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1、餐飲公司店面、員工管理制度及崗位職責編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 店面管理規章制度1、周一至周四分兩班，早班從9:307：00，12:0010:302、請假必須提前一天提出書面申請，必須以請假條形式請假，得到批準方可請假，否則按曠工處理，（礦工一天扣除三天的工資），請假必須在到假時間上班，超過到假時間未及時上班，遲到30分鐘按曠工、（特殊情況需續假必須本人電話及時申請，如不是本人申請，或沒及時申請按制度處理）3、上班遲到15分鐘以內按遲到計算，遲到15分鐘以上扣除當天工資。4、上班必須按規定著工衣，不按規定著工衣2、罰款10元/次。5、上班時間不得離開自己的工作崗位。6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食。7、吃飯30分鐘以內完成。（超過規定時間按遲到計算）8、上廁所20分鐘以內完成。（超過規定時間按遲到計算）9、上班不得大聲喧嘩、說笑打鬧、吵架、打架。10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。員 工 福 利一、所有員工包、統一住宿。（宿舍內不得留宿外來人員）二、優秀員工評比及獎勵三、員工計分形式評比，滿分100分，每違反制度1次扣5-10分，當月員工分數在60分以上，包括60分的，可以獲得100元計效獎勵，60分以上可參加當日優秀員工評比，分數最高者，為優秀員工，可獲得50元獎勵。四、 每季度優秀員工評比標3、準，以本季度獲得優秀員工次數多者獲得（如本季度里，出現過多次數相等者在按計分高低核算），季度優秀員工可獲得100元獎勵。五、 年終優秀員工評比及獎勵：年終優秀員工獲得者，以季度優秀員工獲得次數多者獲得嗎，（如出現獲得次數相等者按本年內個人計分總分評比計算）六、員工工資核算，服務員（底薪+技效獎+補助+提成）定崗員工（底薪+技效獎+補助）服務員提成按點單計算，2000元以上沒超過250元沒提成，2500元以上2個點提成，3000元3個點，4000元4個點，最高10個點提成，當月點單沒達到2000元的從工資扣除100元。懲 罰 制 度1、不服從安排，管理者，第一次扣分口頭警告，第二次罰款100元，4、第三次辭退2、本崗位員工，如本崗位職責履行不盡責的按事情嚴重情節進行扣分罰款，罰款額度按損失計算。3、員工對客人購買食品，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，不得頂撞顧客，違者按情節輕重罰款10-100元。4、非本店人員一律不得進入操作間，員工不得帶小孩到崗，違者罰款10元/次5、不準將店內物品或商品隨意借用或送人，違者每次罰款10-50元，如丟失損壞賠償物品或按價賠償。6、要愛護設備，按操作規范操作不得違章操作，保記安全使用，如有損壞照價賠償7、挪用公款，提供虛假資料，侵吞營業款等。造成經濟損失達的當事人必須進行賠償，予以辭退并不在錄用，情節嚴重的，交給公安機關處理并追究法律責任8、辭職5、的員工須提前一個月申請辦理離職，申請1個月方可離職，并結算工資9、如發現隨意浪費原料的，一律開除并罰款200元，知情不報的罰款100元/次，2次知情不報的按同伙處理，開除處罰并按原料照價賠償。燒烤崗位職責1、及時補充燒烤貨物，（每天上午11:00前將要補充貨物明細上交）2、不操作是及時關油溫，防止油溫燒焦現象出現。3、對保鮮冰箱做到1天1次清理，熱狗機2天清洗一次。4、對貨物經常檢查，保證貨物新鮮衛生。5、保持好工作場地衛生，做到常清掃。6、點單時，保持清醒頭腦，杜絕出現貨物混亂情況。以上燒烤職責，一項沒做好，扣50分，燒烤前先確認收錢，收到假錢由自己承當。奶茶崗位職責1、及時補充做果汁，奶茶6、果汁所需原料，每天上午11:00前將需補充原料明細上交2、保持操作間衛生整潔，做到對操作間每天一次的清理（包含保鮮柜里，對食物的清理3、按照飲品操作程序制作飲品，杜絕浪費4、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。5、每天對杯子進行清點。以上是奶茶工作人員職責，一項沒做好扣5分，出現收假錢后少收現象自己承擔，由于自己疏忽導致水果杯老鼠吃壞，奶茶里有蚊子，冰箱水果變質，奶茶變質沒發現做給客人吃，以上現象出現按損失賠償。酸辣粉崗位職責1、及時補充所需原料，并按要求操作備料。2、及時關水箱，防止水溫過高，無人管現象。3、每天對紙碗進行清點 ，做到數據準確。4、做到對水箱每天1次清理。隨時保持好工作場地衛生和個人衛7、生。5、每晚下班前熱湯，防止肉湯變質。 以上酸辣粉操作人員職責，一項沒做好扣5分，出現少數收到假錢現象有自己承當，由于自己疏忽肉湯變質，按損失賠償服務員職責1、對所負責衛生區域進行清掃，隨時保持衛生干凈2、注意服務態度，杜絕外面撿垃圾和要錢的人進入3、做好點單工作4、做到2天1次垃圾桶清洗5、下班時到操作間清洗衛生以上服務員職責，如做不好一項扣5分。可樂崗位職責1、及時補充冰箱的飲料以及可樂所需原料，每天上午11:00前將需補充原料明細上交2、保持操作間衛生整潔，做到對操作間每天一次的清。3、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。4、每天對可樂杯以及飲品進行清點。以上是工作人員職責，一項沒做好扣5分，出現收假錢后少收現象自己承擔。員工宿舍管理制度1、無條件服從宿舍管理員的管理，違者罰款10-100元/次。2、愛護宿舍內的公共設施，如有損壞照價賠償。3、維護好宿舍內的環境衛生，做到常清掃。4、不得在宿舍及樓道大聲喧嘩，違者立即取消包住待遇。5、非宿舍人員不得帶入宿舍，違者立即取消包住待遇。6、不得私自調換房間及鋪位，違者罰款10-100元。7、嚴禁在宿舍內發生不正當男女關系，違者直接開除。以上制度自發之日實施。