綜合超市公司營(yíng)運(yùn)規(guī)范銷(xiāo)售區(qū)域制度手冊(cè)55頁(yè).doc
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上傳人:職z****i
編號(hào):1141801
2024-09-08
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1、綜合超市公司營(yíng)運(yùn)規(guī)范銷(xiāo)售區(qū)域制度手冊(cè)編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號(hào): 目錄一、適用范圍5二、 目的5三、 益處5四、 樹(shù)立服務(wù)第一的理念5一、價(jià)格卡7價(jià)格卡的內(nèi)容7二、價(jià)格牌9放 置:放在端架價(jià)格板上,或L型支架上9三、條碼11店內(nèi)碼以“2”字開(kāi)頭,有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱(chēng)重碼11四、說(shuō)明牌12介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能12五、暫時(shí)缺貨卡12暫時(shí)缺貨卡:用以表示該品項(xiàng)處于缺貨狀態(tài)12六、貨架說(shuō)明牌13七、提貨卡14八、防盜簽(防盜扣)15防盜簽(防盜扣):用來(lái)防盜的一種產(chǎn)品15一、棧板(卡板)16尺寸:通常 75C2、M100CM16二、叉車(chē)17叉車(chē):即賣(mài)場(chǎng)用來(lái)運(yùn)輸貨物的工具17三、貨架18 四、貨架主要輔件20籃子: 方形大籃子通常用來(lái)放促銷(xiāo)品20一、 商品陳列目的:21二、 商品陳列的基本原則211. 以銷(xiāo)售決定陳列空間213. 陳列時(shí)注意黃金陳列線的運(yùn)用(0.91.3M)21三、商品陳列的流程24商品陳列確定24四、貨架、端架及堆頭陳列251端架陳列物品選擇:252端架陳列標(biāo)準(zhǔn)253端架計(jì)劃表:251堆頭陳列的商品選擇262堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn)26其他:堆頭的區(qū)域要由樓面經(jīng)理或店長(zhǎng)協(xié)調(diào)規(guī)劃26一、促銷(xiāo)的概念28二、促銷(xiāo)的類(lèi)型29三、快訊促銷(xiāo)的要素30檢查促銷(xiāo)第一天,促銷(xiāo)品項(xiàng)是否更換成紅色的快訊價(jià)簽30四、店內(nèi)3、促銷(xiāo)的要素32如:雨天可將雨傘、雨靴臨時(shí)堆放在收銀臺(tái)前端銷(xiāo)售33五、促銷(xiāo)結(jié)束的注意事項(xiàng)33一、OPL訂單34OPL訂單即自動(dòng)建議訂貨系統(tǒng)所產(chǎn)生的供訂貨時(shí)參考的表單(附表)34二、OPL訂單各項(xiàng)內(nèi)容35三、OPL訂單的原理36五、OPL訂單的執(zhí)行流程38一、 補(bǔ)貨的基本原則39二、理貨的基本原則40三、補(bǔ)貨作業(yè)程序41四、補(bǔ)貨理貨時(shí)缺貨處理43五、補(bǔ)貨理貨時(shí)安全注意事項(xiàng)43一、三級(jí)數(shù)量帳的意義44二、三級(jí)數(shù)量帳的核算方法44計(jì)算出每日銷(xiāo)售量并做登記44三、三級(jí)帳的每日盤(pán)點(diǎn)流程46第九單元 損耗控制及防盜47一、損耗產(chǎn)生的原因47樓面:47收貨:47客服:47收銀:47采購(gòu)48工程48偷盜鼠盜484、二、損耗控制之措施49三、防盜的意識(shí)及防盜措施50盯著員工看,或巡看有沒(méi)有工作人員50一、庫(kù)存區(qū)的概念51庫(kù)存區(qū)包括:賣(mài)場(chǎng)貨架頂部以上空間51二、庫(kù)存區(qū)碼放的基本原則52三、庫(kù)存區(qū)的安全碼放53能阻礙消防噴頭和其他一些電子設(shè)施53四、倉(cāng)庫(kù)的防火54一、賣(mài)場(chǎng)清潔的重要性55給顧客提供賞心悅目、愉快的購(gòu)物環(huán)境55二、主要措施56第一單元 前言一、適用范圍本手冊(cè)供綜合超市有限公司及其各地門(mén)店之營(yíng)運(yùn)人員做為商場(chǎng)銷(xiāo)售區(qū)域工作的指南二、 目的本手冊(cè)全面系統(tǒng)地介紹了銷(xiāo)售區(qū)域的營(yíng)運(yùn)工作,有助于管理人員迅速建立量販店?duì)I運(yùn)概念三、 益處更快地掌握商場(chǎng)銷(xiāo)售工作的流程、規(guī)范,提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)減少損耗,有效的管理店面四、 5、樹(shù)立服務(wù)第一的理念本手冊(cè)自始至終貫徹“全體人員均應(yīng)樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)、銷(xiāo)售觀 念”,這一理念至關(guān)重要,因?yàn)椋?零售業(yè)本身就是服務(wù)業(yè),只有服務(wù)才有銷(xiāo)售,只有更好的服務(wù),才有更高的銷(xiāo)售。 有了銷(xiāo)售才有公司的發(fā)展和壯大。 有了公司的發(fā)展壯大,也才有華聯(lián)同仁自己的職業(yè)發(fā)展和契機(jī),每位員工,上至店長(zhǎng),下至普通一員,都應(yīng)“一切從顧客出發(fā),顧客是我們真正的上帝”,把顧客的每一個(gè)詢問(wèn)都當(dāng)作一個(gè)為顧客提供良好服務(wù)的機(jī)會(huì);一個(gè)介紹產(chǎn)品的機(jī)會(huì);一個(gè)增加銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)。