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1、農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)公司衛(wèi)生質(zhì)量管理制度手冊編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 目錄0.5 總 則3二 本規(guī)范共分十一個(gè)部分30.6 目 的40.7 依 據(jù)40.8 適用范圍40.9衛(wèi)生質(zhì)量體系文件構(gòu)成4(一)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)及責(zé)任制度51.1衛(wèi)生質(zhì)量方針：51.2管理目標(biāo)：51.3 責(zé)任制度：5(二)組織機(jī)構(gòu)圖和職責(zé)6(4)負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的組織實(shí)施，保存內(nèi)審的有關(guān)資料。7(5)負(fù)責(zé)協(xié)助購銷部進(jìn)行發(fā)生產(chǎn)品召回事件的管理8(1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的制定和實(shí)施的控制8(4)負(fù)責(zé)交付的產(chǎn)品不符合要求時(shí)進(jìn)行的召回的控制9（三）、生產(chǎn)、質(zhì)量管2、理人員的要求93、 人員93.1 服飾93.2 出入93.3 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣103.4 員工健康衛(wèi)生要求113.5 素質(zhì)要求11（四）、環(huán)境衛(wèi)生要求12(五) 車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求135.1 加工車間衛(wèi)生要求13(六)、生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生要求14（七）、生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生157.1 葵花籽原料清理157.2 籽仁去殼157.3 籽仁色選157.4物料回機(jī)157.5 無殼南瓜籽仁原料清理16(八)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求168 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求168.1包裝168.2儲(chǔ)存178.3運(yùn)輸17（九）、有毒有害物品的控制:179有毒有害物品的控制179.1驅(qū)蟲、滅蠅、滅鼠藥品的控制。173、9.2消毒藥品的控制18(十)、檢驗(yàn)要求1810 檢驗(yàn)的要求18(十一)、確保衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求180.5 總 則一 .本手冊中心內(nèi)容旨在建立企業(yè)的良好操作規(guī)范（GMP），它是指加工廠在生產(chǎn)加工食品時(shí)，從原料接收，加工制造、包裝和儲(chǔ)運(yùn)的全過程中采取一系列的措施，以保證整個(gè)過程符合良好作業(yè)條件的質(zhì)量體系。該體系可以防止接受不合格原料，防止不衛(wèi)生條件下的加工，防止或減少加工生產(chǎn)中的危害，確保成品符合食品衛(wèi)生要求。是政府制定頒布的強(qiáng)制性食品安全生產(chǎn)、貯運(yùn)衛(wèi)生法規(guī)。一 本規(guī)范概括了相關(guān)法律、法規(guī)要求，是企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理體系的準(zhǔn)則。二 本規(guī)范共分十一個(gè)部分1 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)及責(zé)任制度。24、 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)。3 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員衛(wèi)生要求。4 環(huán)境衛(wèi)生要求。5 車間及設(shè)施衛(wèi)生。6 生產(chǎn)用原料、輔料衛(wèi)生。7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生。8 包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生要求。9 有害、有毒物品的控制。10 衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)要求。11 衛(wèi)生質(zhì)量體系要求 0.6 目 的 編制衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊的目的：對(duì)外介紹本公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，以證明其符合有關(guān)法律法規(guī)的要求，以取得顧客的信任，并向顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)：對(duì)內(nèi)作為控制各項(xiàng)衛(wèi)生質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù)，使一切質(zhì)量活動(dòng)都有法可依。 