確定；對于特殊人才的薪金標準，由總經理提議，報董事長特批。新進人員試用期工資的確定主要根據其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月800元計發，領班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內員工不享受績效工資），特殊人才由餐廳總經理特批。管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發工資。四、績效工資說明1、績效工資以個人崗位不同而不同，是工資構成中相對靈活的部分，并與績效考核結果掛鉤。2、個人8、績效工資具體計算公式如下：實發績效工資=當月完成不同考核項目后對應的每項考核值累加3、績效考核按照餐廳相關規定執行。4、試用期內員工享受績效工資。5、績效工資實行上不封頂、下不保底的原則。五、年終獎金1、餐廳實行年終獎勵制度，年終獎在每年的二月二龍抬頭過后發放。具體發放額度根據個人完成每年度的年終獎考核指標而定，不同職位指標不同詳見年終獎考核附錄。2、按照餐廳激勵機制對于平時為餐廳做出突出貢獻的人員，除以上年終獎之外，還可從總經理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵。六、薪資調整工資調整分為定期調薪、晉升提崗加薪和獎勵加薪。1、定期調薪：a）每年年初，餐廳根據上年經營情況（包括全年營業額、營業利9、潤及人均營業額、營業利潤增長等）、同行業其他餐廳薪資調整情況，結合餐廳發展需要，確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度；如經研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日；調薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日；具有調薪資格者為調薪當日餐廳在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：錄用不滿1年者；當年累計缺勤15天以上者；審定期間受過處分者；其他不宜調薪者。2、晉升提崗加薪：員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調升至新任崗位相應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經理會議研究決定。3、獎勵加薪：對于有突出貢獻的員工，經總經理會議討論通過，可隨時給予10、一定幅度的獎勵加薪。七、工資計算與發放1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為30天，若需計算日工資，可按以下公式計算：日工資額=當月工資/302、餐廳新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。3、員工試用期滿后的轉正工資，均于正式轉正之日起計算。4、餐廳員工工資及補貼由餐廳財務部統一發放。員工個人所得稅由餐廳代扣代繳。5、餐廳采用下發薪的形式，即每月15日發放上月工資，因公司原因推遲未及時發放，給予50元/人推遲補貼，并將考核店長，前廳經理，廚師長責任。6、辭職（辭退、停職、免職）人員，每月兩次發放工資，即每月15日、25日，并且必須是完成了公司物品保管交接，否則第二次發放工資將拖延直至完成交接。7、員工請假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，按照國家有關規定及餐廳考勤制度辦理。八、臨時工工資發放臨時工工資只享受餐廳固定工資，不享受其他相關福利及績效工資。九、培訓生工資發放培訓生工資起薪工資一般定為800-1300元之間，三個月后進行晉升考核，考核通過按晉升崗位發放工資，考核未通過加200元/月鼓勵獎。六個月培訓期結束如繼續留用，則根據餐廳聘用員工工資福利管理辦法。發薪日同餐廳聘用員工。十、附則本辦法由人力資源部負責解釋