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1、超市商品報損管理及經(jīng)營者責任制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 超市員工管理制度1.服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。2.嚴格執(zhí)行超市的規(guī)章制度，嚴格遵守紀律。微笑服務，禮貌用語。3.禮貌的對待客戶和同事，不得怠慢顧客，不得與顧客發(fā)生爭吵，不打罵、誹謗同事；4.嚴格遵守輪班、換班制度，不遲到、不早退、不曠工；如有事離崗須向店長做好委托和請假。5.個人衛(wèi)生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔，不佩頭散發(fā)。6.保持超市設備及貨品的干凈整齊。7.所有能員工不允許坐在貨物上8.員工進出超市所帶個人物品應2、按規(guī)定統(tǒng)一寄放在規(guī)定的地方，不準隨意亂放；9.不得在上班時間打磕睡、打堆聊天，不在工作時間喝酒，不在上班時間內串崗、戲鬧、干私活、打私人電話；10.不營私舞弊，不利用職務之便貪圖小便宜，不隨意拿取賣場內任何商品和贈品；11.如有偷盜行為1次直接開除，并扣除當事人的工資，提成，獎金。情節(jié)嚴重的直接移交公安機關。12.保證兩人以上營業(yè)，認真作好銷售記錄、經(jīng)手票據(jù)嚴格管理。13. 團結協(xié)作，凡事多溝通，不拉幫結派，不勾心斗角，不搞小團隊； 14.不破壞、偽造、涂改，竊取、毀棄、隱匿公司設施和文件，保守公司秘密，不泄露公司任何商業(yè)秘密； 15.保持設備和設施的工作狀態(tài)良好，包括照明，設備和固定裝置，懸3、掛的設備牢固。16.所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管，員工有義務將任何安全事故上報。17. 員工在各自的崗位區(qū)域內應積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調度。18. 員工必須熟習本工作區(qū)內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。19. 員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機器設備或發(fā)電機。20.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現(xiàn)有設備。二、進貨制度1. 店長負責各種貨品的登記上報，如未能夠及時上報導致的后果則由店長負全責三、退貨制度1.營業(yè)員負責人將滯銷商品盤庫，確保電腦庫存與實際庫存數(shù)相對應，通知店長4、或者供應商退貨。2. 如供應商當?shù)氐呢浧罚┴浬淌盏酵素涁浧泛螅瑢⑼素浗痤~退給超市收銀員或者店長，收銀員將退貨金額與退貨單一并保存。四、商品報損制度 1.營業(yè)員將報損的商品及時拍照上傳公司工作群，并把商品品名，數(shù)量及報損原因在群中說明。 2.營業(yè)員不及時拍照上傳報損商品情況私自處理報損商品的，除賠償商品的銷售價格外，一次還將扣績效分10分。 3.根據(jù)營業(yè)員匯報的商品報損情況，作報損貨品記錄，月底盤點時做相應的處理。 4.超市負責人將報損商品盤入超市貨品報損區(qū)，月底盤庫處理。五、 超市盤點制度1. 每月定期組織盤點任務，以保證本超市的庫存的準確。2. 準備好盤點前工作：貨架上的商品保持一個單品一5、列，并將商品與對于的價簽擺放好，提前清退掉孤兒商品。3. 2人一組進行盤點。4. 先盤庫房，再盤超市內的貨品。（一）、商品損耗責任1、損耗率是反應超市店長經(jīng)營管理水平的重要指標之一。2、超市店長為超市商品損耗控制直接負責人，對商品損耗的有效控制和現(xiàn)場管理負直接責任，并對商品的盤點損耗超過規(guī)定的部分承擔責任。（二）、商品損耗的形成在超市的營業(yè)中，損耗每天都在發(fā)生。損耗大致可分為作業(yè)錯誤、偷盜兩大類。