0.7 依 據(jù)我公司衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊是依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求并結(jié)合我公司生產(chǎn)實(shí)際情況編寫的，由4部分構(gòu)成：衛(wèi)生質(zhì)量體系手冊、程序性文件、支5、持性文件和記錄。 0.8 適用范圍本規(guī)范適用于公司葵花籽仁和無殼南瓜籽仁的安全衛(wèi)生質(zhì)量控制。0.9衛(wèi)生質(zhì)量體系文件構(gòu)成 衛(wèi)生質(zhì)量體系是由衛(wèi)生質(zhì)量手冊、程序性文件（包括SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、支持性文件（包括公司各種加工生產(chǎn)、檢驗(yàn)管理規(guī)程）及相關(guān)的記錄管理系統(tǒng)構(gòu)成。(一)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)及責(zé)任制度1.1衛(wèi)生質(zhì)量方針：“規(guī)范經(jīng)營管理，提高產(chǎn)品品質(zhì)，奉獻(xiàn)安全食品”。公司作為食品加工企業(yè)，一切以顧客的需求和國家有關(guān)的法規(guī)為中心進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，依托資源優(yōu)勢，加強(qiáng)生產(chǎn)和衛(wèi)生質(zhì)量的規(guī)范管理，在管理中嚴(yán)格執(zhí)行國家、行業(yè)法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并不斷的改進(jìn)和提高產(chǎn)品品質(zhì)，確保產(chǎn)品在營養(yǎng)、健康和安全方面持續(xù)滿足顧客的需6、求和相關(guān)法規(guī)要求。1.2管理目標(biāo)：1. 產(chǎn)品出廠合格率100%2. 政府監(jiān)管部門產(chǎn)品抽檢合格率100%；3. 衛(wèi)生設(shè)施完好率100%；4. 食品安全事故發(fā)生率為零；1.3 責(zé)任制度： 全體員工緊緊圍繞公司衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)，依法開展衛(wèi)生質(zhì)量管理和操作控制工作，并實(shí)施責(zé)任追溯制度，以確保公司方針和目標(biāo)的貫徹執(zhí)行和順利實(shí)現(xiàn)。總經(jīng)理：xxxx年5月10日 (二)組織機(jī)構(gòu)圖和職責(zé)2.1組織機(jī)構(gòu)圖總 經(jīng) 理質(zhì)檢部購銷部生產(chǎn)技術(shù)部綜合部生產(chǎn)車間 2.2 職責(zé)總經(jīng)理的職責(zé)和權(quán)限a、全面領(lǐng)導(dǎo)公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理工作；b、負(fù)責(zé)公司建立實(shí)施和保持衛(wèi)生管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性；c、負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的策劃7、，負(fù)責(zé)制定批準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)；負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司的衛(wèi)生質(zhì)量手冊的發(fā)放實(shí)施；d、主持衛(wèi)生質(zhì)量管理評(píng)審；綜合部職責(zé)和權(quán)限：(1)負(fù)責(zé)公司的行政管理和日常事務(wù)，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)搞好各部門之間的綜合協(xié)調(diào)，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)工作的督促和檢查，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，促進(jìn)公司各項(xiàng)工作的規(guī)范化管理。(2)負(fù)責(zé)公司的公文、資料、信息和宣傳報(bào)道工作，溝通內(nèi)外聯(lián)系，保證上情下達(dá)和下情上報(bào)。(3)負(fù)責(zé)公司來往文電的處理和對(duì)會(huì)議、文件決定的事項(xiàng)的催辦、查辦和落實(shí)，對(duì)公司管理體系有關(guān)的記錄情況監(jiān)督檢查。(4)負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的組織實(shí)施，保存內(nèi)審的有關(guān)資料。(5)負(fù)責(zé)通過對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)完成情況的考核，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)8、行全過程實(shí)施監(jiān)視和測量。