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1、自來水公司食堂食品衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 1、飯菜質量較高，工作午餐三菜一湯，葷、素搭配，職工反映較好； 2、食堂要做到嚴格執行食品衛生法，嚴禁購買及出售霉爛、變質假冒偽劣食品，食堂采購人員必須到持有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規定進行索證，以保證其質量； 3、食品貯存應當分類、隔墻、離地存放。并定期檢查、及處理變質超過保持期限的食品，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染； 4、餐飲具使用前必須洗凈消毒，末經消毒的餐具不得使用； 5、食堂從業人員每2、年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食堂從業人員如發現有礙于食品衛生的病情時，應立即脫離工作崗位，治愈后方可上崗； 6、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到工作前，處理食品原料后，用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內。也不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸煙； 7、食堂要加強安全保衛工作，嚴禁食堂工作人員以外的人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，以防投毒事件的發生，確保職工用餐的衛生與安全； 8、食堂要保持好內、外部環境衛生，做到“衛生時時搞，每周一大掃”。采取有效措施，消除老鼠、蟑螳、蒼蠅和其它有害昆蟲及其茲生條件； 9、食堂工作人員要有良好的職業道德，對待用餐人員要熱情周到、文明用語、微笑服務，不準侮罵用餐人員，食堂要盡量變化花色品種、咸淡適宜，提高服務質量，滿足職工的用餐要求。