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1、飲品廠產(chǎn)品質(zhì)量及凈水桶消毒管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 為了滿足市場的需求和顧客的要求，適應(yīng)市場的競爭，不斷提高廠的質(zhì)量管理水平，依據(jù)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，我廠制訂了產(chǎn)品質(zhì)量管理制度。本制度是廠質(zhì)量體系運行中的一個重要組成部分，體現(xiàn)了本廠產(chǎn)品對顧客的承諾，全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行。1、本部門、車間、班組必須嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，質(zhì)管科對產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，協(xié)同檢驗、技術(shù)、生產(chǎn)、銷售等部門分析研究生產(chǎn)中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題和動態(tài)，采取有效措施，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。在全廠范圍內(nèi)經(jīng)常對各有關(guān)工作人員、生產(chǎn)操作2、人員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量教育，使人人講產(chǎn)品質(zhì)量、人人關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量。2、原輔材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由技術(shù)科制定。生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程及成品、半成品的質(zhì)量指標(biāo)由技術(shù)科制定，任何人不得隨意改動。3、原輔材料、成品、半成品的檢驗由廠化驗按技術(shù)部門制訂的成品檢驗規(guī)范、進(jìn)貨驗證/檢驗規(guī)范以及質(zhì)量管理手冊標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真檢測，并書面報告。4、成品發(fā)貨時必須有產(chǎn)品檢驗合格證，無合格證或檢驗不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出庫。同時認(rèn)真做好發(fā)貨記錄，如批號、數(shù)量等工作。5、生產(chǎn)技術(shù)科門應(yīng)嚴(yán)格按照各工序作業(yè)指導(dǎo)書所規(guī)定的內(nèi)容認(rèn)真操作。任何人不得隨意改動。6、成品應(yīng)有明顯的批號、規(guī)格、數(shù)量等標(biāo)記，并對各類合格證，倉庫應(yīng)保持清潔、整齊，對不合格的產(chǎn)品由質(zhì)管3、科會同有關(guān)部門提出處理辦法，及時處理。7、各類原始記錄、報表需認(rèn)真仔細(xì)按要求填寫，及時上交。8、建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案。對生產(chǎn)中發(fā)生的質(zhì)量事故，由質(zhì)管科門協(xié)同生產(chǎn)技術(shù)科門認(rèn)真調(diào)查，查清后寫成書面報告由質(zhì)管科門備案，對顧客來信來電反映質(zhì)量情況，要認(rèn)真、妥善處理，做好記錄。9、各級技術(shù)人員、管理人員應(yīng)對本廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對違反產(chǎn)品質(zhì)量管理制度的人員要追究責(zé)任。1 適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本廠各崗位的職責(zé)和任職要求，適用于本廠各類人員。2 質(zhì)量職責(zé)及任職要求2.1 廠長質(zhì)量職責(zé)a） 認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實際貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、有關(guān)的法律法規(guī)；b） 確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品4、質(zhì)量承擔(dān)全責(zé)；c） 制定質(zhì)量方針，批準(zhǔn)質(zhì)量目標(biāo)，批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理；d） 創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系，倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企業(yè)精神，充分調(diào)動員工的積極性，確保企業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確，并得到溝通；e） 任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人；f） 確保質(zhì)量管理體系得到持續(xù)的改進(jìn)；g） 組織召開重大質(zhì)量會議，作出重大決策。任職要求a） 熟悉、了解國家法律、法規(guī)及有關(guān)的規(guī)章制度,并自覺遵守；b） 具備較強的領(lǐng)導(dǎo)能力；c） 熟悉本行業(yè)情況和特點；d） 具有豐富的本職崗位實踐經(jīng)驗。