午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

個人中心
個人中心
添加客服微信
客服
添加客服微信
添加客服微信
關(guān)注微信公眾號
公眾號
關(guān)注微信公眾號
關(guān)注微信公眾號
升級會員
升級會員
返回頂部
餐飲公司食品衛(wèi)生清洗消毒管理制度
餐飲公司食品衛(wèi)生清洗消毒管理制度.doc
下載文檔 下載文檔
衛(wèi)生清潔
上傳人:職z****i 編號:1141837 2024-09-08 9頁 27.54KB

下載文檔到電腦,查找使用更方便

10 金幣

  

還剩頁未讀,繼續(xù)閱讀

1、餐飲公司食品衛(wèi)生、清洗消毒管理制度編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: 目錄1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度;2、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度;3、清洗消毒管理制度;4、人員衛(wèi)生管理制度;5、加工操作管理制度;6、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度;食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,杜絕食物中毒事故發(fā)生;2、所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā),勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽煙,不用手抓食品,不對儀器打噴嚏咳嗽,不直接用勺嘗味);4、洗碗池、2、洗菜池及時擦洗疏通,餐廳每日三擦三掃,做到清潔、舒適;5、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制,生熟分開制,杜絕交叉感染;6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;7、采購各種肉類,必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味,泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運,保持整潔,廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗,防堵防漏;9、各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備,工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。1、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。2、倉庫3、保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應(yīng)將食品實行分類存放,存放要求如下:3、食品與非食品不能混放;4、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品用倉存放;5、定型包裝食品與散裝食品分架存放;6、肉類及其制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冰柜。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放,室溫應(yīng)控制在-18(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在013,鮮蛋應(yīng)存放在01范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進行一次冰柜除霜,并保持食堂地面清潔;7、冷藏食品要分類,做到先進先出,定期檢查,處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;8、搞好食堂內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食堂無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進入。9、對由于庫存時間過長而超過保存期4、限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),酸敗、生蟲、霉變的食品中,禁止加工生產(chǎn)。清洗消毒管理制度1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒區(qū)域內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。3、每餐收回的餐飲具、用具,立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?、盛放消毒餐具的保潔柜要經(jīng)常擦洗消5、毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。7、洗刷消毒結(jié)果,清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角,保持清潔。人員衛(wèi)生管理制度1、食堂工作人員必須持合格健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可辦理入職手續(xù)。2、食堂工作人員在健康證到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢,辦理新的健康證并及時上交項目部審查。如體檢不合格,單位將視病情輕重進行調(diào)崗,病休或辭退的處理。3、食堂工作人員在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向負(fù)責(zé)人報告,由負(fù)6、責(zé)人批假治療,禁止帶病帶傷工作。4、工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告,單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5、健康采購查驗(1)、采購食品前與廚房取得聯(lián)系,做到計劃進貨。(2)、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假,質(zhì)量不新鮮的食品不采購。加工操作管理制度食品加工過程各工序要有管理制度,如烹調(diào)加工管理制度:1、加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋,不蒸煮,不烘烤。2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70。油炸食品要防止外焦里生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3、烹調(diào)后至食用前7、需要較長時間(超過2小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60,或低于10的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。5、灶臺、抹布隨時清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。6、嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求,收集處理廢棄油脂,及時清洗抽油煙機罩。7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,不可混放和交叉疊放。8、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度餐廚垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:1、餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開,分別單獨收集;2、保證當(dāng)天產(chǎn)生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當(dāng)天得到清運。餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴(yán)禁:3、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒;4、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理;5、禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料;6、禁止將廢棄食用油脂或其加工產(chǎn)品用于食品加工。
會員尊享權(quán)益 會員尊享權(quán)益 會員尊享權(quán)益
500萬份文檔
500萬份文檔 免費下載
10萬資源包
10萬資源包 一鍵下載
4萬份資料
4萬份資料 打包下載
24小時客服
24小時客服 會員專屬
開通 VIP
升級會員
  • 周熱門排行