(6)負(fù)責(zé)組織和參加來訪人員的接待，介紹本公司情況，做好宣傳工作。加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)，促進(jìn)公司與社會(huì)各界的廣泛合作和友好往來，樹立良好的公司形象。(7)負(fù)責(zé)規(guī)劃、研討、修訂全公司組織系統(tǒng)及部門的工作職責(zé)和編制人數(shù)。負(fù)責(zé)編制全公司人員的需求計(jì)劃，辦理員工的招聘、調(diào)配、培訓(xùn)、考勤、考核和獎(jiǎng)懲，辦理人員的任免、調(diào)薪等各項(xiàng)事務(wù)。質(zhì)檢部的職責(zé)和權(quán)限:(1)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量管理進(jìn)行策劃，識(shí)別潛在危害并制定預(yù)防措施。(2)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)和化驗(yàn)工作的管理。(3)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)和可追溯性的控制。(4)負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量設(shè)備的管理工作；負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理過程的確認(rèn)管理。(5)負(fù)責(zé)協(xié)助購銷部進(jìn)行9、發(fā)生產(chǎn)品召回事件的管理生產(chǎn)技術(shù)部的職責(zé)和權(quán)限:(1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的制定和實(shí)施的控制(2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的監(jiān)視和測量，確保關(guān)鍵控制點(diǎn)的工藝控制符和要求(3)負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)控制實(shí)施的監(jiān)督檢查(4)負(fù)責(zé)車間不合格品的監(jiān)督處理 購銷部職責(zé)和權(quán)限:(1)負(fù)責(zé)營銷目標(biāo)的擬訂及完成情況的報(bào)告。(2)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的采購和儲(chǔ)存的管理(3)負(fù)責(zé)成品的儲(chǔ)存、交付過程的產(chǎn)品防護(hù)（包括衛(wèi)生控制）的管理(4)負(fù)責(zé)交付的產(chǎn)品不符合要求時(shí)進(jìn)行的召回的控制生產(chǎn)車間的職責(zé)和權(quán)限:(1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程控制，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生符合食品生產(chǎn)規(guī)范要求。(2) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的防護(hù)。(3) 負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和清潔管理(410、) 負(fù)責(zé)不合格品的返工等處理（三）、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求3、 人員3.1 服飾 工作服應(yīng)為淺色上下裝，無鈕扣、無口袋，需要安裝口袋的應(yīng)縫裝在內(nèi)側(cè)，工作服應(yīng)穿戴整齊，無毛發(fā)、灰塵等異物粘附，應(yīng)按規(guī)定更換，保證清潔無污漬。 戴工作帽時(shí)先用白色發(fā)罩蓋住頭發(fā)及耳，使之不外露，再用外帽壓住，最后扣住。 不能留長指甲、長胡須，涂抹指甲油等化妝品進(jìn)人車間。 不能佩戴手表、戒指、耳環(huán)等裝飾物及帶與生產(chǎn)無關(guān)的東西進(jìn)人車間。 應(yīng)經(jīng)常清洗保持鞋靴干凈。 工人服裝包括工作服、鞋、帽應(yīng)保持整潔衛(wèi)生并定期清洗消毒。員工進(jìn)入車間時(shí)必須經(jīng)過洗手消毒后方可進(jìn)入工作崗位。3.2 出入 人員應(yīng)按區(qū)域規(guī)定的入口處出入車間。 人員11、須按規(guī)定經(jīng)正確地?fù)Q鞋、更衣、洗手、消毒等順序后才能進(jìn)入車間。工作人員應(yīng)將換下的衣物及其他個(gè)人用品放入更衣柜內(nèi)，自身的鞋放入專用鞋柜內(nèi)。 進(jìn)入衛(wèi)生間前應(yīng)脫去工作服飾，換上專用拖鞋，并經(jīng)嚴(yán)格洗手、消毒才準(zhǔn)進(jìn)入車間。 離開車間時(shí)必須換下工作服飾，并吊放在二次更衣室內(nèi)，重新進(jìn)入車間應(yīng)按3.2.2條執(zhí)行。 非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)等不同區(qū)域人員不允許擅自到非本工作車間走動(dòng)。