2.2 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)a）在廠長領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理體系各部分、各過程的建立、實施、保持和完善；b）具體領(lǐng)5、導(dǎo)質(zhì)管科工作；c）向廠長報告本廠實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及所需的改進(jìn)；d）組織內(nèi)部檢查和考核，負(fù)責(zé)內(nèi)審工作的開展和實施，確保形成自我完善機制，保證體系的有效運行；e）組織質(zhì)量體系文件、制度的制定和審核；f）負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)；g）組織評審重要的不合格任職要求a)具有一定的質(zhì)量管理知識。b)掌握管理技巧,具有管理能力。c)具有較好的表達(dá)能力和溝通能力。d)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識。2.3 部門質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)a)認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹有關(guān)質(zhì)量方針、政策、法律和法規(guī)；b)帶頭學(xué)習(xí)理解質(zhì)量管理有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、知識、質(zhì)量管理基本原則，在本部門內(nèi)質(zhì)量管理意識教育；c)負(fù)責(zé)落實本部門的質(zhì)量職能6、,完成工作任務(wù),對本部門的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；d)主持本部門有關(guān)質(zhì)量工作會議；e)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)發(fā)布由本部門編制的僅涉及本部門工作的質(zhì)量作業(yè)指導(dǎo)文件。 任職要求a)具有一定的質(zhì)量管理知識。b)掌握管理技巧,具有管理能力。c)具有較好的表達(dá)能力。d)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識。e)具有一定的本職崗位實踐經(jīng)驗。2.4 檢驗員質(zhì)量職責(zé)a)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和質(zhì)量管理知識,技能；b)熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗規(guī)范，認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和標(biāo)識，管好合格印、證；c)嚴(yán)格計量器具、檢驗設(shè)備登記手續(xù)，建立臺帳檔案，做好帳物一致；d)做好計量器具、檢驗設(shè)備的計量檢定工作；e)督促生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件和質(zhì)7、量控制程序進(jìn)行操作，幫助生產(chǎn)工人分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因。f)對不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識、記錄、評價和隔離,并按規(guī)定進(jìn)行處置。g)檢驗工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響,檢驗員有權(quán)反映質(zhì)量問題。任職要求a)熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識；b)熟悉國家相關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；c)高中以上文化程度,具有較強的動手能力；d)經(jīng)過合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。2.5 生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)a)努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理知識,掌握木崗位操作技能；b)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律,完成質(zhì)量指標(biāo)；c)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求,保證不合格品不流入下道工序；d)對使用的設(shè)備、工具,按要求進(jìn)行維護、保養(yǎng)。任職要求a)身體健康無傳染性疾病；b)初中以上8、文化程度,看得懂；c)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗,經(jīng)過培訓(xùn)。2.6 供銷員質(zhì)量職責(zé)a)熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能；b )協(xié)助作好合格供方的選擇工作。認(rèn)真填寫采購文件；c)確保采購物資的質(zhì)量。嚴(yán)格按有關(guān)制度要求對不合格的采購物資進(jìn)行處理；d)做好職權(quán)范圍內(nèi)的銷售合同的簽訂、評審工作；e)做好銷售服務(wù)工作,認(rèn)真、及時和顧客溝通；f)對采購和銷售工作的質(zhì)量負(fù)責(zé)。任職要求a) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排；b) 具有實干進(jìn)取精神和較強的與客戶溝通的能力；c) 熟悉各類物資設(shè)備的市場價格、供貨渠道和本廠供應(yīng)流程；d) 具備相關(guān)工作1年以上的實踐經(jīng)驗。2.7 倉庫保管員質(zhì)量職責(zé)a)按有關(guān)要求9、,對原輔料、包裝物料、半成品、成品及外購物料進(jìn)行驗貨、入庫、貯存、保管和發(fā)放；b)確保倉庫的貯存環(huán)境符合要求，隨時檢查貯存物品的存貯質(zhì)量；c)倉庫的貯存品應(yīng)按要求貯放、標(biāo)識，數(shù)量應(yīng)準(zhǔn)確無誤，保證帳、物、卡一致；d）協(xié)助檢驗人員做好產(chǎn)品入庫前的驗證、檢驗工作；e）對倉庫管理工作和貯存質(zhì)量負(fù)責(zé)。