假如今天,你做為顧客來(lái)到華聯(lián)購(gòu)物: 你想知道哪里賣(mài)洗發(fā)水,理貨員冷冷一句“不知道”,你心里是什么感受? 你精心選了一車(chē)商品,去結(jié)帳,卻有某一商品無(wú)條碼不能結(jié)帳6、,要么等待要么放棄,這時(shí)你心情如何? 你買(mǎi)了一包食品,回家后發(fā)現(xiàn)不新鮮,甚至變質(zhì)過(guò)期,你能不抱怨嗎? 當(dāng)你進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)時(shí),地面臟亂,商品擺放象垃圾堆,你的心情會(huì)是愉快的嗎?別忘記,您所做一點(diǎn)一滴都是華聯(lián)的服務(wù),華聯(lián)的形象。請(qǐng)為我們的顧客做好服務(wù),從打開(kāi)本手冊(cè)的第一頁(yè)開(kāi)始。第二單元 標(biāo)識(shí)牌一、價(jià)格卡價(jià)格卡即是價(jià)格標(biāo)簽,用以表示商品價(jià)格等信息。 價(jià)格卡的內(nèi)容 產(chǎn)品描述 產(chǎn)地 等級(jí) 規(guī)格 含稅單價(jià) 計(jì)價(jià)單位 售價(jià) 大組號(hào)/小組號(hào) 條形碼 貨號(hào) 供應(yīng)商號(hào)碼 價(jià)格卡特點(diǎn) 價(jià)格卡有方向,當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置位的上面時(shí),用 “ ”指示方向,當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置位的下面時(shí),用“ ”指示方向。 價(jià)格卡有顏色7、 綠色 正常品項(xiàng) 紅色 促銷(xiāo)品項(xiàng) 價(jià)格卡只能由電腦部打印,不能用手寫(xiě)。位置 貨架上的價(jià)格軌道或吊掛價(jià)格托 該商品排面的最左端價(jià)格卡的管理 價(jià)格卡的位置不許隨意移動(dòng) 價(jià)格卡箭頭方向指示正確 價(jià)格卡須填申請(qǐng)單到打印 價(jià)格卡須由正式員工更換,實(shí)習(xí)生、促銷(xiāo)人員不得更換 過(guò)期作廢的價(jià)格卡,必須統(tǒng)一回收到處理,商店的任何其它地方、任何時(shí)間不得有散落的價(jià)格卡價(jià)格卡圖示二、價(jià)格牌價(jià)格牌:是指含有價(jià)格訊息的POP牌,通常用于端架、堆 頭,有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。放 置:放在端架價(jià)格板上,或L型支架上圖 示 端架價(jià)格牌堆頭價(jià)格牌三、條碼條碼解釋?zhuān)荷唐沸畔⒌姆?hào),分國(guó)際碼(又稱(chēng)自然碼)和店內(nèi)碼兩種,其中國(guó)際碼有EAN和8、PC兩種,中國(guó)采取的是EAN制。EAN又有13位碼和8位碼,其含義如下:EAN 13 國(guó)家碼 廠商碼 產(chǎn)品編碼 校驗(yàn)碼EAN 8 國(guó)家碼 廠商碼 校驗(yàn)碼店內(nèi)碼以“2”字開(kāi)頭,有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱(chēng)重碼特性:條碼具有唯一性:即不同廠家,不同型號(hào),不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼圖示 普通店內(nèi)碼 生鮮稱(chēng)重碼四、說(shuō)明牌 對(duì)于一些家電類(lèi)及專(zhuān)業(yè)性特別強(qiáng)的產(chǎn)品,價(jià)格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能,此時(shí)用以說(shuō)明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子即為說(shuō)明牌。 說(shuō)明牌: 規(guī)格合適,電腦印制 介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能 放置:放在被介紹品項(xiàng)的樣品左前側(cè)五、暫時(shí)缺貨卡暫時(shí)缺貨卡:用以表示該品項(xiàng)處于缺貨狀態(tài)功用: 紅色暫時(shí)缺貨卡:9、表示訂單已提前發(fā)出,但由于供應(yīng)商未能及時(shí)供貨而導(dǎo)致缺貨 綠色暫時(shí)缺貨卡:表示由于樓面未及時(shí)訂貨而導(dǎo)致缺貨注意:當(dāng)某種商品缺貨時(shí),不允許用其他貨物填補(bǔ)或采用拉大 相鄰品項(xiàng)排面的方法填補(bǔ)空位,要留其本來(lái)占有的空 位,除非該商品已被刪除不再出售。如采購(gòu)有新商品填 入,則需按新的陳列圖陳列位置:放置該商品的價(jià)格卡的右側(cè)六、貨架說(shuō)明牌 在賣(mài)場(chǎng)貨架的端頭,有說(shuō)明該條通道賣(mài)哪一類(lèi)商品的信息指示牌。該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一,其內(nèi)容與實(shí)際所售商品能對(duì)應(yīng)正確 圖示七、提貨卡提貨憑證:對(duì)于重型家電等商品,客人不需拿商品結(jié)帳,只須用提貨卡去結(jié)帳,之后憑此卡到提貨處再提貨 提貨卡由公司統(tǒng)一印制 提貨卡貼某項(xiàng)產(chǎn)品的條碼 10、提貨卡的數(shù)量與庫(kù)存量一致放置:放置于價(jià)格卡的右側(cè)圖示八、防盜簽(防盜扣)防盜簽(防盜扣):用來(lái)防盜的一種產(chǎn)品位置:防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處,防盜扣通常 釘在側(cè)面等不影響商品美觀的地方。