確有必要時(shí)須經(jīng)主管人員同意后，從各區(qū)域規(guī)定的車間入口進(jìn)入。并需衛(wèi)生專職人員對(duì)其講明不同車間的不同要求。 非生產(chǎn)人員進(jìn)人車間必須按3.2.2條執(zhí)行，且不能影響生產(chǎn)。 衛(wèi)生專職人員負(fù)責(zé)對(duì)人員人場前檢查，確認(rèn)是否有手部受傷、發(fā)熱、嘔吐等癥12、狀，并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。3.3 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣 車間及輔助用房內(nèi)嚴(yán)禁有吸煙、吃零食或隨地吐痰等不良行為，公共場所內(nèi)嚴(yán)禁有亂扔紙屑、果皮等物以及隨地吐痰等不良行為。3.3.2 生產(chǎn)中嚴(yán)禁大聲喧嘩、打鬧及快速跑動(dòng)。 接觸食品的人員不得使污水、唾液或藥物等污染食品，工作服飾不得直接接觸食品及工器具。 生產(chǎn)中或停頓時(shí)不得隨意將手觸摸眼、耳、鼻等身體各部位，否則應(yīng)重新洗手、消毒。 作業(yè)中可停頓時(shí)不得隨意將手、身子觸摸或依靠工作臺(tái)面、地面、墻壁、柱子上。 車間及輔助用房應(yīng)隨手關(guān)門，開啟窗戶應(yīng)保證關(guān)上紗窗。3.4 員工健康衛(wèi)生要求 手部有創(chuàng)傷、裂開人員應(yīng)及時(shí)治療，在治愈前不得從事食品加工生產(chǎn)作業(yè)。 發(fā)熱、腹瀉13、嘔吐等病人應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并決定是否繼續(xù)作業(yè)或其它處理措施。 凡患有以下疾病之一者應(yīng)調(diào)離食品加工崗位和檢驗(yàn)崗位。傳染性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性域滲出性皮膚病、疥瘡，手有外傷者，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。 與食品生產(chǎn)接觸的人員和新進(jìn)廠人員，經(jīng)體檢合格后上崗。 公司每年組織一次健康檢查。3.5 素質(zhì)要求 公司必須具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相關(guān)專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員和具有生產(chǎn)及組織能力管理人員。 生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門的負(fù)責(zé)人必須是專職人員，能夠按本規(guī)范的要求組織生產(chǎn)和進(jìn)行管理，對(duì)生產(chǎn)和管理中出現(xiàn)的實(shí)際問題及時(shí)做出正確的判斷和處理。 公司必須配備專職的檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)員必須具有相關(guān)專業(yè)技14、能或具有檢驗(yàn)員資格證書，能夠?qū)Ξa(chǎn)品和質(zhì)量情況做出分析和判斷。 車間監(jiān)管人員應(yīng)在食品加工技術(shù)及衛(wèi)生方面受過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)或具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并知道不良的個(gè)人衛(wèi)生及不衛(wèi)生操作的危險(xiǎn)性。 公司應(yīng)建立衛(wèi)生法規(guī)教育及相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn)及考核檔案。（四）、環(huán)境衛(wèi)生要求4.1 廠區(qū)周圍無污染源，生產(chǎn)車間布局科學(xué)，合理，環(huán)境衛(wèi)生符合國家標(biāo)準(zhǔn)。4.2 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開，互不影響。生產(chǎn)區(qū)總體應(yīng)符合原料、產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則。整個(gè)建筑群須劃分為連貫又分離的三個(gè)區(qū)：產(chǎn)品加工管理區(qū)、產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)、廠內(nèi)道路等功能區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有明確的分區(qū)標(biāo)志，并相互隔開，設(shè)專門通道相連。 三區(qū)之間要設(shè)計(jì)合理，工序應(yīng)由原料進(jìn)廠、儲(chǔ)存、15、加工、包裝和成品儲(chǔ)存進(jìn)行，并進(jìn)行隔離作業(yè)控制防治交叉污染。 在生產(chǎn)加工區(qū)內(nèi)，各區(qū)人員定崗作業(yè)、物料的流向嚴(yán)格沿工藝流程進(jìn)行，不得反向或交叉以防止交叉污染。衛(wèi)生間、餐廳要根據(jù)工人的數(shù)量配置空間及設(shè)施，餐廳應(yīng)設(shè)置有相應(yīng)數(shù)量的個(gè)人餐具柜，并配備有洗手及餐具消毒設(shè)施。