任職要求a) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排；b) 熟悉本廠的物資流動過程；c) 具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作1年以上的實踐經(jīng)驗。1 目的與適用范圍確保生產(chǎn)現(xiàn)場人員和作業(yè)符合要求，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、均衡、安全、衛(wèi)生生產(chǎn)；適用于生產(chǎn)現(xiàn)場所有管理、操作人員。生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生要求執(zhí)行衛(wèi)生控制程序。2 職責(zé)2.1 生產(chǎn)技術(shù)科10、負(fù)責(zé)制訂本管理規(guī)定，責(zé)成各生產(chǎn)現(xiàn)場嚴(yán)格貫徹執(zhí)行本規(guī)定；2.2生產(chǎn)技術(shù)科每月進(jìn)行一次生產(chǎn)現(xiàn)場管理的監(jiān)督檢查、定期考核；3 工作程序3.1 嚴(yán)格按照生產(chǎn)技術(shù)科所簽發(fā)的加工任務(wù)單安排各項生產(chǎn)制造事宜。 各項制造過程中所需原材料，人員， 工裝設(shè)備，監(jiān)控測量裝置等，均需妥善安排，以避免停工待料。 嚴(yán)格按照工藝規(guī)程、操作規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)加工。 生產(chǎn)加工過程中，各工序產(chǎn)量，存量，進(jìn)度，物料，人力等均應(yīng)予以適當(dāng)控制。 操作人員上崗前應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉工裝/設(shè)備及工具之正確使用方法和防范意外的方法。 各種工裝設(shè)備及工具應(yīng)經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，確保遵守使用規(guī)定。3.2 工作現(xiàn)場之整理整頓 定置管理a) 人員定置：規(guī)11、定每個操作人員工作位置和活動范圍，嚴(yán)禁串崗；b) 設(shè)備定置：根據(jù)生產(chǎn)流程要求，合理安排設(shè)備位置；c) 工件定置：根據(jù)生產(chǎn)流程，確定零部件存放區(qū)域，狀態(tài)標(biāo)識和流程圖；d) 工位器具定置：確定工位器具存放位置和物流要求；e) 工具箱定置：工具箱內(nèi)各種物品要擺放整齊。 定置管理實施要求a) 有物必有位：生產(chǎn)現(xiàn)場物品各有其位，分區(qū)存放，位置明確；有位必分類：生產(chǎn)現(xiàn)場物品按照工藝和檢驗狀態(tài)，逐一分類；b) 分類必標(biāo)識：狀態(tài)標(biāo)識齊全、醒目、美觀、規(guī)范；c）按區(qū)越定置：認(rèn)真分析繪制生產(chǎn)現(xiàn)場定置區(qū)越，生產(chǎn)現(xiàn)場所有物品按區(qū)越標(biāo)明位置，分類存放；不能越區(qū)、不能混放、不能占用通道。 整理整頓要求a) 整理：效率和安12、全始于整理。把要與不要的人、事、物分開。對于生產(chǎn)現(xiàn)場不需要的堅決從生產(chǎn)現(xiàn)場清除掉；b) 整頓：在整理的基礎(chǔ)上，把生產(chǎn)現(xiàn)場需要的進(jìn)行定置管理；c）清掃：生產(chǎn)加工部位除隨時清掃保持清潔整齊外，工作臺附近不得有雜物。d) 清潔：每個員工持證上崗，儀容整潔大方。每個員工工作有序，保持肅靜，姿態(tài)端正。e) 素養(yǎng)：上班時間未經(jīng)主管同意不得擅離工作崗位、在非指定場所嚴(yán)禁抽煙；每個員工要養(yǎng)成良好工作作風(fēng)和嚴(yán)明的紀(jì)律，不斷提高全體員工自身的素質(zhì)。3.3 生產(chǎn)現(xiàn)場安全管理操作人員上崗前必須進(jìn)行安全教育，操作規(guī)程教育，使其熟悉工裝/設(shè)備及工具之正確使用方法和防范意外的方法。 生產(chǎn)現(xiàn)場油、電、機械傳動等容易產(chǎn)生安全事13、故的部位，必須有醒目的警示標(biāo)志、標(biāo)牌；對易燃品（如包裝材料）存放區(qū)，必須按照過國家有關(guān)消防安全法規(guī)的規(guī)定，配備安全防范設(shè)施。 操作人員要正確使用勞保用品，確保起到安全防護作用，嚴(yán)禁違章作業(yè)。 生產(chǎn)現(xiàn)場一旦發(fā)生安全事故，要采取應(yīng)急措施，盡可能的確保人員安全，減少經(jīng)濟損失。1.適用范圍本規(guī)程規(guī)定了生產(chǎn)飲用水包裝用的凈水桶、瓶蓋和管道進(jìn)行消毒的設(shè)施、方法、要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用水包裝用的凈水桶、瓶蓋和管道。2.消毒原則在整個消毒過程中，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，確保凈水桶、瓶蓋和管道消毒達(dá)標(biāo)，不得殘留消毒液,不得造成二次洗滌，影響產(chǎn)品質(zhì)量。3. 清洗消毒設(shè)施3.1桶預(yù)處理間3.2消毒水槽3.3含氯14、消毒液3.4沖瓶機3.5專用消毒桶3.6專用保潔容器、取用漏勺4.消毒方法4.1凈水桶消毒凈水桶先用清洗液內(nèi)外浸泡10分鐘，再內(nèi)外刷洗干凈；用清水將凈水桶內(nèi)外沖洗干凈；在消毒水槽內(nèi)配制好消毒液,濃度200400ppm；將凈水桶放入消毒水槽進(jìn)行消毒,時間10分鐘；將消毒好的凈水桶上在沖瓶機上，然后用產(chǎn)品水內(nèi)外沖洗凈水桶60秒；每池消毒水消毒300只凈水桶，每消毒300只桶后換新的消毒水。4.2瓶蓋消毒瓶蓋在產(chǎn)品水中浸泡10分鐘取出；再將瓶蓋在濃度200400ppm消毒液中浸泡15分鐘；每桶消毒水消毒1000只瓶蓋,:每消毒1000只瓶蓋后換新的消毒水；用清潔漏勺取出瓶蓋用產(chǎn)品水沖洗5分鐘；將瓶蓋15、瀝干水,存放在經(jīng)消毒后清潔的存放容器內(nèi)備用。