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1、公司員工餐廳就餐及衛(wèi)生管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 一、餐廳員工管理1.恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，一視同仁，尊重少數(shù)民族生活習(xí)慣。2.遵規(guī)守紀(jì)，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從調(diào)遣，積極主動，團(tuán)結(jié)協(xié)作。3.操作中按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。4.員工不準(zhǔn)帶戒指、手表等上崗，男員工不準(zhǔn)留長頭發(fā)，女員工頭發(fā)盤起，不準(zhǔn)留長指甲。5.加強(qiáng)技術(shù)和相關(guān)知識學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。6.強(qiáng)化安全意識，認(rèn)真按照操作規(guī)程工作。二、就餐管理1.員工進(jìn)出員工餐廳儀容儀表得體。2.禁止將食物帶出，特殊情況由*同意方可帶出。3.文明就餐2、，禁止在員工餐廳飲酒、打鬧、大聲喧嘩。4.客人用餐如需加餐，由*安排菜譜。5.凡從員工餐廳帶出食品、用具、調(diào)料等一律按偷竊論處。6.杜絕浪費現(xiàn)象。三、食品衛(wèi)生管理1.生熟工具分用，生熟食品分放，生熟食品分別清洗和加工。2.不得使用霉?fàn)€變質(zhì)、過期的食品和蔬菜，嚴(yán)防食物中毒。3.嚴(yán)格把握食品驗收關(guān)和使用關(guān)。4.定期對員工餐廳進(jìn)行消毒、做好防蚊蠅和滅蟑、滅鼠工作。5.每次餐畢要對餐具進(jìn)行消毒，始終保持餐具清潔衛(wèi)生。6.分工明確，定崗定責(zé)，消除不安全隱患。四、伙食管理1.主、副食品種多樣、菜肴味美可口。2.員工在就餐時間內(nèi)用餐必須無條件保障。3.根據(jù)季節(jié)、人員情況確定每日消耗。4.經(jīng)常了解員工需求，根據(jù)季節(jié)情況調(diào)劑好伙食。5.員工餐廳經(jīng)營要貫徹節(jié)約原則，杜絕浪費。6.制定每周食譜計劃表。