功用:若防盜簽未經(jīng)消磁,通過(guò)防盜門(mén)時(shí),則鳴叫報(bào)警。圖示防盜簽防盜扣第三單元 樓面常用貨架設(shè)備一、棧板(卡板)棧板:堆放商品用的木制板,可插入機(jī)車(chē)。 所有的商品運(yùn)輸均應(yīng)用棧板運(yùn)輸 棧板通常用來(lái)做堆頭和端架促銷(xiāo) 不用的空棧板應(yīng)及時(shí)歸回收貨部 尺寸:通常 75CM100CM 圖示:二、叉車(chē)叉車(chē):即賣(mài)場(chǎng)用來(lái)運(yùn)輸貨物的工具 叉車(chē)使用必須注意安全 運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)盡量使用叉車(chē) 空叉車(chē)應(yīng)及時(shí)歸回收貨部的指定區(qū)域 壞叉車(chē)要及時(shí)11、報(bào)修叉車(chē)類(lèi)別:手動(dòng)叉車(chē)、電動(dòng)叉車(chē)圖示三、貨架 用來(lái)放置商品和庫(kù)存的金屬架。最常用貨架型式是H型。(也有HL型及L型) H型 普通食品、百貨 HLL型 百貨類(lèi)的輕貨 圖示:H型HL型L型四、貨架主要輔件掛鉤: 用來(lái)吊掛商品 不帶珠掛鉤: 吊普通品項(xiàng) 帶珠掛鉤: 通常掛服飾類(lèi) 專(zhuān)用掛鉤: 通常掛網(wǎng)球拍等 籃子: 方形大籃子通常用來(lái)放促銷(xiāo)品 如:體積小,耗量大的商品(如襪子、洗衣粉) 體積大,重量輕的商品(如棉被)擋網(wǎng): 用來(lái)放在層板的前邊、后邊或側(cè)邊,主要功用 是防止商品滑落PVC擋板: 功能同擋網(wǎng)一樣,但材質(zhì)是透明PVC,且用于 小食品及紙制品等怕刮傷商品的陳列價(jià)格托: 一種放在貨架橫梁上,一種12、放在吊掛鉤上, 都是用來(lái)支托價(jià)格卡的層板: 用來(lái)分隔貨架層次,不同類(lèi)型的貨架層板不同斜口籃: 其功能同層板一樣,但用來(lái)放消耗性或比較難 以碼放的商品(例如小食品等)第四單元 商品陳列一、 商品陳列目的: 高的銷(xiāo)售額,高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 有美感、商業(yè)感,刺激顧客購(gòu)物 方便顧客拿取、判斷 補(bǔ)貨方便 具有平價(jià)量販商場(chǎng)的概念和形象二、 商品陳列的基本原則1. 以銷(xiāo)售決定陳列空間商品日銷(xiāo)量預(yù)計(jì)銷(xiāo)售天數(shù)(訂貨周期/天)商品空間尺寸=所占用空間同時(shí)考慮到季節(jié)性、同類(lèi)商品的臨近擺放以及陳列上的視覺(jué)美感2. 在依銷(xiāo)售決定面積的同時(shí),注意每個(gè)商品的最小陳列尺寸,以該商品不會(huì)因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t313、. 陳列時(shí)注意黃金陳列線的運(yùn)用(0.91.3M)4. 沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列,日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置5. 輕小的商品放在貨架的上面,較重較大的商品放在貨架的底下,以增加安全感及視覺(jué)美感6. 陳列時(shí)要求盡量將商品的主要彩面面向顧客7. 陳列須是滿貨架陳列8. 優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起10.相鄰貨架的陳列層次盡量一致,陳列方式盡量一致11.食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則圖示 滿貨架陳列 樣品與陳列一一對(duì)應(yīng) 相鄰貨架層次一致 優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列原則 三、商品陳列的流程熟知品項(xiàng)、貨架類(lèi)型尺寸確定每類(lèi)商品所需貨架數(shù)量確定每個(gè)貨架14、的商品數(shù)目畫(huà)陳列圖,并計(jì)算陳列量實(shí)際陳列局部調(diào)整商品陳列確定備注:商品陳列一但確定,不能隨意更改排面四、貨架、端架及堆頭陳列貨架陳列 首先要熟知商品性能、分類(lèi)、外觀尺寸 貨架陳列必須做到:商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間 貨物陳列要美觀,有商業(yè)感,體現(xiàn)“量多價(jià)平”的量販概念 貨架貨物陳列要類(lèi)別清晰,相關(guān)性強(qiáng) 靈活運(yùn)用陳列的原則,視具體情況具體分析端架陳列1端架陳列物品選擇: 華聯(lián)快訊的商品 新產(chǎn)品 利潤(rùn)高、回轉(zhuǎn)率高的商品 降價(jià)促銷(xiāo)的商品2端架陳列標(biāo)準(zhǔn) 選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式 端架陳列商品原則上不超過(guò)二種 端架陳列的尺寸 長(zhǎng)度:兩排貨架之間寬度 寬度:棧板的寬度 高度1.6M 有正確的明顯的價(jià)15、格牌 端架陳列可配合促銷(xiāo)活動(dòng),做廣告促銷(xiāo)標(biāo)識(shí)3端架計(jì)劃表: 每?jī)芍茈S快訊更替時(shí)制做 由部門(mén)主管提出計(jì)劃,樓面經(jīng)理審批 端架計(jì)劃表要全面綜合地考慮商品選擇,快訊商品為首選商品 