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1、公司員工食堂衛生防疫管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工食堂衛生防疫管理制度為貫徹落實中華人民共和國食品安全法，堅持“安全第一、預防為主”的方針，做好食堂衛生防疫與食品衛生安全工作，確保員工的身體健康和生命安全，特制定如下管理制度：1. 施工隊長是衛生防疫與食品衛生安全第一責任人，全面負責食堂衛生防疫與食品衛生安全管理。2. 嚴格貫徹執行食品安全法，搞好飲食衛生，防止食物中毒。3. 采購的食品來源清楚，質量新鮮，注意食品有有效期，不買三無食品。4. 生熟食品要分開存放，堅持廚具，餐具清洗消毒制度，防止食品污2、染。5. 做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。6. 保持食堂內外環境整潔，環境衛生劃片分工，每天按保潔區進行衛生清掃。7. 設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、臺面、機械設備保持清潔。8. 室內無積塵，無蛛網，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔。墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。9. 垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾袋裝，每天清除。10. 炊事員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。11. 炊事員穿戴清潔的淺色工作服、帽，頭發不露帽外，不涂指甲油，不留長發。12. 炊事員操作前和大小便后應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。13. 炊事員應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發洗澡，勤換洗工作服、帽。14. 對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節嚴重的追究法律責任。