4.3管道消毒把儲水桶灌滿水,停灌裝機和水處理設(shè)備；關(guān)消毒桶排水閥,開消毒桶進(jìn)水閥；待消毒桶內(nèi)水注到最高刻度,關(guān)閉消毒桶進(jìn)水閥；往消毒桶內(nèi)注入600ml的消毒液,配成200ppm濃度的消毒水;合上水處理設(shè)備電源開關(guān),啟動后置泵，開灌裝機，讓管道內(nèi)充滿消毒水；待消毒桶內(nèi)的消毒水減少到半桶左右時,停灌裝機和水處理設(shè)備,讓消毒水在管道內(nèi)浸泡30分鐘；又啟動后置泵，開灌裝機,將剩余的消毒水全部輸出,開消毒桶排水閥； 開儲水桶出水閥,將儲水桶內(nèi)的水全部輸出,沖洗管道。管道消毒每周一次。5.消毒檢驗由檢驗員負(fù)責(zé)監(jiān)督每個過程的實施，并詳細(xì)記錄在工序質(zhì)量驗記錄表上。16、5.1凈水桶和瓶蓋消毒后按每批次總量的5%進(jìn)行抽檢。5.2檢查凈水桶消毒過程中消毒時間是否達(dá)到要求,消毒后應(yīng)檢查桶內(nèi)是否有異物、污點,桶外壁是否清潔。若不合要求應(yīng)及時返工。5.3檢查瓶蓋消毒過程中消毒時間是否達(dá)到要求,消毒后應(yīng)檢查瓶蓋是否沾有異物、污點,是否清潔。若不合要求應(yīng)及時返工。5.4檢查桶和瓶蓋的消毒水是否及時更換,未及時更換應(yīng)立即更換新的消毒水,并責(zé)成不合消毒要求的桶和瓶蓋及時返工。5.5檢查管道是否按規(guī)定進(jìn)行定期消毒,消毒后有無記錄。1、目的明確技術(shù)文件的編制、簽署、更改、保存等相關(guān)的內(nèi)容，確保技術(shù)文件的正確性及實施有效的管理。2、適用范圍適用于本廠的技術(shù)文件的管理。3、職責(zé)3.117、生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件（工藝、檢驗規(guī)范）的編制、更改，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審核。3.2質(zhì)管科負(fù)責(zé)對技術(shù)文件的適宜性進(jìn)行審批。3.3辦公室負(fù)責(zé)技術(shù)文件的歸檔管理、發(fā)放等管理工作。4、工作程序4.1生產(chǎn)技術(shù)科針對產(chǎn)品的要求，通過策劃，確定應(yīng)有的技術(shù)文件（包括配方、工藝、檢驗規(guī)范等）。4.2根據(jù)技術(shù)文件的要求相應(yīng)落實到有關(guān)人員，收集有關(guān)資料，作為開發(fā)產(chǎn)品的依據(jù)，這些資料應(yīng)由質(zhì)管科負(fù)責(zé)人對其適宜性進(jìn)行評審。4.3通過評審，由開發(fā)人員對產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，編制相應(yīng)的技術(shù)文件，這些文件在適當(dāng)?shù)碾A段，由生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)人對其符合性進(jìn)行評審，必需時由質(zhì)量負(fù)責(zé)人召集有關(guān)部門一同進(jìn)行評審。評審符合要求后，交廠長負(fù)責(zé)審核、廠長批準(zhǔn)后18、進(jìn)行小樣試驗。4.4通過批準(zhǔn)，由化驗室負(fù)責(zé)小樣試樣，對小樣進(jìn)行產(chǎn)品特性的總體驗證。4.5在驗證中如發(fā)現(xiàn)不符原開發(fā)要求，應(yīng)由原開發(fā)人員負(fù)責(zé)對設(shè)計開發(fā)文件作更改，更改后仍應(yīng)進(jìn)行審批。4.6通過驗證，產(chǎn)品符合要求，可采用產(chǎn)品鑒定或顧客確認(rèn)的方法對產(chǎn)品進(jìn)行鑒定。4.7通過鑒定，由開發(fā)人員對技術(shù)進(jìn)行一次完整性的檢查，正式定稿，定稿的文件由質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核、廠長批準(zhǔn)后，作為批量投產(chǎn)的依據(jù)。4.8審批后的正稿，由質(zhì)管科移交到廠檔案室進(jìn)行歸檔，根據(jù)需要，檔案室負(fù)責(zé)對文件進(jìn)行復(fù)制，發(fā)放到需使用的部門，進(jìn)行使用。4.9在使用中發(fā)現(xiàn)文件中有差錯或需進(jìn)行更改，由使用部門提出報生產(chǎn)技術(shù)科，負(fù)責(zé)人簽注意見后，由原開發(fā)人19、員進(jìn)行更改，當(dāng)指定其它人員更改，應(yīng)取得相應(yīng)的背景資料。4.10更改后，應(yīng)通過4.4、4.5、4.7、4.8程序后，由檔案室負(fù)責(zé)原稿進(jìn)行修改，對發(fā)下文件同時進(jìn)行修改，具體按文件控制程序?qū)嵤?.11任何人員、任何部門均不得擅自更改文件，對制訂審批后的文件應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。4.12本制度由生產(chǎn)技術(shù)科結(jié)合平時工藝執(zhí)行情況一同監(jiān)督實施情況。4.13當(dāng)發(fā)現(xiàn)擅自更改或不執(zhí)行情況，質(zhì)管科將開出糾正措施處理單限期進(jìn)行整改，嚴(yán)重的應(yīng)按違反廠紀(jì)廠規(guī)進(jìn)行處理，對造成損失將追究經(jīng)濟責(zé)任，對造成事故的移交有關(guān)方面處理。1、目的對外來文件進(jìn)行識別，并控制其分發(fā)，防止誤用。2、適用范圍適用本廠對外來的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量有關(guān)的文件進(jìn)行控制20、。3、職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對外來的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行識別。3.2質(zhì)管科負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對外來的與質(zhì)量有關(guān)的文件進(jìn)行識別。