端架的陳列計(jì)劃要翻新變化,有新鮮感堆頭陳列1堆頭陳列的商品選擇 季節(jié)性銷(xiāo)售商品 華聯(lián)快訊的品項(xiàng) 本店的主力銷(xiāo)售商品 降價(jià)促銷(xiāo)的商品2堆頭陳列標(biāo)準(zhǔn) 商品底下要有木棧板墊底 商品盡量做成方形陳列,高度不超過(guò)1.2M1.4M 堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車(chē)通過(guò) 要有明確的、顯眼的價(jià)格標(biāo)牌 其他:堆頭的區(qū)域要由樓面經(jīng)理或店長(zhǎng)協(xié)調(diào)規(guī)劃圖示端架陳列堆頭陳列第五單元 如何做促銷(xiāo)一、促銷(xiāo)的概念概念: 對(duì)既有的以及潛在的顧客運(yùn)用各種積極16、的促銷(xiāo)方式,吸引他們,進(jìn)而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求,以提高賣(mài)場(chǎng)各類(lèi)商品的銷(xiāo)售。商店的每一位員工都應(yīng)樹(shù)立促銷(xiāo)以增加銷(xiāo)售的觀念。目的: 提高營(yíng)業(yè)額 提高來(lái)客數(shù) 提高客單價(jià) 提高公司知名度手段: 增加新產(chǎn)品 足夠吸引人的促銷(xiāo)價(jià)格 限購(gòu) 商品陳列的藝術(shù),使其富于吸引力 贈(zèng)品 摸獎(jiǎng) 試吃 友情卡二、促銷(xiāo)的類(lèi)型按時(shí)間: 長(zhǎng)期性的促銷(xiāo)活動(dòng)例:在本店一次購(gòu)物200元以上,即免費(fèi)發(fā)一張會(huì)員卡 短期性促銷(xiāo)活動(dòng)例:中秋節(jié)光臨本店的前10名顧客,免費(fèi)贈(zèng)送手提袋1個(gè)按主題: 開(kāi)幕促銷(xiāo)活動(dòng) 周年促銷(xiāo)活動(dòng) 競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)活動(dòng) 例行性促銷(xiāo)活動(dòng)(配合法定、民俗假日)按形式:快訊促銷(xiāo):周期的、連續(xù)的、統(tǒng)一的店內(nèi)促銷(xiāo):各店自行決定的三、快訊促銷(xiāo)17、的要素快訊期間的價(jià)格更動(dòng)價(jià)格降低:促銷(xiāo)價(jià)格低于正常價(jià)格價(jià)格不變:促銷(xiāo)價(jià)格與正常價(jià)格一樣價(jià)格升高:促銷(xiāo)結(jié)束后,促銷(xiāo)價(jià)格回升到正常價(jià)格要素:檢查促銷(xiāo)品項(xiàng)價(jià)格同快訊是否一致 檢查促銷(xiāo)第一天,促銷(xiāo)品項(xiàng)是否更換成紅色的快訊價(jià)簽 促銷(xiāo)價(jià)格由總部采購(gòu)部決定并錄入電腦促銷(xiāo)的到貨確認(rèn) 促銷(xiāo)前一天下午四點(diǎn)之前,按單核實(shí)促銷(xiāo)品的到貨情況 發(fā)現(xiàn)沒(méi)有到貨,要及時(shí)同采購(gòu)聯(lián)系 促銷(xiāo)當(dāng)天確實(shí)某促銷(xiāo)品項(xiàng)缺貨,通知企劃部出道歉啟示促銷(xiāo)品的缺貨處理 采購(gòu)下訂單補(bǔ)貨并及時(shí)催貨,原則上促銷(xiāo)品在促銷(xiāo)期內(nèi)不得有缺貨現(xiàn)象 供貨來(lái)不及時(shí),可把端架及堆頭少量貨物補(bǔ)到貨架上,待有 貨時(shí),再重做促銷(xiāo)端架或堆頭促銷(xiāo)品的管理 促銷(xiāo)品的碼放:按促銷(xiāo)品項(xiàng)預(yù)18、先做陳列計(jì)劃,再根據(jù)到 貨情況進(jìn)行修正 端架和堆頭碼放參照第三單元商品的陳列 貨架促銷(xiāo)品的陳列同正常商品陳列一樣, 但須隨時(shí)保持豐滿、充足 促銷(xiāo)品的搭配:在堆頭和端架促銷(xiāo)品,可選擇搭配一些其他 商品 例如:相關(guān)性商品:賣(mài)圣誕樹(shù),搭配陳列 圣誕品 同一消費(fèi)群體:賣(mài)兒童食品,搭配 陳列兒童玩具 促銷(xiāo)品的補(bǔ)貨理貨:補(bǔ)貨及時(shí),隨時(shí)保持豐滿、整齊、價(jià)格標(biāo)示明顯。銷(xiāo)量大的商品優(yōu)先做堆頭端架促銷(xiāo)品的庫(kù)存區(qū)盡量與其陳列位置相近。四、店內(nèi)促銷(xiāo)的要素何時(shí)做店內(nèi)促銷(xiāo)一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理和一位稱(chēng)職的員工,應(yīng)當(dāng)善于隨時(shí)隨地的把每一個(gè)機(jī)會(huì)都變?yōu)榇黉N(xiāo)活動(dòng)。例如:回答顧客的詢問(wèn),向顧客介紹新商品,及時(shí)補(bǔ)貨理貨,保持賣(mài)場(chǎng)19、的清潔等等。只有當(dāng)全體員工都把促進(jìn)商店的銷(xiāo)售作為自己的首要任務(wù)時(shí),店內(nèi)的促銷(xiāo)氣氛才能得以真正體現(xiàn)。通常而言,下面的時(shí)機(jī)是商店組織有規(guī)模的促銷(xiāo)活動(dòng)的最佳時(shí)間。 節(jié)假日(法定、傳統(tǒng)等) 地區(qū)性大型活動(dòng)(旅游節(jié)、運(yùn)動(dòng)會(huì)) 天氣/季節(jié)(夏季炎熱) 銷(xiāo)售淡季 庫(kù)存積壓店內(nèi)促銷(xiāo)的價(jià)格更動(dòng) 由店經(jīng)理同采購(gòu)部經(jīng)理商討,確定執(zhí)行店內(nèi)改價(jià)程序 店內(nèi)促銷(xiāo)品項(xiàng)的臨時(shí)改價(jià)須由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)店內(nèi)促銷(xiāo)的手段:營(yíng)造賣(mài)場(chǎng)氣氛,吸引、刺激消費(fèi)者購(gòu)物 店內(nèi)廣播/背景音樂(lè) 吸引人的POP廣告牌 員工正確對(duì)待顧客詢問(wèn),誠(chéng)懇向顧客推薦商品。