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1、餐飲公司員工工作標準管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工工作標準管理制度一、總則：為統一公司形象，規范員工儀表儀容及工作標準，所有員工當班時間必須遵循本制度。二、工作標準（一）女員工站姿標準1、面帶微笑、兩眼平視前方，頭正肩平、下頜微收、抬頭挺胸、收腹提臀，雙手虎口相交，拇指在內，右手握住左手，自然下垂于小腹部，雙肘關節微向內收，雙腳跟并攏，雙腳尖成八字形約60度。2、女員工應化淡妝、（如口紅、眼影、眼線、胭脂不可太濃），要勤洗頭，頭發應前不遮眉、后不及肩、側不蓋耳，長發要盤起，頭花統一黑色。制服、工鞋整潔2、。不留長指甲，不涂有色指甲油，不戴耀眼飾物，不吃氣味重的食品。在打噴嚏、咳嗽時應用手遮掩并轉向無人處。（二）男員工站姿標準及儀容標準1、面帶微笑、兩眼平視前方，頭正肩平、下頜微收、抬頭挺胸、收腹提臀，雙手背于背后腰處，左手握住右手腕關節，右手成半握拳，拇指貼于食指第二關節。雙腳分開與肩同寬成跨立。2、男員工應不留長發、怪異發型、染發，前不遮眉、側不過耳、后不及領。勤刮胡子、剪鼻毛。不留長指甲，指甲內無污漬，不吃氣味重的食品。當忍不住打噴嚏、咳嗽時，應用手遮掩并轉向無人處。（三）著裝標準制服整潔、平整、無破損、紐扣完好，衣服領口、領結、袖口干凈，工號牌佩帶在上衣左胸前方（佩帶端正），穿黑色皮鞋或3、布鞋。（四）個人衛生標準員工去衛生間后要洗手消毒。（五）禮貌動作標準：1、迎接顧客當距離顧客1.5M左右時，在站姿標準基礎上鞠躬30度，上體保持端正、下頜微收，肘關節向內微收，同時報時問好（中午好/晚上好，歡迎光臨），眼睛自然看到地面或顧客腳。2、禮讓顧客當看到顧客距離1.5米左右時應向右跨出一步，（若是前行在過道較窄的中間位置碰到較多的客人時，也應退回到合適的地方禮讓顧客。）并轉身面對顧客成標準站姿，將主過道讓于顧客先行，當顧客快到面前時，應點頭微笑并報時問好。3、手勢(1)在帶領顧客時，應在顧客的左或右前方兩步距離，將左或右手伸直，肘關節微彎，五指并攏伸直，拇指貼于食指第二關節，掌心向上傾斜45度，小手臂和手掌成一條直線，另一只手自然下垂，眼睛看到手指的方向。(2)在為顧客指引方向時，應按手勢標準引領，如果距離較遠，需在帶領途中再次打手勢，直到顧客能看見目標為止。4、微笑標準前廳服務流程服務姿態為客著想推銷菜品酒水推銷語言：“您喜歡”1、餐前準備2、接待賓客3、點菜、點酒水服務4、上菜服務5、酒水服務會驗酒會開啟會斟到6、餐中巡臺服務安全操作忌諱語言核對菜單退后一步預祝賓客加湯調火勤換餐具撤換空盤二次推銷7、結賬服務禮詢優惠唱點唱收辨別真偽致謝賓客8、禮送賓客9、收餐溫馨提示遺留物品檢查隱患關閉資源預祝賓客微笑表情落落大方鞠躬問好