3.3辦公室負(fù)責(zé)對外來文件的發(fā)放、歸檔管理工作。4、工作程序4.1外來文件的分類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)凡涉及到本廠產(chǎn)品的相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。與質(zhì)量有關(guān)的文件國家的與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的政策、法令、法律、法規(guī)、上級主管部門與質(zhì)量有關(guān)的來文。行業(yè)中與質(zhì)量有關(guān)的來文。地方政府與質(zhì)量有關(guān)的來文。4.2外來文件的識別產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)凡是購買、贈送、發(fā)放的與本廠產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，收到后應(yīng)移交到生產(chǎn)技術(shù)科進(jìn)行識別。識別標(biāo)識的有效性，應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施年份進(jìn)行識別，是否是最新的有效版本。標(biāo)準(zhǔn)中條文進(jìn)行識別，應(yīng)識別哪些條款是適宜的。與質(zhì)21、量有關(guān)的文件凡是國家發(fā)布的與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的文件及上級主管部門行業(yè)來文，有關(guān)政策、法令、法律、法規(guī)，收到后統(tǒng)一移交到質(zhì)管科。生產(chǎn)技術(shù)科對收集到的文件進(jìn)行識別，識別其應(yīng)實施的部門、范圍、保存期限。質(zhì)管科對收集到的文件，應(yīng)按文件檔案管理的要求，逐級分送到各級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行傳閱。4.3外來文件的分發(fā)：辦公室是外來文件的歸口管理部門，任何部門及其個人對收集到的外來文件，均應(yīng)移交到辦公室進(jìn)行歸檔管理，對部門需經(jīng)常參照執(zhí)行的文件，均由辦公室負(fù)責(zé)復(fù)印，將復(fù)印件按文件控制程序的要求進(jìn)行控制，進(jìn)行發(fā)放，防止產(chǎn)品誤用。對需分發(fā)的外來文件，由管理者代表確定分發(fā)范圍，質(zhì)管科負(fù)責(zé)發(fā)放。4.4文件的控制對外來文件通過分發(fā)后，各使22、用部門應(yīng)妥善保管，防止丟失，一旦發(fā)生丟失，應(yīng)及時上報辦公室，經(jīng)管理者代表審批后，重新發(fā)放，并對原文進(jìn)行作廢。當(dāng)外來文件由于修改等原因作廢，辦公室應(yīng)及時將作廢文件收回，發(fā)放新的文件。對有保留或參考的已經(jīng)作廢的文件，均應(yīng)加蓋作廢印章的標(biāo)識，以防止誤用。辦公室對外來文件每年作一次清理，以便及時發(fā)現(xiàn)文件適用性。1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品的搬運、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。規(guī)定了控制的責(zé)任、主要內(nèi)容和基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于搬運和運輸。2、搬運在工序間搬運和車間、倉庫搬運中，對產(chǎn)品應(yīng)分類裝箱搬運，不得不同品種混裝、混搬。使用與產(chǎn)品特點相適應(yīng)的食品容器及運輸工具，如紙箱、不銹鋼推車等，以防止搬運過程中由于撞擊、擠壓23、污染作好質(zhì)量和數(shù)量情況記錄。車間、成品庫。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行批次管理要求，嚴(yán)格交接手續(xù)，作好質(zhì)量和數(shù)量情況記錄。產(chǎn)品的發(fā)運應(yīng)根據(jù)銷售部門制定的規(guī)定，應(yīng)符合現(xiàn)行運輸規(guī)則和條例，由運輸部門實施運輸要求3、調(diào)度、運輸調(diào)度員應(yīng)根據(jù)需方的要求，合理調(diào)配車輛，同一方向的目的地，應(yīng)一車隨帶，以免重復(fù)出車，減少浪費。汽車在運輸途中，不得與其他物品混裝，應(yīng)防止輻射、化學(xué)和微生物的侵蝕和污染。押運員裝卸貨物應(yīng)根據(jù)送貨清單，對產(chǎn)品分類裝箱搬運不得不同品種混裝混搬，貨品上應(yīng)加蓋油布等防塵、防雨、防曬的用具。卸貨時押運員應(yīng)按送貨單的品種、數(shù)量逐一交于貨主需經(jīng)辦人簽字或加蓋公章，帶回交于倉庫。 委托專業(yè)運輸廠進(jìn)行運輸，應(yīng)簽訂協(xié)24、議，明確質(zhì)量、衛(wèi)生要求，確保運輸質(zhì)量，保證送到客戶手中的產(chǎn)品質(zhì)量符合驗收要求。1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用水生產(chǎn)原材料的分類貯存管理，入庫與驗收，出庫手續(xù)，帳物、清庫盤點與盈虧處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶（桶）裝飲用水原材料貯存管理2 職責(zé)2.1供銷科負(fù)責(zé)對各倉庫實施歸口管理。2.2倉庫保管員負(fù)責(zé)實施物資的具體管理。3 原材料的分類管理3.1 原料類3.1.1 原水、瓶、桶、蓋以及殺毒劑3.1.2 原水周圍必須加防護欄，且要遠(yuǎn)離可能存在的污染源。3.1.3 其它原料瓶、桶、蓋以及殺毒劑等根據(jù)產(chǎn)量的需要適當(dāng)進(jìn)貨，以保證供應(yīng)為準(zhǔn)，庫房要通風(fēng)、防止鼠害等。3.2 包裝材料包裝材料不宜放于易風(fēng)化和太陽直接照射的地25、方，必須放于干燥、通風(fēng)、通氣的倉庫內(nèi)，掛上標(biāo)簽以便使用。