每位員工都應(yīng)把回答顧客的每一個(gè)詢問(wèn)當(dāng)成是一次促銷(xiāo)商品的機(jī)會(huì),一次提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的好機(jī)會(huì) 銷(xiāo)售高峰期的叫20、賣(mài) 派發(fā)DM快訊 臨時(shí)增加促銷(xiāo)堆頭 店內(nèi)舉辦試吃活動(dòng) 根據(jù)季節(jié)、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗增加的臨時(shí)性促銷(xiāo)商品 如:雨天可將雨傘、雨靴臨時(shí)堆放在收銀臺(tái)前端銷(xiāo)售 五、促銷(xiāo)結(jié)束的注意事項(xiàng)價(jià)格更動(dòng): 促銷(xiāo)的價(jià)格有無(wú)回升到正常價(jià)格 促銷(xiāo)的紅色價(jià)簽有無(wú)在新促銷(xiāo)開(kāi)始前更換成綠色的正常價(jià)簽 確保所有價(jià)格牌上的標(biāo)價(jià)都是當(dāng)天的正確價(jià)格舊海報(bào)、舊POP牌及宣傳單要撤下來(lái) 商品的陳列,應(yīng)按新一期的促銷(xiāo)計(jì)劃進(jìn)行更改第六單元 OPL訂單一、OPL訂單OPL訂單即自動(dòng)建議訂貨系統(tǒng)所產(chǎn)生的供訂貨時(shí)參考的表單(附表)二、OPL訂單各項(xiàng)內(nèi)容 日期:訂單日期 門(mén)店號(hào):商場(chǎng)編號(hào) 門(mén)店部門(mén)號(hào):商場(chǎng)各部門(mén)號(hào)碼 供應(yīng)商名稱(chēng) 供應(yīng)商電話 供應(yīng)商號(hào)碼 聯(lián)絡(luò)人21、姓名 供應(yīng)商傳真 送貨時(shí)間:運(yùn)輸時(shí)間 自動(dòng)建議訂單天數(shù):的計(jì)算天數(shù) 計(jì)劃送貨日期:本次的訂貨計(jì)劃送貨日期 最低訂貨單:最小訂貨量 下次自動(dòng)定單日:下一次出現(xiàn)的日期 下一次自動(dòng)建議定單的送貨日:下一次訂貨的送貨期 去年上個(gè)月銷(xiāo)售情況,去年下個(gè)月的銷(xiāo)售情況 今年上個(gè)月銷(xiāo)售情況,今年前兩個(gè)月銷(xiāo)售情況 上一次銷(xiāo)售日期,上一次收貨日期 庫(kù)存:現(xiàn)存庫(kù)存數(shù) :每日平均銷(xiāo)售數(shù)量 在線訂貨量:已下單但還沒(méi)有收貨的數(shù)量 訂貨單位:華聯(lián)的訂貨單位 建議訂貨量:系統(tǒng)建議訂貨的數(shù)量 采購(gòu)代碼三、OPL訂單的原理 舊本日平均銷(xiāo)售數(shù)量 OPL天數(shù)兩個(gè)OPL間隔的時(shí)間運(yùn)輸時(shí)間安全天數(shù) 建議訂貨量OPL天數(shù)庫(kù)存量在線訂貨量例如22、:八月日日 日日 日 日 日日 周三周四 周三 周四周三 周四 周三 周四訂貨 訂貨訂貨 訂貨 送貨 送貨 送貨 送貨 某商品 月日庫(kù)存 月日在線訂貨量 則月日 訂貨 天數(shù)(日日)天天 訂貨量若月日未送貨,則取消日的的訂單做緊急訂單如下: 天數(shù)(日日)天天 訂貨量四、OPL訂單的修正執(zhí)行人員 OPL訂單數(shù)量由部門(mén)主管修正修正時(shí)考慮的因素 現(xiàn)有訂貨量在線訂貨量現(xiàn)存庫(kù)存量必須可以維持到下 一個(gè)OPL送貨日期之間的正常銷(xiāo)售 參照滿貨架陳列量修正 考慮到節(jié)假日、周末、店內(nèi)促銷(xiāo)等因素 庫(kù)存量控制在合理范圍內(nèi),例如:食品天 百貨天五、OPL訂單的執(zhí)行流程:前列印OPL訂單:分發(fā)到各部門(mén)各部門(mén)主管修正確認(rèn)樓23、面經(jīng)理審核簽字當(dāng)日:之前交回經(jīng)過(guò) 傳真給供應(yīng)商O(píng)PL訂單結(jié)束第七單元 補(bǔ)貨/理貨一、 補(bǔ)貨的基本原則 貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨 補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷(xiāo)區(qū)為原則 補(bǔ)貨的區(qū)域先后次序:端架堆頭貨架 補(bǔ)貨的品項(xiàng)先后次序:促銷(xiāo)品項(xiàng)主力品項(xiàng)一般品項(xiàng) 必須遵循先進(jìn)先出的原則 補(bǔ)貨以不堵塞通道,不影響賣(mài)場(chǎng)清潔,不妨礙顧客自由購(gòu)物為原則 補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)陳列排面,依價(jià)格卡所示陳列范圍補(bǔ)貨,否則影響商品陳列,違反者將按規(guī)則處罰 補(bǔ)貨時(shí),同一通道的放貨卡板,同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊 補(bǔ)貨時(shí)所有放貨卡板均應(yīng)在通道的同一側(cè)放置 貨架上的貨物補(bǔ)齊后,第一時(shí)間處理通道的存貨和垃圾,存貨歸回庫(kù)存區(qū),垃圾送到指定點(diǎn) 