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1、玩具公司廚房衛生及員工管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: *玩具有限公司文件編號： 版 本/次：A/0主管部門：行政部文件種類規章制度生效日期：xx年11月 01日題目廚房管理制度頁 次：1/2一、 目的：為完善廚房制度，加強衛生監督，增強員工的歸屬感。二、 用范圍：全體廚房人員三、 內容1、 食堂人員應嚴格遵守的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，遇事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。2、 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責。做到2、飯菜可口，飯菜定量，平等待人。3、 員工就餐一律憑飯卡，對照廠牌分飯菜。4、 愛護公物。食堂一切設備、餐具均需要有登記，有賬目，不得貪小便宜將廚房用料或炊具帶走。5、 做好廚房人員的個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發，勤換、勤洗工作服，工作時要穿好工作服及戴好工作帽、口罩。6、 食堂采取防鼠、防蠅、防蚊措施。7、 廚房人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在廚房工作。8、 在廚房內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊，上班時間禁止吸煙。9、 把好驗收關，嚴禁腐爛、變質的原料入倉，以防食物中毒，用（食）具實行“四過關”，一洗、二涮、三沖、四消毒。食堂人員處理食物前，應徹底洗凈雙手。10、 易壞3、的食物應小心存放，避免變質。所有食物在烹調前，由食堂人員先檢查是否有腐敗的 痕跡，是否超過保質期，禁止使用腐爛和超過保質期的食物。11、 食堂人員應該小心避免把已煮熟的的食物和未經煮熟的食物混在一起，煮熟的食物保 留至下次使用時，應放置于冰箱，碗筷清洗干凈后，放置于消毒柜。 *玩具有限公司文件編號：WI018 版 本/次：A/0主管部門：行政部文件種類規章制度生效日期：xx年11月01日題目廚房管理制度頁 次：2/212、 按時開膳，打菜人員需要載口罩，不用手直接接觸食物。13、 食物碎屑殘余放置于垃圾桶，每日下班后清除。14、 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。15、 嚴禁無關人員進入廚房。16、 易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。17、 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。18、 食堂組長要經常督促、檢查，做好防盜工作。制訂：審核：批準：