車間的窗和與外界相通的排氣口都安置紗窗等防蚊蟲設(shè)施，車間和廠區(qū)安置防蟲鼠害設(shè)施，進(jìn)行除蟲害管理。4.3 廠區(qū)內(nèi)不得有兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。4.4 廠區(qū)地面平坦、無積水，廠內(nèi)通道鋪水泥面，以便消毒和洗刷。4.5 廢棄物遠(yuǎn)離車間集中堆放，當(dāng)天清理出廠，所用容器應(yīng)加蓋，堆放廢棄物場所清潔無污染，及時(shí)消毒除蟲。4.6 廠區(qū)設(shè)置與16、生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料、輔料、包裝物料儲(chǔ)存?zhèn)}庫，并使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。(五) 車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求5.1 加工車間衛(wèi)生要求車間廠房設(shè)施a) 廠房與設(shè)施結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、便于清洗與消毒；b) 廠房建筑符合歐共體要求，設(shè)施與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，廠房高度滿足生產(chǎn)操作、設(shè)備安裝與維修、采光和通風(fēng)的需要；c) 廠房窗戶上安置有密封條紗窗設(shè)施以防止蚊蠅飛入；為防鼠及其它害蟲侵入。d) 廠房地面使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕無毒的材料制成，有一定坡度，表面無裂縫、易于清洗和消毒。e) 廠房墻壁和墻柱：整個(gè)墻面應(yīng)符合防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料要求。f) 廠房天花板：采用表面光滑，不易脫落，防止污17、物積聚的材料；g) 廠房門窗：窗戶為淺色、易清洗無毒、不透水、耐腐蝕的材料制作而成 ，裝配嚴(yán)密，不易變形，所有門窗及其它開口均安裝易于清洗和折卸的紗門、紗窗，門窗應(yīng)經(jīng)常維修，保持清潔，內(nèi)窗采取下斜45度的窗臺(tái)結(jié)構(gòu)；5.1.2通風(fēng)設(shè)備：利用良好的自然通風(fēng)，門窗的開設(shè)要利于空氣對(duì)流，要有防蚊、防蠅、防塵裝置。 照明：加工車間采光充足，車間燈具裝有防護(hù)罩，高度滿足生產(chǎn)、檢驗(yàn)等正常工作需要。污水排放系統(tǒng)：有完善的下水道系統(tǒng)。生產(chǎn)設(shè)備和用具：包括運(yùn)輸工具、工作臺(tái)、容器、設(shè)備等，應(yīng)采用無毒無味、不吸水、耐腐蝕材料制成，其表面應(yīng)平滑、無凹坑和裂縫，設(shè)備及其組成部件應(yīng)易于拆洗。車間廠房衛(wèi)生設(shè)施車間應(yīng)具備如下一18、些衛(wèi)生設(shè)施：a) 廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施：b) 通風(fēng)系統(tǒng)，并保持良好的工作狀態(tài)。c) 更衣室、衛(wèi)生間：必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室和衛(wèi)生間。車間內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)有走廊與操作間相連，衛(wèi)生間的門窗不得直接開向操作間，便池必須是沖水式。d) 洗手、清洗、消毒設(shè)施：車間的進(jìn)口處及車間內(nèi)部的適當(dāng)位置，應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施，并備有清潔劑和干手器或一次用紙巾。e) 車間內(nèi)應(yīng)對(duì)器具、容器等設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，這些設(shè)備、工具應(yīng)為無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。 衛(wèi)生管理車間應(yīng)建立健全下列衛(wèi)生管理規(guī)章制度：a) 車間內(nèi)場地、工器具、設(shè)備等定期清洗消毒制度；b) 更衣室、衛(wèi)生間等公共場所定期清掃、清洗制度；c) 定期除蟲、滅鼠制19、度；d) 廢棄物、危險(xiǎn)物保存和管理制度。 (六)、生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生要求6.1 采購的原輔料應(yīng)按公司的采購產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，保證其質(zhì)量和衛(wèi)生符合公司要求。6.2 產(chǎn)品用包裝材料應(yīng)經(jīng)驗(yàn)收合格方可入庫，并提供相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量合格資料。庫房人員嚴(yán)格分類保管，確保其在儲(chǔ)存時(shí)不損壞，并防止交叉污染。 （七）、生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生7.1 葵花籽原料清理 進(jìn)入剝殼機(jī)原料必須經(jīng)過篩、打、風(fēng)選、去石等清理過程。 