午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、公司食堂監督、場所環境及設施設備衛生管理制度匯編編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食堂的監督管理制度一、建立健全食堂各部門的衛生制度，建立食堂從業人員的崗位責任制。二、食堂管理員與從業人員每年都要進行健康檢查和接受衛生知識培訓。如果發現有礙于食品衛生的傳染病，應該調離食堂，停止炊事工作，直到痊愈為止。三、食堂應該對食品原料質量執行檢查制度，并要有記錄，發現腐敗變質食物，一律銷毀。四、熟食品盛器、容器、餐具都要消毒。五、加工生熟食品的盛器、容器應該嚴格分開，包括冰箱內的食品，也應該生熟分開。并有專人負責管理。六、食堂向2、學生供應營養午餐的食品安全和衛生狀況。由衛生室負責督促檢查。食堂食品安全衛生管理網絡圖食堂衛生檢查評比制度為了保證食品衛生，防止食品污染，創造整潔環境，保障全體師生健康特制定：一、建立以總務分管領導為組長，食堂管理員、衛生保健教師為副組長的衛生檢查小組。二、每月進行明查一次，另進行不定期抽查，檢查結果作好記錄并上墻公布。三、對檢查不合格的班組、個人須進行補課，限期改正，再進行檢查。四、一學期小結一次，全學年進行總結，對好的班級、個人，進行表彰。五、以班組為單位，劃分若干保潔范圍，指定專人負責。食品驗收操作規程要點一、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收二、驗收內容包括：1、貨證是3、否相符2、運輸過程有無交叉污染3、冷凍冷藏食品溫度是否符合要求4、食品、食品添加劑標簽是否完整、清晰、項目齊全，是否超過保質期5、感觀檢查產品包裝是否破損，顏色、氣味有無異常等三、不符合要求食品要當場拒收。四、冷凍冷藏食品應快速進入冰箱，冷凍食品應保持凍結狀態。五、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內容包括：1、食品名稱、規格、數量、生產批號（日期）、保質期2、供貨者名稱及聯系方式3、進貨日期4、驗收情況場所環境衛生管理制度要點一、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關的物品，設立私人物品統一放置場所。二、按照本單位的清潔計劃開展工作場所清潔工作，保持工作場所的清潔。三、做好工4、作場所維護管理工作，工作場所地面、墻壁、天花板等圍護結構定期檢查，及時維修。四、配備加蓋密閉垃圾桶，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清除一次，并每天清洗，定期消毒。五、采取安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬隔柵或網、保證工作場所圍護結構完整等有效措施防止蟲害進入；食品及調味品存放在封閉容器內地上，不留食物殘渣過夜，排水溝內無食物殘渣，杜絕蟲害的食物來源。六、定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等，并保持器械、設施的清潔。七、如使用藥物防治蟲害，應由專業人員操作，使用中避免污染食品。設施設備衛生管理制度要點一、按照本單位的清潔計劃開展設備設施的清潔工作，使設施設5、備保持清潔，無明顯積垢。二、操作區域和設備設施張貼標識加以區分，并分開使用。三、定期維護、檢查各類設施設備，保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱等設施運轉正常，接觸食品的工用具無松脫或損壞。員工發現設施設備損壞及時報告，并組織維修，損壞的設施設備在未修復前不得使用。四、拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具的存放、清洗場所與食品處理場所分開，清潔工具集中懸掛放置。五、配備不同顏色的抹布用于清潔不同表面，擦拭即食食品操作臺面或工具的抹布與清潔工具分池清洗并消毒。人員衛生管理制度要點一、新進食品從業人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。二、食品從業人員每天上崗前進行自6、檢，發現有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、手部傷口、濕疹、長癤子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時治療。三、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔四、食品從業人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。人員培訓管理制度要點一、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。二、培訓內容包括：食品安全法規、食品安全基本知識、制度和操作規程。每次對培訓情況進行記錄三、對培訓效果開展考核。四、主要負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗，實行培訓合格證統一管理。食品采購查驗管理制度要點一7、不采購違禁的食品原料。二、采購的食品票證齊全，索取并保留發票或購物憑證，按產品或進貨日期分類保存（期限不少于2年）。三、采購時查驗以下相關證明：供應商和生產單位的許可證，加工產品的檢驗合格證明，畜禽肉類檢疫合格證明，進口食品的衛生證書，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。四、對購入食品每批進行驗收，不合格的拒收，建立采購驗收臺帳，采購當天如實登記所購食品的相關信息。食品貯存管理制度要點一、設立食品專用倉庫或貯存區域，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染。二、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻。三、食品取用先進先出。四、易腐食品原料、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求。五、定期清理庫存或加8、工場所，防止食品、原料變質或者超保質期。六、食品添加劑專人專柜管理，合理規范使用，防止濫用或誤用。