補(bǔ)貨24、時(shí),有存貨卡板的地方,必須同時(shí)有員工作業(yè),不允許有通道堆放卡板,又無(wú)人或來(lái)不及安排人員作業(yè)的情況二、理貨的基本原則 貨物凌亂時(shí),需做理貨動(dòng)作 零星物品的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作 理貨的區(qū)域先后次序是: 端架堆頭貨架 理貨的商品先后次序是:快訊商品主力商品易混亂商品 般商品 理貨時(shí),必須將不同貨號(hào)的貨物分開(kāi),并與其價(jià)格簽的位置一一 對(duì)應(yīng) 理貨時(shí),須檢查商品包裝(尤其是復(fù)合包裝)、條碼是否完好,缺條碼迅速補(bǔ)貼,破包裝要及時(shí)修復(fù) 理貨時(shí),每一個(gè)商品有其固定的位置,不能隨意更動(dòng)排面 一般理貨時(shí)遵循從左到右,從上到下的順序 補(bǔ)貨的同時(shí),進(jìn)行理貨工作 每日銷(xiāo)售高峰期之前和之后,須有一次比較全面的理貨25、 每日營(yíng)業(yè)前理貨時(shí),做商品清潔工作三、補(bǔ)貨作業(yè)程序正常補(bǔ)貨尋找?guī)齑鏅z查商品、條碼及品質(zhì)等取貨補(bǔ)貨余下庫(kù)存歸庫(kù)存區(qū)并更改庫(kù)存單打平紙箱,同垃圾放于棧板運(yùn)輸至指定區(qū)域檢查通道無(wú)垃圾、卡板、無(wú)剩余庫(kù)存補(bǔ)貨結(jié)束夜間補(bǔ)貨確定補(bǔ)貨品項(xiàng)填寫(xiě)補(bǔ)貨單補(bǔ)貨人員依單下貨并做記錄檢查條碼、品質(zhì)、包裝等補(bǔ)貨余下庫(kù)存歸庫(kù)存區(qū),更正庫(kù)存單紙箱打平,垃圾放于棧板運(yùn)輸至指定區(qū)域檢查所有品項(xiàng)是否補(bǔ)齊,通道無(wú)垃圾、棧板補(bǔ)貨結(jié)束四、補(bǔ)貨理貨時(shí)缺貨處理 若該品項(xiàng)貨物不足時(shí),采取拉排面的方法,即將商品拿到貨架前方擺放,使商品看起來(lái)充實(shí) 若該產(chǎn)品缺貨導(dǎo)致空位,應(yīng)插上該商品“暫時(shí)缺貨”卡,同時(shí)維持其原有排面,直到該商品恢復(fù)供應(yīng)或采購(gòu)部有新商26、品替代 。決不允許隨意挪動(dòng)價(jià)簽位置或拉大相鄰商品的排面以遮蓋缺貨 若某項(xiàng)產(chǎn)品補(bǔ)貨次數(shù)頻繁,要注意其陳列面大小是否合理,必要時(shí)提出申請(qǐng),按程序由相關(guān)人員書(shū)面批準(zhǔn)后,再按新的陳列圖更正陳列五、補(bǔ)貨理貨時(shí)安全注意事項(xiàng) 安全使用叉車(chē)和工具,不要傷及自己、同事、顧客 安全使用鋁梯,隨時(shí)檢查其穩(wěn)固性 在鋁梯或貨架上作業(yè)時(shí),注意貨物安全取、放、遞,切不可從貨架上往下扔貨,以免造成意外傷害 高叉車(chē)作業(yè),必要時(shí)用圍欄擋住作業(yè)通道以保證安全操作 貨物在卡板上碼放,從收貨部到樓面,均遵循安全、穩(wěn)固、交叉碼放原則,以免貨物倒下傷人第八單元 三級(jí)數(shù)量帳一、三級(jí)數(shù)量帳的意義 建立三級(jí)數(shù)量帳,主要是: 讓每個(gè)員工都充分了解27、自己所管理的商品的性能、銷(xiāo)售情況 激發(fā)員工積極向上的工作態(tài)度,爭(zhēng)取更多的銷(xiāo)售、更低的損耗和更合理的庫(kù)存量 能及時(shí)發(fā)現(xiàn)缺貨和滯銷(xiāo)品項(xiàng),有利于商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和商品管理 了解損耗情況,及早堵塞損耗方面的漏洞 有利于盤(pán)點(diǎn)的進(jìn)行 將員工的個(gè)人受益與工作表現(xiàn)相掛勾,調(diào)動(dòng)員工的積極性二、三級(jí)數(shù)量帳的核算方法 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后,核算員根據(jù)電腦部打印的進(jìn)貨清單,收貨差異更正單,登記進(jìn)貨數(shù)量 每天營(yíng)業(yè)前半小時(shí),核算員盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存商品,確定無(wú)誤后登記存貨數(shù)量 根據(jù)公式: 每日銷(xiāo)售=上期結(jié)存+本日進(jìn)貨進(jìn)貨更正本日結(jié)存庫(kù)存更正 計(jì)算出每日銷(xiāo)售量并做登記 主管或?qū)T對(duì)手工三級(jí)數(shù)量帳和電腦帳進(jìn)行核對(duì),并將差異上報(bào)處理。注意,這28、里的差異數(shù)如查實(shí)無(wú)誤,即為損耗數(shù)量附:三級(jí)數(shù)量帳記錄表填寫(xiě)說(shuō)明:1 本分店名稱(chēng)2 填表部門(mén)3 大組名稱(chēng)4 小組名稱(chēng)5 年、月、日按各兩位填寫(xiě)6 位貨號(hào)7 電腦確認(rèn)的商品名稱(chēng)8 商品零售價(jià)9 上周日期末庫(kù)存數(shù)量10 當(dāng)日進(jìn)貨數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售結(jié)束后庫(kù)存數(shù)量11 電腦內(nèi)本周末庫(kù)存數(shù)量12 實(shí)際周日庫(kù)存數(shù)量大于電腦庫(kù)存數(shù)量為“”,小于為“-”13 小組記錄員簽字14 檢查人員簽字三、三級(jí)帳的每日盤(pán)點(diǎn)流程要求:將商品進(jìn)行劃分,一周內(nèi)保證每種商品被盤(pán)一次。理貨員同核算員一同參加。