4 入庫驗收4.1 進(jìn)庫原材料必須經(jīng)驗收后方可入庫。4.1.1 質(zhì)量驗收：由質(zhì)量檢驗員按質(zhì)量要求或合同規(guī)定進(jìn)行驗收，確認(rèn)質(zhì)量合格后、在人庫驗收單上簽章。4.1.2 數(shù)量驗收：由倉庫保管員按驗收單、通過檢料、檢件、確認(rèn)物資的品名、數(shù)量無誤后，驗收人庫。4.2 在檢驗中，若發(fā)現(xiàn)供方出具的質(zhì)量證件與實物不符時，由質(zhì)檢員提出檢驗報告單，并注明質(zhì)量不符，交綜合部作為向供方提出索賠的依據(jù)，或拒收入庫。4.3 經(jīng)檢查數(shù)量不準(zhǔn)確的原材料應(yīng)妥善保管，等待處理。4.4 保管員對進(jìn)庫的一切原材料都要做好記錄。5 帳物管理5.1 倉庫的原材料帳，必須按規(guī)定項目認(rèn)26、真填寫，做到日清月結(jié)。5.2 月末報告出的報表必須與人庫、出庫和結(jié)存保持平衡，做到帳物一致。6 出庫手續(xù)6.1 倉庫保管員憑領(lǐng)料單發(fā)貨6.2 發(fā)貨時應(yīng)按先進(jìn)先發(fā)的原則，對有保管期限的原材料，應(yīng)在限期內(nèi)發(fā)完。6.3 未經(jīng)檢驗或驗收的原材料不得發(fā)放。如生產(chǎn)急用，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，即刻組織檢驗，確認(rèn)質(zhì)量合格。才可發(fā)放。7 清庫盤點與盈虧處理7.1 堅持收發(fā)盤點，每月盤點一次，年終進(jìn)行全面盤點。7.2 發(fā)生盈虧、保管員應(yīng)查明原因，經(jīng)倉庫負(fù)責(zé)簽章，報廠長批準(zhǔn)后方可處理7.3 發(fā)生庫耗，保管員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行報銷，超過庫耗率的部分，經(jīng)廠長批準(zhǔn)報銷。7.4 因保管不當(dāng)造成原材料變質(zhì)或損壞，要查明原因，對責(zé)任者27、要根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育和處罰。1范圍：本要求適用于瓶裝飲用水各生產(chǎn)車間。2.職責(zé)2.1辦公室對本要求的內(nèi)容歸口管理，指導(dǎo)并且監(jiān)督、檢查各車間的實施情況。2.2各車間及相關(guān)部門負(fù)責(zé)執(zhí)行本要求的規(guī)定。3.要求：八個方面3.1水的要求：各道工序在使用水前應(yīng)先打開水閥用目測、鼻嗅的方法檢查水的清潔度，如發(fā)現(xiàn)水的顏色不清或有異味要停止使用并且向有關(guān)部門匯報。污水或廢水及加工用水之間無交叉接觸,并且作好原水檢測記錄。3.2生產(chǎn)用水接觸表面的清潔和衛(wèi)生使用者應(yīng)每天對使用設(shè)備具進(jìn)行清掃或清洗必要時需進(jìn)行消毒。 車間應(yīng)每天在使用前對用具等進(jìn)行清潔消毒，并且清潔地面，中斷后和必要時需進(jìn)行清洗消毒，并且作好車間28、衛(wèi)生檢查記錄。3.3 生產(chǎn)用水加工者必須維護個人衛(wèi)生清潔：如在開始工作之前、從工作臺下來之后及受到污染時，要洗手；必要的預(yù)防以保護不受微生物的污染；進(jìn)入車間不得佩帶金銀飾品及其他裝飾物品，禁止在近處對著生產(chǎn)用水和設(shè)備吃東西，嚼口香糖，飲酒和吸煙等；將衣服和個人物品放在遠(yuǎn)離暴露生產(chǎn)用水和設(shè)備的地方。3.4 手清洗、消毒和手巾的使用：手清洗、消毒是每位操作工必須養(yǎng)成的良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，使用的手巾（抹布）必須是清潔衛(wèi)生，不得使用發(fā)霉、破爛的手巾用作工作手巾（抹布）。3.5 防止污染物污染：車間應(yīng)防止在加工過程中受化學(xué)、金屬、污水或其他污染物的污染，在車間使用化學(xué)物品，檢修設(shè)備、設(shè)施，清洗衛(wèi)生后必須清29、理現(xiàn)場。以保護生產(chǎn)用水免受污染。3.6 適當(dāng)?shù)臉?biāo)識：在使用殺蟲劑、消毒液時應(yīng)作好標(biāo)識，遵照所有的相關(guān)規(guī)則，殺蟲劑只有當(dāng)生產(chǎn)用水和包裝材料免于污染才能使用。3.7 人員健康情況的控制：車間工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，有疾病或有裸露傷口或存在其他微生物污染源可能對生產(chǎn)用水和包裝材料產(chǎn)生污染的生產(chǎn)用水加工者應(yīng)遠(yuǎn)離此類操作。3.8 害蟲的滅除：在生產(chǎn)用水加工區(qū)域不應(yīng)出現(xiàn)害蟲。一、員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的員工也必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。二、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品30、衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接生產(chǎn)的工作，必須調(diào)離接觸生產(chǎn)的崗位。三、個人衛(wèi)生要做到“五勤”：勤洗衣服、勤換被褥、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。四、上班時不得留長指甲、不得涂指甲油、不得佩帶金、銀首飾及與生產(chǎn)無關(guān)的物品、不吸煙，灌裝和容器清洗人員不得手表，操作前必須洗手消毒。五、生產(chǎn)人員進(jìn)入工作場所前,必須更衣,穿戴整潔工作服、鞋、帽,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露在帽外,進(jìn)入灌裝間必須穿白大褂和套鞋。六、不得將生產(chǎn)時穿戴的工作服、鞋、帽穿出工作場所，不得將個人生活用品帶入生產(chǎn)場所。