（1）作業(yè)錯誤造成的損耗： 1、收貨不當?shù)膿p耗（如商品名稱、數(shù)量、價格、重量等出現(xiàn)錯誤）； 2、退換貨不當?shù)膿p耗（如退貨不及時）； 3、變價損耗（如變價計數(shù)不準確）； 4、損壞商品損耗（如收貨員收付商6、品受損）； 5、收銀作業(yè)損耗（如收銀員收付款錯誤）； 6、收銀POS系統(tǒng)造成的損耗（如調價未輸入，脫機銷售出現(xiàn)問題）； 7、商品調撥過程中出現(xiàn)的損耗（如運輸途中商品受損）； 8、商品儲存及陳列的損耗（如儲存過程中發(fā)生商品霉變）； （2）偷盜引起的損耗分為三類： 1、顧客偷竊（個人隨機偷竊、團伙偷竊）； 2、員工偷竊（個人隨機偷竊、里外勾結、送貨或者退貨時夾帶團伙偷竊）； 3、廠商偷竊（送貨或者退貨時偷竊）（三) 、 損耗率標準1、超市綜合損耗率萬分之3，月?lián)p耗金額計算公式為=月銷售額*3/10000，超過損耗金額的部分由超市全體員工共同平均承擔。2、貴重商品損耗應為零(煙、酒)。（煙的損耗由收7、銀員及店長共同承擔損失）3、盤點商品電腦庫存與實際庫存有差異的，單品按照物品的零售價賠償。（全體員工都有份）(六)、確保每月營業(yè)收入的準確性，保證資金的準確及流向。每月月盤前，超市店長整理當月的銷售款流向及賒賬、欠賬、兌換禮品等支付的各項單據(jù)和結上月欠賬的要賬款項及剩余尚未繳納的款項。衛(wèi)生管理制度根據(jù)國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定如下制度：1、經(jīng)營工作人員必須取得健康證明方能上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得8、從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴整潔的服裝，并應經(jīng)常換洗，保持清潔，不能嚼口香糖、進食、吸煙。4、嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物,上不了架的貨物應及時轉移到庫房5、經(jīng)營場所做到防蠅、防塵、防鼠。6、營業(yè)員應每天進行衛(wèi)生檢查。經(jīng)營者責任制度一、明確食品質量安全意識。二、自覺履行商品進貨驗收制度，嚴格遵守食品進貨查驗記錄和臺帳制度，真實記錄食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產廠家、生產批號、商品保質期、聯(lián)系電話等重要信息；上柜食品質量必須符合國家標準，對食品質量與生產企業(yè)的鑒定報告、檢驗證書標準不符的商品，應拒絕購進。三、在經(jīng)營場所內懸掛食9、品安全管理制度、食品安全許可證。四、食品具有規(guī)定的保質期限，應經(jīng)常檢查所售預包裝食品的保質狀況，對到保質期限的及未到保質期限但已變質的預包裝食品不得銷售。五、必須嚴格遵守和執(zhí)行國家法律法規(guī)的相關要求，嚴禁由于操作不當造成的預包裝食品污染。六、每年到縣疾病預防控制中心進行體檢，并不定期接受食品衛(wèi)生知識培訓。七、在工作時，要穿戴整齊，不涂指甲油，不吸煙，定期做好經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。食品采購索證索票、查驗制度及進貨臺賬制度1、食品采購前必須向供貨商索取其主體資格合法的有效證件（工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品安全許可證、生產許可證等），確保所購食品符合國家食品安全標準。2、采購食品后，要查驗產10、品包裝、標識、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關要求。3、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品應拒絕進貨。4、應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售。5、設立食品進貨查驗、臺帳制度，如實登記內容：（1）進貨時間；（2）供應商名稱；（3）進貨商品的名稱、生產廠名、廠址、規(guī)格；（4）進貨商品的產品質量檢驗合格證明情況；（5）進貨商品的生產批號、生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；（6）進貨商品的數(shù)量；（7）登記人簽名；（8）其他情況。6、做好食品進貨查驗工作，統(tǒng)一管理，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。