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1、 酒店管理咨詢有限公司 酒店管理手冊(cè)酒店管理手冊(cè) 開業(yè)手冊(cè)開業(yè)手冊(cè) 2014-12-5 目錄目錄 第一章第一章 開業(yè)工作流程和內(nèi)容開業(yè)工作流程和內(nèi)容 第一節(jié)第一節(jié) 工作流程工作流程 了解項(xiàng)目情況 市場調(diào)研 銷售計(jì)劃 準(zhǔn)備辦證文件 獲取辦證資料 酒店名稱核準(zhǔn) 自購物品采購 自購物品 市場詢價(jià) 公司統(tǒng)一采購 開業(yè)物品 采購清單 準(zhǔn)備宣傳資料 酒店定價(jià) 編制培訓(xùn)計(jì)劃 人員招聘 編制組織結(jié)構(gòu) 人員定編 工資標(biāo)準(zhǔn) 組織員工銷售 開業(yè)檢查 宣布開業(yè) 自購物品 采購預(yù)算 申請(qǐng)辦證受理 證照辦理 檢查與驗(yàn)收 物品到位 酒店布置 開業(yè)物品到貨 員工到崗 模擬運(yùn)營 人事培訓(xùn)方向人事培訓(xùn)方向 工作思路工作思路 市場2、銷售方向市場銷售方向 工作思路工作思路 財(cái)務(wù)采購方向財(cái)務(wù)采購方向 工作思工作思路路 行政方向行政方向 工作思路工作思路 工程籌建方向工程籌建方向 工程驗(yàn)收 整改跟進(jìn) 項(xiàng)目協(xié)調(diào) 開通 電話 開業(yè)店長到位 培訓(xùn)考核 實(shí)施員工培訓(xùn) 酒店開荒 開業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表開業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表 序號(hào) 任務(wù)名稱 工期 開始 時(shí)間 完成 時(shí)間 實(shí)施部門 1 與各類供應(yīng)商恰談廚房原材料、酒水 7 工作日 2 員工招聘 10 工作日 3 制定婚宴菜單、年夜飯菜單 5 工作日 4 制定零點(diǎn)菜、酒水菜譜 1 月 20 日前 5 原有資產(chǎn)盤點(diǎn)、制定新物品清單 4 工作日 6 已預(yù)定酒席客戶落實(shí)細(xì)節(jié)問題 1 月 25 日前 7 制定新3、店員工培訓(xùn)計(jì)劃 2 工作日 8 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作演練 7 工作日 9 員工崗位考核 2 工作日 10 員工實(shí)踐 10 工作日 11 廚師團(tuán)隊(duì)設(shè)施設(shè)備調(diào)試 1 月 20 日前 12 新菜品試菜 1 月 25 日前 16 設(shè)備安裝調(diào)試 1 月 20 日前 17 電源、接地、寬帶、電話線等設(shè)備安裝 1 月 20 日前 工程部 18 電梯安裝 1 月 10 日前 工程部 19 地板類安裝 1 月 10 日前 工程部 20 家具類安裝 1 月 20 日前 工程部 21 酒店軟件系統(tǒng) 1 月 20 日前 工程部 24 開荒 25 日結(jié)束 全體員工 25 營業(yè)區(qū)、房間設(shè)備的檢查 全面質(zhì)量檢 查 25、 26 日 全體管理人員 26 工程竣工驗(yàn)收 1 工作日 27 PMS 系統(tǒng)安裝 27、28 二天 工程技術(shù)人員及相關(guān)人員 28 電腦設(shè)備類 20 日前 29 PMS 培訓(xùn)電腦讀卡器設(shè)備到位 2 工作日 3