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1、制造業公司員工食堂食品及衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 第一章 總 則第一條 為進一步做好委托方員工食堂服務工作，加強食堂管理工作，為企業振興多作貢獻，特制定食堂管理各種規章制度，保證食堂工作順利發展，為生產一線部門做好配角，為公司員工服務。第二章 守 職第二條 要堅持辦好文明員工食堂，全心全意為大家服務，工作上做到“服務熱心”、“解釋耐心”“工作細心”、聽群眾意見“虛心”。第三條 積極參加公司各項活動，搞好員工之間團結，工作上要協作，做到分工不分家，服從統一調配，尤其在開飯時要相互配合好，不得擅自離開2、食堂工作崗位。第四條 嚴格遵守食堂各項制度，工作時不得做私事、不得串崗，每班必須做到“工完場潔”。第五條 食堂工作人員必須做到1）不搞特殊化 2）不得私吃飯菜、點心 3） 更不得私分任何生熟食品，必須做到四個一樣：生人熟人一樣；干部群眾一樣；廠內廠外一樣；先來后來一樣。4）不得私自隨意調班、調崗，如確有困難要經主管同意后再調班，家庭有事應預先向主管請假，必須得到同意后才可實行 5）不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票 6）同事之間要團結友愛，互幫互助，不得背后議論，更不得搬弄是非搞不團結。第三章管理制度第六條 各種貨物進食堂倉庫，必須進行驗收，登記在冊。第七條 食堂用一切貨物包括調味品3、，必須根據可領料數量簽發。第八條 廚房購進的餐具、用具等應立帳登記，入庫保管，領用后應保管好防止遺失。第九條 冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經常進行盤點、清庫，食品應按首進首吃的原則，防止變質，造成不必要的損失。第十條 每只點心、菜一律要進行成本核算標價。第十一條 菜票回收一律按時填寫入庫單，有誤差及時糾正。第四章 衛生制度第十二條 食堂必須堅持原則，做好變質、不新鮮食品不進食堂、不予出售，嚴格把好關，嚴格做到不用手直接接觸熟食，堅持做到使用鉗、筷等工具。第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。第十四條 建立食物進食堂的驗收制度，杜絕食物中毒事故。第十五條 嚴格做到碗、盤、4、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。第十六條 堅持做到制作熟食時，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正，不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。第十七條 個人衛生堅持做好四勤：勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅持做好三白工作。第十八條 飯廳、廚房衛生堅持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負責，必要時突擊大掃除。第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開，冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。第五章 其 它第二十一條 食堂食品賣出一律不等現金收入。第二十二條 為便于食堂衛生和安全，非食堂人員不得隨便進入廚房，同時食堂人員對進入廚房人員有權勸阻。第二十三條 食堂冰箱不對外寄存（包括食堂工作人員），特殊情況者經經上級領導同意后方可寄放。 為確保上述制度順利貫徹，對違反上述制度者，進行必要的批評教育，并根據認識程度給予處理。