確定盤(pán)點(diǎn)的品項(xiàng)登記盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)于三級(jí)數(shù)量帳表查看盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)庫(kù)存位置每天營(yíng)業(yè)前半小時(shí)開(kāi)始盤(pán)點(diǎn),并登記對(duì)帳員核對(duì)電腦報(bào)表與盤(pán)點(diǎn)表第一次29、差異重盤(pán)再次差異做表上報(bào)盤(pán)點(diǎn)結(jié)束第九單元 損耗控制及防盜一、損耗產(chǎn)生的原因損耗分正常損耗和由于管理工作不嚴(yán)格而造成的管理?yè)p耗正常損耗 生鮮變質(zhì),過(guò)期 商品在銷(xiāo)售過(guò)程中磨損管理?yè)p耗:商品中有很多原因都能造成損耗,主要原因如下:樓面: 內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)未嚴(yán)格執(zhí)行 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)不精確,使庫(kù)存產(chǎn)生差異 零星物品、顧客遺棄商品(特別是生鮮)沒(méi)有及時(shí)收回 食品過(guò)期,未遵守先進(jìn)先出原則 陳列不當(dāng),商品損壞 破包、破損未及時(shí)處理收貨: 對(duì)廠商管理不嚴(yán),出入時(shí)廠商帶走商品 叉車(chē)等設(shè)備沒(méi)有安全操作,損壞商品 條碼貼錯(cuò)客服: 對(duì)不該接受的退貨做接收,而又不能原價(jià)售出 退現(xiàn)券未按要求開(kāi),金額超出實(shí)際發(fā)票額 提貨區(qū)發(fā)錯(cuò)貨收銀:30、 收假鈔 短款 收銀員摔壞商品 沒(méi)有將購(gòu)物車(chē)內(nèi)所有商品逐一掃描采購(gòu) 產(chǎn)品銷(xiāo)路不對(duì),造成積壓 價(jià)格定錯(cuò),或條碼輸錯(cuò) 退貨積壓過(guò)多工程 停電時(shí),供電不及時(shí),導(dǎo)致冷庫(kù)升溫 冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不夠,溫度失控導(dǎo)致生鮮食品變質(zhì)偷盜鼠盜二、損耗控制之措施 嚴(yán)格控制生鮮進(jìn)貨量,加強(qiáng)鮮度管理,減少變質(zhì)損失 樓面強(qiáng)調(diào)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行,貨物轉(zhuǎn)移要登記,盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存程序嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行,確保結(jié)果精確 采取三級(jí)數(shù)量帳的管理形式,規(guī)定損耗標(biāo)準(zhǔn),將減少損耗成績(jī)與員工個(gè)人利益相掛鉤 員工輕拿輕放商品,零星商品要及時(shí)收回 食品注意先進(jìn)先出,應(yīng)避免出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象,缺貨率愈低愈好 破包、破損商品隨時(shí)發(fā)生隨時(shí)處理 收貨時(shí)加強(qiáng)對(duì)廠家出入管理,31、無(wú)出入證不準(zhǔn)進(jìn)入收貨區(qū),更不準(zhǔn)隨意出入賣(mài)場(chǎng) 檢查條形碼與商品是否正確對(duì)應(yīng) 操作叉車(chē)時(shí),要嚴(yán)格按叉車(chē)管理規(guī)定安全操作,持證上崗 客服部應(yīng)對(duì)退貨問(wèn)題予以重視,對(duì)不符合退貨標(biāo)準(zhǔn)的按不退貨處理 原則上退貨券應(yīng)是清單或發(fā)票的等額價(jià)值 提貨區(qū)提貨時(shí),要單貨一致,每日做登記核查 收銀員加強(qiáng)業(yè)務(wù)素質(zhì),識(shí)別假幣 出現(xiàn)超出公司規(guī)定范圍的短款現(xiàn)象,應(yīng)追究員工的個(gè)人責(zé)任 收銀員對(duì)商品輕拿輕放 每一次都必須確保核實(shí)每一樣商品均被掃瞄過(guò) 采購(gòu)部充分做市場(chǎng)調(diào)查,在個(gè)別品項(xiàng)積壓后,應(yīng)配合樓面采取積極措施減少積壓 價(jià)格要錄入正確,特別是快訊改價(jià) 重視退貨,積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商辦理退貨手續(xù) 工程部對(duì)電路、設(shè)備、發(fā)電機(jī)房要隨時(shí)(定期)檢32、修、保養(yǎng),盡量減少因停電或電路損壞造成的損失三、防盜的意識(shí)及防盜措施防盜意識(shí) 防止顧客盜竊和防止員工內(nèi)盜 防盜是店內(nèi)每一位員工的職責(zé) 樓面員工謹(jǐn)慎原則是配合保安部處理顧客盜竊的基本準(zhǔn)則防盜技能 識(shí)別盜賊:表情慌張,東張西望拆包拆箱,藏放商品破壞防盜扣,防盜簽盯著員工看,或巡看有沒(méi)有工作人員 當(dāng)發(fā)現(xiàn)盜賊后,秘密跟蹤并告知保安,待盜賊走到稽核門(mén)后再做處理。切記不可在店內(nèi)(結(jié)帳區(qū)以內(nèi))或店外街道上捉賊防盜措施 采用先進(jìn)的防盜報(bào)警系統(tǒng) 貴重商品采用柜臺(tái)售賣(mài)(或精品區(qū)售賣(mài)) 貼防盜簽,上防盜扣 商品的銷(xiāo)售包裝合適,減少被盜機(jī)率 稽核發(fā)揮檢查作用 員工帶物品進(jìn)店要做登記,下班離店時(shí)要做安全檢查 加強(qiáng)員工的33、思想道德教育,一旦發(fā)現(xiàn)員工內(nèi)盜,嚴(yán)懲不怠 建立一套獎(jiǎng)懲制度及舉報(bào)制度,激發(fā)全體員工的防盜積極性第十單元 庫(kù)存區(qū)的管理一、庫(kù)存區(qū)的概念庫(kù)存區(qū)概念:即用來(lái)存放商品庫(kù)存的非銷(xiāo)售區(qū)域。