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1、“XX”“XX”健康飲食餐廳健康飲食餐廳 創業計劃書創業計劃書公司的企業文化立足于廣大消費者的切實需求，全心全意服務于消費者，讓消費者在安全舒適的環境中享受最物美價廉的美食消費。讓大家吃的時尚，吃得好，吃的盡興，吃得健康！公司的獨創性經過對消費者的調研，對飲食市場的詳細分析，采取潮汕菜為主，形式以中西相結合的方式，將潮汕菜的美味、西餐的精致、樣式的多樣，潮流的環境氣氛融合在一起，營造思維和經營上的創新之處。XX餐廳計劃定在中國餐飲業硅谷“廣州”天河區正佳廣場開業，是一個主要把附近公司的精英人士定為消費對象的餐廳，當然根據開業的人文環境和背景地點來適當的放寬我們的準則和底線，所以我們還歡迎各界人2、士前來品嘗，這里會帶給你的不僅是最基本的味覺享受，更有精神層面的享受。餐廳簡介經營理念我們餐廳的經營理念旨在為顧客提供滿意的服務，讓這里成為她們的一個家。（1）主要的文化特色（2）主要的產品特色（3）主要的服務特色（4）主要的環境特色（5）主要的活動特色目 錄一、計劃摘要（一）項目計劃（二）服務產品（三）市場機遇（四）產品和服務的競爭優勢（五）成功關鍵 二、行業市場分析（一）市場及其發展走勢（二）競爭性分析（三）SWOT分析 三、詳實操作（一）選擇地點（二）店面配置（三）職工與相關福利四、人員組織結構（一）組成人員（二）組織結構 五、營銷策略（一）營銷方式（二）價格策略 六、財務分析（一）財務3、預算（二）產品成本及盈利分析（三）財務統計 七、風險評估與規避（一）主要風險預測（二）應對策略 八、投資者退出方式 一、計一、計 劃劃 摘摘 要要（一）項目計劃 本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為“XX”的潮流主題餐廳，主要從事中西相結合的潮汕菜經營。注冊資本為RMB100萬元。本公司將“潮汕傳統菜式與西餐的精致、潮流的環境氣氛”有機結合，向顧客提供具有潮汕特色的西式潮流食品，在中式餐飲與西式餐飲的中間領域開辟一塊嶄新的天地.一、計一、計 劃劃 摘摘 要要(二)服務產品 “XX”的潮流主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：1 向顧客提供潮汕特色的西式潮流餐品2 為會員制4、定潮流前沿的飲食方案3 定期面向會員進行免費潮人沙龍4 定期開展各種潮流活動一、計一、計 劃劃 摘摘 要要(三)市場機遇 1 對美食極致味道的追求 2 對美食潮流時尚的追求 3 對美食精美外形的追求 4 對美食健康環保的追求一、計一、計 劃劃 摘摘 要要(四)產品和服務的競爭優勢 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的以較少阻攔占領現有市場。潮人餐廳盡管在國外及港澳沿海等少數城市已頗為流行，但是國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生創業團隊自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高5、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的潮流氣息的文化餐廳一、計一、計 劃劃 摘摘 要要(五)成功關鍵1.開發一系列具有風味獨特的潮汕西式菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的美味和時尚。2.從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。3.提升餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，留住回頭客，確保毛利潤高于40%。二、行業市場分析二、行業市場分析（一）市場及其發展走勢 首先，消費者日益成熟，時下的潮人，講飲講食都要講健康，少甜、少鹽的輕怡6、飲食是他們的首選。城內一些潮人餐廳除了走西式的簡單、健康風格外，更將潮味發揮得淋漓盡致，中西合璧的咖啡shop、太空竇讓潮人完全沉醉其中，不分日夜、完全投入地“hae”。人們對餐飲產品的需求經過了求廉、求優的心理過程，逐漸向“求潮流”“求綠”即產品的外觀、健康品質上轉變，尤其是工業化社會帶來的諸多化學污染、過分消費導致的富貴病的出現，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費的取向。二、行業市場分析二、行業市場分析（二）競爭性分析 1.競爭者 本餐廳的主要競爭來自2公里以內的提供類似服務條件的餐飲企業，主要競爭對手是天河區正佳廣場附近的高級西餐廳。這些餐廳的優勢是商務化客戶固定、定位明確。弱點是對餐品7、的時尚潮流關注較少、服務特色不明顯，餐品的模仿性大。絕大多數的消費者受可變性因素影響較大，對該餐飲企業的忠誠度較低。調查表明，有65以上的消費者表示會經常換一些新的餐飲地點進行消費。本餐廳計劃開設面積300，設有大廳、廚房、洗漱間、特色包廂、會員活動室等。餐廳除了提供給會員個人的飲食保健方案，還將提供團體和家庭的健康飲食講座培訓。二、行業市場分析二、行業市場分析下表顯示我們的競爭地位：二、行業市場分析二、行業市場分析2.競爭策略 針對競爭對手經營同類商品的特點與不足，我們制定了相對應的競爭策略：更時尚：我們在設計菜品時會請專業的人士，做好菜品外觀的時尚潮流。更安全：我們在進貨時是會嚴把質量關，8、嚴防止劣質菜、肉等原材料的流入。