風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)的設(shè)備、除塵器、風(fēng)機(jī)、管道應(yīng)合理組合，使之處于最佳工作狀態(tài)，以保證清理除塵、吸風(fēng)效果良好。7.2 籽仁去殼設(shè)備需注黃油的地方要按時(shí)注油，并經(jīng)常檢查潤滑油的密封情況，確保不發(fā)生潤滑油泄漏污染產(chǎn)品20、。原料倉、機(jī)器周圍要保持干凈，機(jī)器下面的灰塵內(nèi)如有葵籽、籽仁要用小篩篩過并歸放。交班時(shí)，把篩下面、廢料筒、頭篩、好袋、破袋、口繩清理干凈并歸放。7.3 籽仁色選色選車間必須配備粉塵過濾設(shè)備，防止車間內(nèi)粉塵超標(biāo)。籽仁輸入成品打包工序之前，必須經(jīng)過去金屬。7.4物料回機(jī)未達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)籽仁應(yīng)回機(jī)。未被污染的落地料、半成品物料可以回機(jī)。脫殼車間的落地料應(yīng)從脫殼車間料倉回機(jī)，色選車間及成員包裝過程的落地料至少應(yīng)從色選車間毛料槽回機(jī)。待回機(jī)料應(yīng)與成品、下一道工序的半成品及污染源隔離存放，并應(yīng)有明顯標(biāo)志，妥善保管，及時(shí)回機(jī)處理。凡含有在生產(chǎn)中不能有效清除污染物的成品、半成品不得回機(jī)。7.5 無殼南瓜籽仁原料21、清理進(jìn)入水洗機(jī)的原料必須經(jīng)過除雜、打磨等清理過程。根據(jù)原料和雜質(zhì)的不同，用水洗機(jī)將塵土和有機(jī)雜質(zhì)清洗出去，達(dá)到物料清潔、有光澤。嚴(yán)格管理，經(jīng)常對(duì)水洗機(jī)內(nèi)部進(jìn)行清理，去除殘留物。根據(jù)原料水份，將水洗之后的原料進(jìn)行烘干，達(dá)到要求的水份標(biāo)準(zhǔn)之下。經(jīng)常對(duì)機(jī)器進(jìn)行維護(hù)和清潔，設(shè)備有吸風(fēng)裝置，其作用是除濕、烘干。是根據(jù)物料與砂石等惡雜的比重不同，將物料中的砂石等惡性雜質(zhì)分離，達(dá)在去石的目的。7.6生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生監(jiān)督控制：衛(wèi)生監(jiān)督員在生產(chǎn)中按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作控制程序和相關(guān)的清潔規(guī)程對(duì)現(xiàn)場的人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、原料衛(wèi)生等進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)不符合及時(shí)監(jiān)督整改。 (八)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求8 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)22、生的要求8.1包裝應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝物（塑編袋、紙袋）包裝成品或盛裝各工序的半成品及回機(jī)物料。包裝物保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)。成品打包時(shí)的落地籽仁不得直接包裝出廠。凡出廠產(chǎn)品必須附有簽發(fā)的合格證。合格證使用無毒材料制成。用包裝盛放原料的包裝袋、容器必須無毒、干燥、潔凈。8.2儲(chǔ)存原料應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)、干燥潔凈并有防蟲、防鼠、防雀設(shè)施的倉庫內(nèi)。原露天存放時(shí)，場地必須干燥，高于地面，并應(yīng)有防雨和防止原料霉變的措施。成品必須存放在專用成品庫內(nèi)。地面須有鋪墊物。籽仁垛離墻3厘米。儲(chǔ)存時(shí)間較長時(shí)，籽仁垛不得超過八層。成品庫內(nèi)不得存放其他物品。8.3運(yùn)輸原料運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、清潔，不得23、將有毒有害、被污染的物品與原料混裝、混運(yùn)，防止原料被污染。運(yùn)輸成品的車輛、工具必須有鋪墊遮蓋物，鋪墊遮蓋物必須清潔，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。各種運(yùn)輸車輛不得進(jìn)入成品庫。運(yùn)輸車輛原料卸車，成品裝車衛(wèi)生檢驗(yàn)人員都要現(xiàn)場檢查記錄，車輛衛(wèi)生不合格，或與污染物混裝，不準(zhǔn)卸車或裝車。 （九）、有毒有害物品的控制:9有毒有害物品的控制9.1驅(qū)蟲、滅蠅、滅鼠藥品的控制。新購進(jìn)的藥品必須及時(shí)入庫，藥品應(yīng)遠(yuǎn)離原料和成品庫。入庫藥品專人專管、專用并且詳細(xì)記錄用藥情況。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁使用鼠藥、蒼蠅藥。如需使用，則驅(qū)蟲、滅蠅藥品禁止噴灑在與原料、半成品、成品直接接觸的機(jī)器、包裝等物品上。