七、灌裝間人員進(jìn)行灌裝前雙手必須嚴(yán)格清洗消毒，或清洗后戴上經(jīng)消毒的工作手套方可進(jìn)行灌裝，工作手套每班更換。八、灌裝間人31、員在下例情況下必須經(jīng)手部消毒：1.開始工作之前；2.離開灌裝間又重新回到灌裝間后；3.工作中處理被污染的物品后,或接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品后。1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水生產(chǎn)從業(yè)人員體檢的范圍與要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于廠內(nèi)飲用水生產(chǎn)從業(yè)人員2 管理機構(gòu)和職責(zé)2.1管理機構(gòu) 廠辦公室 2.2管理職責(zé) 負(fù)責(zé)組織廠內(nèi)從事飲用水生產(chǎn)人員每年一次的健康檢查。3 管理范圍 3.1管理對象本廠從事產(chǎn)品生產(chǎn)的所有員工；為本廠銷售服務(wù)的市區(qū)內(nèi)所有銷售人員；工作中接觸產(chǎn)品的有關(guān)科室人員；接觸產(chǎn)品的車間管理人員；食堂工作人員；3.2管理內(nèi)容根據(jù)衛(wèi)生法，確定本廠各部門應(yīng)檢人員范圍，原則：接觸飲用水生產(chǎn)和服務(wù)的人員。編制發(fā)放員工體檢統(tǒng)32、計表與市疫控中心，市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系，到廠體檢具體時間每年定于8月底前體檢結(jié)束。體檢前負(fù)責(zé)落實好場地和體檢前的準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)對體檢合格人員健康證的領(lǐng)證和健康證的保管工作。負(fù)責(zé)向廠部匯報體檢情況并提交必須調(diào)離工作崗位的體檢不合格人員名單。負(fù)責(zé)對新工人的體檢安排及健康狀況的驗審工作。4體檢結(jié)果記錄4.1廠辦公室負(fù)責(zé)收回員工體檢統(tǒng)計表并填寫員工體檢統(tǒng)計表中的空格項，并做好保管工作。4.2做好體檢復(fù)查不合格人員調(diào)離崗位的記錄。_ 部門員工體檢統(tǒng)計表姓 名體檢日期體檢結(jié)果備注（復(fù)查情況）制表： 日期： 年 月 日五 病 調(diào) 離 崗 位 記 錄姓 名體檢日期檢查結(jié)果調(diào)離去向備注制表： 日期： 年 月 日1、33、目的和范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了化驗室的儀器管理、抽樣規(guī)定、衛(wèi)生要求、記錄要求人員進(jìn)出規(guī)定、樣品的處理等；本標(biāo)準(zhǔn)適用于桶裝天然水化驗室。2、儀器管理2.1化驗室所使用的儀器必須嚴(yán)格按照規(guī)程及要求操作；2.2化驗室所使用的儀器必須按要求進(jìn)行鑒定并有標(biāo)識；2.3化驗室所使用的儀器必須保持清潔。3、抽樣規(guī)定3.3按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 17323-1998瓶裝純凈水執(zhí)行4、衛(wèi)生要求4.1化驗室必須保持清潔；儀器、工作臺面應(yīng)無塵、整潔；4.2化驗無菌室應(yīng)保持在每次操作前用紫外線燈消毒20分鐘；4.3進(jìn)入無菌室必須換工作衣、帽、鞋；4.4非工作人員不得進(jìn)入無菌室。5、管理要求5.1對每批次產(chǎn)品按檢驗項目、操作規(guī)程嚴(yán)格檢34、驗,水質(zhì)檢驗記錄應(yīng)完整清晰；對不合格產(chǎn)品應(yīng)立即報告負(fù)責(zé)人并做好相應(yīng)處理記錄。5.2試劑按要求配置并記錄,標(biāo)明配置時間，由專人負(fù)責(zé)。5.3盛裝藥品的各種容器(包括塞子等)均應(yīng)無毒、潔凈,與內(nèi)容藥品應(yīng)不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并不得影響內(nèi)容藥物的質(zhì)量。5.4每次化驗后應(yīng)及時清理,對水、電、火、門窗進(jìn)行安全檢查后方可離開。6、記錄要求6.1原水檢驗記錄；6.2出廠檢驗記錄7樣品處理7.1經(jīng)化驗過的樣品不得隨便放置，應(yīng)放置于固定位置；7.2經(jīng)化驗過的樣品待化驗結(jié)果出來后集中處理。1、 每位員工都要把安全生產(chǎn)放在首位，警鐘長鳴，遵守各項安全生產(chǎn)操作制度。2、 工作時應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，不允許進(jìn)行喧嘩、打鬧等有礙于正常生產(chǎn)35、的活動，嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律。3、 對于本崗位的工藝和操作規(guī)程要不折不扣地執(zhí)行，特別是灌裝、燈檢、消毒等崗位，要嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。4、 設(shè)備運行前，操作工人必須對設(shè)備進(jìn)行檢查，不符合開機條件不能開機。專用設(shè)備必須專人操作，嚴(yán)禁他人不經(jīng)批準(zhǔn)自行操作。5、 愛護電器、機械和其他輔助設(shè)備，搞好機器的日常維修和保養(yǎng)。6、 易燃、易爆、有毒有害物品要放在指定地方，妥善保管，嚴(yán)禁違章放置。7、 下班前，檢查水、電、氣是否關(guān)閉，檢查門窗，做好防火防盜工作。8、 對安全、文明操作做出貢獻(xiàn)者給予必要獎勵，對違章操作和釀成人為責(zé)任事故者應(yīng)按有關(guān)規(guī)定予以處罰。1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的管理職能，質(zhì)量檢驗人員條件36、權(quán)限與責(zé)任；從原材料采購進(jìn)廠到成品出廠整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗工作。本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶裝飲用水質(zhì)量檢驗工作。