更齊全：加大技術上的投入，配制出更多的食療配方以適應各種人群的需求。更健全：健全各種宣傳、管理、服務制度時時為企業注入原動力二、行業市場分析二、行業市場分析（三）SWOT分析 1機會一、目前潮流菜品市場空白或很少有企業涉足，其前景廣闊，主要潛在消費對象為公司的精英人士以及新時代的潮流青年。二、目標市場明確，目標遠大。2威脅一、競爭對手過多且十分分散，很多企業已經進駐目標市場并取得了一定的市場和顧客忠誠度。（主要是高級西餐廳）二、缺乏運作經驗。由于是剛開始創業，所以缺乏豐富的店鋪運作經驗，在業務運營上缺少實踐經驗。三、缺乏足夠的運營和市場開拓資金，沒有太多的啟動資9、金。二、行業市場分析二、行業市場分析3優勢一、我公司的業務是新興行業下的新型業務形式，市場空白點大且新穎。二、可滿足大眾的個性化需求。根據每個顧客的具體需求為基礎提供具體的服務項目。三、在與顧客的溝通過程中很容易讓顧客形成對我服務的依賴，可了解一些顧客的具體需求情況。4劣勢一、難以把握每一個顧客的個性化服務特征。二、服務人員的專業技能需求較高且較廣，一般需要有一定的經驗或接受培訓，擁有專業證的人員才能提供此類的服務。三、就進入一個行業，一個新型的形式，無先例可循，只能是以“摸著石頭過河”的形式進行經營。三、詳實操作三、詳實操作1）選擇地點 經過全面的分析研究（包括位置的可進入性、大小、分區的限10、制及天河區的地價等），決定將主餐廳設在天河區正佳廣場附近，該地位于一個高收入居民區地帶過街行人和車輛容易看到，且出入方便，并正在大力發展商業設施。2）店面配置 本餐廳的建筑面積300平方米，是根據市場滲透分析與公司實力綜合考慮認為較為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在不同地區逐步擴大服務范圍。3）職工與相關福利 餐廳預計第一年需要12名全職人員，8名兼職人員(高峰期約7小時)。全職人員包括廚師、前廳經理、領位、服務員。他們的工資根據不同職位將在6000元至3000元之間，另加各種福利（如醫療、人壽保險等）；工作滿足一年以上者，每年可享受一周假期。長期兼職雇員將由主11、管人員指導，工資為每小時20元。管理人員將對雇員進行廣泛的職業技能訓練。由于潮流餐廳強調顧客的穩定性，因此培養高素質的雇員對保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受飲食文化、潮流知識等方面的培訓，使我們的雇員培訓比競爭者更為系統和正規。三、詳實操作三、詳實操作四、人員組織結構四、人員組織結構（一）組成人員“XX”的主要有五個股東：吳科諭、黃創欣、方宋藩、鄭光澤、李尚勵 我們這個團體每個人都有自己的特點，都有自己的專業特長。四、人員組織結構四、人員組織結構（二）組織結構 在人員安排方面會做到“人人有事做，事事有人管”，各執其職的同時又能做到互補互助。從而最大限度地發揮每個成員的優勢。團隊12、成員各有不同能力與擅長的項目，因此我們根據成員各自的能力分配負責項目如下：1.總經理：吳科諭 2.財務經理:方宋藩 3.采 購：黃創欣 4.俱樂部及客服：鄭光澤 5.營銷宣傳和銷售工作:李尚勵五、營銷策略五、營銷策略（一）營銷方式1開業初期我們會通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“XX”的經營宗旨與理念吸引顧客。2為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個潮流飲食俱樂 部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納150元會費，或者在本餐廳累計消費超過到1500元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡.會員可以享受餐品價格優惠、電13、話購物、健康飲食知識培訓、戶外集體活動等權益。五、營銷策略五、營銷策略3“XX”潮流飲食俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。4同時我們還會把網絡作為另一個平臺，盡可能擴大宣傳范圍增強宣傳力度甚至開通網上訂餐業務。五、營銷策略五、營銷策略5為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：l）顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2）將顧客滿意進行到底。14、樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。五、營銷策略五、營銷策略6本公司將通過一系列的公關活動，建立與員工、供應商之間精誠團結、信任一致的合作關系和與社區群眾熱心服務與被服務關系以及與政府媒介信息互通的關系為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。五、營銷策略五、營銷策略（二）價格策略 本公司產品的目標人群為公司的精英人士。考慮到市場上餐飲產品、潮流菜品的價格因素，本公司的產品定價將處于中高檔價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，再以低成本獲得高利潤。在產品組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種15、潮流前沿的營養餐品.