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醫(yī)院食堂食品采購驗(yàn)收管理制度
醫(yī)院食堂食品采購驗(yàn)收管理制度.doc
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醫(yī)院診所
上傳人:職z****i 編號(hào):1140645 2024-09-08 5頁 20.04KB

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1、醫(yī)院食堂食品采購驗(yàn)收管理制度編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號(hào): 醫(yī)院食 堂 采 購 管 理 制 度為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料、輔料采購的管理,合理控制費(fèi)用支出,降低采購成本,以及防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故,特制定本制度。一、食堂采購員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購,職責(zé)如下:1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠實(shí),不謀私利。2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料、輔料以外的其他物資的采購,此類采購,必須遵循醫(yī)院的相關(guān)規(guī)定,同時(shí)提請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人審批。3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)2、情況,及時(shí)提出采購申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見和建議。4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況,提出改進(jìn)意見和建議。二、采購原則:1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。2、從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少徱_保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。遵行“貨比三家”的原則。三3、食堂驗(yàn)收員由院辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)醫(yī)院利益。2、根據(jù)食堂采購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫,拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。四、食品驗(yàn)收辦法:1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看看食品有無外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無變色、腐??;二聞聞氣味,是否有異味、腐敗味;三嘗嘗味道是否正常;四問問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單4、。2、肉的驗(yàn)收:索取檢疫合格證??慈獾念伾?,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。查看是否注水。肉外表無毛。3、魚的驗(yàn)收:鮮魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。凍魚:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。4、米面的驗(yàn)收: 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。5、油的驗(yàn)收:索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明;看透明度,色澤透明的是植物油;聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?,有礦物味的更要拒收;嘗味道,有異味的可能是地溝油;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。五、食品采購及貨款支付流程1、采購前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)5、營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。2、采購員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商,然后根據(jù)需求量填寫食品原料輔料采購計(jì)劃表。得到批準(zhǔn)后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫。4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí),食堂管理員憑采購申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。5、未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批同意,食堂管理員不得擅自采購。六、食堂管理員及院辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。七、食堂管理員及院辦與采購相關(guān)的人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按醫(yī)院有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
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