2職責(zé)2.1企業(yè)質(zhì)量檢驗的職能把關(guān)職能。在原料形成瓶裝飲用水的全過程，通過檢驗，挑出不合格品，使不符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的原料、半成品或成品，不轉(zhuǎn)入下道工序或出廠，實現(xiàn)把關(guān)職能；鑒別職能。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)要求和工藝規(guī)范的規(guī)定，采用看稱、化驗等方法，對被檢驗原材料和瓶裝飲用水作出鑒別，確定合格或不合格。預(yù)防職能。采用先進(jìn)的檢驗方法、合理的檢驗方式，在生產(chǎn)過程中預(yù)防不合格品的產(chǎn)生。報告職能。把在進(jìn)行檢驗工作中的數(shù)據(jù)、情況認(rèn)真作好記錄、分析，向廠質(zhì)檢科和生產(chǎn)廠長報告。3管理內(nèi)容與方法3.1質(zhì)量檢驗的機構(gòu)設(shè)37、置在廠的直接領(lǐng)導(dǎo)下，設(shè)質(zhì)檢科，集中領(lǐng)導(dǎo)廠內(nèi)專職的質(zhì)量檢驗人員。各車間設(shè)專職檢驗人員，負(fù)責(zé)工序質(zhì)量和瓶裝飲用水質(zhì)量檢驗工作。3.2質(zhì)量檢驗科的職責(zé)范圍負(fù)責(zé)對外購材料的入廠檢驗工作負(fù)責(zé)從原材料開始到瓶裝飲用水出廠，整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗工作，以確保瓶裝飲用水質(zhì)量達(dá)到規(guī)定的各項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)質(zhì)檢全過程的計量、理化工作。確保本廠量值的準(zhǔn)確、統(tǒng)一，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。負(fù)責(zé)定期與不定期的抽查庫存或已經(jīng)檢驗合格的瓶裝飲用水以考察檢驗工作質(zhì)量、評價瓶裝飲用水質(zhì)量水平，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量存在問題，及時采取改進(jìn)措施。將抽查結(jié)果向廠長室報告。配合衛(wèi)生防疫部門與技術(shù)監(jiān)督部門做好抽樣檢驗工作，并妥善保管好檢驗報告，以備銷38、售部門索取。負(fù)責(zé)全廠不合格品的統(tǒng)計工作。對全廠各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，售后反映情況、質(zhì)量信息收集，做到迅速反饋。負(fù)責(zé)對顧客提出的意見，來信情況反映、電話或向有關(guān)部門的投訴等事項的處理，并作好記錄。負(fù)責(zé)對各級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的評定提供檢測數(shù)據(jù)，配合有關(guān)部門做好申報材料的準(zhǔn)備工作。參加新產(chǎn)品的開發(fā)、工藝審查工作。對新產(chǎn)品鑒定作出有關(guān)試驗、檢驗報告。對新產(chǎn)品能否正式投產(chǎn)，向廠長有建議權(quán)。3.3 質(zhì)量檢驗人員條件、權(quán)限與責(zé)任質(zhì)量檢驗人員的條件a具有一定的文化知識：根據(jù)質(zhì)量檢驗工作崗位，工種及復(fù)雜程度的不同，專職質(zhì)量檢驗人員的文化程度應(yīng)適應(yīng)開展工作的需要。b熟悉瓶裝飲用水生產(chǎn)情況：身為專職瓶裝飲用水質(zhì)量檢驗人員必須熟悉或了39、解瓶裝飲用水的生產(chǎn)的有關(guān)情況，熟悉瓶裝飲用水生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。c責(zé)任心強：質(zhì)量檢驗人員應(yīng)具備責(zé)任心強、大公無私、認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，遇事要耐心，宣傳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為廠把好質(zhì)量關(guān)。d身體健康：必須經(jīng)體檢合格。 e必須持有衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。 質(zhì)量檢驗人員的權(quán)限a凡外購原材料，經(jīng)檢驗不符合質(zhì)量要求，有權(quán)不予以驗收，不得入庫，更不準(zhǔn)投入生產(chǎn)使用。b入庫時合格，使用時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原材料同樣有權(quán)拒用。c在生產(chǎn)過程的檢驗中，發(fā)現(xiàn)有瓶裝飲用水不合格，瓶裝飲用水裝運不規(guī)范、違反操作規(guī)程等質(zhì)量問題，有權(quán)進(jìn)行管理（提出返工重做或其它措施）。d在生產(chǎn)中使用的各種計量器具，必須保持完好狀態(tài)，否則有權(quán)督促檢查和通知停止使用。 質(zhì)量檢驗人員的責(zé)任a對外購原材料，未按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)檢驗驗收或漏驗、不驗，檢驗人員應(yīng)負(fù)責(zé)任。b由于檢驗人員錯驗、漏驗或不驗而造成較大或重大質(zhì)量事故質(zhì)檢科長應(yīng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。c質(zhì)檢科長發(fā)現(xiàn)忽視瓶裝飲用水質(zhì)量的傾向不及時向廠長報告，因而造成的后果和損失，應(yīng)負(fù)責(zé)任。d由于質(zhì)量檢驗人員掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不認(rèn)真，影響產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)負(fù)責(zé)任。4 報告和記錄原材料的檢驗記錄瓶裝飲用水生產(chǎn)檢驗記錄