在價格的制定上,我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份88-188元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的潮流美食。六、財六、財 務務（一）財務初步預算1、投資預估室外廣告招牌 200000元裝修(設計費、工程費、吧臺、天花、地板、墻面、進風、排風、排水、水電安裝、燈光照明等)3500000元前廳設備（桌、椅、備餐柜等）200000元 后廚設備（抽油煙機、灶具、冷庫、冰柜、保鮮柜、碗柜、儲藏柜、操作臺、洗滌槽、切肉機、刀具、菜墩等）200000元空調設備 200000元 影音設備 5000016、元 管理 系統 100000元監控系統 20000元營業用品(裝飾畫、服裝、餐具、消毒柜、菜譜等)150000元開辦費(工商執照、稅務登記證、戶外廣告招牌審批等營業證照的辦理費和開業前的人工工資、培訓費、廣告費、促銷費、公關費、宣傳費)120000元總投資額 4740000元六、財六、財 務務（二）產品成本及盈利分析 開業第一個月預計要投入成本47.0000元，以后每月投入5.0000 元，第一年預計成本100.0000元。第二年預計成本60.0000元。通過市場調查預計第一年內接待顧客為3.6萬人次，即日接待顧客量約為100人次，銷售對象為廣州市天河區正佳廣場附近公司的精英人士。第二年，增加17、顧客量至5.4萬人次，即日接待顧客量約為150人次。第三年將顧客范圍推廣到整個廣州市，同時待客量擴大到 10萬人次。六、財六、財 務務 依照本公司的價格策略88-188元，以平均價138元計算，第一年營業額為496.8萬，除去496.8000/2=248.4000元的原材料費用（即月投入原料費為20.7000元）再減去第一年100.0000元的其它投入，則年純利潤為148.0000元。推算第二年營業額可能為580萬，除去1/2的原材料費用290萬，再減去第二年應該投入的成本60.0000元的投入，則年純利潤為230.0000元。六、財六、財 務務（三）財務統計由上面分析得出本公司的啟動資金（以18、前三個月的費用）約為：原料費+其它投入+預留資金即 60.0000+470，000+100，000=117.0000元從上面預計可知，如果市場穩定經營良好的話將在第二年初便可以收回全部投資，并且將有可觀盈利。公司資金來源將采取：團隊集資80萬+本人貸款20萬的方式 創業初期股權結構比較單一，若以后發展好的話，將會考慮風險投資的融資，但是持有一定股份的話則其股份占有量不得超過整體的40%。其余的60%股份由合伙人出資的比例分配。但是，隨著企業的發展，必然會有進有出，隨之在股權問題上也會有相應的改進。七、風險評估與應對七、風險評估與應對（一）主要風險預測 1、外部風險 國際品牌既快又多地進入中國市19、場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的西餐餐廳，如萊茵閣、威尼斯在中國的西餐中占據很大的市場份額。2、內部管理風險 餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。七、風險評估與應對七、風險評估與應對3、原料資源風險 當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是定位中高檔為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色原料。4、市場風20、險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3）項目生產經營階段的風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。七、風險評估與應對七、風險評估與應對（二）應對策略汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。1.嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。2.項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。21、3.進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新菜品。4.與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。八、投資者退出方式八、投資者退出方式 1.股權轉讓：如果某些股東在經營一段時間后認為自己確實不適合創業，可以選擇相互轉讓或者部分轉讓其所擁有的股份，也可以將股份轉讓給比較了解這方面的專業人士，但前提是必須通過其他股東的過半同意。2.意向退出：如有股東違反公司的相關規定，或有損害公司利益，按其利害程度進行處罰，若過失過于嚴重則由其他股東投票決定其去留，因此退出本團隊的股東，將扣除60%的入股資金。餐廳菜單餐廳菜單潮汕蠔烙 40$沙茶牛肉炒飯 40$潮汕落湯錢 30$潮汕粉粿粿 30$潮汕粽子 35$潮汕果肉 50$蚵仔煎 25$潮汕燜香飯 40$潮汕一品海鮮粥 180$南潮汕蝦棗 30$潮汕菜圃攤蛋 55$潮汕菜頭粿粿 30$潮潮人人會會蛋黃肉粽 50$糯米灌肥腸 40$芥菜浸肉丸 30$咸檸檬薏米湯 30$反沙芋頭 60$七味九肚魚70$炒三脆 65$酸菜肉末蛋餅 40$欖菜肉碎四季豆 30$南方鹵水豬腳 80$莧菜豆腐滾雙蛋 45$潮汕鼠殼粿粿 30$潮潮人人會會潮潮人人會會作者：吳科諭謝謝觀看