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1、（VF技術）生產項目技術）生產項目商業計劃書商業計劃書綿陽綿陽XX菌業科技有限公司菌業科技有限公司 XX1商業計劃書提綱商業計劃書提綱n 一、項目概述一、項目概述n 二、產業背景二、產業背景n 三、企業概況三、企業概況n 四、四、VF技術原理和工藝技術原理和工藝n 五、目前市場調查與分析五、目前市場調查與分析n 六、產品市場前景分析六、產品市場前景分析n 七、經濟效益分析七、經濟效益分析n 八、投資與回報預測八、投資與回報預測n 九、管理團隊九、管理團隊n十、合作方式與股權分配十、合作方式與股權分配n十一、總論十一、總論2一、項目概述一、項目概述（1）技術簡述技術簡述真空冷凍油浴技術生產的食品2、，可最大限度地保留產品的色、香、味、形及營養成分，被國內外公認為是生產高品質脫水食品的最好的加工技術。（2）項目投資規模項目投資規模該項目計劃投資為5000萬元：其中廠房建設投資800萬元，輔助設施建設投資為700萬元，VF技術生產線三條：設備投入為1000萬元，其他投入為500萬元，流動資金為2000萬元。（3）項目建設規模項目建設規模項目總占地面積為100000平方米。其中生產設施占地面積18000平方米，配套設施25000平方米，其他占地面積57000平方米。（4）經濟效益淺析經濟效益淺析以雞樅菌為例：鮮品雞樅菌市場均價為6萬元噸，雞樅（菌干）市場價為90萬元噸，產品附加值提升了近一倍。3、項目概述項目概述（5）項目市場預測項目市場預測隨著人們生活水平的提高，工作節奏的加快，消費者對便捷、營養、綠色、健康食品的需求也越來越廣，目前凍干食品無論是在國際市場還是國內市場都處于供不應求的階段。（6）項目建設項目建設項目建設預計6個月完成。投資回收期為2.5年。（7）合作方式合作方式 股權投資500萬元投資，占股權10%，3000萬投資，占股權60%（8）管理團隊管理團隊XX二、產業背景二、產業背景n（1）技術背景技術背景脫水食品的脫水方式大體分為真空冷凍干燥(FD)、熱風干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)等3種，我們采用VF技術，VF技術起源于美國宇航局太空食品技術。低溫凍干技術是4、一門多學科、多領域的新型凍干技術，融合了真空、制冷、流體、生物工程、傳熱傳質和制動控制等多學科技術。n（2）產業發展背景產業發展背景凍干食品（DF技術）的發展不過才20年的歷史，VF技術時間更短，目前在我國擁有該技術生產企業不會超過10家，西南地區更是空白；而目前市場對于該技術生產的產品需求卻在不斷增加。據2014年統計：目前凍干食品銷售額已達到65億美元。三、企業概況三、企業概況n（1）企業簡介企業簡介 n綿陽XX菌業科技有限公司坐落在風景秀麗的四川綿陽。旗下獨立子公司安縣保興食用菌農業科技有限公司擁有目前最先進的層架式種植雞樅菌基地300畝，鮮雞樅菌年產量可達3000噸；集種源培育、種植生5、產、深加工產品開發、及銷售為一體。并與農戶建立了合作社，實行“合作社+農戶”的雙贏模式，利用自身羊肚菌種源培植技術優勢，結合農戶的土地、人員、政策等優勢，與當地農戶共同種植了1000畝名貴菌種羊肚菌。n目前，綿陽XX菌業公司主要以生產、加工、銷售雞樅菌、羊肚菌為主，輻射其他菌類深加工系列產品的開發、生產、銷售。nXX菌業公司的經營理念是：將最好最全的食用菌品種、最佳的服務奉獻給顧客；為顧客輸送健康美食、為員工創造創業機會、為社會傳播均衡膳食理念。企業概況企業概況n（2）產業發展策略產業發展策略依靠自有的凍干食品生產技術（VF技術），主要生產加工旗下獨立子公司安縣保興食用菌農業科技有限公司種植的6、雞樅菌（菌干系列），再利用四川地方特產優勢，生產一組原生態果蔬休閑食品，另開發一款新型魔芋休閑產品。打造出屬于XX菌業科技有限公司的果蔬系列產品。閑時也可以替其他農產品生產企業進行代加工。n（3）企業發展宗旨企業發展宗旨通過開發、生產、銷售高品質，無化學添加的原生態、綠色、健康的凍干食品，服務大眾，回報社會，同時達到企業的盈利目標。四、四、VF技術原理和工藝技術原理和工藝n（1）技術原理技術原理 n經低溫急凍使果蔬中細胞液凝固刺破細胞壁，殺青后以真空低壓脫水而成的一種新一代果蔬食品。由于加工中無高溫環節，并且添加了VE精煉植物油作為脫水介質，再加一道真空脫油的工序，使得產品里的營養成分能夠被保7、留95%以上，同時還保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐劑等添加劑，真正做到了天然、健康和營養，無論是幼兒還是成人、老人，都可放心大膽的食用。