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米其林餐廳研究報告（83頁）.pdf

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上傳人：房** 編號：113643 2021-05-01 83頁 9.90MB

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1、1 2 米其林既是享譽全球的汽車輪胎生產企業，也是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構。米其林以其公正嚴苛的評審體系著稱，在餐飲業界享有極高的聲譽從1900年起，米其林輪胎的創始人開始發行米其林指南，此后每年翻新，收錄其中的餐廳俗稱為米其林餐廳。該指南被譽為歐洲的美食圣經，涵蓋全球23個國家的餐廳，年發行量逾150萬冊此次研究的意義，不僅在于認識米其林餐廳，還希望通過研究米其林餐廳的評審體系，探討我司在今后商業項目的招商/運營過程中，如何評估各類餐飲商戶，從而提升場內餐飲商戶的整體質素，打造餐飲業態的強大競爭力和影響力 3 第一部分關于米其林餐廳第二部分香港地區2、的米其林餐廳第三部分餐飲商戶評審體系的探討第四部分中國內地的類米其林餐廳 4 第一部分關于米其林餐廳 5 米其林米其林(MICHELIN)(MICHELIN) 米其林集團是全球輪胎科技的領導者總部位于法國的克萊蒙費朗始于1889年創始人：安德烈和愛德華米其林兩兄弟品牌象征米其林車胎人“必比登（Bibendum）” 5 6 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide) 的誕生的誕生米其林兄弟安德烈(Andr) 和愛德華 (Edouard)看好汽車旅行的發展前景，同時認為如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地3、圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，于1900年出版了第一本米其林指南，免費在修車廠和輪胎經銷店發放 1900年代初期，世界汽車工業剛剛起步，在公路上駕駛汽車是一種很刺激的冒險活動首本指南的前半部分收錄了大量關于拆換輪胎、車輛保養等實用信息。后面在介紹到巴黎時，還特別提供了巴黎的汽車制造商的列表 1920年，米其林兄弟決定不再免費提供米其林指南，并首次收錄餐廳信息，配以特別的評定系統 7 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide)的發展歷程的發展歷程 1900 第一本米其林指南出版，首印近3.5萬本，免費在修車廠和輪胎經銷店發放 1920 米其林兄弟決定不再免費提供米其林指南，并首次收錄餐廳信息，配以特別的評定系統 1926 米其林開始給優質餐廳授予星星 1922 米其林指南開始出售 1904 首本法國以外地

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