鼠藥使用衛(wèi)生防疫部門允許使用的24、低毒高效敵鼠納鹽毒餌，只能用于原料、成品不接觸籽仁包的地方，并有專用容器盛放。9.2消毒藥品的控制9.2.1消毒藥品，用于成品庫空倉時(shí)，生產(chǎn)車間停產(chǎn)后的墻壁、地面消毒，以及垃圾倉和廁所的消毒和防蟲、蠅孳生。 (十)、檢驗(yàn)要求10 檢驗(yàn)的要求10.1 建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格的檢驗(yàn)人員。10.2 建立質(zhì)檢部（檢驗(yàn)室），配備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，儀器設(shè)備按國家有關(guān)規(guī)定定期校準(zhǔn)，并記錄校正結(jié)果。10.3 檢驗(yàn)記錄完整、準(zhǔn)確規(guī)范、成冊、保存三年，備查。10.4 制定對(duì)不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯的辦法，并有效記錄。10.5 本公司質(zhì)25、檢部暫時(shí)無法檢驗(yàn)的項(xiàng)目，委托市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。(十一)、確保衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求11.1 公司設(shè)立以總經(jīng)理為首的衛(wèi)生質(zhì)量體系組織機(jī)構(gòu)，明確職能，各司其職，確保衛(wèi)生質(zhì)量體系正常有效運(yùn)行。11.2 建立原料、輔料、包裝、成品的衛(wèi)生質(zhì)量接收、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系，制訂生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生控制、操作程序，嚴(yán)格執(zhí)行并做好相關(guān)記錄。11.3 建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保食品接觸表面，交叉污染因素、手部及衛(wèi)生設(shè)施（更衣室、廁所）的衛(wèi)生保持，使外來物污染，有毒有害物質(zhì)，員工健康及個(gè)人衛(wèi)生、蟲害防治等都得到有效控制，同時(shí)做好相關(guān)記錄。11.4 所有影響食品衛(wèi)生的關(guān)健工序，都要制定明確的操作規(guī)程并實(shí)施連續(xù)監(jiān)26、控，且做好相關(guān)記錄。11.5 制定并嚴(yán)格執(zhí)行不合格品的控制程序，對(duì)不合格品實(shí)施嚴(yán)格的隔離、標(biāo)識(shí)、評(píng)價(jià)處置和記錄，確保不合格品的可追溯性。11.6 制定并執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量跟蹤和產(chǎn)品召回程序，確保公司產(chǎn)品在出現(xiàn)安全質(zhì)量問題時(shí)能夠得到及時(shí)處理。11.7 建立并執(zhí)行生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，確保加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工需要。11.8 建立并執(zhí)行員工培訓(xùn)制度并做好培訓(xùn)記錄，確保不同崗位人員能熟練完成本職工作。11.9 建立并執(zhí)行內(nèi)部審核制度，每年一次內(nèi)部審核和一次管理評(píng)審，并做好記錄。11.10 建立并執(zhí)行記錄保持程序，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量在保質(zhì)期內(nèi)的可追溯性。11.11 在體系進(jìn)行過程中需要進(jìn)一步完善的，由相關(guān)職能部門進(jìn)行補(bǔ)充完善，批準(zhǔn)發(fā)布的文件納入體系文件一并管理，并具有同等效力。該手冊是指導(dǎo)公司生產(chǎn)加工的法規(guī)性文件，自發(fā)布之日起全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。附錄 ： 相關(guān)法律法規(guī)清單1. 中華人民共和國食品安全法2. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定3. 出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求4. GB968188 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5. GB/T5009.11996 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則6. GB1488194食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范7. GB654386 瓦楞紙箱8. GB77182004 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)9. GB968888 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)