VF技術生產出來的產品，脫掉的只是天然果蔬中細胞壁中的水分，而果蔬中的纖維素、維生素、礦物質等營養成分未被氧化，所以口感酥脆、口味豐富，是越來越受歡迎的健康休閑食品。VF技術原理和工藝技術原理和工藝n（2）真空低溫油浴技術介紹真空低溫油浴技術介紹VF技術加工產品的特點n產品外觀：在真空狀態下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發而抽出,使得產品食品不易褪色、變色、褐變，使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。n口感風味：原料在密封狀8、態下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到6%以下，故口感十分的酥脆可口、風味獨特。VF技術原理和工藝技術原理和工藝n營養價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。n保質期：由于含水量低于5%，使得產品的儲存時間比傳統的長久，常溫保質期可達一年。VF技術與傳統工藝相比較n傳統的工藝生產的食品含油率高達25%35%，長期食用對健康不利；而VF技術生產的蔬果脆片含油率維持在5%129、%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。VF技術原理和工藝技術原理和工藝 n傳統工藝采用油炸加工方式，油的溫度在160以上，劣變程度較嚴重，容易產生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術將油溫控制在60以下，使加工食品不會劣變，并且最大程度地保存了植物油的營養成分。n傳統加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。n技術優勢技術優勢：VF技術在真空條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶10、來的危害，脫水處理的同時保留了產品的營養、色澤及風味。VF技術原理和工藝技術原理和工藝 n（3）工藝流程n原料篩選清洗切片殺青瀝水冷凍真空浸漬瀝水真空油浴真空脫油調味包裝入庫n（4）該技術產品的缺點n易吸濕吸潮，包裝要求絕對防潮防濕。n產品包裝后體積較大，不利于運輸。n產品生產成本較高，對于銷售存在壓力。五、目前市場調查與分析五、目前市場調查與分析 n1、果蔬脆片產品的市場現狀分析n目前市面上有一些企業以果蔬為原料，用VF技術生產的果蔬脆片，如：蘋果、土豆、紅薯、胡蘿卜、秋葵、藕、香芋、菠蘿蜜、香蕉、草莓、大棗、山楂、香菇等，普遍受到消費者喜愛。從整個國內市場情況看，果蔬脆片產品是休閑食品市場11、一個較新的產品品類，進入市場的時間還不長，該類產品還處在市場導入階段，目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產企業很少，消費者對該類產品的認知相對還比較陌生，市場規模有待進一步做大。n2、果蔬脆片產品的競爭態勢n在我國果蔬脆片市場目前還沒有全國性的強勢品牌，如：米臣、寧姑娘、靚菜、四季農場、帝園、迪樂、靖綠、女皇等等都是地方性或區域性的品牌，市場競爭并不激烈。由于這些企業營銷水平基本處于較低的層次，也沒有投入足夠的品牌傳播和市場推廣費用，這也在一定程度上影響了果蔬脆片產品品類的發展速度和市場總體規模增長。目前市場調查與分析目前市場調查與分析 n3、我司建立該項目的優勢n（1）區位優勢n綿陽XX菌業科12、技有限公司地處四川省第二大城市，無論是從原料來源、物流運輸、人員招聘、地方政府支持力度等諸方面都能凸顯區位優勢；目前在整個西南地區VF技術加工企業還沒有，如果我司能按計劃在2016年實施該項目，那么本項目就填補了四川省新型果蔬加工技術的一項空白。n（2）資源優勢n最大的優勢是我們有獨特產品：雞樅菌。新型高檔珍稀菌產品的出現，可以在果蔬脆片行業，打造高端產品，來彌補行業空缺，樹立品牌形象。其次是下屬獨資企業安縣保興食用菌農業科技有限公司，擁有種植面積4000畝的現代化農業種植園區，除去種植名貴珍稀菌使用了1500畝外，剩余2500畝可用來種植適合加工脆片的根莖類蔬菜。旗下的另一獨資子公司安縣保興13、羊肚菌合作社在安縣的秀水鎮與農戶簽訂了800畝的種植合作協議。