庫(kù)存區(qū)包括:賣(mài)場(chǎng)貨架頂部以上空間 周轉(zhuǎn)倉(cāng)(后倉(cāng))儲(chǔ)存庫(kù)(外倉(cāng))庫(kù)存區(qū)的設(shè)置: 庫(kù)存區(qū)有通道或空位,便于走叉車(chē)和取貨 周轉(zhuǎn)倉(cāng)(后倉(cāng))設(shè)有存貨的貨架 周轉(zhuǎn)倉(cāng)(后倉(cāng))地面平整,不起沙 防火、防潮、防雨 照明適度,溫度適當(dāng)二、庫(kù)存區(qū)碼放的基本原則賣(mài)場(chǎng)庫(kù)存區(qū): 商品外箱要有庫(kù)存單,并將其各項(xiàng)內(nèi)容填全填對(duì) 商品庫(kù)存與商品陳列位置原則上做到一一對(duì)應(yīng) 外箱有庫(kù)存單的一面朝外放,并分類(lèi)碼放 庫(kù)存盡量采用先縱后橫的碼放方式 商品庫(kù)存設(shè)置要便34、于補(bǔ)貨 商品碼放不能超高、超重,受力要均勻,有安全感 所有庫(kù)存區(qū)的紙箱要封箱、封底周轉(zhuǎn)倉(cāng)(后倉(cāng)) 食品與百貨庫(kù)存區(qū)域分開(kāi) 各部門(mén)庫(kù)存區(qū)域,樓面經(jīng)理要予以統(tǒng)一規(guī)劃 所有商品只能放在貨架上、棧板上,不能直接放在地板上 要留有叉車(chē)通道,便于取貨補(bǔ)貨 商品要有庫(kù)存單,且每項(xiàng)填寫(xiě)正確 同一棧板盡量碼放一種商品 體積小、貴重、易失商品盡量放在賣(mài)場(chǎng)庫(kù)存區(qū),后倉(cāng)存放體積大、重量大或比較廉價(jià)的商品 所有后倉(cāng)的紙箱要封箱、封底三、庫(kù)存區(qū)的安全碼放安全是庫(kù)存碼放的重要準(zhǔn)則,對(duì)賣(mài)場(chǎng)的庫(kù)存區(qū)尤為重要 任何時(shí)間、地點(diǎn),商品不能從庫(kù)存區(qū)上掉下來(lái) 貨物不能超高度碼放(具體高度根據(jù)具體情況決定),要 考慮承重和受力 貨物離燈源35、須保持消防規(guī)定的距離(M),同時(shí)不 能阻礙消防噴頭和其他一些電子設(shè)施 易燃性商品要在特別區(qū)域存放高貨架貨物碼放 嚴(yán)格遵守安全碼放原則 碼放商品采用交叉碼放原則 商品要全部碼放在卡板內(nèi) 商品在卡板上碼放不許超過(guò)4高度 上高貨架的商品碼放在卡板上后,要用收縮膜纏包后才可上架四、倉(cāng)庫(kù)的防火 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、動(dòng)用明火及使用以發(fā)熱為主要功能的電器產(chǎn)品 庫(kù)存區(qū)消防器材擺在明顯位置,不能隨意挪位、挪用 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用瓦以上燈泡及碘鎢燈,燈頭與貨物之間距離為 庫(kù)房?jī)?nèi)要留有通道 定期組織庫(kù)房工作人員作消防演習(xí),加強(qiáng)防火意識(shí)第十一單元 賣(mài)場(chǎng)清潔一、賣(mài)場(chǎng)清潔的重要性賣(mài)場(chǎng)是整個(gè)商場(chǎng)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)和目標(biāo)的前沿陣地,時(shí)時(shí)保持其36、整潔,有助于: 給顧客提供賞心悅目、愉快的購(gòu)物環(huán)境 營(yíng)造購(gòu)物氣氛,從而提高業(yè)績(jī) 便于作業(yè),方便管理 減少損耗賣(mài)場(chǎng)清潔主要包括以下幾項(xiàng): 對(duì)地板做到三無(wú): 無(wú)污跡(包括無(wú)污水) 無(wú)垃圾(包括煙頭、痰跡) 無(wú)卡板 對(duì)貨架做到三無(wú): 無(wú)污跡 無(wú)灰塵 無(wú)不相關(guān)物品擺放 對(duì)商品做到一有三無(wú): 有序整齊 無(wú)灰塵 無(wú)不相關(guān)的物品擺放 無(wú)破包破損(特別是流體食物)二、主要措施 地板: 地板上的紙皮及補(bǔ)貨時(shí)產(chǎn)生的其他垃圾,由樓面收 到指定地點(diǎn) 空棧板由樓面送回收貨部指定地點(diǎn) 倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生由各樓層經(jīng)理負(fù)責(zé)安排人員清潔 公共區(qū)域地板污跡、灰塵由保潔人員完成, 供應(yīng)商由于促銷(xiāo)活動(dòng)產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)由其促銷(xiāo)人員 負(fù)責(zé)清理 貨架: 貨架灰塵、污跡須由樓面主管安排人員清潔 貨架上不允許廠商亂貼廣告,若有粘貼者,由樓面 人員監(jiān)督其清洗 商品: 商品的破包、破損(含樣品),樓面人員要及時(shí)用包 裝機(jī)或透明膠帶包裝 商品的灰塵、污跡(含樣品),樓面人員要每日用抹 布、雞毛撣清潔 檢查樓面主管每日營(yíng)業(yè)前須檢查本部門(mén)衛(wèi)生狀況樓面主管須每日晚間補(bǔ)貨、理貨時(shí),安排清潔工作凡遇地面有污跡時(shí),要及時(shí)通知保潔人員處理保潔工作不能損壞商品,不影能響客人購(gòu)物
管理運(yùn)營(yíng)
上傳時(shí)間:2024-12-17
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