  • 月熱門排行

  • 季熱門排行

  1. 水泥混凝土路面工程施工方案(17頁).doc
  2. 水泥混凝土路面工程專項施工方案(17頁).doc
  3. 生態(tài)治理工程土石方工程及噴播植草籽施工方案(91頁).doc
  4. 2024年建筑公司機電安裝工程質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)策劃方案(108頁).docx
  5. 學(xué)生宿舍室外市政道路工程雨水管道工程施工組織設(shè)計方案(19頁).doc
  6. 生態(tài)治理工程土石方、噴播植草(灌木)籽施工方案(89頁).doc
  7. 花苑小區(qū)住宅樓工程新工藝新技術(shù)應(yīng)用施工方案(32頁).doc
  8. 黑龍江省伊春市國家森林城市建設(shè)總體規(guī)劃方案(2020-2030年)(224頁).docx
  9. 江寧區(qū)農(nóng)村公路提檔升級工程施工組織設(shè)計方案(167頁).doc
  10. 10萬噸水廠城市供水工程施工方案(163頁).doc
  11. 施工現(xiàn)場文明施工制度及措施【19頁】.doc
  12. 工程施工機械車輛設(shè)備租賃合同(12頁).docx
  13. 丹陽市“十四五”新能源汽車及零部件產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案(2021-2025年)(135頁).pdf
  14. 綜合性大樓玻璃幕墻、鋁合金門窗、玻璃地彈門、金屬板幕墻、石材幕墻、雨棚、欄桿施工方案【174頁】.doc
  15. 公路工程施工組織設(shè)計方案說明書(209頁).doc
  16. 物業(yè)公司應(yīng)急預(yù)案匯編(128頁).doc
  17. 鄉(xiāng)村道路及給水管網(wǎng)施工組織設(shè)計方案(102頁).doc
  18. 再生水廠建設(shè)運營項目EPC工程施工組織設(shè)計方案(465頁).doc
  19. 綜合醫(yī)院弱電智能化系統(tǒng)工程設(shè)計方案(173頁).doc
  20. 重慶化工園區(qū)化南路東延段道路及附屬工程高邊坡施工方案(已專家論證)(67頁).docx
  21. 重慶龍湖小區(qū)業(yè)主對龍湖小區(qū)戶型設(shè)計評價定性研究報告(91頁).ppt
  22. 綠色建筑與綠色施工組織方案.pptx
  1. 鐵路特大橋高墩施工專項安全施工方案(48頁).doc
  2. 服裝店鋪形象維護細(xì)則及獎懲管理制度.doc
  3. 建筑[2009]257號關(guān)于建立建筑業(yè)企業(yè)農(nóng)民工工資保證金制度的通知【5頁】.doc
  4. 水泥混凝土路面工程施工方案(17頁).doc
  5. 水泥混凝土路面工程專項施工方案(17頁).doc
  6. 2023年版建筑公司30套施工方案編制指南(1041頁).pdf
  7. 2024年建筑公司機電安裝工程質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)策劃方案(108頁).docx
  8. 基地燃?xì)庀到y(tǒng)維修工程管道閥門安裝維護保養(yǎng)施工方案30頁.doc
  9. 生態(tài)治理工程土石方工程及噴播植草籽施工方案(91頁).doc
  10. 商業(yè)街夜市市集U+夜市定位規(guī)劃方案(73頁).pptx
  11. 生態(tài)治理工程土石方、噴播植草(灌木)籽施工方案(89頁).doc
  12. 地下停車場環(huán)氧地坪漆施工方案(19頁).docx
  13. 學(xué)生宿舍室外市政道路工程雨水管道工程施工組織設(shè)計方案(19頁).doc
  14. 工程施工機械車輛設(shè)備租賃合同(12頁).docx
  15. 中建二局-201號辦公質(zhì)保樓項目檢驗和試驗計劃方案(45頁).doc
  16. 綜合樓中央空調(diào)安裝施工組織設(shè)計方案(水、多聯(lián)機)(166頁).doc
  17. 房地產(chǎn)公司如何成為銷售明星培訓(xùn)課件(21頁).pdf
  18. 建筑工程造價失控的原因分析及控制(3頁).docx
  19. 抹灰工程施工方案(水泥砂漿)(20頁).docx
  20. 胖東來商場商貿(mào)公司保潔部實操手冊(139頁).pdf
  21. 新營社區(qū)城中村改造項目內(nèi)墻及頂棚乳膠漆施工方案(10頁).doc
  22. 江西九江湖口盛世中央城城市綜合體項目招商手冊(20頁).ppt
  1. 風(fēng)機安裝工程施工質(zhì)量強制性條文執(zhí)行記錄表(40頁).doc
  2. 鐵路特大橋高墩施工專項安全施工方案(48頁).doc
  3. 服裝店鋪形象維護細(xì)則及獎懲管理制度.doc
  4. 東方國際休閑廣場商業(yè)定位與招商提案(51頁).ppt
  5. 建筑[2009]257號關(guān)于建立建筑業(yè)企業(yè)農(nóng)民工工資保證金制度的通知【5頁】.doc
  6. 城市垃圾中轉(zhuǎn)站升級改造工程項目可行性研究報告129頁.docx
  7. 湖州市南潯區(qū)石淙鎮(zhèn)國土空間總體規(guī)劃方案(2021-2035年)(草案公示稿)(39頁).pdf
  8. 河南省城市基礎(chǔ)設(shè)升級改造項目可行性研究報告(107頁).doc
  9. 城市220kV電力線路改造工程項目可行性研究報告94頁.doc
  10. 電力公司樁基、墩基施工組織設(shè)計方案(38頁).doc
  11. 800MW光伏40MWh儲能光伏示范項目可行性研究報告306頁.pdf
  12. 2023珠海城市主干道道路升級改造工程項目可行性研究報告305頁.pdf
  13. 2023城鎮(zhèn)老舊小區(qū)配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目可行性研究報告(163頁).pdf
  14. 2022城市更新改造補短板老舊小區(qū)改造項目可行性研究報告(206頁).docx
  15. 2023年城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造及配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目可行性研究報告(84頁).pdf
  16. 2023生活區(qū)城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造項目可行性研究報告(附圖)(121頁).pdf
  17. 房產(chǎn)中介公司員工入職業(yè)務(wù)銷售技能培訓(xùn)資料合集.zip
  18. 縣城配電網(wǎng)110kV輸變電工程項目可行性研究報告266頁.doc
  19. 水天苑小區(qū)地源熱泵空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計方案(149頁).doc
  20. 2023城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造項目可行性研究報告(122頁).pdf
  21. 淮南礦業(yè)集團棚戶區(qū)改造項目八公山新村、和平村室外變配電工程施工組織設(shè)計方案(92頁).doc
  22. 水泥混凝土路面工程專項施工方案(17頁).doc
主站蜘蛛池模板: 丹江口市| 临清市| 德江县| 班玛县| 灵武市| 梁平县| 裕民县| 建始县| 壤塘县| 绍兴市| 临猗县| 陆河县| 萝北县| 白河县| 姜堰市| 福清市| 肇州县| 忻州市| 措勤县| 额敏县| 页游| 育儿| 牟定县| 英德市| 鸡东县| 家居| 崇州市| 廉江市| 荥阳市| 溧阳市| 七台河市| 临猗县| 华宁县| 湖南省| 青冈县| 惠水县| 新密市| 措勤县| 岳西县| 民丰县| 来凤县|