由此，原料來源充足，且具有品質保障。六、產品市場前景分析六、產品市場前景分析 n1、果蔬脆片潛在的消費需求方向n消費者對休閑食品的需求已不滿足于口味好、衛生和包裝檔次高等這些較基礎層次的消費需求，還希望在產品好吃的同時能給自己補充營養，帶來便捷、健康、活力、時尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片產品的特點恰好代表消費者對休閑食品的消費需求方向。n2、果蔬脆片產品的市場前景n果蔬脆片產品非油炸、天然、綠色、營養、方便等方面的產品特性，決定了該類產品代表休閑食品的消費趨勢，而且目前沒有強勢品牌搶先占位，市場處在跑馬圈地狀態，如果哪個果14、蔬脆片企業能夠通過專業的品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃，在消費者心智資源中占據果蔬脆片市場領先品牌的位置，那么該企業就能搶先占領果蔬脆片市場份額。七、經濟效益分析七、經濟效益分析 n1、年生產能力n香脆食品因其口感爽脆、香味重、時尚感強，極受消費者喜愛。以薯片為例，百事食品公司的樂事薯片僅在上海年銷售量就超過2000噸，而品客薯片在我國每年也能賣出5000-8000噸。綜上所述：本項目設計年生產能力為年生產能力為500噸。噸。n2、經濟效益分析n（1）產值按年生產能力500噸，平均出廠價0.06元g計算，年產值為3000萬元n（2）毛利按40%毛利率計算，年度實現毛利潤1200萬元n（15、3）成本回收期按投資5000萬元預算，大約2.5年收回成本經濟效益分析經濟效益分析n3、社會效益分析n（1）利稅按13%的企業所得稅計算，年實現上交稅率390萬元n（2）勞動就業可解決直接就業人數400人左右n（3）輻射功能可帶動區域種植大戶200戶以上，可帶動當地農民10002000戶走上共同致富之路八、投資與回報預測八、投資與回報預測 n1、投資規模n投資規模為5000萬元。其中設備投入1000萬元：VF生產線三條，輔助設備六套；廠房建設投資800萬元，輔助設施建設投資為700萬元：其他投入為500萬元，流動資金為2000萬元。n2、建設規模n占地面積為100000平方米。其中生產設施占地16、面積18000平方米，配套設施25000平方米，其他占地面積57000平方米。n3、投資回報預測n固定資產投入2500萬元其他投入500萬元n流動資金2000萬元n年利稅年銷售額3000萬元13%稅率=390萬元投資與回報預測投資與回報預測 n稅后利潤年銷售額3000萬元30%稅后利潤率=900萬元n銷售收入=500噸平均按60000元噸=3000萬元n財務預測：n市場價格雞樅菌干90萬元噸薯片、土豆片、胡蘿卜5萬元噸秋葵12萬元噸蘋果6萬元噸獼猴桃8萬元噸南瓜5萬元噸n每噸銷售價格平均按60000元噸計算n生產銷售每噸成本平均按市場價40%計算n每噸稅后利潤平均按市場價30%計算九、管理團隊17、九、管理團隊 n（1）、創業團隊成員背景及構成nXX女51歲中專n公司法人兼總經理項目發起人n在食品行業做銷售管理多年，并且在食用菌行業有著廣泛的上下游資源。n曾歷任：金珠滿江農業科技有限公司銷售總監；n寧夏青林盛華科技有限公司銷售總監；n北京禾下土農業科技有限公司總經理；n融青生態（北京）農業有限公司商品部經理；n合眾農業有限公司深圳大區經理；n北京口口口食品有限公司銷售總監；九、管理團隊九、管理團隊 n阮韓斌阮韓斌男36歲畢業于福建仰恩大學國際經濟與貿易系n福安東明船舶修造有限公司董事長n四川保興現代農業科技股份有限公司董事長n李訪李訪男35歲畢業于山東農業大學食品科學與工程系n曾任職：北18、京富平創源農業科技發展有限責任公司運營管理部總經理n北京金泰集團運營部總監n北京京華文化傳播有限責任公司“億家事業部”項目經理n北京豆豆廚食品有限公司品研部質量管測試（QAQC）主管n山東亞細亞有機蔬菜有限公司安全生產監督員十、合作方式與股權分配十、合作方式與股權分配 n1、合作方式股權投資最高出讓60%股權n2、股權分配500萬元投資，占股權10%3000萬投資，占股權60%十一、總論十一、總論n一個行業的發展形勢再好，也不可能保證從事該行業的所有企業都有效益、有發展。這就要求企業不僅能生產出讓消費者滿意的產品，還要在銷售上下功夫。現在市場的定位已經從賣方市場轉變為買方市場。消費者是否需要和接受已經成了決定產品成敗的標志。所以，產品的開發和變化都要符合消費者的需求。結合我司的實際情況，需要設定一套完整的銷售策略和營銷模式來配合該項目生產需求（見附件營銷策劃方案）。