加工操作管理制度要點一、處理后的原料無腐敗變質和污染物，原料處理過程中按照食品添加劑使用衛生標準使用食品添加劑。二、用于原料、半成品與成品的工具、容器有區分。三、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開。四、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記，如水產、肉類、蔬菜，或葷、素。五、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內生、未徹底燒熟的現象，再加熱食品加熱前冷藏不超過24小時。六、不使用回收食品再加工。七、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染。八、常溫狀況下食品必須在加工9、后2小時內供學生食用，存放超過2小時的，必須熱藏或冷藏保存。九、備餐過程中加防護設施，保證工用具專用，防止食品受到污染。清洗消毒管理制度要點一、設立餐具用具專用清洗消毒場所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑，餐具和即食食品工用具、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。二、餐具用具經過有效的消毒，首選熱力消毒方法，無法進行熱力消毒的，可采用化學消毒方法。三、熱力消毒的溫度和時間符合要求，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的專用容器，配備合適的消毒劑，配備測量消毒液濃度的試紙，濃度和時間符合要求。四、消毒后的餐具在專用保潔柜內存放，不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔10、。五、盛裝直接入口食品的周轉箱每日進行清洗，并定期用消毒水。食品貯存操作規程要點一、食品倉庫制訂各類食品存放區域示意圖，控制各類食品的進貨數量，食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。二、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名。三、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上。四、除生鮮農產品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱1、生產日期2、保質期3、生產者名稱及聯系方式五、肉禽、蔬菜、水產原料分類擺放，工具和容器用不同顏色區分。六、生熟食品分開存放：方法一：按照原料、半成品、成品進行區分1、各冰室門上標示原料、半成品、成品2、冰箱11、內原料、半成品、成品分冰室存放3、以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區分方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。七、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經初步加工的半成品）規定使用期限，張貼標簽。八、定期檢查冰箱運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。不符要求食品處理規程要點一、設立專門的不符合衛生要求食品存放場所或容器，有醒目標志二、定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品三、做好不符合衛生要求的食品處理的登記食品加工操作規程要點一、粗加工前先檢查食品原料質量12、，不加工已經腐敗變質的原料，原料加工時去除不可食部分。二、葷素食品原料分池清洗，葉菜應將每片菜葉摘下后徹底清洗和浸泡。三、使用冷藏室、流水等安全的方法解凍，不在室溫下解凍食品。四、解凍后食品不再冷凍，及時使用五、肉禽、水產品在挑揀、解凍、清洗、切配后及時冷藏，從冰箱或冷庫中取出食品加工時應少量多次。六、用于原料、半成品與成品的工具、容器用量要符合最大負荷的需要，并以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區分，避免混用。七、食品原料烹飪前徹底解凍，每批食品大致烹飪數量、烹調方式和大致時間等按照規定，避免超負荷加工八、加工大塊食品時，可切開觀察中心部位是否燒熟。九、高風險食品加工：四季豆等豆莢類食品13、先將放入開水中燙煮10分鐘后再炒；食堂大鍋菜盡可能不選擇豆莢類食品；豆漿煮沸后維持沸騰5分鐘。（根據國家食品藥品監督管理局辦公室、教育部辦公廳下發的通知要求，嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規加工制作豆角。）十、回收食品（包括輔料）按照廢棄處理要求操作，不得將回收食品經烹調加工后再次供應。十一、采用操作臺上劃定生、熟食品放置區域或使用雙層操作臺，做到熟上生下放置等方法，保證烹飪后的熟食品不受污染。十二、易變質的飯菜在常溫條件下（1060），存放時間不超過加工后2小時，并在在容器上標識加工時間，超過時間的廢棄或再加熱（未變質的）；存放要超過2小時的，采用熱藏或冷藏保存。十三14、備餐食品存放時加蓋，使用專用的并經消毒的備餐工用具，食堂等專間方式備餐的應符合專間操作要求。十四、再加熱食品必須在感官無異常，經過充分解凍后才可再加熱，且再加熱不超過一次，再加熱后仍未食用完的食品應廢棄；學校食堂食品需要再加熱的，加熱前的冷藏時間不能超過24小時。食品添加劑貯存、使用操作規程要點一、由專人保管食品添加劑。二、設立食品添加劑專用貯存場所，與食品分開存放。三、貯存時應保留食品添加劑原有包裝。四、亞硝酸鹽誤用易引起中毒，應盡量不用；如必須使用貯存時應上鎖。（根據國家食品藥品監督管理局辦公室、教育部辦公廳下發的通知要求，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。）五、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法。六、配備微型電子秤或量勺，嚴格定量使用食品添加劑七、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。